De nombreuses personnes ne font pas confiance aux boissons alcoolisées achetées et les préparent elles-mêmes. Ils accordent une préférence particulière aux vins de fruits et de baies. Après tout, il a un arôme acidulé et un goût riche. Un verre de cette boisson, préparée à la maison, soulagera la fatigue après une journée de travail bien remplie et vous mettra de bonne humeur lors d'un dîner de fête.
Le lendemain matin du festin, vous n'aurez plus mal à la tête.
Subtilités de la préparation d'un assortiment de vins
Les vignerons expérimentés savent que lors de la création d'un produit contenant de l'alcool, les règles suivantes doivent être respectées :
- Utilisez de l'eau purifiée, bouillie et refroidie.
- Prendre environ 200 à 250 grammes de sable pour 1 litre de liquide. Et la composante fruit est de 100 à 200 grammes.
- Vous achetez de la levure de vin ou de la levure pressée ordinaire, mais elle n'est en aucun cas à action rapide.
- Le liquide de fermentation est versé dans un grand récipient en verre.
- Un gant en caoutchouc fin est placé sur le dessus et fixé au cou avec du fil ou du ruban adhésif. Pendant la fermentation, le gant sera gonflé et relevé. Une fois le processus terminé, elle descendra.
- Pendant la fermentation, le moût est remué quotidiennement avec une spatule en bois propre.
Le jeune vin fini est filtré et versé dans des bouteilles en verre lavées et séchées. Il vaut mieux ne pas utiliser de plastique. La boisson est conservée en bouteille pendant un mois et ensuite dégustée.
Règles de choix des ingrédients
La boisson chaude est élaborée à partir de baies cultivées ou sauvages. De plus, ils utilisent la récolte de leur propre parcelle ou des produits achetés en magasin. L'essentiel est que tous les composants soient d'excellente qualité, sans signes de détérioration.
Tout d'abord, tous les fruits sont triés, en éliminant les pourris. Ils ne sont pas lavés afin de ne pas éliminer les levures naturelles présentes en surface. Les baies et le sucre cristallisé deviennent les principaux ingrédients.
Comment faire du vin de fruits à la maison
Un produit contenant de l'alcool de baies peut être fabriqué à partir de n'importe quel fruit. De plus, en hiver et au printemps, la boisson est préparée à partir de baies congelées. Il suffit d'être patient et de disposer du matériel nécessaire :
- récipient dans lequel le moût va fermenter ;
- gants médicaux en caoutchouc;
- bouteilles en verre pour le stockage de produits contenant de l'alcool;
- bouchons en plastique pour fermer hermétiquement des contenants.
Un mixeur plongeant et n'importe quel presse-agrumes vous seront utiles.
Recette simple
Les principaux ingrédients sont versés avec de l'eau tiède. Le récipient est recouvert d'une couverture et placé près du radiateur.
De diverses baies congelées
Tout d'abord, vous devez décongeler le produit sans violer la technologie. Les fruits sont sortis du congélateur, placés dans un plat émaillé et laissés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce que la glace disparaisse. Cette méthode vous permet de conserver la plus grande quantité de substances utiles.
Ensuite, les baies, ainsi que le sucre, sont fouettées dans un bol mixeur. La masse est versée dans une cuve de fermentation, de la levure diluée est ajoutée et de l'eau est ajoutée. Après 2 semaines, une petite quantité de cristaux de sucre est introduite et laissée jusqu'à ce que le vin s'éclaircisse.
Option avec du miel
Une boisson forte aux fruits et aux baies additionnée de miel a un goût unique. Il est préparé selon l'algorithme suivant :
- Les fruits sont placés dans une casserole émaillée à fond épais et écrasés au pilon.
- Placez le récipient sur le feu et faites chauffer pendant une demi-heure.
- La masse est refroidie et transférée dans un récipient pour la fermentation. Du sucre, des raisins secs, de l'eau y sont ajoutés et le récipient est attaché avec un chiffon.
- Après 3-4 jours, le moût est filtré sur une gaze pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez une petite quantité de sucre, installez un joint hydraulique et laissez reposer à nouveau.
- Le cinquième jour, du miel liquide est ajouté au moût. Si le produit est confit, il est placé au bain-marie. Pendant le processus de chauffage, la friandise se liquéfie.
- Dès que des sédiments apparaissent, le liquide est versé à travers une étamine dans des bouteilles.
Ce vin de fruits et de miel n'est pas laissé au repos, mais est immédiatement mis sur la table de fête.
À partir d'un mélange de jus de baies
Ils prennent toutes les baies et en extraient le jus à l'aide d'un appareil électrique disponible.Les liquides sont mélangés dans des récipients de fermentation, de l'eau, de la levure et du sucre cristallisé sont ajoutés. De plus, dans ce cas, ils en prennent plus que d'habitude. Le moût doit fermenter pendant une semaine. Ajoutez ensuite quelques cristaux de sucre supplémentaires et laissez-le tranquille pendant 10 jours.
Règles et périodes de stockage
Conservez le produit alcoolisé à base de fruits et de baies dans un endroit sombre à 10-14 °C. Il est très important qu’il n’y ait pas de fluctuations de température et d’humidité. Ce dernier ne doit pas dépasser 80 %. Les bouteilles ne doivent pas être exposées directement au soleil.
La durée de conservation ne doit pas dépasser 1 à 1,5 ans. Le vin ouvert doit être consommé dans la semaine. Après tout, plus vous le gardez ouvert longtemps, plus vite son goût se détériore.
