Quels haricots sont meilleurs et plus sains, blancs ou rouges, en quoi diffèrent-ils ?

La variété des variétés de cultures rend difficile le choix d'un résident d'été. Une question naturelle se pose : quel type de haricots est le plus sain. Certains choisissent par essais et erreurs, cultivant différentes variétés et choisissant les meilleures. Et certains se tournent vers des sites sur Internet.

Quelle est la différence?

Il existe plus de 250 variétés. En quoi un type diffère-t-il d’un autre ? Ce n'est pas si difficile à comprendre.Les caractéristiques distinctives de toutes les variétés les unes des autres sont la quantité de substances utiles incluses dans la composition et la manière dont elles sont conservées pendant le traitement thermique.

La différence entre les variétés commence par l’apparence des plantes, des haricots et des haricots eux-mêmes. Terminons par la composition chimique.

Variétés

La variété des variétés est divisée en catégories, il est difficile de les mettre en évidence. Mieux vaut se référer aux classifications pour apprécier la diversité.

Divisé en 2 types principaux :

• Asiatiques, haricots longs, petites graines.
• Les haricots américains sont des haricots courts et gros.

Selon la structure du buisson, il y a :

• buisson;
• bouclé;
• rampant.

L'utilisation des fruits implique la classification suivante :

• peeling;
• sucre

Par temps de maturation :

• tôt;
• moyenne;
• en retard.

Par taille de graine :

• petit;
• moyenne;
• grand.

La base d'une autre classification est la couleur. Il y a:

• blanc;
• rouge;
• noir;
• couleur et bien d'autres.

Blanc

Les haricots blancs contiennent moins de protéines que les haricots rouges. Il est recommandé aux personnes en surpoids et âgées. L'utilisation d'un tel produit améliore le fonctionnement du cœur et nettoie les vaisseaux sanguins.

Variétés populaires :

• Névi.
• Chali.
• Œil au beurre noir.

Les graines blanches sont très demandées par les résidents d'été, c'est pourquoi les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés. Parmi eux, il en existe une grande variété, notamment de brousse, grimpante et bien d'autres types.

Rouge

Parmi les propriétés bénéfiques figure la protection contre le vieillissement prématuré. Puisqu'il contient des antioxydants qui éliminent les substances nocives du corps.

Variétés appréciées des résidents d'été :

• Tomate.
• Tachkent.
• Skorospelka.

Noir

Une variété rare qui est peu répandue parmi les résidents d'été. Mais pas moins utile. Grâce à sa richesse en protéines, il peut remplacer la viande. Normalise la fonction intestinale.

Il existe peu de variétés de ce type, mais les variétés suivantes sont plus répandues :

• Rein.
• Préto.

Particularité haricots noirs c'est qu'il est utilisé pour préparer n'importe quel plat sans restrictions.

Asperges

Les haricots, qui appartiennent à cette espèce, sont cultivés par les résidents d'été en raison de leur riche composition chimique en substances utiles. Manger des haricots verts a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

Variétés courantes :

• Scaphandre autonome.
• Reine violette.
• Caramel.
• Le roi du beurre.
• Deuxièmement et autres.

Les variétés de cultures sont diététiques, elles sont donc activement consommées par les personnes au régime.

latin

Les nutriments entrant dans sa composition sont très divers. Une utilisation régulière contribue à améliorer le fonctionnement de l'organisme.

Variétés populaires :

• Saxa 615.
• Doux courage.
• Nectar doré et autres.

Sous quelle forme est-il plus utile ?

Les haricots sont stockés longue, mais à condition que les mesures nécessaires soient prises. Les résidents d'été se demandent sous quelle forme il est plus bénéfique de consommer la récolte. Il n’est pas possible de répondre sans équivoque à cette question ; toutes les options possibles doivent être envisagées.

Frais

Les haricots ne sont pas consommés sous cette forme, car ils contiennent des substances toxiques pouvant provoquer des intoxications.

Congelé

Ce type de produit perd une quantité importante de nutriments. Mais il présente néanmoins de nombreux avantages.

En conserve

Lors du décapage, 70 % des nutriments sont retenus. Cette méthode est donc la plus rentable de toutes.

Comment choisir correctement

Lors du choix, vous devez examiner attentivement l'apparence. Les haricots de mauvaise qualité gâcheront le goût et peuvent en outre nuire au corps.

Signes de haute qualité :

• Fluidité.
• Aucune plaque.
• Aucune impureté.
• Surface lisse.
• Les graines sont de la même taille.

Le plus souvent, les parasites infectent les haricots blancs, c'est pourquoi une attention particulière est accordée à l'examen de leur apparence.

Caractéristiques bénéfiques

Les nutritionnistes ont inclus les haricots dans la liste des 10 aliments les plus bénéfiques pour l'homme. Les propriétés de cette culture sont connues depuis longtemps, et tout le monde sait qu'elle est utile.

1. L'utilisation du produit vous aidera à récupérer après une blessure.
2. La culture sature le corps de soufre.
3. Aide à normaliser la glycémie.
4. Empêche l'apparition de tumeurs.
5. Stimule l'estomac et bien plus encore.

Une consommation régulière permettra d'évaluer l'effet sur l'organisme.

Composition et teneur en calories

En 100 gr. les légumineuses crues contiennent 289 kcal, tandis que les légumineuses cuites n'en contiennent que 110 kcal. La composition chimique diffère légèrement, mais en général elle est presque la même.

• protéines - 21,05 g;
• glucides - 54,03 g ;
• graisse - 2,02 g;
• pectine -3,71 g ;
• fibres -3,83 g ;
• eau - 14,04 g;
• monosaccharides et disaccharides - 3,11 g;
• amidon - 44,21 g;
• cendre - 3,53 g.

Micro- et macroéléments inclus dans la culture : zinc, fluor, fer, iode, phosphore, calcium, potassium et autres. De plus, il contient des vitamines PP, B_1,2,6,9. et E.

Avantages et inconvénients

On parle beaucoup des effets positifs de la consommation de cette culture, mais il existe également des propriétés nocives qui peuvent causer des dommages irréparables à la santé.

Les haricots rouges ne doivent pas être consommés crus.

Il est contre-indiqué aux personnes souffrant de goutte de manger des haricots. La consommation doit être limitée aux personnes malades :

• néphrite;
• pancréatite;
• colite;
• ulcère de l'estomac;
• cholécystite;
• maladies du foie.

Méthodes de stockage

Si toutes les règles sont respectées, les légumineuses peuvent être conservées plusieurs années. Il est important de bien les sécher au préalable. Les haricots sont congelés et en conserve.Tout cela est fait afin de préserver les propriétés bénéfiques du produit.

Recommandations pour préparer différents types

Les haricots verts sont faciles à cuisiner. Mais de nombreux autres types sont mieux trempés pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Un autre conseil donné par les ménagères est de verser de l'eau sur les haricots, puis de les porter à ébullition, de les laisser cuire quelques minutes, puis de les retirer du feu et de couvrir. Au bout de 2 heures, égouttez l'eau, rincez et faites cuire jusqu'à tendreté.

Après ébullition, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau neuve. De cette façon, le produit conservera la plupart des nutriments.

Il est impossible de juger du degré d'utilité des haricots, chaque type a une valeur à sa manière.