Description et caractéristiques des raisins Pinot Grigio, avantages et inconvénients, culture

Les raisins sont cultivés par l’homme depuis des siècles. De délicieuses baies juteuses, du vin aromatique, mais pour obtenir une bonne récolte, il faut choisir la bonne variété et prendre soin de la vigne. L'histoire du cépage Pinot Grigio, qui s'étend sur plusieurs siècles, permet d'en parler comme l'un des meilleurs pour produire du vin aux excellentes caractéristiques gustatives.

Histoire de la sélection variétale

Le cépage Pinot Grigio est un cépage technique et est destiné à la production de vin. La première mention de cette variété remonte au XIIIe siècle. A cette époque, cette variété était cultivée exclusivement en France. Le vin élaboré à partir des baies de ce raisin était particulièrement apprécié par l'empereur Charles IV.

Le Pinot Gris est originaire de Bourgogne, mais plus tard ce cépage a commencé à être cultivé en Italie. Les vignerons italiens ont réussi à obtenir un vin léger et parfumé aux notes de miel provenant des baies de ce cépage. Les travaux de sélection menés par les scientifiques soviétiques P. P. Blagonravov, E. B. Ivanova et P. V. Gorobets ont permis d'augmenter le rendement de la variété et de la cultiver dans le Caucase du Nord et dans les anciennes républiques soviétiques.

En 1970, il a passé avec succès les tests d'État et est depuis lors cultivé avec succès en Russie.

Les meilleurs vins issus des baies de ce cépage sont produits par l'Italie et la France, mais l'Allemagne, les États-Unis, l'Australie, le Chili, la Russie et de nombreux autres pays produisent leur propre vin Pinot Grigio. Le Pinot Gris est une variété clonée du principal cépage cultivé en Suisse.

Variétés

Le cépage Pinot Grigio se décline en plusieurs cépages. Des vins blancs et rosés en sont produits.

Raisins américains

Le Pinot Grigio est cultivé dans l'État américain de l'Oregon depuis 1966. Grâce aux efforts de l'agriculteur américain David Lett, les raisins ont bien pris racine dans la vallée de Willamette. Des rendements constamment élevés ont permis au vin issu de raisins de ce cépage de devenir le plus populaire de l'État.Les caractéristiques gustatives des vins obtenus attirent une large palette. Certaines personnes aiment les nuances épicées, d’autres préfèrent les notes légères et rafraîchissantes.

Pour être honnête, il faut dire que les connaisseurs préfèrent encore les vins italiens ou français.

italien

L'Italie n'abandonne pas sa position de leader dans la production de vins Pinot Grigio. Le vignoble occupe le territoire du nord au sud du pays. Le cépage préférant un climat tempéré, les meilleurs vins sont obtenus dans les régions du nord : Frioul, Vénétie, Haut-Adige. Les vins nordiques sentent les épices, l'amande et contiennent des notes de pêche. Les Italiens adorent les vins jeunes issus de ce cépage.

Paramètres et caractéristiques externes

Appartient au groupe des cépages tardifs d'Europe occidentale. Tout en possédant toutes les caractéristiques techniques d'un raisin blanc, les baies de Pinot Grigio présentent souvent une teinte brun rougeâtre. Ceci est particulièrement souligné dans toutes les descriptions de la variété. Certains clones de la variété se distinguent par des grappes de couleur vert doré ou dorée. C'est pourquoi les vins qui en sont issus peuvent être blancs et roses et avoir un goût différent.

Pinot signifie pomme de pin en français. Les grappes ressemblent vraiment à un cône : les petites baies sont densément tassées, au centre de la grappe elles sont parfois déformées à cause de la compression. Ils peuvent être ronds ou légèrement ovales, leur peau fine est très résistante. La grappe a une tige courte et pèse de 80 à 150 grammes. La taille moyenne des feuilles est de 15x14 centimètres, elles sont 3 à 5 lobées, avec une dissection profonde.

Les baies juteuses et tendres contiennent 1 à 3 graines. Le jus de raisin de ce cépage est incolore et riche. La teneur en sucre des baies est d'environ 20 %. La variété ne se caractérise pas par un rendement très élevé, mais les buissons sont grands et hauts, s'enracinent bien dans un climat frais (pour les raisins) et poussent.

