TOP 10 des recettes étape par étape de snacks de courgettes pour l'hiver « Langue de belle-mère » au concentré de tomate

Les amateurs de légumes recherchent des recettes qui plairont à toute la famille. Ils modifient ceux existants, ce qui donne un plat savoureux et sain. Faire de la « langue de belle-mère » à partir de courgettes est une façon populaire d’utiliser ce légume.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Pour réaliser cet apéritif, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients.L'ingrédient principal est la courgette, vous avez besoin de légumes longs de 25 à 30 centimètres. Les autres ingrédients inclus dans la composition dépendent des préférences personnelles du ménage. Ce:

• carotte;
• poivre;
• tomates;
• ail;
• verdure;
• mayonnaise, crème sure ou crème et autres ingrédients.

Les courgettes constituent la base du plat, mais les amateurs d'aubergines préparent un apéritif avec elles.

Options pour préparer des plats pour l'hiver

Pour préserver un peu l'été, les ménagères ont pris l'habitude de préparer cet apéritif en hiver, afin de pouvoir ensuite régaler leur famille avec leur gourmandise préférée. Ce n'est pas du tout difficile à préparer.

Recette classique avec des tomates

Tout le monde commence par les classiques. Cette méthode éprouvée est la plus populaire depuis des années.

Pour préparer le plat il vous faut :

• 1 kilogramme de courgettes;
• 1 kilogramme de tomate;
• 200 grammes de poivron doux;
• 50 grammes d'ail;
• 90 grammes de sucre cristallisé ;
• 70 millilitres d'huile ;
• 70 millilitres de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de table ;
• piment

La préparation de la collation commence par les tomates. Ils sont écrasés de toutes les manières disponibles. Lorsque vous utilisez de la pulpe, sans peau ni graines, la masse résultante doit être de 1 kilogramme. Préparez ensuite le poivron et hachez-le au hasard. Le choix appartient à la femme au foyer. Si du piment est utilisé, coupez-le au hasard. L'ail est préparé en le hachant ou en le broyant dans un hachoir à viande.

Placez la tomate ou les tomates concassées sur le feu, ajoutez le piment et laissez bouillir. La mousse est retirée. Ajoutez le poivron, le sel et le sucre et laissez mijoter 10 minutes. Pendant la préparation du plat, préparez les courgettes : lavez-les, essuyez-les et coupez-les en fines tranches.

Les légumes prêts sont ajoutés à la masse bouillante, l'huile de tournesol est versée. Faites cuire le produit pendant 15 minutes.Enfin, ajoutez l'ail, faites bouillir encore 5 minutes, versez le vinaigre, mélangez bien et laissez bouillir. Le mélange fini est versé dans des récipients et enroulé.

« Langue de belle-mère » – « Trop manger »

Cette recette est facile à préparer et a bon goût. Même un débutant peut y faire face.

Composants:

• courgettes – 2 kilogrammes;
• poivron – 0,5 kilogramme;
• ail – 1 tête;
• piment – ​​1 gousse;
• pâte de tomate – 250 milligrammes ;
• sucre – 200 grammes;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre 9% - 50 millilitres;
• sel – 4 cuillères à soupe ;
• épices - au goût.

Tout d'abord, les légumes sont préparés - lavés et pelés. Les poivrons doux sont coupés en lanières, les poivrons amers - à la discrétion de la ménagère. L'ail est écrasé avec un couteau ou un amadou sur une râpe. Pour rendre l'apéritif plus épicé, les graines de piment ne sont pas retirées. Commencez à préparer les courgettes. Les peaux des jeunes légumes ne sont pas enlevées. Une assiette en forme de langue est découpée sur toute la longueur du légume. S'ils sont longs, coupez-les en 2 dans le sens de la largeur.

Mélangez la pâte de tomate avec l'eau, le sel et ajoutez le sucre cristallisé. Chauffer lentement en remuant constamment. Lorsque le mélange bout, ajoutez les légumes hachés. Couvrez le récipient avec un couvercle et faites bouillir le contenu à feu doux pendant 30 minutes. Assurez-vous de remuer. Le vinaigre et les épices sont ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson. Mettez d’abord les légumes dans des bocaux, puis remplissez-les de liquide. Les conteneurs finis sont enroulés.

