Préparer le chou-fleur mariné pour l'hiver, recettes rapides

Le chou-fleur est utilisé en nutrition diététique et contient toute une gamme de micro-éléments et de substances bénéfiques. Il n'est pas mis en conserve aussi souvent que les légumes traditionnels (par exemple, les concombres ou les tomates), mais les avantages de ces plats sont bien plus importants et leur goût n'est pas inférieur. Le chou-fleur en conserve pour l'hiver, dont les préparations deviennent de plus en plus populaires, est utilisé pour nourrir les enfants et les personnes souffrant de diverses maladies et ayant besoin d'un régime.

Caractéristiques de la préparation du chou-fleur pour l'hiver

Les têtes de chou de couleur uniforme, sans taches ni défauts visibles et à texture dense sont les mieux adaptées à la conservation hivernale. Avant de commencer le processus, les bocaux doivent être soigneusement stérilisés. Si la recette nécessite l'utilisation de vinaigre, ajoutez-le seulement en fin de cuisson. Après avoir roulé les bocaux, assurez-vous de baisser le couvercle et de le laisser dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour la congélation, seules des têtes de chou-fleur fraîches sont utilisées, sans défauts ni imperfections visibles. La tête est divisée en inflorescences à peu près de même taille.

Comment sélectionner et préparer le chou avant de commencer le processus

Lors du choix d'une tête de chou-fleur à préparer, elle est soigneusement inspectée pour identifier les défauts, parasites ou autres défauts. La tête doit être d'une seule couleur. Le jaunissement présent sur les inflorescences indique leur surmaturité.

En principe, un tel produit peut être utilisé pour les préparations hivernales, mais il devra être cassé et divisé en petites inflorescences.

Méthodes de préparation du chou-fleur à la maison

Le désir de déguster du chou-fleur non seulement en été, mais aussi pendant les hivers froids a obligé les spécialistes culinaires à proposer des recettes de préparations. NNous devons admettre que parmi toute leur diversité, vous pouvez certainement trouver quelque chose qui vous convient.

Recette de conserve classique

Cette recette rapide et savoureuse nécessite les ingrédients suivants :

• poivron doux - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 11 pièces;
• eau - 1 litre;
• inflorescences de chou-fleur - 750 g;
• jeunes carottes de taille moyenne - 1-2 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• piment - 1 gousse;
• vinaigre alimentaire - 5,5 c. l.;
• sel de table - 2,5 cuillères à café;
• pois au piment de la Jamaïque - 7 pièces;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• sucre cristallisé - 3,5 c. l. sans pois.

Mode de cuisson :

Une méthode de récolte simple commence par couper le chou-fleur en petits fleurons et les laver. Après cela, jetez un peu de sel dans de l'eau propre et abaissez-y les inflorescences préparées, en laissant agir un moment pour que tous les insectes flottent. Hachez finement l'oignon lavé et épluché, puis les carottes, coupez les poivrons en demi-anneaux.

Placez les légumes au fond du récipient préparé pour la conservation, puis le chou, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et versez-le immédiatement dans l'évier. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade à partir de la quantité requise de sucre cristallisé, de sel et d'eau. À la fin du processus, le vinaigre est versé et le liquide préparé est versé dans des bocaux.

Chou-fleur coréen

Une conserve très saine et savoureuse est préparée à partir des ingrédients suivants :

• ail - 10 gousses;
• eau - 1000 ml;
• inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
• coriandre hachée - au goût;
• sel gemme de table - 2 c. l. (complet);
• grosses jeunes carottes - 3-4 pcs.;
• vinaigre alimentaire - 0,5 cuillère à soupe;
• piment - au goût;
• huile de tournesol - 1⁄4 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

La tête du chou-fleur est lavée et divisée en petites inflorescences égales. Râpez les carottes sur une râpe spéciale coréenne. L'ail est finement haché avec un couteau. Le chou est jeté dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et transféré dans une passoire, après quoi il est mélangé avec les épices préparées et compacté dans des bocaux préalablement préparés.

