TOP 10 des meilleures recettes de conserve de haricots pour l'hiver en bocaux sont à tomber par terre

Les propriétés bénéfiques des légumineuses sont connues de nombreux résidents estivaux qui cultivent des plantes sur leur propriété. Les maraîchers se demandent quelles recettes de préparation de haricots pour l'hiver en bocaux sont les plus délicieuses, conservent le maximum de nutriments et se conservent longtemps. La réponse à cette question est parfois recherchée depuis des années. Et les résidents d'été particulièrement chanceux trouvent le leur du premier coup.

Propriétés bénéfiques et teneur en calories des légumineuses

Ce n’est un secret pour personne que manger des légumineuses apporte de nombreux bienfaits au corps humain. Manger quotidiennement une petite quantité de haricots améliore la santé.

Manger de la nourriture aide à :

• améliorer la digestion;
• renforcer le corps, combattre les infections;
• purification du sang;
• prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires;
• santé des cheveux;
• riche en protéines sans matières grasses.
• prévenir l'apparition du cancer;
• réduire les taux de cholestérol sanguin;
• et les fibres et les pectines contenues dans les haricots éliminent les sels de métaux lourds du corps. Cela est particulièrement vrai pour les régions où les niveaux de pollution sont élevés ;
• fournissant un effet anti-inflammatoire et diurétique.

Les avantages de manger des haricots sont déterminés individuellement pour chaque personne, il ne faut pas oublier les dangers de la culture. En particulier, la consommation de légumineuses est déconseillée à ceux qui souffrent de :

• néphrite;
• pancréatite;
• goutte;
• ou diverses maladies de l'estomac.

La valeur nutritionnelle des haricots dépend de la variété, les moyennes générales sont les suivantes :

• kilocalories – 14 ;
• protéines – 1,5 grammes;
• graisses – 0,1 grammes;
• glucides – 1,8 grammes;
• eau – 83 grammes;
• amidon – 6 grammes;
• mono- et disaccharides – 1,6 grammes ;
• acides organiques – 0,7 grammes;
• fibres alimentaires – 0,1 gramme.

Les haricots contiennent de nombreux minéraux et vitamines utiles. La teneur en calories des haricots en conserve est de 95 kilocalories.

Préparation de l'ingrédient principal

La moitié du succès dépend de la qualité de la cuisson des haricots. Règles de base de préparation :

• les haricots doivent être triés. Il est conseillé de sélectionner la même variété, car les différents haricots sont cuits différemment ;
• le soir on le trempe dans l'eau, on peut le saler. Puis le matin, la cuisson sera plus rapide ;
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, car des haricots insuffisamment cuits peuvent provoquer une intoxication.

Vous n’avez rien de spécial à faire lors de la préparation des haricots, mais au fil des années, certaines nuances pertinentes au sein d’une même famille se développent.

De délicieuses recettes avec des haricots pour l'hiver

Les conditions familiales contribuent activement à la préparation de recettes simples, saines et très savoureuses à base de haricots pour l'hiver. Chaque femme au foyer sélectionne les méthodes de préparation des fruits de la récolte à sa discrétion et selon les préférences de son ménage. Mais il existe de meilleures recettes qui sont populaires dans presque toutes les familles.

Recette classique de haricots blancs et rouges en conserve

Les ménagères préfèrent souvent les classiques – une recette testée au fil des années semble fiable. Il faudra un peu de temps et d'efforts pour le préparer. Et les ingrédients sont toujours à portée de main. Utilisé en cuisine, rouge ou haricots blancs, selon vos préférences personnelles.

Composants:

• haricots – 1 kilogramme;
• eau – 3,5 litres;
• sel et sucre - 120 grammes chacun;
• vinaigre – 3 cuillères à café ;
• épices - au goût.

Lorsque vous utilisez des fruits fraîchement cueillis, faites tremper les haricots pendant 1 heure.

Il est préférable de remplir le produit séché avec de l'eau et de laisser toute la nuit. Les haricots sont d'abord triés et triés. Une fois le temps spécifié écoulé, le liquide dans lequel se trouvaient les grains est égoutté et de l'eau propre est versée dans le récipient. Ils prennent tout le volume de liquide spécifié, le salent, ajoutent du sucre et toutes les épices que la famille préfère. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts.

Ajoutez ensuite du vinaigre pour le conserver, laissez-le cuire encore un peu et placez-le au chaud dans des bocaux. Rouler et retourner sur les couvercles, couvrir avec quelque chose de chaud dessus.Gardez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cette préparation est utilisée pour préparer n'importe quel plat ou sous sa forme pure comme apéritif.

