17 meilleures recettes pour faire des tomates marinées pour l'hiver

Les tomates marinées pour l’hiver constituent le type de préparation le plus courant. Il existe une grande variété de recettes. Pour obtenir un produit de qualité, il est nécessaire d'observer toutes les subtilités de la préparation de la conservation.

Subtilités des tomates marinées pour l'hiver

Pour que le produit ait bon goût, les caractéristiques suivantes doivent être respectées :

• Les légumes doivent être exempts de bosses et de dommages. Le type le plus optimal est considéré comme charnu ou rose.
• Pour éviter que les tomates ne se fissurent lors du décapage, il faut utiliser un cure-dent pour faire des piqûres à plusieurs endroits.
• Pour le marinage, vous devez utiliser des herbes telles que le persil et l'aneth. De tels additifs contribuent à l'apparition d'un arrière-goût agréable.
• Pour calculer correctement la quantité de saumure, vous devez diviser par deux le nombre de litres obtenu avec des tomates emballées.
• La saumure est préparée pendant le processus de mise en conserve. Le liquide ne peut pas être stocké et est utilisé uniquement sous forme d'eau bouillante.
• Le vinaigre doit être ajouté immédiatement avant de verser la saumure.

Les légumes ne nécessitent pas de trempage. Lavez-les bien à l'eau froide et éliminez complètement tout liquide restant..

Quelles tomates est-il préférable de mariner ?

Pour les préparations, il est nécessaire d'utiliser des tomates de petite taille. La crème est considérée comme la plus optimale. Des variétés brunes peuvent également être utilisées.

Pour obtenir des qualités gustatives élevées du produit, il est nécessaire de privilégier les variétés charnues et sucrées.

Préparation des contenants

Pour que la pièce dure le plus longtemps possible, une bonne préparation du récipient est d'une grande importance. Les pots doivent être lavés et rincés plusieurs fois à l'eau claire. Une condition préalable à la récolte est la cuisson à la vapeur des boîtes. Vous pouvez également faire frire des récipients en verre au soleil ou au micro-ondes.

Si des couvercles à visser spéciaux sont utilisés, vous devez d'abord les plonger dans de l'eau bouillante et ensuite seulement visser le récipient contenant les conserves.

Méthodes de cuisson

Chaque recette a des caractéristiques individuelles qui doivent être respectées.

Recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

La recette n'est pas compliquée et peut être réalisée en peu de temps. Il est recommandé d'utiliser un pot de 3 litres pour la préparation. Des contenants plus petits peuvent endommager les tomates, ce qui leur donne une apparence peu attrayante.

Composants:

• tomates - 2 kg;
• verdure;
• ail, oignon;
• beurre - 3 cuillères à soupe.

Marinade:

• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre - verre;
• grains de poivre - 5 pièces.

Processus de conservation :

• hacher l'oignon et l'ail;
• disposer les légumes verts et l'ail dans la première couche;
• Hachez grossièrement les légumes et disposez-les en couche avec les oignons ;
• faire de la marinade;
• Versez la saumure sur les légumes et stérilisez.

Les légumes conservent bien leur forme et sont saturés d'arôme d'oignon. Il est nécessaire de stériliser la pièce pendant au moins 10 minutes, sinon les légumes pourraient fermenter.

Sans stérilisation « Très savoureux »

Vous pouvez mariner une tomate en utilisant une méthode simple, mais l'apéritif s'avère tendre et peut être utilisé comme complément à un plat d'accompagnement.

Composants:

• tomates - 2 kilogrammes;
• ail - 1 tête;
• poivres;
• verdure;
• vinaigre au goût.

Pour la garniture, les ingrédients sont utilisés comme pour la recette précédente.

La pièce est préparée comme suit :

• faire la première couche composée d'herbes, d'ail et de poivre;
• déposer les légumes, verser la saumure, égoutter ;
• ajoutez le vinaigre et versez la saumure bouillie.

Si vous ne parvenez pas à retirer la tige, vous devez faire plusieurs trous avec un cure-dent. Cette procédure préservera l'intégrité des légumes. Les tomates ont un agréable goût d'ail et durent longtemps.

Avec de l'ail râpé

Cette méthode de récolte est aussi appelée « tomates dans la neige ».Il a une apparence attrayante avec laquelle vous pourrez surprendre vos invités.

Composants:

• tomates - 1 kilogramme;
• ail - 10 gousses;
• un demi-verre de sucre;
• sel - 1 cuillère;
• 1 cuillère de vinaigre.

Algorithme de préparation de la pièce :

• les tomates doivent être placées dans des récipients en verre ;
• ajouter l'ail et les épices;
• ajouter la saumure.

L'ail donne à la préparation un goût unique et un arôme vif. Avant de servir, la conservation doit être légèrement secouée.

Aux graines de moutarde

La moutarde permet de rendre la préparation plus aromatique. Les graines de moutarde sont un ingrédient très courant dans les conserves.

Composants:

• petites tomates - 1 kilogramme;
• piment - une petite cosse;
• moutarde - une pincée;
• ail au goût.