La meilleure façon de préparer une marinade pour cette recette est de réaliser une solution de sucre et de sel ; en fin de cuisson, du vinaigre et de l'huile végétale purifiée sont ajoutés et versés dans des bocaux. Fermez et enveloppez dans une couverture chaude. Le chou mariné doit refroidir pendant au moins une journée, après quoi il est déplacé au sous-sol ou au garde-manger.

Mariner aux tomates

Pour préparer la confiture, vous avez besoin des composants suivants :

• inflorescences de chou-fleur - 1000 g;
• Tomates cerises - 2000 g ;
• ail - 6 gousses;
• sel gemme de table - 2,5 c. l.;
• sucre cristallisé - 3,5 c. l.;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
• parapluies à l'aneth - 1 pc. pour chaque pot ;
• lavrushka - au goût;
• essence de vinaigre 70 % pour un pot de 1,5 litre - 1/2 cuillère à café ;
• eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

Lavez tous les légumes indiqués dans la recette, divisez la tête de chou-fleur en petites inflorescences égales et placez-la dans un récipient adapté. Placer l'aneth, les feuilles de laurier et une gousse d'ail au fond des bocaux pré-stérilisés. Disposez les inflorescences de chou et les tomates cerises en couches.

Faire bouillir de l'eau, verser sur les légumes et laisser reposer 20 minutes, puis égoutter le liquide et préparer une marinade avec les graines de moutarde, le sel et le sucre. En fin de cuisson, versez l'essence de vinaigre. Versez dans des bocaux. Les légumes marinés sont refroidis sous une couverture pendant 24 heures et envoyés au stockage.

Conservation sans stérilisation

Pour préparer une telle préparation, il vous faudra :

• poivron - 3-4 pièces;
• poivron chaud - 1 pièce;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
• sel de table - 4 c. l.;
• sucre cristallisé - 5,5 c. l.;
• jeunes carottes - 0,2 kg;
• vinaigre alimentaire - 50 ml.

Mode de cuisson :

La tête de chou-fleur est soigneusement démontée en petites inflorescences, bouillie dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, jetée dans une passoire et refroidie. Les poivrons sont coupés en petites tranches ou en demi-anneaux, les carottes en fines rondelles. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et d'eau, et du vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Placez les feuilles de laurier, les inflorescences, les poivrons et les carottes au fond d'un récipient stérile, versez sur le tout la marinade préparée et roulez.

Recette à la sauce tomate

Vous pouvez également conserver le chou-fleur dans une sauce tomate. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en composants suivants :

• tomates mûres de toute variété - 1200 g;
• poivron doux - 4 pièces;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
• sel de table gemme - 3 c. l.;
• ail - 10-12 gousses;
• huile de tournesol purifiée - 1 cuillère à soupe;
• persil - 1 bouquet;
• vinaigre alimentaire 6% - 120 g.

Mode de cuisson :

Tous les légumes sont lavés et pelés, le chou-fleur est divisé en petites inflorescences égales et bouilli pendant quelques minutes dans de l'eau salée. Le jus est préparé à partir de tomates en utilisant n'importe quelle méthode disponible. Les légumes spécifiés dans la recette sont finement hachés et placés dans un récipient séparé approprié.

Du jus de tomate préparé y est versé, du sucre, du sel de table sont ajoutés, du vinaigre et de l'huile sont versés, mis au feu et bouillis pendant une demi-heure. Ensuite, jetez les inflorescences et laissez cuire encore 5 minutes. Le mélange chaud est placé dans un récipient en verre préparé et stérilisé.

Mariner avec des pommes

Le chou en conserve aux pommes vous plaira agréablement pendant le froid de l'hiver. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• grosse pomme aigre - 1 pièce;
• carottes de taille moyenne - 2 pièces;
• tous les légumes verts - au goût ;
• inflorescences de chou-fleur - 1,3 kg;
• poivre noir - 3-4 pois;
• huile de tournesol purifiée - 2 c. l.;
• eau - 1 litre;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• vinaigre alimentaire - 1/2 cuillère à soupe;
• sel gemme - 2,5 c. l.;
• sucre cristallisé - 3,5 c. l.

