Faire du vin fait maison est un processus intéressant et passionnant. Chaque vigneron a ses propres recettes et secrets de fabrication des boissons. Certains préfèrent les raisins, d'autres préfèrent vins de baies ou de fruits. Retirer les boissons des sédiments et des impuretés, clarifier et filtrer les dons de Dionysos est également un processus très responsable. Utiliser de l'argile pour nettoyer le vin est une façon d'obtenir une belle boisson aromatique.
Avantages et inconvénients de l'utilisation de l'argile blanche pour nettoyer le vin
Il existe plusieurs méthodes pour débarrasser le vin jeune des sédiments, du goût de levure et arrêter le processus de fermentation. Utilisez du blanc d'œuf, de la gélatine, du tanin et du lait écrémé. L’utilisation de l’argile blanche est l’un des types de produits de nettoyage les plus populaires. Cette argile est appelée bentonite. Vous pouvez l'acheter en quincaillerie, dans les boutiques en ligne pour vignerons, ou acheter de la litière pour chat sous forme de granulés dont l'emballage contient l'inscription : « 100% bentonite sans impuretés ni arômes ». Les variétés cosmétiques sans additifs conviennent.
Le principal inconvénient d'une telle clarification est qu'il n'est pas toujours possible d'acheter un produit spécial pour la vinification et que l'utilisation de litière pour chat effraie la plupart des vignerons débutants.
Important : l'argile pour clarifier le vin doit être préalablement diluée avec de l'eau.
La bentonite est chimiquement neutre, économique et bon marché pour le consommateur. Il peut être utilisé pour nettoyer à nouveau le produit si la clarification par d'autres méthodes (gélatine, blanc d'œuf) ne donne pas de résultats.
Calcul des proportions
Pour clarifier 5 litres de vin, il faut 15 grammes de bentonite. Si vous n'utilisez pas d'argile spéciale pour la vinification, mais une version cosmétique du produit ou de la litière pour chat, la bentonite doit être broyée puis placée sur une plaque à pâtisserie pour la cuisson. Le processus dure 40 à 45 minutes et s'effectue à une température de 120 à 130 °C.
Après calcination, l'argile est broyée dans un moulin à café, la bentonite est stockée dans un récipient bien fermé afin que l'argile n'absorbe pas l'humidité et les odeurs étrangères. La bentonite est la mieux adaptée pour clarifier les vins de raisin. Il est également utilisé pour éliminer les huiles de fusel dans la production de clair de lune.
Mode d'emploi
1 partie d'argile est versée avec 10 parties d'eau et laissée gonfler pendant 12 à 14 heures. Ajoutez ensuite plus d'eau, amenant la chaux obtenue à l'état liquide. Le vin dans le récipient est intensément agité pour former un entonnoir, la suspension d'argile y est versée et le récipient contenant le vin est mis de côté.
Problèmes d'utilisation
Lors de l'utilisation de litière pour chat, un test d'éclaircissement doit être effectué sur une petite quantité de produit. Afin de ne pas gâcher accidentellement toute la boisson.
La bentonite ne peut être ajoutée ni au vin ni au moût sec. Ensuite, un gros amas de substance trouble apparaîtra simplement au fond du plat et la boisson sera gâtée. L'argile doit d'abord être préparée. Les sédiments du vin doivent être immédiatement versés hors du récipient dans un sac en plastique ou un récipient pratique et jetés à la poubelle. Pour éviter le colmatage, ne le versez pas dans les égouts. Le récipient à vin est lavé immédiatement, sans attendre que les déchets de vin durcissent.
L'utilisation de bentonite vous permet d'obtenir à la maison une boisson savoureuse et de haute qualité avec un goût et un arôme riches.
