TOP 13 des recettes étape par étape pour faire du vin de prune à la maison

Le vin fabriqué à partir de prunes faites maison ne peut pas être considéré comme une élite, mais si la recette est suivie, la boisson aura un arôme agréable et un goût excellent. Il convient aussi bien aux plats de viande qu'aux plats sucrés. Pour les jardiniers, le problème de la récolte excédentaire est résolu et pour les vacances, il y a toujours une boisson de haute qualité sans colorants, arômes et exhausteurs de goût artificiels. Les prunes contiennent une grande quantité de sucres, grâce à quoi le processus de fermentation se produit rapidement et ne nécessite presque aucun ajout de sucre.

Les avantages et les inconvénients du vin de prune

Le vin à base de prunes possède les propriétés bénéfiques du produit original. Elle est riche en oligoéléments, minéraux, vitamines et tanins. Une consommation modérée de la boisson aide à normaliser le métabolisme, normalise le métabolisme et constitue un moyen efficace de prévenir des maladies telles que :

• diabète;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• maladies cardiovasculaires.

Le vin issu de prunes jaunes se caractérise également par des propriétés hypoallergéniques.

La boisson ne nuit pas au corps humain uniquement lorsqu'elle est consommée avec modération. En cas d’abus, comme tout alcool, il provoque des dommages irréparables aux systèmes circulatoire et digestif, contribue à la détérioration de l’apparence générale d’une personne et provoque une dépendance.

Spécificités de préparation

La chose la plus difficile dans la fabrication du vin de prune maison est la procédure d'extraction du jus. Ils sont d'abord retirés des graines et transformés de toutes les manières disponibles en une masse semblable à une purée. Si les graines ne sont pas retirées, la boisson acquiert un arrière-goût amer et désagréable.

Pendant la fermentation, il est nécessaire de réguler la quantité de sucre cristallisé, ainsi que de contrôler son débit à l'aide d'un joint hydraulique installé.

Comment choisir les bons ingrédients

Les prunes sont récoltées pour faire du vin au moment où les fruits commencent à peine à tomber de l'arbre. On les laisse ensuite mûrir pendant plusieurs jours, disposés sur un plateau au soleil. Il ne faut pas les laver pour ne pas détruire la levure formée.

Pour la vinification, vous ne pouvez pas utiliser de fruits pourris ou verts, ce qui peut considérablement détériorer le goût de la boisson préparée.

Ils doivent être mûrs et juteux.

Comment faire du vin de prunes à la maison

Chaque jardinier expérimenté a sa propre recette éprouvée pour faire des prunes. Ces techniques sont constamment améliorées, raffinées et modifiées, ce qui donne lieu à des technologies de cuisson plus avancées.

Recette classique

Cette méthode est appréciée des vignerons en raison de sa simplicité et de sa polyvalence. Les ingrédients suivants seront requis :

• prunes mûres en n'importe quelle quantité;
• eau propre - 1 litre pour 1 kg de fruits pelés;
• sucre - de 120 à 370 g pour 1 litre de moût préparé.

La recette de cuisine étape par étape est la suivante :

1. Triez les prunes mûres, mais ne les lavez sous aucun prétexte.
2. Pressez-en les graines de la manière qui vous convient.
3. Transformez la pulpe en purée.
4. Ajouter de l'eau propre, remuer et placer dans une cuve de fermentation.
5. Le navire est laissé quelques jours à une température de +25 ⁰Dans une pièce sombre.
6. Le moût est brassé plusieurs fois par jour.
7. Dès l'apparition de mousse et de sifflements caractéristiques, le moût est filtré et envoyé dans une cuve de fermentation en ajoutant 0,5 de la quantité de sucre requise.
8. Placer le récipient dans un endroit chaud, après avoir préalablement installé un joint hydraulique.
9. Après 7 jours, ajoutez encore 25 % de sucre.
10. Après quelques mois, la fermentation s'arrête, après quoi le vin fini doit être filtré.

Le produit fini est laissé mûrir dans une cave sombre et fraîche dans un récipient hermétiquement fermé. Après quelques mois, il peut être consommé.

Une méthode simple avec des os

Vous pouvez préparer un délicieux vin à partir de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• fruits mûrs - 5 kg;
• eau propre - 1 litre pour 1 kg de fruit;
• sucre cristallisé - de 100 à 3000 g pour 1 litre de moût fini.