Collation épicée

Ceux qui veulent que leurs collations soient épicées adoreront cette recette. Très peu de temps est consacré à la cuisine. Une recette simple que votre foyer adorera.

Composants:

• courgettes – 1 kilogramme;
• poivron – 2 pièces;
• piment – ​​2 pièces;
• ail – 1 tête;
• pâte de tomate – 0,5 tasse ;
• eau – 250 millilitres;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre cristallisé - 0,5 tasse.

Les courgettes sont coupées en tranches. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières ; L'épaisseur est arbitraire. Mettez sur le feu l'eau, l'huile et le concentré de tomate. Une fois la masse bouillie, ajoutez les poivrons et l'ail haché au hasard. Laisser mijoter une demi-heure ; le feu est faible. À la fin du processus, salez et ajoutez le sucre, laissez dissoudre et éteignez le feu. Versez le vinaigre, remuez et placez dans des récipients. Le goût de la collation finie est très épicé.

Sans vinaigre

Dans de tels plats, il est nécessaire d'ajouter des ingrédients qui aideront à conserver le produit en hiver. Sinon, la collation ne durera que quelques mois.

Composants:

• courgettes – 4-5 morceaux;
• poivron – 2 pièces;
• piment - au goût;
• ail – 4-5 gousses;
• pâte de tomate – 250 milligrammes ;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• huile – 0,5 tasse;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• épices.

L'ingrédient principal est coupé en fines tranches, le poivron épépiné est coupé en cubes. Piment - en cercles. La pâte est mélangée avec de l'eau, le gaz est allumé, du sucre, de l'ail, du piment sont ajoutés et la pâte est salée. Laisser bouillir, ajouter les courgettes hachées, faire bouillir pendant 25-30 minutes. Avant la fin de la cuisson, des épices sont ajoutées, laissées mijoter et conditionnées en bocaux. Ils l'enroulent et le mettent sous la couverture.

Avec du concentré de tomate

Lorsqu'il n'y a pas de tomates fraîches sous la main, elles sont remplacées par du jus de tomate, ou de la pâte fera l'affaire. Préparer une collation est facile et le goût reste pratiquement inchangé.

Composants:

• courgettes – 3 kilogrammes;
• poivron – 0,5 kilogramme;
• piment – ​​0,2 kilogrammes;
• ail – 2 têtes;
• pâtes – 250 millilitres, jus de tomate – 750 millilitres ;
• vinaigre 9% - 50 millilitres;
• sel – 80 grammes;
• sucre – 100 grammes;
• huile végétale – 150 millilitres;
• eau (si de la pâte de tomate est utilisée) – 0,5 litre ;

Vous devez d’abord préparer l’ingrédient principal. Il est coupé en barres en retirant les graines. La pâte est mélangée avec de l'eau (si utilisée) et laissée bouillir sur la cuisinière. Ajouter l'ail haché au hasard. En même temps, préparez le poivron en le réduisant en purée. Versez dans le bouillon bouillant et laissez bouillir. Salez, ajoutez le sucre et ajoutez l'huile. Mélanger avec les courgettes et le vinaigre. Fermez et laissez mijoter 30 minutes. Une fois prêt, roulez-le dans des récipients stériles.

Avec du poivre ajouté

Vous pouvez cuisiner cette recette en quantité illimitée. Une collation savoureuse et saine est facile à préparer.

Composants:

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• 3 poivrons doux et amers ;
• jus de tomate – 1,5 litre;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• ail – 100 grammes;
• moutarde – 2 cuillères à soupe ;
• sucre cristallisé – 1 tasse;
• sel – 3 cuillères à soupe ;
• huile de tournesol – 200 milligrammes ;
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe.

Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 1,5 centimètres d'épaisseur. Longueur pas plus de 10 centimètres. Tous les ingrédients sauf le poivre et l'ail sont combinés dans un récipient.

