Les recettes les plus délicieuses pour une cuisson rapide des concombres coréens pour l'hiver

Les concombres préparés en coréen pour l'hiver peuvent diversifier le menu hivernal. Ils sont riches en vitamines et micro-éléments, et les piments forts aident à normaliser le métabolisme et à empêcher le sang de stagner pendant la saison froide. Préparer de telles préparations n’est pas difficile et même passionnant.

Caractéristiques de la préparation des concombres en coréen

Les concombres coréens doivent leur nom au fait que lors de leur préparation, le même mélange d'épices est utilisé que lors de la préparation des marinades et cornichons bien connus de la cuisine coréenne. Le goût et les qualités commerciales du produit final dépendent directement de la sélection ou non de légumes verts de haute qualité pour la conservation. La préférence doit être donnée aux petits fruits frais. Il est préférable d'utiliser votre propre récolte de variétés à mariner, fraîchement cueillies dans le jardin.

Les concombres trop mûrs ne conviennent pas à la mise en conserve en raison de la présence de grosses graines et d'une peau épaisse. Après un nettoyage préalable, ils ne peuvent être utilisés qu'en salade.

Préparer le produit avant de commencer le processus

Souvent, les fruits trop mûrs sont utilisés pour préparer des préparations coréennes à base de concombre. Il est recommandé de les couper ou de les râper sur une râpe spéciale coréenne. L'essentiel est que les légumes verts aient une peau fine et ne soient pas amers.

Avant la cuisson, ils sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, soigneusement lavés et les extrémités sont coupées des deux côtés.

Après cela, coupez-le de la manière recommandée dans la recette ou cela vous semble le plus pratique, mettez-le dans un bol, salez légèrement et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le jus est libéré. Ensuite, vous pouvez ajouter tous les ingrédients restants selon les recommandations.

Méthodes de conservation des concombres en coréen à la maison

Les concombres préparés à la coréenne ont acquis une énorme popularité dans notre pays.Les cuisiniers ont développé de nombreuses options pour préparer ce plat, dont certaines étaient particulièrement appréciées des femmes au foyer.

Recette rapide pour l'hiver

Un excellent apéritif pour les pommes de terre sautées ou le riz est préparé à partir des ingrédients suivants :

• concombres frais – 0,4 kilogramme;
• oignons – 0,035 kilogrammes;
• oignon – 10 grammes;
• gousses d'ail – 10 grammes;
• sauce soja de haute qualité - 3 cuillères à soupe ;
• piment – ​​2 cuillères à café ;
• huile de sésame – 3 cuillères à café ;
• graines de sésame grillées – 3 cuillères à café ;
• sucre granulé – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson

Dans cette recette originale, le sel est entièrement remplacé par un assaisonnement comme la sauce soja. Les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux d'une épaisseur maximale de 1 centimètre. L'oignon et l'ail sont hachés. Mettez le tout dans un grand bol, versez la sauce soja et l'huile de sésame. Ajoutez le sucre, le piment et les graines de sésame. Le contenu est bien mélangé et laissé infuser pendant une demi-heure.

Verser dans un pot préparé à l'avance, bien stériliser, visser ou rouler. Il n'est pas recommandé de conserver une telle friandise pendant une longue période, elle est donc consommée en premier.

Avec des carottes

La cuisson des concombres en coréen selon cette recette nécessite les composants suivants :

• concombres frais – 2 kilogrammes;
• carottes – 0,5 kilogramme;
• ail – 1 tête;
• huile végétale raffinée (non désodorisée) – 130 grammes ;
• vinaigre alimentaire – 20 grammes;
• piment fort – 1 gousse ;
• sel gemme de table – 55 grammes;
• sucre cristallisé – 110 grammes
  mm;
• petits pois au piment de la Jamaïque – 6 pièces.

Méthode de cuisson

Placez les concombres dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis lavez-les soigneusement et coupez les extrémités. Après cela, coupez les fruits en petits cubes, après les avoir goûtés pour leur amertume.Râpez les carottes sur une râpe coréenne et ajoutez-les aux concombres. Coupez l'ail et le piment en fines tranches.

