Lors de la fabrication du vin fait maison, un joint hydraulique est utilisé pour éliminer le dioxyde de carbone. Tous les vignerons expérimentés et même les débutants le savent. À ces fins, ils sortent l'appareil du magasin ou le fabriquent à la maison, et utilisent souvent quelque chose destiné à d'autres fins. Le plus souvent, un gant médical en caoutchouc est utilisé. Il peut également s'agir d'un coton-tige, d'une seringue, d'un compte-gouttes.
Qu'est-ce qu'un joint hydraulique pour le vin
Un joint hydraulique pour le vin est un dispositif placé sur un récipient contenant du moût pour en éliminer le dioxyde de carbone et empêcher l'oxygène de pénétrer dans le récipient. Si cela n'est pas fait, le vin se transformera en vinaigre, et le produit sera irrémédiablement endommagé. Dans de rares cas, la bouteille peut se rompre en raison d'un excès de gaz accumulé.
La qualité du vin ne souffrira pas selon l'appareil utilisé, à condition qu'il soit correctement fabriqué et utilisé. En plus des joints hydrauliques fabriqués par eux-mêmes, ils utilisent ceux d'usine, qui peuvent être achetés en magasin. Il n'y a pas de différence, mais vous devez faire un choix : dépenser du temps ou de l'argent.
Domaines d'utilisation
Le joint hydraulique est utilisé dans la production de vins de raisin ou de fruits. Quel que soit le type de vin que vous obtenez : sec, demi-sec, de dessert ou fortifié, une garde d'eau est indispensable. Il assure l'élimination constante du dioxyde de carbone formé lors de la fermentation et empêche l'oxygène d'entrer en contact avec le moût. Sans son utilisation, il n’y aura jamais de bon vin.
Comment le faire soi-même
Faire un joint hydraulique à la maison n'est pas difficile. Vous devez emporter les éléments nécessaires, comme un capuchon en nylon et un tube en caoutchouc, pour l'option classique et « silencieuse ». Sinon, vous aurez besoin d'un compte-gouttes et de deux seringues. Le plus simple est un gant médical en caoutchouc ou en coton à partir duquel vous pouvez créer des fermetures.
Version classique
Pour réaliser un joint hydraulique, vous devez préparer des bouchons en nylon dans la quantité requise, un par bouteille. Le même nombre de tubes en caoutchouc, de pots d'un demi-litre et d'un peu de pâte à modeler. La longueur du tube dépend de la hauteur de la bouteille.
Un trou est pratiqué au milieu du couvercle sur toute la circonférence du tube, là où il est inséré.Pour empêcher l'air de s'échapper du récipient, l'endroit où le tube entre dans le trou doit être recouvert de pâte à modeler. Le couvercle est posé sur la bouteille, l'autre extrémité du tube est descendue dans un pot à moitié rempli d'eau, qu'il faut ajouter au fur et à mesure de son évaporation.
Tant que l'eau dans le pot gargouille et bouillonne, vous pouvez être sûr que le processus de fermentation se poursuit.
Une fois terminé, il n'y aura plus de bulles, ce qui signifie que vous pourrez continuer le processus de fabrication du vin.
Gant médical
Lors de l’utilisation d’un gant médical en caoutchouc, le capuchon et les accessoires qui y sont associés ne seront pas nécessaires. Le gant est placé sur le col du pot et fixé avec du ruban isolant ou du ruban adhésif. Quelques doigts ou les cinq sont percés avec une aiguille.
Pendant la fermentation, le gant gonfle, il sera donc facile de déterminer quand le processus de fermentation est terminé. À ce moment-là, il s'affaissera en raison du manque d'air.
Bouchon en coton
S'il n'est pas possible d'installer un joint hydraulique, vous pouvez utiliser un tampon en coton. Pour ce faire, le goulot de la bouteille contenant les matières premières est étroitement bouché avec du coton. Pendant le processus de fermentation, le dioxyde de carbone s'échappe et l'air ne pénètre pas dans le récipient. Cette méthode n’est pas fiable car il existe un risque de pénétration d’air à l’intérieur.
Modèle silencieux
Pour vous débarrasser des gargouillis désagréables, vous pouvez fabriquer un appareil peu coûteux. Un trou est pratiqué dans le couvercle, un tube y est inséré, qui doit être transformé en une petite boucle et fixé avec un pansement. Isolez la connexion entre la base du tube et le couvercle. Après avoir versé un peu d'eau dans le tube, le modèle « silencieux » est prêt.
Un dispositif composé d'une seringue et d'un compte-gouttes
Pour réaliser un dessin simple, vous aurez besoin de deux seringues, d'un compte-gouttes et de pâte à modeler.Dans le couvercle situé sous le récipient où se trouvera le moût, découpez un trou de la même taille que le diamètre de la seringue. Le premier est inséré dans le trou avec le bec vers le haut, le second est fixé avec du ruban adhésif au premier, avec le bec vers le bas.
Les seringues sont reliées entre elles par un tube situé sous le compte-gouttes. Une seringue est à moitié remplie d'eau, empêchant l'air de pénétrer dans le pot, et la seconde est utilisée pour éliminer le dioxyde de carbone.
Revue du vin
Dans le magasin, vous pouvez voir plusieurs types de joints hydrauliques, qui diffèrent les uns des autres par leur prix, leur apparence et leur qualité.
- L'achat le moins cher sera un couvercle avec un trou et un tuyau fixé à l'intérieur. L'inconvénient de cette conception est le fort gargouillis pendant la fermentation et l'odeur désagréable.
- Dans les deux cents roubles, vous pouvez acheter un joint hydraulique en forme de S. Le principal inconvénient se produit lors d'une forte fermentation, lorsque la pression chasse l'eau.
- L'un des meilleurs est considéré comme un volet en verre. Il est silencieux, ne transmet aucune odeur désagréable lors de la fermentation et l'eau qu'il contient ne s'évapore presque pas. Le prix varie de 200 à 600 roubles.
Si vous vous fixez un objectif, la plupart des joints hydrauliques proposés dans le magasin peuvent être fabriqués vous-même, tout en économisant le budget familial.
Conditions d'utilisation
Un joint hydraulique fabriqué indépendamment n'est pratiquement pas différent d'un appareil acheté en magasin. Avant de l'utiliser, vous devez vérifier à quel point les parties de la structure sont en contact les unes avec les autres. Pour assurer une étanchéité parfaite, il est préférable d'enduire le joint des pièces de colle, de pâte à modeler et de cire.
- Lorsque vous installez un couvercle spécial sur un récipient contenant du moût, vous devez vous assurer que le tube ne repose pas contre le fond du pot d'eau.
- Le gant peut être utilisé sur des récipients en verre d'un volume ne dépassant pas vingt litres.
- Vous pouvez mettre un ballon sur un pot à col étroit.
Pour faire du vin, il est préférable d'utiliser un simple joint hydraulique fait maison et de ne pas se lancer dans une fabrication complexe du produit.
Le résultat final est identique et vous pouvez économiser du temps et de l’argent.