Les composants suivants sont utilisés pour le remplissage :

• sel - 1 cuillère;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• grain d'aneth - une pincée.

Les mesures prises:

• Placer l'ail et le piment dans la première couche;
• pliez les tomates;
• verser la saumure, égoutter le liquide;
• ajouter la moutarde, verser et tourner.

Des épices supplémentaires peuvent être utilisées, mais cela est à la discrétion du cuisinier.

Avec de l'essence de vinaigre

Cette méthode est simple et, par rapport à d'autres recettes, ne réduit pas le goût des tomates.

Composants pour un bidon de trois litres :

• tomates rouges;
• eau;
• une cuillère de sel;
• sucre 5 cuillères;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café.

Préparation de la pièce :

• mettez les tomates dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante ;
• égouttez l'eau, préparez la saumure;
• verser la saumure et serrer.

L'utilisation d'essence donne au produit un arôme agréable et une légère acidité. De plus, ces préparations se conservent longtemps sans réduire les caractéristiques gustatives.

Aux concombres

Vous pouvez fermer les tomates avec des concombres. Cette préparation permet de combiner deux snacks dans un seul récipient. Dans ce cas, les concombres et les tomates auront des goûts différents.

Composants:

• tomates - un demi-kilo;
• concombres - un demi-kilo;
• sel - cuillère;
• sucre - 3 cuillères;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• verdure;
• ail - 6 gousses.

Processus de mise en conserve :

• mettez l'ail et les herbes dans un bocal;
• placez les tomates et les concombres dans un bocal;
• préparez la saumure, ajoutez du vinaigre aux légumes et versez dessus la saumure obtenue.

Les concombres ont un goût agréable. Certaines recettes ajoutent également du poivron en grande quantité.

Avec de l'aspirine et du vinaigre

Les tomates conservent leur forme et peuvent rester debout tout l'hiver sans altérer leur goût.

Composants pour trois litres :

• petites tomates - 2 kg;
• Poivron;
• ail - 2 gousses;
• verdure;
• Feuille de laurier;
• poivres.
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère;
• sucre - 1 cuillère;
• Acide acétylsalicylique - 3 comprimés.

Processus de conservation :

• Placer l'ail, le laurier, les herbes, les grains de poivre au fond du bocal ;
• Coupez le poivron et placez-le avec les légumes ;
• placer les tomates;
• ajoutez les épices et l'aspirine;
• verser la saumure et visser le couvercle.

Cet apéritif est très rapide à préparer ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la racine de raifort ou ses feuilles.

Avec de l'acide citrique et de l'ail à l'intérieur

L'utilisation de l'acide citrique est une alternative au vinaigre. Cependant, les préparations à base d'acide citrique diffèrent par leur goût et soulignent le goût des tomates..

Composants:

• tomate - 1 kilogramme;
• ail - pris en fonction du nombre de tomates;
• verdure;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère;
• acide - une demi-cuillère à café.

Préparation:

• La tige est retirée des tomates. Placez une gousse d'ail dans le trou.
• Les tomates sont placées dans un bocal, avec les légumes verts placés au fond.
• Préparez la saumure.
• L'acide citrique est versé dans un pot et rempli de saumure.

Fermez avec des couvercles spéciaux ou en métal à l'aide d'une clé. La conservation diffère en apparence.Lorsqu'ils sont consommés, les légumes contiennent un agréable arôme d'ail qui imprègne la pulpe de tomate.

Important. Pour rendre les tomates plus parfumées, vous pouvez mettre une feuille de cassis dessus.

Avec de la cannelle et des clous de girofle

La combinaison de clous de girofle et de cannelle permet d'obtenir un bon goût. Ces saveurs conviennent aux amateurs de combinaisons de saveurs vives.

Composants:

• tomates - 1 kilogramme;
• ail - 3 gousses;
• cannelle - sur la pointe d'une cuillère à café;
• clous de girofle - 10 pièces;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• sucre - cuillère;
• vinaigre - une demi-cuillère à soupe.

Préparation:

• dans chaque tomate, vous devez faire un trou et insérer une étoile de girofle ;
• Placer l'ail, la cannelle et les légumes au fond du pot;
• versez de l'eau bouillante;
• égoutter le liquide, ajouter les épices et porter à ébullition.

Le récipient en verre est vissé. Certaines ménagères ajoutent des feuilles de menthe et de basilic. Cependant, ces caractéristiques gustatives de la pièce sont considérées individuellement par chaque personne.

Avec des pommes et du vinaigre de cidre de pomme

Cette méthode de marinade consiste à utiliser un récipient d'au moins trois litres.

Composants:

• tomates - 2 kilogrammes;
• persil;
• grosses pommes;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
• sel - cuillère;
• sucre - 3 cuillères.

Préparation:

• les pommes sont coupées en tranches;
• les légumes verts sont placés dans des bocaux, suivis de couches de pommes et de tomates ;
• la saumure est portée à ébullition ;
• versez du vinaigre dans les légumes et ajoutez de la saumure;
• stériliser pendant 10 minutes.

De nombreux utilisateurs préfèrent cette recette simple en raison du goût unique des pommes, qui ressemblent à des pommes marinées.