Retirez les graines des fruits de manière accessible, écrasez-en la moitié et retirez les noyaux. La moitié restante peut être jetée. Transformez la pulpe en purée et diluez-la avec de l'eau froide. Ajoutez du sucre à raison de 50 g pour 1 litre de liquide et de grains. Couvrir le récipient avec un linge et placer dans un endroit chaud pendant 3 jours. Périodiquement, toute la masse doit être agitée.

Ensuite, le gâteau est filtré et pressé, et le jus pur est envoyé dans une cuve de fermentation, en ajoutant une autre portion de sucre et en installant un joint hydraulique. Gardez le récipient au chaud pendant toute la période. La boisson finie est décantée, bouchée et laissée mûrir dans une pièce sombre et fraîche.

De la confiture de prunes

Vous pouvez faire du vin non seulement à partir de prunes fraîches, mais aussi à partir de confiture. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• confiture de prunes - 500 ml;
• eau plate pure - 500 ml;
• sucre cristallisé - 50 g.

Mettez la confiture dans un pot de trois litres, versez de l'eau, ajoutez un peu de sucre semoule et remuez le tout. Mettez un gant médical sur le cou et placez le récipient dans un endroit chaud. Dès que le gâteau est en surface, retirez-le délicatement et ajoutez la deuxième partie du sucre. Lorsque le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, le vin est filtré. Il est envoyé en maturation dans un endroit frais, hermétiquement fermé.

De la compote

Les jardiniers expérimentés connaissent le processus de fabrication du vin fait maison à partir de compote de prunes fermentées. Ingrédients requis :

• compote de prunes - 1,5 l;
• sucre cristallisé - 50 g;
• eau propre - 0,5 l;
• raisins secs noirs - 25 g.

Séparez 1 verre de liquide de la compote égouttée et placez-la sur feu doux.Ajouter les raisins secs et un peu de sucre semoule, retirer du feu et laisser reposer plusieurs heures. Mélangez le levain obtenu avec le liquide principal et versez dans un récipient pour la fermentation. Laissez-le au chaud, recouvert d'un joint hydraulique. Broyez les fruits retirés de la compote avec la deuxième partie de sucre semoule et laissez mijoter à feu doux.

Laisser refroidir, placer les fruits dans un pot à part, verser de l'eau, mettre un gant médical et mettre dans un endroit tiède. Une fois que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, filtrez soigneusement le vin des deux canettes, mélangez-le et envoyez-le mûrir.

Des pruneaux

Le vin de pruneau fait maison est composé des ingrédients suivants :

• fruits - 3,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 0,5 l.

Séparez les noyaux des pruneaux en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Placez les fruits dans un grand récipient en verre. Versez de l'eau dedans et attendez que le mélange fermente. Au bout d'une semaine, filtrez le mélange, ajoutez du sucre au jus obtenu et laissez-le au chaud sous un joint hydraulique pour la fermentation. Dès que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, égouttez soigneusement les sédiments, versez-les dans un récipient en verre propre et envoyez-les mûrir.

Option sans eau

Le vin de prune fermente sans ajouter d'eau. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• fruits de prune mûrs - n'importe quelle quantité;
• sucre - 300 g pour 1 litre de moût.

Ne lavez pas les prunes, écrasez-les soigneusement sans les dénoyauter. Versez le tout dans un récipient propre, couvrez d'un torchon et laissez reposer plusieurs jours dans un endroit tiède. Remuez le moût périodiquement. Après quelques jours, il est filtré et la quantité requise de sucre cristallisé est ajoutée. Après cela, versez-le dans un bocal en verre approprié, mettez un gant médical dessus et laissez-le au chaud.Une fois que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, égouttez soigneusement les sédiments et envoyez-les mûrir dans une cave fraîche dans un récipient en verre.

De prune congelée

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• jus de prune de fruits surgelés - 1,5 l;
• eau propre - 1,5 l;
• sucre - 125 g;
• raisins secs noirs - 50 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le jus de prune et l'eau dans un bol propre et faites chauffer légèrement (pas plus de 30 ⁰AVEC).
2. Mélangez le liquide avec le sucre cristallisé et versez dans une bouteille en verre.
3. Jetez les raisins secs dans le même récipient.
4. Mettez un gant médical sur le cou et laissez-le au chaud.
5. Dès que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, égouttez soigneusement le vin des sédiments et envoyez-le dans une cave fraîche pour mûrir.