Mélangez bien le tout, écrasez les grains de poivre, ajoutez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel. Puis mélangez à nouveau soigneusement et laissez agir quelques heures. Ensuite, la salade est placée dans des bocaux pré-préparés, recouverts de couvercles, placés dans un large récipient rempli d'eau et stérilisés.

Sans stérilisation

Le marinage selon cette recette est préparé à partir des ingrédients suivants :

• concombres croustillants – 2 kilogrammes;
• jeunes carottes – 500 grammes;
• sel gemme de table – 55 grammes;
• sucre cristallisé – 500 grammes;
• huile végétale raffinée – 35 millilitres;
• vinaigre alimentaire - 35 millilitres;
• ail – 5 gousses;
• poivre noir moulu – 1/2 cuillère à café ;
• paprika moulu – 1/2 cuillère à café ;
• coriandre moulue – 1/2 cuillère à café.

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement tous les légumes. Mélangez l'huile de tournesol raffinée avec le vinaigre dans un bol en émail, ajoutez les épices et l'ail, faites bouillir et laissez infuser plusieurs heures. Stérilisez les couvercles et les bocaux. Les concombres sont coupés en cubes ou en lanières de taille moyenne.

Les carottes sont râpées sur une râpe coréenne spéciale et versées dans les concombres. Les légumes sont mélangés et placés dans des bocaux afin qu'il y ait un peu d'espace libre dessus. Portez à nouveau la marinade à ébullition et versez-la délicatement sur la salade, après quoi vous pourrez l'enrouler.

De concombres envahis par la tomate, sans carottes

Cette recette utilise des concombres tranchés, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité des concombres envahis par la végétation. Tu auras besoin de:

• gros concombres croustillants – 1 kilogramme;
• ail – 5 gousses;
• huile de tournesol raffinée – 90 grammes;
• vinaigre alimentaire – 210 grammes;
• sel gemme de table – 1 cuillère à soupe ;
• sucre cristallisé – 1000 grammes;
• poivron amer – 1/2 gousse ;
• tomates – 1/2 kilogramme;
• Assaisonnement coréen pour carottes – 1/2 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres sont soigneusement lavés et coupés en rondelles ou râpés sur une râpe coréenne. Retirez les graines du poivron et coupez-le en rondelles. Épluchez la tomate et coupez-la en tranches, puis broyez-la à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Passer l'ail dans un presse-ail. Versez tous les ingrédients dans une casserole, placez sur feu doux et laissez mijoter une demi-heure. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes, puis placez dans le récipient préparé et roulez.

Au sésame

Vous pouvez préparer une préparation insolite qui plaira non seulement à votre famille, mais aussi à vos invités. Tu auras besoin de:

• concombres frais – 0,9 kilogramme;
• ail – 4 gousses;
• sésame – 20 grammes;
• sauce soja – 20 millilitres;
• huile végétale raffinée – 80 millilitres;
• sel de table – 10 grammes;
• sucre cristallisé – 20 grammes;
• piment rouge moulu – 3 grammes.

Méthode de cuisson

Les concombres sont lavés et coupés en fines lanières sur toute leur longueur, puis placés dans un bol, saupoudrés de sel et laissés infuser pendant une demi-heure en égouttant le jus libéré. L'huile végétale raffinée est mélangée à de la sauce soja, du sucre et de l'ail écrasé, ainsi que du sésame et du poivre sont ajoutés. La marinade obtenue est versée sur les concombres et laissée dans un endroit frais pendant quelques heures. Placer dans des récipients préparés, stériliser et rouler.

Avec de la moutarde

Il est préférable de réaliser cette préparation à partir de jeunes légumes verts. Les composants suivants sont nécessaires :

• jeunes concombres – 4 kilogrammes;
• ail – 4 gousses;
• moutarde moulue (sèche) – 2 cuillères à soupe ;
• huile de tournesol raffinée – 200 millilitres;
• vinaigre alimentaire - 210 millilitres;
• sel gemme de table – 90 grammes;
• sucre – 200 grammes;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres lavés mais non pelés sont coupés en fines lanières et versés dans une casserole. Tous les autres ingrédients y sont envoyés, soigneusement mélangés et infusés dans un endroit frais pendant 3 heures. Après cela, ils sont placés dans des conteneurs, stérilisés et conservés.