Avec des fanes de carottes

Cette recette est la même que pour préparer des tomates avec du vinaigre et de l'aspirine.La seule caractéristique distinctive est que quelques brins de fanes de carottes sont ajoutés à la place d’autres légumes verts. La recette est simple, ne nécessite pas de stérilisation et a bon goût.

Au poivron

La recette est très simple, elle permet de réaliser une préparation qui peut être utilisée en complément d'un accompagnement.

Composants:

• petites tomates - 1 kg;
• poivre - 1 kg;
• sel au goût.

Préparation:

• Broyer le poivre dans un mixeur ;
• retirez la peau des légumes;
• mettre la moitié des tomates dans un bocal, hacher le reste et mélanger avec du poivre, porter à ébullition le mélange de tomates et saler au goût ;
• Versez le mélange de tomates sur les légumes.

Cette préparation se conserve au frais.

En tchèque

Une caractéristique distinctive de ce type de préparation est le goût inhabituel d'oignon et d'ail des tomates. La préparation sera une aubaine pour toute la famille en semaine, et pourra également décorer la table pour les fêtes.

Composants:

• tomates - 2 kilogrammes;
• oignon - 600 grammes;
• verdure;
• poivron - 600 grammes;
• ail - 10 gousses.

Pour la marinade utiliser :

• eau - 2 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe.

Préparation:

• Hachez l'ail, les herbes et les oignons et placez-les au fond du bocal ;
• les tomates sont déposées, la couche suivante est du poivre;
• les couches sont répétées jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli ;
• La marinade bouillie est versée sur les légumes et stérilisée pendant 10 minutes.

La conservation peut être conservée au réfrigérateur sous un couvercle hermétique.

Tomates vertes marinées

L'utilisation de tomates non mûres permet également de créer des préparations universelles pour l'hiver. Le goût des légumes non mûrs n'est en aucun cas inférieur à celui des autres. Et dans certains cas, ils les dépassent même.

Composants:

• tomate verte - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• carotte;
• verdure.

Pour préparer la saumure :

• eau - 2 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe
• sucre - un demi-verre;
• vinaigre - 3 cuillères à soupe.

Préparation:

• hacher les carottes et l'ail;
• mettez les légumes verts au fond du récipient en verre;
• les carottes et l'ail sont placés dans les coupes des tomates ;
• mettez les légumes dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante ;
• égouttez le liquide et faites une marinade;
• verser et visser le couvercle.

Les légumes verts doivent être de la même taille, pas plus gros qu'un œuf de poule.

Avec de l'oignon

Cette méthode de préparation des tomates consiste à disposer les tomates en couches avec les oignons. Étant donné que les oignons soulignent l'arôme des tomates, aucune épice supplémentaire n'est requise. La recette contient des ingrédients similaires aux tomates marinées tchèques. La seule différence est que cette recette est marinée sans aneth.

Tomates cerises marinées

Les cerises se distinguent non seulement par leur petite taille, mais aussi par leur goût délicat. Lors de la préparation, il faut tenir compte du fait que les légumes s'abîment rapidement et nécessitent donc une manipulation particulière.

Composants pour 1 litre :

• cerise - 3-4 branches;
• ail - 2 gousses;
• verdure;
• sel - cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• vinaigre - cuillère.

Algorithme d'actions :

• la première couche du pot est constituée de légumes verts ;
• Placer les brins de tomates dans un bocal;
• ajouter la marinade, rouler.

Vous pouvez également servir ce plat sur la table avec des brindilles. Les tomates peuvent être servies en plat ou utilisées pour la décoration. Les tomates conservent leur forme. Afin d'accommoder un grand nombre de légumes, vous pouvez séparer les tomates cerises.

Avec du sucre

Les tomates douces ont un goût particulier et constituent souvent l’un des aliments en conserve préférés des enfants. La méthode est simple et prend 15 minutes.

Composants:

• légumes - 2 kilogrammes;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère;
• vinaigre - 1 cuillère.

Préparation:

• placez les légumes et les épices dans un bocal;
• verser la saumure et serrer.

La préparation n'a pas un goût prononcé. Peut être utilisé comme plat principal ou comme plat d'accompagnement. En outre, une attention particulière doit être accordée à la saumure, qui a un agréable goût aigre-doux et peut être consommée. Après ouverture du récipient, les légumes se conservent longtemps au réfrigérateur sans altérer leur goût.

Fonctionnalités de stockage

Les flans doivent être stockés au sous-sol ou sur le balcon. L'endroit doit être bien ventilé et ne pas laisser passer l'humidité. De plus, l'endroit où les pièces sont stockées ne doit pas être exposé au soleil.

Date de péremption

La durée de conservation des tomates marinées dépend des ingrédients utilisés. En moyenne, la durée de stockage doit être d'au moins 1 an. Si la saumure devient trouble et que le couvercle est gonflé, le produit ne doit pas être utilisé pour l'alimentation.

Les tomates marinées sont le principal aliment en conserve que l'on trouve dans presque tous les foyers. Des tomates en conserve correctement apporteront de la variété au menu quotidien tout au long de l'hiver.