TOP 16 de délicieuses recettes étape par étape pour préparer des collations hivernales

Il existe de nombreuses recettes de collations hivernales. Ils diversifient le menu et contribuent à décorer n'importe quelle table de fête. Pour rendre le plat savoureux et harmonieux, vous devez respecter les proportions précisées dans la notice. Les produits à conserver sont choisis avec soin, leur qualité et leur maturité sont contrôlées. La préparation du contenant ne mérite pas moins d'attention. Le goûter se conservera tout l'hiver si vous suivez toutes les recommandations.

Spécificités de la préparation des collations pour l'hiver

Même les recettes de conservation hivernale les plus originales reposent sur des produits simples et abordables. Les entrées froides sont servies avec de la viande, du poisson ou peuvent être utilisées simplement comme plat séparé.

Pour conserver les aliments, il faut choisir la recette adaptée, préparer les ingrédients et les contenants de conservation. Il est impératif de respecter les proportions recommandées afin de transmettre le goût de tous les composants.

Préparation des ingrédients et des contenants

Le choix des produits doit être pris au sérieux. Ils doivent être frais, avec une surface lisse, sans dommages ni signes de pourriture :

• Il est préférable de choisir des variétés de chou d'automne, car elles sont denses, sucrées et juteuses.
• Les betteraves doivent avoir une riche couleur rouge pour donner au plat une teinte attrayante.
• Pour les amateurs de plats épicés, des recettes au piment ont été préparées. Pour rehausser le piquant, les graines et les entrailles ne sont pas pelées.
• Sélectionnez des tomates de taille moyenne, à peau fine, à pulpe dense et juteuse.
• Les oignons peuvent être salades ou sucrés.

La durée de conservation de la collation et son apparence dépendront du contenant approprié. Pour les recettes qui impliquent une superposition de produits, il est préférable de choisir des contenants plus grands :

• Il ne doit y avoir aucun éclat ni fissure à la surface des canettes.
• Les récipients sont soigneusement lavés, de préférence en ajoutant de la soude.
• Vient ensuite l’étape de stérilisation des canettes.

Les meilleures recettes de préparation

Pour préparer la collation la plus délicieuse, vous devez choisir la bonne recette. La combinaison de plusieurs composants ne fera que diversifier le goût et ajouter des notes inhabituelles dont on se souviendra longtemps.

Tranches de tomates à lécher les doigts

Pour préparer ce plat, mieux vaut choisir de grosses tomates à la pulpe charnue et dense. L'apéritif a l'air attrayant et appétissant. Pour un récipient de 2 litres, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• tomates - 1,3 kg;
• oignon - 110 g;
• ail - 60 g;
• huile végétale - 65 ml;
• verdure;
• piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier - 4 feuilles;
• vinaigre - 55 ml;
• sucre - 75 g;
• sel - 35 g.

Vous pouvez préparer une collation en peu de temps :

• les tomates sont coupées en tranches;
• coupez l'oignon en rondelles, l'ail en fines tranches, le poivron en lanières ;
• hacher finement l'aneth ou le persil;
• Placer les oignons, l'ail et le poivre au fond du récipient préparé;
• déposez une couche de tranches de tomates;
• les couches alternent, remplissant tout le récipient;
• Le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile sont dissous dans l'eau bouillante ;
• la marinade finie est versée dans les légumes;
• Stérilisez le récipient pendant 22 minutes.

Salade de concombre « Roi de l'Hiver »

La façon la plus populaire de mariner les concombres est la salade Winter King. Dans la version traditionnelle, il n'y a pas d'autres produits que les concombres et les herbes. Mais vous pouvez toujours diversifier le goût en ajoutant d'autres composants. Pour une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

• concombres - 4,6 kg;
• oignon - 900 g;
• aneth - deux bouquets;
• vinaigre - 90 ml;
• sucre - 200 g;
• sel - 65 g;
• pois de piment de la Jamaïque.

La préparation est simple et rapide et comporte plusieurs étapes :

• les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux;
• ajoutez du sucre et du sel aux légumes hachés et laissez-les pendant 90 minutes ;
• puis ajoutez les herbes, le poivre et le vinaigre ;
• la masse est bouillie jusqu'à ce que la couleur des concombres change;
• A la dernière étape, il ne reste plus qu'à mettre les légumes dans des bocaux et à les bousiller.

Salade « Attention à la Vodka »

L'apéritif est idéal pour n'importe quel repas. Les légumes sont pris dans les mêmes proportions :

• chou, oignons, poivrons, tomates, concombres - 900 g chacun;
• sel - 35 g;
• sucre - 95 g;
• huile végétale - 220 ml;
• vinaigre - 190 ml.

Il faut environ 2 heures pour préparer le goûter :

• tous les légumes sont coupés en lanières ;
• versez le vinaigre dans la masse broyée, ajoutez le sucre, le sel et mélangez le tout ;
• pour que les légumes donnent du jus, on les laisse 55 minutes ;
• puis porter à ébullition et cuire 12 minutes ;
• La collation finie est placée dans le récipient préparé.