Aux pommes et baies sans levure

La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants :

• prunes mûres - 1,5 kg;
• variété de pommes sucrées - 1,5 kg;
• eau propre - 3 l;
• sucre - 450 g.

Mode de cuisson :

1. Retirez les pépins des prunes, les trognons des pommes et écrasez-les soigneusement en ajoutant 1 litre d'eau et 350 g de sucre.
2. Filtrer la masse obtenue, ajouter le reste du sucre et de l'eau, placer sous joint hydraulique.
3. Lorsque la libération de dioxyde de carbone s'arrête enfin, égouttez soigneusement le vin fini des sédiments et envoyez-le dans une pièce fraîche pour mûrir.

De prune jaune

Le vin léger est élaboré à partir des composants suivants :

• fruits de prune jaune - 5 kg;
• eau propre - 3,5 l.

Mode de cuisson :

1. Transformez les prunes en purée, ajoutez de l'eau et attendez le début de la fermentation en remuant périodiquement le moût.
2. Au bout de quelques jours, filtrez toute la masse et placez le jus obtenu sous un joint hydraulique.
3. Au bout d'un mois, filtrez soigneusement le vin fini des sédiments et envoyez-le à la cave.

Sur la vodka

Vous pouvez préparer une boisson originale à partir des ingrédients suivants :

• prunes mûres - 0,5 kg;
• eau propre - 1 litre;
• sucre cristallisé - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Mode de cuisson :

1. Préparez le sirop avec la moitié du sucre semoule et de l'eau.
2. Verser les prunes concassées avec le sirop refroidi à température ambiante et laisser reposer 8 heures.
3. Égoutter le sirop des prunes dans un récipient en verre et préparer une nouvelle portion pour remplir les fruits.
4. Après encore 8 à 10 heures, retirez les prunes, versez la vodka dans le liquide obtenu et laissez infuser pendant 14 jours.
5. Égouttez le vin des sédiments et placez-le en cave.

Avec de la levure de vin

Un délicieux vin de prune fait maison est composé des composants suivants :

• prunes mûres - 3,5 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg;
• eau propre - 2 l;
• levure de vin - 75 g.

Mode de cuisson :

1. Retirez les graines des fruits et transformez-les en purée, ajoutez l'eau et le sucre.
2. Au bout de 3 jours, filtrez le moût et versez le liquide obtenu dans un récipient pour la fermentation.
3. Ajoutez la levure de vin, placez sous joint hydraulique et attendez la fin de la fermentation.
4. Égouttez le vin des sédiments et envoyez-le à la cave pour mûrir.

Vin de prune fortifié

Ingrédients pour faire du vin :

• prunes trop mûres - 1 kg;
• eau purifiée - 2 l;
• vodka - 0,25 litre;
• sucre - 400 g.

Mode de cuisson :

1. Les prunes dénoyautées sont placées dans des récipients en verre.
2. Le sirop est composé d'eau et de sucre et versé sur les fruits en laissant infuser 8 heures.
3. Le sirop est égoutté, bouilli à nouveau et versé à nouveau sur les prunes.
4. La vodka est ajoutée aux prunes trempées dans le sirop.
5. Placez un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc sur le récipient et laissez-le dans une pièce chaude pendant 2 semaines.
6. Dès que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, le vin fini est soigneusement égoutté des sédiments et laissé mûrir dans un endroit frais.

Du jus

Le vin de jus de prune est obtenu à partir des composants suivants :

• prunes trop mûres - 4 kg;
• eau propre - 0,5 l;
• sucre cristallisé - 150 g.

Mode de cuisson :

1. Passez les prunes dans un presse-agrumes ou faites-en du jus d'une autre manière accessible.
2. Le jus obtenu est mélangé avec de l'eau et du sucre.
3. Le tout est soigneusement agité et placé sous joint hydraulique.
4. Une fois que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, égouttez soigneusement le vin et envoyez-le à la cave.

Règles de stockage

Pour conserver le vin de prune maison, il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre de 0,75 litre. Il est recommandé de placer le récipient scellé dans la cave située du côté nord. La température de l'air y est maintenue à +14 ⁰C. Le bouchon doit être bien fermé pendant toute la durée de stockage afin que le vin ne se gâte pas et ne perde pas sa qualité.

Le conteneur ne doit pas être soumis à des vibrations ou des chocs.