Propriétés bénéfiques et nocives des haricots noirs pour la santé, description des variétés

Toute variété de haricots noirs est un plat sain qu'il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies cardiaques et circulatoires, d'excès de poids et de diabète. Ces grains ont une particularité : ils ont une saveur fumée. Parallèlement, la couleur des haricots peut varier selon leur variété : du bordeaux foncé au noir.

Description de l'espèce

Les haricots noirs présentent de nombreuses caractéristiques distinctives, notamment leur apparence et leur goût intéressant. De plus, les haricots noirs se distinguent par leur composition, qui comprend une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines utiles.

À quoi cela ressemble-t-il?

La principale caractéristique distinctive de ce les haricots sont son apparence, à savoir la couleur foncée. Sinon, les haricots noirs ont une apparence similaire aux haricots blancs ou rouges.

Composé

Les propriétés bénéfiques des haricots noirs sont déterminées par leur composition. Il contient une grande quantité de vitamines, de micro-éléments et de fibres alimentaires qui normalisent diverses fonctions du corps.

Calories et valeur nutritionnelle

L'une des propriétés positives des haricots noirs est leur teneur en calories, calculée à partir de la teneur en protéines, graisses et glucides. Ainsi, ce type de légumineuse contient 25,3 pour cent de protéines, 1,66 pour cent de graisses et 73,04 pour cent de glucides. Sur cette base, la teneur totale en calories des haricots est de 341 calories.

Fait intéressant, la composition de la protéine dans ses qualités structurelles est aussi proche que possible de celle de l'animal. Pour cette raison, les haricots noirs sont populaires parmi les végétariens en cuisine.

Vitamines, micro-, macroéléments

Les haricots noirs sont riches en minéraux et vitamines. Avec une utilisation régulière de ce produit, une personne peut recevoir la quantité optimale de substances nécessaires au bon fonctionnement du corps. Cela est dû au fait que ces éléments sont contenus dans les quantités suivantes :

• fer – 5,02 milligrammes ;
• phosphore – 240,8 milligrammes ;
• zinc – 3,65 milligrammes ;
• magnésium – 120,4 milligrammes.

Ces éléments se trouvent dans les haricots noirs en quantités maximales, mais ils contiennent également d'autres substances, qui forment ensemble une liste de 23 éléments.

Ces haricots contiennent également des vitamines :

• acide folique;
• la phylloquinone;
• vitamine B6;
• l'acide nicotinique.

Les haricots noirs contiennent également de nombreux acides aminés : arginine, lysine, acide glutamique. Les acides gras insaturés et polyinsaturés qu'il contient contribuent à l'activation des processus métaboliques lipidiques.

En quoi est-ce utile ?

Sur la base des résultats d'une étude de la valeur nutritionnelle et thérapeutique de la composition de ce type de haricot, il a été constaté qu'il s'agit du produit végétal le plus utile. Par conséquent, les haricots noirs sont recommandés comme mesure préventive pour maintenir la fonction cardiaque, nettoyer les parois vasculaires du cholestérol et stimuler l'activité cérébrale.

De plus, l'utilisation régulière de ce produit contribue à renforcer le système immunitaire, à normaliser la fonction digestive et permet de prévenir les pathologies oncologiques et le diabète de type 2. En plus des effets positifs indiqués, il contribue également à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour hommes

Les haricots noirs ont également un effet bénéfique sur le corps masculin. Du fait que ce produit contient du zinc, la santé des hommes s'améliore. De plus, les haricots améliorent la qualité du sperme et préviennent la prostatite.

Pour femme

Les haricots sont également bénéfiques pour la population féminine. Il neutralise ou réduit significativement les symptômes de la ménopause. Les haricots noirs améliorent également l'état de la peau, des ongles et des dents.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Le produit à base de légumineuses a une valeur nutritionnelle particulière pendant l'allaitement, car il peut améliorer la qualité du lait maternel. Avec une introduction appropriée de ces légumineuses dans l’alimentation, il devient possible de diversifier l’alimentation d’une femme qui allaite et de fournir à son lait des nutriments bénéfiques.

Pour le tractus gastro-intestinal

Une consommation appropriée de ce produit à base de légumineuses a également un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Il aide à améliorer les processus de digestion. Mais seulement s’il est bien préparé. Avant la cuisson, il doit être trempé puis bouilli pendant 1,5 à 2 heures. Si vous ne suivez pas ces recommandations, au lieu d'améliorer la digestion, une personne peut s'empoisonner.

Pour suivre un régime et perdre du poids

Ce produit à base de légumineuses stimule le métabolisme et la digestion, c'est pourquoi son utilisation est souvent recommandée dans les régimes. Il aide également à nettoyer le corps des toxines.

Pour le diabète

Ce type de haricot est activement utilisé par les patients diabétiques. Les haricots ont acquis une telle popularité en raison de leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang. Fondamentalement, une décoction ou une infusion à base de haricots est utilisée à ces fins.

Contre-indications

Avant de consommer ces haricots, vous devez vérifier d’éventuelles contre-indications :

• gastrite, pathologies ulcéreuses de l'estomac;
• goutte;
• flatulence.

De plus, vous ne devez pas utiliser ce produit si vous y êtes intolérant.

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de haricots noirs. Les plus populaires d'entre eux sont Kidney et Preto.

Rein

Cette variété se distingue par son buisson de taille moyenne. Ses grains sont de taille moyenne, de couleur noire avec une teinte rougeâtre. Lorsque vous mangez des haricots, vous remarquerez peut-être une odeur de pain.

