En règle générale, une culture de légumes savoureuse et saine plaît au jardinier avec une récolte riche. Mais vous pouvez le perdre si vous ne lisez pas les recommandations sur la façon de conserver les haricots afin qu’ils n’attrapent pas d’insectes à la maison. Le charançon du haricot est particulièrement dangereux, car il peut détruire les approvisionnements en quelques mois. Même un récipient hermétiquement fermé ne vous sauvera pas. Vous devez stocker ce produit selon vos propres règles.
Comment protéger les haricots des insectes
Un petit insecte qui apparaît dans une gousse non mûre cause des dégâts importants aux plantations. Les parasites deviennent actifs par temps chaud. Les larves s'installent en nombre de 20 à 30 individus par grain. Après cela, le produit devient impropre à l'alimentation humaine ou comme matière première. Pour protéger les plantes de l'infection par le chrysomèle des grains, vous devez semer des graines intactes, traiter les plantations avec Detis ou Metafox et récolter avant que les gousses ne se fissurent.
Conseils pour aider à protéger les haricots contre les dommages causés par les insectes :
- Récoltez le matin en coupant soigneusement les gousses avec des ciseaux et en les soutenant avec la main ;
- assurez-vous que le récipient en verre est scellé ;
- effectuer la préparation du sol avant le semis : enrichir en bactéries nodulaires en introduisant des préparations bactériennes ou de la terre provenant des billons sur lesquels les haricots ont été cultivés ;
- cultiver des plantes individuelles pour obtenir des graines, ce qui augmentera la qualité et la productivité de la culture.
Comment préparer les haricots pour le stockage
Pour conserver la plupart des haricots récoltés pour l'hiver, il faut prêter une attention particulière au séchage, qui s'effectue en plusieurs étapes :
- récupérer les cosses ;
- Placer dans un endroit ensoleillé et bien aéré. En milieu urbain, les haricots sont versés sur du papier étalé sur un balcon ou une loggia ;
- attendez environ deux semaines jusqu'à ce que les gousses jaunissent, s'ouvrent légèrement et que les grains durcissent ;
- chauffer les graines destinées à la consommation au four à 60 degrés pendant une demi-heure ;
- placez les graines au congélateur pendant une courte période.
Traitement approprié les haricots protégeront contre les parasites et détruisons les larves.
Deuxième option de séchage : les grains sont décortiqués et répartis sur une surface sèche en remuant de temps en temps.
Règles de stockage des beans pour éviter les bugs
Les conditions domestiques sont propices au stockage d'une riche récolte lorsque les règles nécessaires sont respectées. Les graines peuvent non seulement hiverner, mais aussi se conserver plusieurs années sans être endommagées par les ravageurs et les insectes : il est important de savoir comment :
- Stérilisez les bocaux en verre, ajoutez un peu de cendre et remplissez de haricots. Lavez les graines avant la cuisson.
- Hachez quelques gousses d'ail et incorporez-les aux haricots.
- Placez de grandes quantités de haricots dans des caisses ou des cartons tapissés de journaux : l'encre d'imprimerie sert de protection contre les insectes.
- Ajoutez un brin de calendula, d'aneth ou de romarin au récipient contenant des haricots, qui repoussent les insectes.
Choisir les conteneurs et les locaux : créer des conditions optimales
Les haricots secs sont placés dans des récipients scellés : sacs en plastique, bocaux en verre ou récipients en plastique et placés dans un endroit sombre et frais avec une température de l'air ne dépassant pas +10 degrés et une humidité allant jusqu'à 50 %. Pour se protéger du charançon, le produit est placé au congélateur et sorti sur le balcon ou la terrasse en hiver. Les haricots ne perdent pas leur goût et leurs caractéristiques nutritionnelles après une exposition prolongée à de basses températures.
L'air chaud et humide favorise la germination des grains.
Si un sac en toile est choisi pour le stockage, il doit être préparé à l'avance : tremper dans une solution saline et sécher. Cette mesure constitue une protection fiable contre les bugs.