Chou de Gurian

Cette nouvelle recette est parfaite pour ceux qui aiment les snacks épicés. Le plat restera certainement dans les mémoires pour son goût et se mariera bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• chou - 3,1 kg;
• betteraves - 1,6 kg;
• piment - 3 pièces;
• ail - 90 g;
• céleri - 200 g;
• vinaigre - 210 ml;
• huile végétale - 75 ml;
• sel - 80 g.

Les instructions impliquent d'effectuer les actions suivantes :

• le chou est coupé en gros morceaux;
• les betteraves sont coupées en fines demi-anneaux;
• l'ail est coupé en tranches;
• les légumes tranchés sont disposés en couches dans un récipient ;
• Le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante ;
• la marinade chaude est versée dans les légumes.

La collation sera prête à être consommée après deux jours.

Haricots à la tomate

Il existe différentes options pour cuire des haricots à la tomate. Pour exécuter la recette classique, vous aurez besoin des produits suivants :

• haricots - 2,2 kg;
• tomates - 4,2 kg;
• pois piment de la Jamaïque;
• feuille de laurier - 6 feuilles;
• sel - 85 g;
• sucre - 115 g.

Pour préparer une collation salée, vous devez suivre des étapes simples :

• les haricots sont lavés et laissés dans de l'eau propre pendant 2 heures ;
• puis les haricots sont à nouveau remplis d'eau propre, du sel est ajouté et cuit pendant 55 minutes ;
• broyer les tomates dans un mixeur, ajouter le sucre, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et cuire 35 minutes ;
• les haricots bouillis sont ajoutés à la masse de tomates et continuent la cuisson pendant 12 minutes ;
• puis les récipients sont remplis de la collation obtenue et enroulés.

Chou mariné

Cette recette de chou ne laissera personne indifférent. Les composants suivants seront requis :

• chou - 2,3 kg;
• carottes - 550 g;
• ail - 30 g.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• huile végétale - 120 ml;
• sucre - 110 g;
• sel - 65 g;
• feuille de laurier - deux feuilles;
• piment de la Jamaïque;
• vinaigre - 45 ml.

Étapes de cuisson :

• le chou est coupé en fines lanières;
• râper les carottes;
• Placez les légumes dans des récipients et versez la saumure.

Tomates marinées sans stérilisation

Pour cuire des tomates, vous devez prendre des fanes de carottes. C'est cela qui donnera au plat une saveur extraordinaire. Ingrédients de la collation :

• fanes de carottes - trois branches;
• aspirine - 1 comprimé;
• tomates - 1,6 kg.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

• sel - 35 g;
• sucre - 110 g;
• vinaigre - 35 ml.

L'avancement des travaux ressemble à ceci :

• Placer les fanes de carottes hachées au fond du récipient;
• puis viennent les tomates elles-mêmes ;
• les légumes sont versés deux fois avec de l'eau bouillie et laissés pendant 16 minutes;
• La dernière fois, vous devrez saler l'eau et ajouter du sucre ;
• versez la saumure, versez le vinaigre;
• écrasez un comprimé d'aspirine et ajoutez-le à la saumure ;
• effectuer la couture.

Aubergine à la coréenne

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

• les bleus - 900 kg;
• carottes et poivrons - 450 g chacun;
• oignon - 110 g;
• ail - 60 g;
• un demi piment fort;
• sel - 40 g.

La marinade est préparée à partir des composants suivants :

• huile végétale - 85 ml;
• vinaigre - 45 ml;
• sucre - 30 g;
• sel - 10 g;
• poivre, coriandre, curcuma - 7 g chacun.

Commencez à cuisiner des légumes :

• les carottes et les poivrons sont coupés en lanières, les oignons en demi-rondelles, les aubergines en tranches ;
• Faites chauffer les épices dans une poêle bien chaude avec de l'huile;
• dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre, le vinaigre et ajouter la masse chauffée avec l'huile ;
• les légumes sont versés avec la marinade préparée et laissés pendant 35 minutes;
• il ne reste plus qu'à mettre le snack dans des bocaux.

Apéritif épicé à la betterave

Cet apéritif peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Facile à préparer avec les ingrédients suivants :

• betteraves, tomates - 2,2 kg chacune;
• poivron - 450 g;
• piment - 3 gousses;
• ail - 110 g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 130 ml;
• un peu de vinaigre.

La préparation est simple :

• les betteraves sont coupées en fines lanières;
• faire revenir les betteraves dans une poêle avec du beurre pendant 35 minutes ;
• les légumes restants sont broyés dans un mixeur et combinés avec des betteraves ;
• au bout de 25 minutes, ajoutez l'ail haché et assaisonnez avec du vinaigre ;
• la salade chaude est disposée dans des récipients.

Caviar de courgettes

La cuisson du caviar de courgettes est rapide. Les produits sont toujours à portée de main :

• courgettes - 2,2 kg;
• carottes et oignons - 1,2 kg chacun;
• pâte de tomate - 140 g;
• sucre - 65 g;
• sel - 35 g;
• huile végétale - 210 ml;
• vinaigre - 8 ml.