Préto

Cette variété est également de taille moyenne. Les grains ont une couleur noire, diluée avec une cicatrice blanchâtre.Les grains se caractérisent par une taille moyenne et un subtil arôme de baies.

Cultiver et entretenir

La culture de cette légumineuse s'effectue de la même manière que toute autre variété. Dans ce cas, plusieurs règles sont à prendre en compte :

• la culture doit être bien éclairée ;
• Il est préférable de planter sur des terres meubles et fertiles situées sur une colline ;
• À l'automne, le sol doit être déterré et fertilisé avec du fumier pourri et du compost.

Vous devez également vous assurer qu’aucune trace de maladie ou de ravageur n’apparaisse sur la plante.

Collecte et stockage

Seules les récoltes séchées doivent être stockées pour le stockage. Sinon, le produit se détériorera rapidement. Les haricots frais doivent être conservés dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. La récolte peut également être conservée pour l'hiver.

Ravageurs et maladies

Les haricots en croissance peuvent être endommagés par les pucerons et les acariens. Outre les ravageurs, les plantations peuvent également être affectées par des maladies. Les types de moisissures les plus courants trouvés dans les plantes sont la moisissure blanche, la moisissure de table et la pourriture des racines. La plantation peut également être sujette à la fonte des semis.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les haricots noirs sont largement utilisés en médecine traditionnelle. Le plus souvent, des infusions et décoctions sont préparées sur cette base.

Préparation des infusions

L'un des plus efficaces est celui préparé selon les instructions :

• 30 grammes de haricots, une petite quantité de feuilles de bleuet, du gingembre haché, versez 1 litre d'eau bouillante ;
• le mélange est infusé dans un thermos pendant 16 heures ;
• le liquide est filtré.

Le médicament est pris avant les repas.

Décoctions

Les décoctions de haricots sont souvent utilisées pour abaisser le taux de sucre dans le sang. Les plus efficaces sont à base de haricots noirs.En outre, ces médicaments ont un effet diurétique, ce qui aide à lutter contre l'accumulation de liquide dans le corps.

Application en cosmétologie

La consommation régulière de ce produit à base de légumineuses a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux, les ongles et les dents. Par conséquent, à des fins cosmétiques, il est recommandé de l'utiliser par les personnes souffrant d'imperfections d'apparence.

Préparation

Pour éliminer tout risque d'empoisonnement, les haricots doivent être cuits correctement. Le traitement thermique permet d'augmenter le degré de digestibilité des haricots par l'organisme et d'éliminer les toxines de sa composition.

Tremper?

Les haricots doivent être trempés avant d'être bouillis. La durée doit être d'au moins 8 heures. Il est préférable de laisser le produit trempé au réfrigérateur toute la nuit.

Comment cuisiner?

Les haricots doivent être bouillis pendant 1,5 à 2 heures. Dans ce cas, après trempage, l'eau doit être égouttée, les haricots doivent être lavés, remplis de liquide propre et placés sur la cuisinière.

Purée "Houmous"

Ce plat est préparé selon les instructions :

1. 1,5 tasse de haricots sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transférés dans un mélangeur.
2. On y envoie également 1 gousse d'ail, une tête d'oignon, une demi-cuillère à dessert de piment, du paprika, du cumin, du curcuma et le jus d'un demi citron.
3. Ensuite, 3 cuillères à soupe d'eau propre sont ajoutées à la masse, le tout est broyé avec un mixeur.

Cette purée est idéale pour préparer des sandwichs.

Soupe aux haricots noirs et au sarrasin

Pour préparer cette soupe, vous devez suivre les instructions suivantes :

1. Tout d’abord, faites cuire 2 tasses de bouillon de légumes.
2. 300 grammes de haricots sont bouillis.
3. Une cuillère à soupe d'huile d'olive est chauffée dans une casserole, puis une troisième tasse d'oignon haché et une demi-tasse de poivron y sont frits pendant 5 minutes.
4. Ajoutez 1 cuillère à dessert de chili et un quart de tasse de sarrasin. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.
5. Le bouillon est versé dans le mélange, des haricots, un verre de maïs, un verre de carottes râpées et une feuille de laurier sont ajoutés. Le tout est cuit pendant 3 minutes.
6. Quelques verres d'eau, un peu de poivre noir et rouge et du sel sont versés dans la soupe. Le tout est cuit encore 15 minutes, complété par des légumes hachés du bouillon.

Au bout de 2 minutes, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et retirer le récipient du feu.

Salade de haricots noirs, poivrons et tomates

Pour préparer une salade saine, il vous faut :

• hacher 3 tomates, une botte de céleri, du poivron ;
• ajoutez 1,5 tasse de haricots noirs cuits au mélange;
• assaisonnez la salade avec un mélange de 3 cuillères à soupe de crème sure, sel, poivre, 100 grammes de sauce Salsa.

Assaisonner le plat de sauce avant de servir.

Soupe aux haricots et saucisses

Préparez le plat selon les instructions :

1. Le bouillon de viande est en train de cuire.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole dans laquelle sont frits 1 gousse d'ail et un bouquet d'oignons verts.
3. Ajoutez ensuite une boîte de maïs, un kilo de tomates concassées et 2 tasses de bouillon. Le liquide est porté à ébullition.
4. Ajoutez 250 grammes de salami et 1 tasse de haricots bouillis à la soupe. Faites cuire le tout encore 15 minutes à feu doux.

Une fois la soupe retirée du feu, ajoutez 2 tiges de marjolaine, du poivre et du sel. Lors de la préparation de ces plats, vous devez utiliser uniquement des haricots précuits.