En conserve sans tomate

Cette conservation vous permettra d'expérimenter en hiver en créant des chefs-d'œuvre culinaires à l'aide de cette préparation.

Composants:

• haricots – 2 kilogrammes;
• oignon – 0,4 kilogramme;
• carottes – 0,4 kilogramme;
• poivron – 0,4 kilogramme;
• sel, sucre et épices - au goût ;
• huile végétale.

Les haricots sont cuits jusqu'à moitié cuits. Tous les légumes sont lavés, pelés, coupés en lanières et sautés dans l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients, saler, ajouter le sucre semoule et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient prêts. Il est versé chaud dans des récipients préalablement stérilisés. Rouler et envelopper dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement.

Méthode de cuisson dans son propre jus

Cette méthode de préparation des haricots est dite naturelle ou « achetée en magasin ». C'est très simple à préparer.

Composants:

• 1 kilogramme de haricots;
• sel - au goût;
• eau – 5 litres.

Les haricots sont triés, tous les spécimens suspects sont sélectionnés et remplis d'eau froide pendant 10 à 12 heures. Si possible, changez l'eau plusieurs fois.

Une fois le temps écoulé, rincez les haricots à l'eau et placez-les sur feu doux. Faire bouillir pendant une heure.

Vous ne pouvez pas le saler tout de suite, sinon les haricots resteront durs.

Ensuite, lorsque l'eau a un peu bouilli, le contenu est salé et cuit jusqu'à la fin. Lorsqu'ils sont chauds, ils sont placés dans des bocaux, recouverts de couvercles et envoyés pour être stérilisés. Le temps dépend de la taille des conteneurs.

Une fois la stérilisation terminée, les bocaux sont tordus et emballés jusqu'à refroidissement complet.

Aux légumes, façon monastère

Préparer les fruits de la récolte selon cette recette ne prend pas beaucoup de temps.De plus, le résultat étonne même un gourmet averti : la préparation s'avère excellente, vous vous lécherez simplement les doigts.
Composants:

• haricots - pot de 700 grammes;
• 1 kilogramme de poivre;
• 0,6 kilogramme d'oignons;
• 0,5 kilogramme de carottes ;
• 2,5 kilogrammes de tomates ou 2 litres de jus ;
• 2-3 têtes d'ail ;
• 150 millilitres d'huile ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à café de sucre cristallisé ;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Pré-tremper l'ingrédient principal. Comme il doit gonfler, cela réduira le temps de cuisson.

Après 7 à 8 heures, les haricots sont lavés et mis à mijoter à feu doux. Cuire jusqu'à moitié cuit. Il est recommandé de changer d'abord l'eau, puis d'ajouter un peu de sel.

Pendant l'ébullition, préparez les légumes, épluchez-les et lavez-les. Ils le coupent à leur discrétion, selon les préférences du ménage.

Tous les ingrédients, à l'exception des haricots et des tomates, sont mélangés et mis au feu, laisser mijoter environ 20 minutes. Pendant ce temps, broyer les tomates dans un hachoir à viande. Ajoutez à la préparation et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Enfin, ajoutez les haricots; le liquide dans lequel il a été cuit est versé. Versez le sucre et l'ail haché au hasard. Laisser bien bouillir le mélange en remuant bien et en évitant de brûler.

Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes. La pièce est prête. Bien chaud, le tout est conditionné dans des bocaux et enroulé. Placer sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Aux tomates

La variété des recettes est incroyable. Il existe une méthode de cuisson qui plaira à tous les membres de la maison. Il suffit de ne pas avoir peur des expériences.

Composants:

• haricots – 1 kilogramme;
• tomates – 3 kilogrammes;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• épices - au goût.

Comme dans les recettes précédentes, l'ingrédient principal est trempé pendant 8 à 10 heures. Après cela, mettez à cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Les tomates de la recette sont utilisées sans la peau. Une méthode simple vous aidera à l'enlever : ébouillanter le légume avec de l'eau bouillante et la peau se détachera facilement. Les tomates finies sont tordues à l'aide d'un hachoir à viande.

Salez le liquide préparé, versez le sucre semoule et toutes les épices, et mettez le feu. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes en remuant constamment.

Ne laissez pas la préparation brûler, cela gâcherait le goût du plat fini.

Une fois le temps écoulé, ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Une fois prêt, le mélange est versé dans des bocaux encore chaud. Rouler et ranger pour le stockage. Sceller les fruits de la récolte selon cette recette n'est pas du tout difficile.