Mode de cuisson :

La tête de chou est lavée à l'eau courante et divisée en inflorescences, la pomme est coupée en tranches et la carotte en fines tranches. Les légumes et les herbes cuites (si nécessaire) sont placés dans un récipient stérilisé, les épices sont jetées et l'huile végétale est versée.

De manière standard, une marinade est préparée à partir de sucre, de sel de table et de vinaigre comestible, versée dans des bocaux prêts à l'emploi et scellée.

Aux carottes et à l'ail

Pour préparer la confiture il vous faudra :

• sel gemme - 0,7 cuillère à café;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
• tête de chou-fleur moyenne - 1 pièce;
• jeunes carottes - 130 g;
• ail - 20 g;
• eau - 400 ml;
• huile de tournesol purifiée - 80 ml;
• vinaigre alimentaire - 60 ml;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
• clous de girofle - facultatif.

Mode de cuisson :

Lavez la tête de chou-fleur et divisez-la en petits bouquets égaux. L'ail et les carottes pelés et lavés sont coupés en fines tranches. Les légumes sont jetés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant quelques minutes, après quoi ils sont retirés avec une écumoire et jetés dans l'eau froide pendant quelques minutes.

La marinade est préparée dans un récipient séparé, les légumes sont compactés dans des bocaux en verre et les épices nécessaires y sont envoyées. Il n'est pas nécessaire de les saler séparément dans cette recette, tout le sel va dans la marinade. Versez-le sur les légumes, placez les bocaux pour la stérilisation, puis roulez-les.

Au poivron et à l'oignon

Toute la famille adorera cette salade. Pour le préparer il vous faut :

• feuille de laurier - 8 pièces;
• eau - 1300 ml;
• inflorescences de chou-fleur - 2000 g;
• oignons pelés - 0,5 kg;
• poivron - 750 g;
• noir et piment de la Jamaïque - 15 pois chacun;
• sel gemme - 2,5 c. l.;
• sucre cristallisé - 0,2 kg;
• vinaigre alimentaire - 200 ml;
• huile de tournesol - 200 ml.

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en fines lanières, les têtes d'oignon en demi-rondelles. Divisez le chou-fleur en petits bouquets égaux et blanchissez-le. Dans un grand bol, mélangez tous les légumes nécessaires à la recette. Jetez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond des bocaux préparés. Conditionnez la salade dans des bocaux, faites cuire la marinade et versez-la sur les légumes. Stériliser et conserver.

Aux betteraves

Il est très intéressant de faire mariner un tel plat, car il s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Tu auras besoin de:

• tête de chou-fleur - 1 pc. taille moyenne;
• betteraves moyennes - 1 pièce;
• sel gemme de table - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre alimentaire - 2,5 c. l.;
• poivre noir - 7 petits pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - au besoin.

Mode de cuisson :

Les légumes spécifiés dans la recette sont soigneusement lavés et pelés, et la tête de chou-fleur est divisée en inflorescences égales. Les betteraves sont coupées en cubes ou râpées sur une râpe grossière. Les betteraves et le chou sont placés en couches dans le récipient préparé de manière à ce que la couche finale soit constituée de betteraves. Des épices y sont jetées, du vinaigre est versé, du sel et du sucre sont ajoutés et de l'eau bouillante est versée jusqu'au sommet. Ils sont mis à la stérilisation et conservés.

Conserver au congélateur

Si vous ne souhaitez pas ou n’avez pas la possibilité de conserver le chou-fleur en bocal, vous pouvez le congeler. Cela préservera toutes les substances et microéléments bénéfiques, et cette préparation peut être utilisée à toutes fins culinaires. Pour ce faire, la tête de chou doit être démontée en inflorescences, jetée dans de l'eau bouillante salée et blanchie pendant plusieurs minutes.Après cela, laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans des sacs et conservez-le au congélateur.