Pendant que la pièce chauffe, préparez les poivrons et l'ail, qui sont hachés arbitrairement.

Ensuite, ils sont ajoutés à la masse chauffée. Laissez-le bouillir. Ajoutez les courgettes et laissez bouillir à nouveau. Laisser mijoter 35 à 45 minutes sans ajouter de chaleur. Une fois la pièce prête, elle est versée chaude et enroulée.

Caviar de courgettes « Langue de belle-mère »

Un plat prêt à lécher les doigts très savoureux. Et la cuisson prendra très peu de temps.

Composants:

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• 3 morceaux de poivron doux ;
• 1 piment fort;
• ail – 100 grammes;
• 250 millilitres d'huile végétale;
• 0,5 litre de jus de tomate ou 1 kilogramme de tomates concassées ;
• 2 cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé ;
• 100 millilitres de vinaigre de table ;

Retirez les graines et la peau des courgettes et coupez-les finement en morceaux. Les ingrédients préparés sont broyés de la manière qui vous convient. Salez, ajoutez le sucre semoule, l'ail et versez le concentré de tomate, le vinaigre de table et l'huile. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes. Conditionné dans des contenants préparés.

Recette avec des carottes

Ajouter des légumes à un plat contribuera à le rendre savoureux et sain.

Composants:

• 3 kilos de courgettes, prêtes à couper ;
• 3 grosses carottes ;
• 2 piments forts ;
• 100 grammes d'ail;
• 500 à 700 millilitres de jus de tomate ;
• 1 verre d'huile de tournesol ;
• 250 grammes de sucre cristallisé ;
• Vinaigre à 9 % - 0,5 tasse ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Coupez les courgettes en fines tranches rectangulaires de 10 à 15 centimètres chacune. L'épaisseur des tranches de courgettes ne dépasse pas 5 millimètres. L'ail et les poivrons sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les carottes grossièrement râpées pendant 5 minutes.

Ajouter le jus de tomate, le sel et le sucre. Le mélange est mélangé et laissé bouillir. Mélanger avec les courgettes et le mélange torsadé. Laissez bouillir à nouveau et laissez mijoter 45 minutes. Le vinaigre est versé avant de terminer la cuisson. La conservation n'est pas du tout difficile et le goût est excellent.

Salade de courgettes et aubergines

Les amateurs d'amer combinent souvent plusieurs légumes avec des piments forts. L'apéritif s'avère délicieux, les invités et amis sont surpris par ce plat.

Composants:

• 1,5 kilogrammes de courgettes ;
• 1,5 kilogrammes d'aubergines ;
• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• 1 kilogramme de poivron;
• 100 grammes d'ail;
• 3-4 gousses de piment fort ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 1 verre d'huile;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 verre de vinaigre 9%.

Tout d’abord, préparez les aubergines. Ils sont coupés en fines tranches et salés, laissés 3 heures pour réduire l'amertume. Les courgettes sont également coupées en tranches dans le sens de la longueur. S'ils sont très longs, coupez-les en deux. Les poivrons pelés sont coupés en fines lanières.

Les tomates à l'ail et aux piments forts sont moulues de la manière qui vous convient. Mettre sur le feu, saler et verser le sucre semoule.

Lorsque le mélange bout, ajoutez les « langues » de courgettes. Cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Les aubergines prêtes sont lavées à l'eau et essuyées avec une serviette en papier. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle et placez-les en couches dans des bocaux. D'abord les aubergines, puis la masse cuite. Les couches sont répétées 2 à 3 fois. Une fois terminé, roulez. La mise en conserve de cette manière préservera davantage les propriétés bénéfiques des légumes.

Avec de l'ail

Préparer des collations avec de l'ail n'est pas la tasse de thé de tout le monde. Mais le goût de certains plats s'améliore si vous utilisez un légume. La « langue de belle-mère » est un ajout savoureux au plat principal en hiver.

