Description et historique de la sélection des raisins Sauvignon, méthodes de plantation et règles d'entretien

Les raisins Sauvignon se caractérisent par une vaste zone de culture : les pays européens, les pays des continents américain et australien, les pays d'Afrique du Sud et du Moyen-Orient. L'objectif principal de ce cépage est la vinification de vins de table et l'enrichissement gustatif dans l'élaboration de vins issus d'autres cépages. Il est également cultivé avec succès en Russie.

Histoire de l'élevage du Sauvignon

La patrie de la variété est la France, sa popularisation vient juste derrière Cépages Chardonnay. Le cépage a été obtenu par croisement naturel des cépages Tramner et Chenin Blanc dans le Val de Loire. En peu de temps, à partir du milieu du XIXe siècle, elle s'est répandue sur presque tous les continents du monde.

Avantages et variété de types

Ce cépage sans assemblage est utilisé pour la production de variétés élites et coûteuses de vins secs et demi-doux, de champagne et de jus de raisin ; comme tout raisin, il est délicieux frais. Le goût exquis de la variété varie en fonction de la maturité des baies, des conditions météorologiques pendant la période de maturation et de la composition du sol.

Le Sauvignon Blanc est utilisé pour enrichir le goût des cépages blancs d'autres vins.

Blanc signifie blanc en français. Les baies du Sauvignon Blanc sont de couleur paille clair, les vins de ce cépage sont clairs avec une teinte dorée, il possède des cépages apparentés obtenus par transformation naturelle : Sauvignon Gris (ou Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, qui ont des propriétés similaires et goût.

Caractéristiques techniques de la variété

Le Sauvignon Blanc est un cépage technique utilisé pour la vinification à l'échelle industrielle. Les caractéristiques techniques comprennent la description de la vigne, de la grappe, de la période de maturation et du rendement du cépage.

Vigne

Un buisson de raisin est formé de vignes - ce sont des pousses sur lesquelles se forment des grappes de raisin. Les jeunes pousses sont de couleur brun rougeâtre et deviennent vertes à mesure qu'elles grandissent. Au fil des années, les vignes s'épaississent et deviennent arborescentes. Les feuilles sont de taille moyenne, coriaces, denses, fortement disséquées en 3 ou 5 parties.

Bouquet

Les baies de raisin sont oblongues, de petite taille, étroitement rassemblées en grappes compactes, qui ont une forme cylindrique atteignant 15 centimètres de long et 10 centimètres de diamètre. Les baies de raisin contiennent 2 à 3 pépins et les baies ont une peau épaisse. La masse du bouquet atteint 130 grammes.

Temps de maturation et rendement

Le Sauvignon Blanc est un cépage à maturation tardive. Selon les conditions météorologiques, la récolte s'effectue en septembre-octobre. Le rendement de la variété est faible, la plante nécessite des soins appropriés, des conditions météorologiques adaptées en été et un sol spécial. Dans les pépinières, avec des soins appropriés, jusqu'à 7 000 litres de vin sont produits par hectare.

Conditions climatiques pour la culture

Le Sauvignon Blanc préfère un climat frais et peut résister à des gelées jusqu'à -25 degrés. En Russie centrale les raisins sont couverts pour l'hiver; Sans abri, les jeunes pousses de la plante gèlent, il faut reformer le buisson.

Méthodes de multiplication de la variété

Les raisins se multiplient par des plants bisannuels ou annuels bien développés. En leur absence, des chibuki (pousses annuelles) sont plantées, qui sont récoltées sur une vigne d'un an ou basale de 40 à 50 centimètres de long.

Atterrissage

Le raisin est une plante thermophile qui a besoin de lumière. Le lieu de culture de la culture est choisi sur les versants sud, sud-ouest et sud-est. Dans les jardins amateurs, les endroits les plus éclairés sont réservés au raisin. Sur les zones plates, les rangées de raisins sont plantées du sud au nord et sur les pentes d'est en ouest.

À planter du raisin en tenant compte de ces exigences, il recevra plus de lumière et de chaleur, poussera rapidement et produira une bonne récolte.

Conseils pour choisir les plants

Pour planter du raisin, sélectionnez des plants avec un système racinaire bien développé ; les racines doivent être bien ramifiées, avec un noyau blanc à la cassure, pouvant atteindre 10 centimètres de long. Il est préférable de choisir des plants enracinés avec une motte de terre. La vigne doit avoir de 5 à 10 bourgeons. Les boutures enracinées doivent répondre aux mêmes exigences.