Mijoté aux herbes

Cette préparation séduira tous les amateurs de vitamines. Pour cela, vous devez préparer les légumes verts et les haricots eux-mêmes. Le reste des ingrédients est à portée de main.

Composants:

• haricots – 1 kilogramme;
• tomates – 1 kilogramme;
• 1 bouquet d'aneth et de persil ;
• sel – 100 grammes;
• piment - au goût.

Faites tremper l'ingrédient principal dans l'eau pendant plusieurs heures. Plus cela coûte cher, moins il faudra de temps pour cuisiner. Cuire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres et se cassent facilement en deux.

Hachez les tomates en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Hachez finement les légumes verts. Mettez les tomates torsadées sur le feu et portez à ébullition. Ajouter les légumes verts et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. La garniture est prête.

Les haricots cuits sont placés dans des récipients ; les bocaux ne sont pas pleins. Laissez 4 à 5 centimètres de hauteur et versez dessus le mélange bouillant.

Les pots finis sont placés dans un récipient pour stérilisation.La durée du processus est de 1,5 heure. Une fois prêts, les bocaux sont sortis, enroulés et stockés.

Cuit

Il existe de nombreuses façons de récolter les fruits de la culture. En plus de faire bouillir et mariner, des fèves au lard sont préparées. C'est rapide à préparer et se conserve longtemps.

Composants:

• 500 grammes de haricots ;
• 250 grammes de tomates ;
• 1 oignon;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe;
• sel - au goût.

Les haricots sont bouillis jusqu'à moitié cuits. Les oignons pelés sont coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, des tomates hachées au hasard y sont ajoutées.

Mélangez le tout et disposez-le dans un plat allant au four. Réglez la température du four et envoyez-y le mélange pendant environ 20 minutes. Ajouter l'acide acétique 3-4 minutes avant la fin de la cuisson. Laisser au four jusqu'à la fin des temps.

Lorsqu'elle est chaude, mettre en bocaux, rouler, mettre sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Haricots épicés au poivre

Pour rouler cette méthode, vous aurez besoin de piment, chaque femme au foyer fixe la quantité indépendamment, en fonction de ses préférences personnelles.

Composants:

• 5 tasses de haricots ;
• 25 morceaux de poivron doux ;
• 7 oignons;
• 2-3 piments forts ;
• ail – 1-2 têtes;
• huile de tournesol;
• sel – 50 grammes;
• sucre cristallisé – 200 grammes;
• vinaigre 9% - 100 millilitres.

Les haricots sont cuits jusqu'à tendreté. Coupez l'oignon en cubes, laissez-en 2 crus et faites revenir le reste jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les piments forts sont également coupés en cubes. Les bonbons sont coupés un peu plus gros. Mélangez les poivrons et faites-les revenir dans l'huile. L'ail pelé est râpé.

Les tomates sont écrasées de n'importe quelle manière pratique. Versez dans un récipient et ajoutez tous les oignons et poivrons.Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Après cela, disposez les haricots et l'ail. Salez, ajoutez le sucre. Laissez bouillir, versez le vinaigre et, après 5 minutes d'ébullition, éteignez.

Lorsqu'ils sont chauds, ils sont conditionnés dans des bocaux, roulés et enveloppés dans une couverture chaude.

mariné

Il existe de nombreuses façons de mariner les fruits de la récolte. Chaque femme au foyer choisit une méthode qui lui convient. Il est important de suivre la recette, et une délicieuse collation ravira votre foyer en plein hiver.

Composants:

• haricots – 1-2 kilogrammes;
• 70% de vinaigre – 1 cuillère à café ;
• sel et sucre - 40 grammes chacun.

Les haricots sont triés et trempés. Placer sur feu doux. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre. Surveillez l'état de préparation des haricots. Avant de terminer, ajoutez l'acide acétique et laissez bouillir.

Le mélange fini est placé dans des bocaux et enroulé. Pour consolider le résultat, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Comment conserver les pots de conserves

Toute femme au foyer souhaite conserver ses préparations. Pour ce faire, elle essaie de respecter strictement la recette et la stérilité lorsqu'elle travaille. Mais ce n'est pas assez. Pour que les torsions soient bien conservées, il est nécessaire de maintenir le régime de température à l'endroit où sont stockés les stocks.

La température optimale est de 0 à +15 ⁰С. Alors que l’humidité ne doit pas dépasser 80 %. En observant ces indicateurs, le produit fini est conservé 1 an ou plus.

Préparer les haricots pour l'hiver n'est pas du tout difficile. Les fruits prêts à l'emploi de la récolte réduisent considérablement le temps de préparation de vos plats préférés.