Sur une râpe

Une autre recette très intéressante nécessite les ingrédients suivants :

• concombres frais – 4 kilogrammes;
• ail – 2 têtes;
• carottes – 1 kilogramme;
• huile végétale raffinée – 210 millilitres;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• sel de cuisine – 5 cuillères à soupe ;
• vinaigre de table – 200 millilitres;
• piment rouge moulu - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

Les concombres et les carottes sont lavés, pelés et râpés sur une râpe coréenne spéciale. L'ail est pressé dans un presse-ail et le tout est versé dans une grande casserole. Le reste des épices, ainsi que le vinaigre et l'huile, y sont envoyés. Dans un endroit frais (réfrigérateur, cave), la salade est infusée pendant 12 heures, puis placée dans un récipient en verre et stérilisée, puis enroulée.

Concombres légèrement salés

Une excellente recette estivale pour réaliser des concombres légèrement salés en coréen. Les composants suivants seront requis :

• légumes verts frais – 500 grammes;
• sauce soja de haute qualité - 2 cuillères à soupe;
• ail – 2 gousses;
• piment - au goût;
• sel de cuisine – 1 cuillère à café ;
• sucre granulé – 1 cuillère à café ;
• sésame – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe ;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson

Rincer les légumes verts à l'eau froide et les couper en cubes, puis couvrir de sel et laisser infuser 20 minutes. Retirez le jus obtenu, ajoutez le vinaigre, ajoutez le piment et mélangez bien. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, hachez finement l'ail et jetez-le sur les légumes verts. Éteignez l'huile et jetez-y immédiatement les graines de sésame, puis versez le tout sur les concombres.

Mélangez soigneusement et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois le temps requis écoulé, sortez-le, placez-le dans un récipient préparé, couvrez-le avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Au poivron

La salade la plus aromatique et la plus délicieuse est obtenue selon la recette suivante. Composants requis :

• concombres frais – 2 kilogrammes;
• carottes – 0,5 kilogramme;
• doux Poivre bulgare) – 0,5 kilogramme ;
• oignons à salade (des oignons ordinaires peuvent être utilisés) – 0,5 kilogramme;
• ail – 1 tête;
• poivron amer (piment) – 1 gousse ;
• huile végétale raffinée – 110 grammes;
• vinaigre de table – 110 grammes;
• sel gemme de table – 50 grammes;
• sucre cristallisé – 110 grammes.

Méthode de cuisson

Râpez les concombres et les carottes sur une râpe coréenne spéciale, coupez le poivron en cubes, pressez l'ail dans un hachoir à ail ou un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande. Placez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez les épices nécessaires, le vinaigre de table et l'huile de tournesol. Bien mélanger, placer dans des bocaux préparés, stériliser et rouler. Cette entrée séduira tous les amateurs de plats épicés.

Avec de la sauce soja

Pour préparer un plat épicé et insolite il vous faudra :

• légumes verts frais et croustillants - 4 kilogrammes;
• jeunes carottes – 1 kilogramme;
• sauce soja d'excellente qualité - 2 cuillères à soupe;
• sel gemme de table – 100 grammes;
• Huile de tournesol raffinée – 2 tasses ;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• ail – 5 gousses;
• vinaigre de qualité alimentaire 9% – 1 verre ;
• assaisonnement pour carottes coréennes – 15 grammes.

Méthode de cuisson

Les légumes sont lavés, séchés et râpés sur une râpe coréenne. L'ail est finement haché avec un couteau. Les concombres, les carottes, l'ail et les épices sont versés dans un récipient d'un volume approprié. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja avec le sel de table, le vinaigre comestible et le sucre. Versez ce mélange sur les concombres et laissez infuser plusieurs heures. Après cela, ils sont placés dans des bocaux en verre préparés, stérilisés et conservés.

Stockage ultérieur de la conservation

Il est préférable de conserver les concombres préparés à la coréenne dans un sous-sol sec. Les produits peuvent être conservés à température ambiante, mais la durée de conservation est considérablement réduite. L'huile végétale utilisée pour la conservation dans des conditions inappropriées vieillit rapidement et donne un arrière-goût désagréable. Si vous n’avez pas de sous-sol, les bocaux peuvent être placés dans le garde-manger ou au réfrigérateur.