Les locaux idéaux pour stocker les haricots sont les granges, les garde-manger et les caves offrant des conditions de température appropriées. Les loggias et les sous-sols sont autorisés comme stockage temporaire, car ils ne maintiennent pas une température et une humidité constantes.
Haricots surgelés
Récolter les haricots verts a lieu le 14ème jour à partir du moment de la floraison et se poursuit tous les deux jours.
Pour préserver le goût agréable, l'arôme délicat et la tendreté des haricots verts, vous devrez congeler pour l'hiver de jeunes fruits fraîchement coupés. Les gousses sont lavées et débarrassées des queues et des dommages externes. Il est possible de congeler les gousses entières ou en morceaux. Pour préserver le goût et les propriétés bénéfiques, le blanchiment est recommandé : les gousses sont bouillies pendant trois minutes dans de l'eau bouillante et placées dans de l'eau froide avec de la glace.
Ensuite, le produit est séché avec une serviette en papier ou en tissu et distribué dans des sacs en polyéthylène ou des récipients en plastique, qui sont ensuite conservés au réfrigérateur. Le bouillon précuit sert de produit semi-fini. Après décongélation, les cosses finies ne sont pas recongelées.
Conservation à température ambiante
Les produits à base de haricots correctement préparés peuvent hiverner dans une pièce. Une certaine quantité de la récolte peut être placée au réfrigérateur, les haricots restants sont congelés pendant trois heures dans des sacs en plastique au congélateur. Après cela, les graines doivent être séchées.
Afin de se débarrasser des insectes, les haricots sont cuits dans un four légèrement ouvert à 100 degrés pendant 20 minutes. Le récipient doit être bien fermé et placé dans un endroit sec, sombre et bien ventilé tel qu'une armoire de cuisine ou une table. L'humidité ambiante doit être faible et la température ambiante modérée.
Étapes nécessaires pour conserver les haricots à la maison :
- élimination des fruits à points noirs ;
- pelage des gousses;
- se débarrasser des graines avec de la plaque en surface.
Interdit:
- laver les haricots avant de les placer dans des contenants ;
- utiliser des récipients pouvant accumuler des condensats ;
- organiser le stockage à proximité d'une source de chaleur.
Termes et conditions
La principale exigence pour conserver cette légumineuse est le maintien d'une certaine température et humidité : la durée de conservation du produit dépend en grande partie de ces paramètres.
D’autres facteurs influencent également la durée de conservation des haricots :
- Tara. Il est préférable d’utiliser des sacs en tissu naturel, des boîtes en carton et des caisses en bois.
- Conditions. Les insectes se multiplient dans des conditions chaudes, vous devez donc garantir une basse température dans la zone de stockage, ce qui protégera contre les dommages causés par les parasites et préservera la coquille. Le charançon du haricot pond jusqu'à deux cents œufs à la fois et détruit les réserves en peu de temps. Température ambiante optimale : +5 – +10 degrés. Si les indicateurs augmentent plus haut, vous devez les baisser ou stocker les produits au frais. Une humidité élevée (plus de 50 %) est inacceptable, les grains moisissent, absorbent l'odeur d'humidité et perdent leur présentation.
- Durée. La période de conservation des haricots à la maison pour éviter que les insectes ne les infestent est largement déterminée par le contenant. Si les règles sont respectées, les sacs en toile et les caisses en bois peuvent conserver les légumineuses pendant deux à trois ans. Le produit transformé, dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, conserve ses propriétés de consommation jusqu'à 8 ans.
Si la ménagère réfléchit à un moyen alternatif de conserver la récolte, avec une protection fiable contre l'apparition d'insectes insidieux, la mise en conserve est suggérée. Les haricots ainsi préparés peuvent être consommés pendant deux ans. La préparation servira d'aide au cuisinier, car elle est utilisée comme accompagnement et comme composant des entrées, des salades ou des ragoûts.
En vous familiarisant avec les règles et les options de stockage à domicile, vous pouvez étendre la zone de culture de cette culture légumière saine.