Composants:

• 1 kilogramme de courgettes;
• 1 kilogramme de tomates;
• 3-4 poivrons ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2-3 têtes d'ail ;
• 100 grammes de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 0,5 tasse de vinaigre à 9 % ;
• 1 verre d'huile.

Réaliser les actions étape par étape :

Étape 1. Préparation de l'ingrédient principal. Les légumes sont lavés et coupés en tranches. Si nécessaire, coupez-le en deux.

Étape 2. Base. Les tomates aux poivrons et à l'ail sont écrasées à l'aide d'un hachoir à viande. Salez, ajoutez le sucre et ajoutez l'huile de tournesol. Laissez bouillir.

Étape 3. Combiner les ingrédients. Ajouter les légumes hachés au mélange bouillant.Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 35 à 40 minutes.

Étape 4. Terminez. Avant d'éteindre le feu, ajoutez du vinaigre. Laisser bouillir et conditionner dans des bocaux.

Lécho

Nous préparons souvent cette collation à la maison. L'option de cuisson avec des courgettes n'est pas inférieure aux autres.

Composants:

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• 2 kilogrammes de tomates ;
• 0,5 kilogramme de poivron doux;
• 1 verre d'huile;
• 0,5 kilogramme d'oignons;
• 0,5 kilogramme de carottes ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1-2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 grammes d'ail;
• 1 verre de vinaigre de table ;
• poivre noir - au goût.

L'ingrédient principal est coupé en cubes de même taille. Les tomates sans peau sont écrasées de n'importe quelle manière pratique. Les poivrons pelés sont coupés en lanières. Faites chauffer l'huile sur la cuisinière, ajoutez les oignons coupés en dés et les carottes râpées.

Tout est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les tomates aux légumes frits, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le poivre noir. Laisser bouillir et ajouter l'ail haché. Après ébullition, ajoutez le poivre et les courgettes préparées. Laisser mijoter sur le feu pendant 35 à 40 minutes. Le vinaigre est ajouté peu avant la fin de la cuisson.

mariné

De nombreux préparatifs hivernaux font le bonheur des propriétaires durant la partie froide de l’année. Les légumes marinés ne font pas exception.

Composants:

• 2 kilogrammes de courgettes ;
• 1 kilogramme de tomates;
• 2 poivrons doux ;
• 1-2 piments forts ;
• 100 grammes d'ail;
• 250 millilitres d'huile ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 tasse de vinaigre à 6 %.

L'ingrédient principal est coupé en tranches. Les tomates et les poivrons sont tordus et le feu est allumé. Attendez que le mélange bout, versez l'huile, salez et ajoutez le sucre. Après avoir bouilli à nouveau, ajoutez l'ingrédient principal et le poivron, coupé arbitrairement. Laisser mijoter 45 minutes. Le vinaigre est ajouté lorsqu'il reste quelques minutes avant la fin.Laissez bouillir, mettez-le dans des bocaux et roulez-le. Cette torsion est stockée tout l'hiver.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

Cette méthode simplifie le travail des femmes au foyer. Sceller les canettes n’est pas difficile.

Composants:

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• 1,5 litre de jus de tomate ;
• 3 morceaux chacun de poivron et de piment fort ;
• 100 grammes d'ail;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;

Les courgettes sont coupées à votre guise : en cercles ou en « langues ». Les poivrons pelés sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Mettez le jus de tomate dans le bol du micro-ondes. Réglez le mode « Soupe », laissez bouillir le mélange, salez et ajoutez le sucre. Quand tout est dissous, ajoutez les légumes. Régler en mode « Extinction » pendant 90 minutes. Une fois terminés, ils sont roulés dans des bocaux.

Règles de stockage des pièces

Un stockage adéquat de la pièce garantit une parfaite conservation du produit jusqu'à la fin de l'hiver. La recette doit être suivie et les bocaux et couvercles doivent être stérilisés. De plus, stockez-le dans une pièce spéciale. L'humidité optimale est de 80 %, la température n'est pas inférieure à 0 ⁰С ni supérieure à +15 ⁰С. Une entrée bien préparée, la « Langue de belle-mère » à base de courgettes, ravira tous les membres de la maison.