Délais

La plantation de plants ou de boutures enracinées est effectuée en avril ou mai, lorsque l'air et le sol se réchauffent jusqu'à 15 ⁰C. Ces dates sont ajustées en fonction des régions, du moment de l'arrivée de la saison printanière et de sa fugacité.

Disposition et profondeur du trou pour la plantation

Le Sauvignon Blanc est un cépage à croissance moyenne, la distance entre les rangs lors de la plantation doit être de 2 mètres et entre les buissons - 1,75 mètre. Lors de la plantation, il est nécessaire de prendre en compte la fertilité du sol, car cette variété possède des buissons puissants. En cas de sol pauvre, la distance entre les buissons est portée à 2 mètres. Pour planter des plants, creusez des trous carrés de 0,5 à 0,7 mètre de profondeur et 0,5 mètre de largeur. A une distance de 25 centimètres, un piquet de 0,6 mètre de long est enfoncé des deux côtés.

Nourrir le plant

Pour nourrir le plant, 100 grammes d'engrais potassique, 400 grammes de superphosphate, 150 grammes de cendres et un seau d'humus sont ajoutés au trou ; sur sols lourds - 2 seaux de sable de rivière, le tout creusé avec de la terre. Les semis sont arrosés avec du Kornevin pour un meilleur enracinement.

Prendre soin des vignes jeunes et matures

Pour obtenir une récolte stable, il est nécessaire de bien prendre soin des raisins. Les soins comprennent : la fertilisation, l'arrosage, le désherbage, la formation du buisson, la taille de la vigne, la prévention contre les ravageurs et les maladies.

Engrais

Le fumier contient de l'azote, du potassium, du phosphore et des oligo-éléments.Tous les 3 ans, il est appliqué à raison de 6 à 8 kilogrammes par mètre carré (à l'automne avant de creuser). Des engrais phosphorés et potassiques sont utilisés avec le fumier à raison de 50 à 60 grammes par mètre carré. Humate de potassium – un engrais universel qui stimule la croissance et le développement des plantes ; la fertilisation est effectuée selon les instructions. Les engrais azotés sont utilisés chaque année au printemps à raison de 3 à 4 grammes par mètre carré.

Arrosage

Cette variété n'aime pas l'excès d'humidité, l'arrosage s'effectue au fur et à mesure que le sol s'assèche. A une profondeur de 20 centimètres, prenez une poignée de terre et serrez-la dans votre poing ; si la terre s'effrite sans former de motte, alors un arrosage est nécessaire. L'excès d'eau entraîne la pourriture du système racinaire ou le développement de la pourriture grise.

La première année (été sec), le raisin est arrosé jusqu'à 4 fois, 4 seaux d'eau par buisson. Après l'arrosage, le buisson est paillé avec de l'humus de 10 centimètres d'épaisseur.

Formation

La formation du buisson commence dès la première année de plantation et est effectuée chaque année. Eventail et multi-manches raisins en forme d'éventail les buissons suggèrent de 4 à 8 manches fruitières s'étendant à partir de la base du buisson. Chacun a un lien fruitier - il s'agit d'une vigne fruitière et d'un nœud de remplacement.

Chaque année, les vignes qui portent des fruits sont remplacées par des pousses annuelles. Ce travail demande des compétences, on voit bien la formation d'un buisson sur Internet.

Prévention des ravageurs et des maladies

Le Sauvignon Blanc résiste aux infections par le mildiou et les spores d'oïdium. Pendant la saison des pluies, il peut être infecté par les spores de pourriture grise. Lorsque les baies sont infectées, des moisissures nobles se forment, ce qui donne au vin un goût exquis ; lorsque les feuilles sont infectées, des travaux sont effectués pour les collecter et les détruire.

Parmi les ravageurs, les feuilles de vigne sont affectées par les acariens et les baies sont mangées par les guêpes.A titre préventif, il suffit de traiter les raisins avec des fongicides combinés au printemps et après la floraison. Des pièges spéciaux sont installés pour les guêpes.

Récolte, stockage et transformation

Le Sauvignon a une mauvaise conservation, les baies sont périssables, au bout d'une semaine elles commencent à pourrir. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer rapidement du jus à la maison et transformer les raisins en vin. Le goût et les propriétés des baies de cette variété ne permettent pas l'utilisation de récipients en bois dans la technologie de préparation du vin - des bouteilles en verre sont utilisées, la force du vin atteint 13 ⁰. Le goût du vin ne s'améliore pas lors du stockage, il est consommé dans les premières années de production. Le vin peut être conservé dans des bouteilles en verre pendant 3 ans maximum.