Le Pinot Gris ne supporte pas le gel. La variété a besoin de 130 à 150 jours pour mûrir ; la récolte est récoltée dans la 1ère-2ème décade de septembre. Peu résistant à l'oïdium et au mildiou ; des conditions pluvieuses prolongées peuvent provoquer le développement de la pourriture grise.

Il est utilisé pour préparer des vins de table et des vins mousseux de haute qualité, ainsi que pour la production de champagne.

Bush et pousses

La variété se distingue par une croissance importante des pousses et un système racinaire développé. Les pousses annuelles sont de couleur brun clair, avec des entre-nœuds raccourcis et une couleur plus foncée des nœuds. Si le buisson pousse fortement, il doit être taillé. La couronne des jeunes pousses est fortement pubescente. Au cours des trois premières années après la plantation, la brousse est particulièrement exigeante en termes de respect des conditions agrotechniques de culture.

Productivité

La variété a un rendement moyen. Il y a environ 52 % de pousses fruitières sur la brousse. Lorsqu'il est cultivé industriellement, il produit environ 9 tonnes par hectare. Pour une bonne récolte, il vous faut : un sol adapté, l'absence de courants d'air et un traitement rapide contre les ravageurs et les maladies. Le faible rendement est plus que compensé par l'excellent goût du vin obtenu.

Dans quelles zones est-il recommandé de planter ?

Le cépage Pinot Grigio se sent bien dans le Caucase du Nord, en Crimée et dans le territoire de Krasnodar. Dans d'autres endroits, il est souvent affecté par les gelées printanières et nécessite un abri de haute qualité pour l'hiver.

Plantation et entretien

La variété s'enracine bien si les conditions météorologiques le permettent.

Sélection de plants

Il est préférable d'acheter des plants immédiatement avant la plantation. Ils doivent avoir des racines saines, fortes et développées qui ressemblent à des pommes de terre crues une fois cassées. Choisissez des spécimens au tronc lisse, sain et intact. Sous l'écorce, le plant doit être d'une riche couleur verte.Lors de l'achat, vous devez appuyer sur les yeux ; s'ils tombent, vous devez refuser l'achat.

Il est préférable d'acheter des plants dans des pépinières spéciales ou auprès de fournisseurs de confiance. Souvent, des vignerons enthousiastes échangent des plants entre eux. De nombreux forums sur Internet proposent des conseils sur les spécificités de la technologie agricole.

Exigences relatives au sol et à la taille de la plantation

Les raisins préfèrent les sols fertiles. La quantité et la qualité de la récolte en dépendent directement. Il tolère mal les sols acides et salins. Pousse bien dans les zones ensoleillées, surélevées ou bien drainées avec un sol neutre ou alcalin. La distance entre les buissons d'une rangée et entre les rangées pour le Pinot Grigio est d'environ un mètre. Le trou pour la plantation mesure 80x80 centimètres.

Avant la plantation, les racines sont trempées dans l'eau pendant 24 heures, parées si nécessaire et traitées avec une purée d'argile. Si le sol n’est pas très fertile, de l’humus est ajouté au fond du trou. La terre dans le trou est versée dans un monticule, le plant est soigneusement placé au centre et les racines sont uniformément réparties.

Important : les 3 premières années, ce cépage nécessite des soins particulièrement soignés. Après la plantation, le sol est compacté et la plante est arrosée.

Ameublir le sol

La variété est très sensible aux mauvaises herbes, les plantations doivent être systématiquement desserrées, assurant un bon accès de l'oxygène aux racines.

Arrosage

Pendant la période de croissance active, les raisins doivent être arrosés en ajoutant au moins 10 litres d'eau à chaque buisson. Généralement arrosé une fois par mois, mais adapté aux conditions météorologiques. Organiser l'irrigation goutte à goutte est la meilleure option pour le cépage Pinot Grigio. En août et septembre, les plantes ne sont pas arrosées. Le dernier arrosage est effectué après la récolte, début octobre.

Vinaigrette

Nourrissez la plante trois fois par saison.Au printemps, pendant la période de gonflement des bourgeons, des engrais azotés sont nécessaires, vous pouvez utiliser une solution à 5 % de fientes d'oiseaux. La deuxième alimentation se fait avant la floraison : utilisez Kemira, Plantofol ou un autre complexe prêt à l'emploi pour le raisin, conformément aux instructions du fabricant. La troisième alimentation de cette variété est appliquée en septembre, après la récolte. Fertilisez avec de la matière organique.