Les instructions impliquent les étapes suivantes :

• versez l'huile dans un récipient profond, ajoutez les carottes coupées en dés;
• remplissez le tout avec de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et laissez mijoter 11 minutes ;
• puis ajoutez les oignons, les courgettes et le poivre aux carottes ;
• après 25 minutes, ajoutez la pâte de tomate ;
• après 12 minutes de frémissement, ajoutez le vinaigre ;
• à la dernière étape, les légumes bouillis sont hachés au mixeur et portés à nouveau à ébullition ;
• le caviar est prêt à être distribué dans des conteneurs.

Apéritif royal de légumes aux champignons

Un bon ajout au déjeuner serait un apéritif composé de légumes et de champignons. Vous aurez besoin des produits suivants :

• champignons - 1,9 kg;
• tomates - 900 g;
• poivron, carottes - 450 g chacun;
• sucre - 110 g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 140 ml;
• huile de tournesol - 190 ml.

Instructions étape par étape :

• les champignons lavés et coupés en petits morceaux sont cuits pendant 35 minutes ;
• laisser mijoter le reste des légumes hachés pendant 32 minutes ;
• ajouter le sel, le sucre, le beurre, les champignons aux légumes mijotés et cuire encore 35 minutes ;
• À la fin, du vinaigre et des épices sont ajoutés.

Apéritif de légumes à la serbe

Cet apéritif végétal est très apprécié des ménagères. Il est préparé à partir des composants suivants :

• poivron - 1,6 kg;
• ail - 150 g;
• sel, sucre - 15 g chacun;
• huile végétale - 85 ml;
• vinaigre - 38 ml;
• poivres;
• basilic.

La préparation est simple :

• Disposez les poivrons sur une plaque à pâtisserie, mettez au four pendant 35 minutes, puis coupez-les en tranches (le jus qui reste sur la plaque n'est pas jeté) ;
• des morceaux de poivre sont disposés dans des récipients, les couches sont saupoudrées de basilic et d'ail ;
• ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile au jus de poivre, mettre le feu et porter à ébullition ;
• les légumes sont versés avec la marinade, après quoi le récipient est enroulé.

Ail mariné

La recette permet de conserver les gousses d'ail tout au long de l'hiver. Tu auras besoin de:

• ail - 1,2 kg;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• sel - 45 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 75 ml.

L'avancement des travaux:

• l'ail est séparé en gousses et ébouillanté avec de l'eau bouillante ;
• pour préparer la marinade, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau bouillie, puis ajoutez le vinaigre ;
• des parapluies à l'aneth sont placés au fond du récipient, puis les gousses d'ail elles-mêmes ;
• remplissez le contenu de marinade et stérilisez les bocaux pendant 8 minutes.

Carottes marinées

Ingrédients utiles pour une collation salée :

• carottes - 1,6 kg;
• sucre - 85 g;
• sel - 55 g;
• vinaigre - 35 ml;
• cannelle, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle.

Préparez-vous comme suit :

• épluchez les carottes et plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 6 minutes ;
• Placez toutes les épices préparées au fond du récipient ;
• des carottes coupées en tranches sont placées sur les épices ;
• le sel, le sucre et le vinaigre sont dissous dans de l'eau bouillante ;
• la marinade finie est versée dans le récipient ;
• les récipients doivent être stérilisés pendant 27 minutes.

Pommes trempées au miel

Pour préparer ce plat classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• miel - 350 g;
• pommes - 6,8 kg;
• sel - 160 g;
• feuilles de cerisier et de cassis - 210 g chacune.

Instructions étape par étape :

• des feuilles de cassis et de cerisier sont placées au fond du récipient ;
• puis déposez une couche de pommes ;
• les couches sont alternées jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli ;
• ajoutez du sel et du miel à l'eau bouillie;
• versez le miel liquide refroidi sur les fruits;
• Les pommes seront prêtes dans un mois.

Courgettes en conserve

Les rouleaux de courgettes ont un goût inhabituel et agréable. Pour la conservation, vous devez préparer :

• courgettes - 1,2 kg;
• sucre - 110 g;
• sel - 18 g;
• verdure;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• poivres.

Avancement de la préparation :

• les courgettes sont coupées en tranches et mélangées avec du persil finement haché ;
• mettez l'eau sur le feu et ajoutez les épices après ébullition ;
• les légumes et les herbes sont versés avec une partie de la marinade;
• au bout de 35 minutes, les légumes sont retirés de la marinade et répartis dans les récipients préparés ;
• verser le reste de la marinade;
• Stérilisez les bocaux pendant 22 minutes.

Conditions et règles de conservation des collations pour l'hiver

Si la pièce est fabriquée selon toutes les règles, sa durée de conservation augmente considérablement. En moyenne, les légumes en conserve durent 24 mois. Le lieu de stockage doit être sombre et frais avec une bonne ventilation.