Instructions pour clarifier le vin avec de la bentonite à la maison

Avant de remplir des bouteilles de vin après un long vieillissement, il est recommandé de le clarifier. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement du tanin, de la gélatine, du blanc d'œuf de poule, mais aussi de la bentonite. Après fermentation, la boisson se caractérise par la présence de particules de moût, de crème de tartre et de levure, qui rendent le produit trouble. Ce problème peut être résolu en clarifiant le vin avec de la bentonite, qui absorbe les substances inutiles et les oblige à précipiter.

Qu'est-ce que la bentonite

La bentonite du vin est une matière naturelle purifiée qui possède des propriétés absorbantes. Il est utilisé pour la clarification et la purification du moût, car il est capable d'augmenter le taux de sédimentation des particules troubles, d'absorber les enzymes oxydatives, d'éliminer les micro-organismes et de réduire le volume de protéines. La substance chimiquement neutre ne réagit pas avec le matériau à partir duquel est fabriqué le récipient dans lequel le vin est élevé, ni avec son contenu.

Avantages et inconvénients de la bentonite dans la clarification du vin

Les principaux aspects positifs de la bentonite sont déterminés par ses propriétés absorbantes accrues, qui sont :

• nettoyer le moût des impuretés étrangères;
• réduire la teneur en fer;
• éliminer toutes les odeurs désagréables ;
• fournir un goût et un arrière-goût caractéristiques d'un cépage particulier ;
• prolonger la durée de conservation d'un produit alcoolisé.

La liste des avantages comprend également le faible coût du matériau et sa faible consommation : pour glacer 1 litre de vin vous n'aurez besoin que de 3 g d'argile purifiée.

Il existe certaines restrictions sur l'utilisation du produit : lorsque la purée est infusée de fruits et de céréales, car une viscosité excessive gêne la distillation. Il est également important de bien éliminer le reste. Pour ce faire, emballez-le dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement et jetez-le à la poubelle pour éviter qu'il ne se bouche dans les égouts.

Où pouvez-vous acheter et comment choisir correctement

Les magasins en ligne proposent de commander de la bentonite à vin. Il s'agit d'une poudre broyée à grains fins, prête à l'emploi. Vous pouvez apprendre à l'utiliser en lisant les instructions incluses dans l'emballage.

Vous pouvez également utiliser de l'argile blanche achetée en pharmacie ou en institut de beauté.Ce n'est que lors de l'achat qu'il est important de choisir un produit qui n'a pas d'odeur prononcée.

Les vignerons achètent également de l'argile dans les animaleries, destinée à la litière des chats. Le produit est moins purifié et dégage une odeur masquante inacceptable pour une boisson au vin. Il est généralement utilisé pour clarifier la purée lors d’un simple brassage de clair de lune.

Conseil! Pour nettoyer le vin tout en préservant son goût et sa couleur, mieux vaut privilégier les produits de qualité achetés en magasin spécialisé.

Calcul des proportions

Lors de l'achat de poudre prête à l'emploi, vous devez suivre strictement les instructions étape par étape :

1. Diluer 10 grammes de poudre sèche pour 10 litres d'eau.
2. Laisser reposer 12 heures pour gonfler.
3. Diluer avec de l'eau jusqu'à ce que la composition devienne liquide.
4. Versez la solution préparée dans l'entonnoir qui apparaît.
5. Laissez infuser le vin pendant 7 jours.
6. Égouttez la boisson sans toucher les sédiments et conditionnez-la dans des bouteilles.

Le produit doit être stocké dans des locaux secs et sans odeurs étrangères.

Comment utiliser la bentonite pour éclaircir à la maison

La haute qualité d'une boisson alcoolisée est jugée par son goût exquis, sa couleur riche et sa transparence. La turbidité est considérée comme un signe que le produit est impropre à la consommation. Par conséquent, la clarification avec de la bentonite contribuera à l'améliorer à la maison, pour cela il convient de prendre en compte toutes les caractéristiques et nuances de la procédure.

Comment alléger la purée

Pour obtenir un clair de lune de haute qualité sans impuretés inutiles ni huiles de fusel, vous devez traiter correctement la purée. Par conséquent, pour le nettoyer et le rendre transparent, vous devez suivre les instructions étape par étape suivantes :

1. Prenez 1 cuillère à soupe. l. bentonite et versez 1 cuillère à soupe. eau. Envoyez le mélange sur le feu pour chauffer, sans porter à ébullition, en remuant constamment.
2. Dès que la consistance de la crème sure liquide s'est formée, retirez du feu et laissez refroidir la solution pendant 15 minutes. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux ; s'il y en a, utilisez un mixeur.
3. A l'aide d'une écumoire, remuez la purée jusqu'à l'apparition d'un entonnoir et ajoutez délicatement, lentement, la masse absorbante pour la répartir uniformément. Laisser agir 24 heures aux conditions ambiantes.
4. Égoutter la purée des sédiments à l'aide d'une fine paille.
5. Distiller le produit alcoolisé.

L’avantage de cette option de nettoyage est qu’elle est naturelle, efficace et simple à utiliser.

Clarification du vin

Le collage du vin s'effectue à n'importe quelle étape, cela permet de corriger les erreurs commises lors de la préparation du produit.

La séquence d'actions pour clarifier non seulement les vins rouges, mais aussi les vins blancs avec de la bentonite :

1. Mélangez l'argile blanche avec de l'eau dans un rapport de 1:10.
2. Laisser infuser 12 heures. Pendant ce temps, la composition prendra la forme de chaux.
3. Avant clarification, il est recommandé d'ajouter de l'eau à la bentonite pour que la composition devienne liquide.
4. Ajouter en un mince filet au moût de raisin.
5. Égoutter sans perturber les sédiments après 7 jours et remplir les bouteilles de vin.

Recommandation! Une fois les processus terminés, il est préférable de laisser le vin encore 30 à 40 jours. Durant cette période, la boisson deviendra encore plus claire et pure.

Problèmes possibles

Seuls des vignerons expérimentés peuvent élaborer un vin exquis au goût raffiné et à l'arôme unique. Souvent, même si vous respectez toutes les règles, vous pouvez rencontrer certaines difficultés. Après clarification, le vin peut rester trouble, pour éviter que cela ne se produise, il faut connaître quelques nuances :

• tester proprement 300 ml de boisson afin de ne pas gâcher l'ensemble du produit ;
• Utiliser uniquement des matières premières de haute qualité pour affiner le vin ;
• si des processus de fermentation se produisent après la procédure, il est recommandé d'abaisser la température de la pièce où le vin est placé à 10 ˚C.

Il est également important de calculer correctement la dose d'absorbant et de bien diluer la composition afin qu'elle absorbe complètement les particules de la matière première.