Découpage et épinglage

Le Pinot Grigio nécessite une taille régulière. Le buisson est taillé au printemps, après avoir retiré le matériau de revêtement. Retirez les branches sèches et coupez les pousses en excès avec des ciseaux. La vigne est attachée à des piquets en bois préalablement préparés. L'épinglage des vêtements s'effectue au printemps en cassant des branches fortes, légèrement supérieures à 10 nœuds.

Prévention des maladies saisonnières

Étant donné que la variété est sensible à l'oïdium et au mildiou, les plantes doivent être pulvérisées régulièrement. Cela se fait avec de la bouillie bordelaise ou des fongicides (Horus, Topaz, Strobi). Après la formation de l'ovaire, pendant la période de remplissage des baies, aucune pulvérisation n'est effectuée.

Le traitement d'automne est effectué avant de couvrir les raisins pour l'hiver afin d'éviter la conservation des spores et le développement de maladies la saison suivante.

Prendre soin des grappes

Ils sont protégés des oiseaux par un grillage métallique tendu. Pour se protéger des guêpes, des appâts empoisonnés sont accrochés dans le vignoble et des nids de guêpes sont découverts et brûlés. Si les grappes sont atteintes de maladies, elles sont détruites à temps pour éviter la propagation de la maladie.

Préparer les vignes pour l'hiver

Le Pinot Grigio doit être couvert. C'est bien si une tranchée spéciale est creusée le long des rangs de raisin pour recouvrir les vignes. Ensuite, il est simplement posé pour l'hiver et recouvert de terre, de film, de branches d'épicéa ou d'un autre matériau de revêtement.Avant de vous abriter, enlevez les feuilles fanées et les branches sèches, et traitez la vigne contre les maladies et ravageurs.

Période de maturation des fruits

La période de développement complète prend 130 à 150 jours. Les grappes mûres sont récoltées à la mi-septembre. Ils sont soigneusement coupés avec des ciseaux et placés dans des conteneurs spacieux.

Comment stocker

Les cépages techniques (de vin) sont immédiatement transformés. En France, la vente des vins jeunes débute officiellement le 15 novembre à minuit, période pendant laquelle ils doivent fermenter, ce qui nécessite au moins un mois.

Où sont utilisées les grappes de raisin ?

À partir de grappes de raisins Pinot Grigio, on prépare des vins blancs et rosés de table, du vin mousseux et du matériel vinicole pour le champagne.

Problèmes pendant la culture et moyens de les résoudre

Le principal problème réside dans les dommages causés aux raisins par les maladies et les ravageurs.

Fongique

Ceux-ci inclus:

• l'oïdium;
• moisissure;
• pourriture grise et blanche;
• tâche noire.

Pour éviter que les raisins ne tombent malades, suivez le schéma de plantation des vignes, taillez les vignes et enlevez le feuillage et les branches sous les buissons. À des fins préventives, les plantes sont traitées avec de la bouillie bordelaise, du sulfate de fer ou de cuivre et des préparations à base de soufre. Les fongicides à action complexe (Topaz, Horus) aident bien.

Bactérien

De telles maladies surviennent lorsqu'elles sont endommagées par des ravageurs, après des hivers rigoureux ou des maladies chroniques des plantules. Pour la prévention, vous avez besoin de :

• ne surchargez pas la vigne ;
• protéger le vignoble des oiseaux et des guêpes ;
• couvrez soigneusement la plante pour ne pas endommager le buisson;
• traiter la plante contre les champignons ;
• évitez les arrosages excessifs;
• fertiliser correctement les raisins.

Lorsqu’un buisson est infecté par une bactérie, il faut généralement le déraciner.

Ravageurs

Le vignoble peut souffrir de : phyloloxéra, acariens ou enrouleuses.Si des parasites sont détectés, ils sont traités avec des insecticides (par exemple Kenmix), en stricte conformité avec les recommandations du fabricant. Bien entendu, la culture du raisin est un travail difficile et minutieux. Cependant, le vigneron, voyant son propre vin beau et aromatique éclabousser dans un verre, oublie ses problèmes et prépare avec joie la nouvelle saison.