Comment bien congeler les haricots verts pour l'hiver à la maison, recettes

Ventilateurs haricots verts pas trop. Traditionnellement, les fruits des légumineuses sont consommés sous forme de grains mûrs. Mais tout le monde ne sait pas que les vitamines les plus importantes pour le corps humain se trouvent dans les premières gousses vertes. Les amateurs cultivent eux-mêmes des variétés de gousses ou collectent des lames vertes et non mûres de haricots ordinaires. Ils préparent des plats sains à partir de la récolte fraîchement récoltée et savent exactement comment congeler au mieux les haricots verts pour l'hiver.

Est-il possible de congeler des haricots pour l'hiver ?

Récolte de légumineuses ou haricots verts collectés au cours de la deuxième décade de l’été. L'état de maturité laiteuse des légumineuses est de courte durée et les ménagères essaient donc de préparer le plus rapidement possible les produits végétaux pour l'hiver.

Les haricots contenus dans les cosses sont utilisés comme nourriture lorsque les pois atteignent la taille de minuscules grains d'orge. Pendant cette période, ils contiennent surtout de nombreuses substances utiles, car ils sont mous ceinture de haricots le plus approprié pour bouillir, cuire et congeler.

Même si la récolte des fruits a commencé un peu tard et que la coque est devenue un peu dure, les gousses vertes restent très savoureuses et comestibles. Seul le traitement thermique prendra un peu plus de temps. Pour inclure une source supplémentaire de vitamines dans votre alimentation pendant la saison froide, les haricots verts sont surgelés.

Sélection et préparation des haricots

Si les haricots verts sont récoltés à un stade précoce de maturité, une fois congelés, ils conserveront tout leur goût et leurs vitamines. Des gousses à peau fine et à grains doux et juteux non recouverts d'une coque dure sont sélectionnées.

Pour garantir que le produit est uniquement de haute qualité, au stade préparatoire, avant la congélation, il doit être traité, cela se fait de cette manière :

1. Examinez attentivement les gousses collectées. Les lames endommagées présentant des dommages évidents, de couleur claire ou blanchâtre, sont rejetées. Il n'en reste que ceux de haute qualité - vert vif.
2. Il y a des microbes sur la peau de chaque légume du jardin. Pour s'en débarrasser, les haricots sont placés pendant un certain temps dans une solution faible de bicarbonate de soude, après quoi ils sont soigneusement lavés à l'eau courante.
3. Ensuite, les fruits sont disposés sur un chiffon sec et propre et séchés.
4. Pour une utilisation plus pratique à l'avenir, les pointes des gousses sont retirées et chacune est coupée en petits morceaux.

Les haricots verts sont congelés uniquement sous forme pelée, lavée et séchée. De telles précautions débarrasseront le produit des agents pathogènes et amélioreront sa qualité.

Préparation du réfrigérateur

Curieusement, dans la congélation des légumes et des fruits, le processus lui-même joue un rôle important. En suivant toutes les règles, vous pouvez éviter toute déception. La température à laquelle les produits sont congelés n'est pas si importante, l'essentiel est la rapidité avec laquelle se produit la transition du plus au moins.

La limite de température doit passer rapidement, ce facteur ne fait qu'améliorer la qualité de conservation du fruit. Les réfrigérateurs de dernière génération disposent de la fonction « S » – super congélation. Si plus de deux kilogrammes de produits végétaux sont congelés, le bouton de congélation instantanée est réglé quatre heures avant de placer les produits dans la chambre.

Comment bien congeler les haricots à la maison

Une exécution correcte est très importante en cas de gel. Il est clair qu'il ne faut pas immédiatement répartir les produits préparés dans des sacs, des boîtes et les placer au congélateur. Lorsque la fonction de réserve de stockage au froid est activée, plusieurs bonnes options de congélation sont disponibles.

Un moyen rapide de congeler des haricots crus

Pour conserver les légumes en bon état, vous devez utiliser la congélation rapide. Le congélateur dispose d'un compartiment avec une petite étagère pour ranger les piles froides.

Une couche de gousses de haricots frais lavées et séchées est placée sur cette étagère. Après avoir congelé rapidement et uniformément, ils sont transférés dans des sacs.

Lorsque le réfrigérateur ne dispose pas de étagères spéciales pour une congélation rapide, les préparations végétales sont disposées en bandes de n'importe quel matériau et placées dans la chambre. Cette congélation prend un peu plus de temps, mais n’en est pas moins efficace. Ensuite, les haricots congelés sont emballés dans des sacs et stockés pour un stockage à long terme.

Haricots bouillis

Les gousses de haricots préparées sont placées dans de l'eau bouillante salée et bouillies pendant quinze minutes. Le produit fini est égoutté dans une passoire. En secouant légèrement, éliminez l'excès d'humidité, séchez légèrement et placez dans des récipients ou des sacs en plastique spéciaux.

Il est préférable d'utiliser des sacs scellés pour la congélation. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, prenez des sacs ordinaires qui, après avoir disposé les grains et extrait l'air, sont étroitement attachés. Les haricots bouillis surgelés sont pratiques car ils ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Il est immédiatement utilisé pour l'alimentation, préchauffé ou frit.

Haricots blanchis

Placez les fruits dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire cinq minutes. Les haricots blanchis sont retirés de l’eau bouillante et immédiatement placés dans le liquide glacé. Grâce à cette méthode, ils refroidissent rapidement tout en conservant un bon état extérieur. Les préparations sont étalées sur un torchon et séchées.

Les gousses de haricots verts séchées sont placées dans des récipients préparés pour la congélation, qui sont placés au congélateur. Après décongélation, le produit semi-fini est soumis à une échaudage supplémentaire, après quoi le produit est cuit ou frit.

Haricots en conserve

Lorsque des récoltes records de haricots verts sont récoltées et qu'il n'est pas possible de congeler la totalité du volume, les haricots excédentaires sont mis en conserve.

Les produits en conserve contiennent beaucoup moins de substances utiles, mais les gousses sont néanmoins savoureuses en accompagnement ou dans une salade de légumes.

Une fois marinés, les haricots verts révèlent pleinement tout leur potentiel gustatif. Le produit se distingue par la douceur particulière des lames vertes et son goût caractéristique. Les marinades diffèrent des saumures par leur recette, et l'ajout de vinaigre aux préparations permet de les conserver plusieurs années.

Congeler des haricots trempés

Tous les types traditionnels de légumineuses sont généralement trempés avant la cuisson. Les fruits trempés pendant 24 heures gonflent et doublent de volume. Lorsqu'elle est conservée dans un environnement humide, la peau s'étire progressivement jusqu'à sa taille maximale, n'éclate pas pendant la cuisson et cuit beaucoup plus vite.

Les ménagères économes font tremper et congeler même les haricots ordinaires. Les haricots gonflés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttés, séchés et emballés dans des sacs. De telles préparations se conservent bien, se décongèlent rapidement et sont très pratiques pour préparer vos plats préférés.

Combien de temps et comment conserver un produit surgelé

On sait depuis longtemps que le stockage de la plus haute qualité de tous les produits végétaux et fruitiers se produit uniquement à l'état congelé. Pour que les gousses de haricots conservent longtemps leurs propriétés nutritionnelles, reconstituant ainsi l'alimentation humaine en vitamines, le produit est conservé au congélateur. La sécurité est garantie pendant longtemps. Le seul inconvénient est que les haricots verts perdent environ vingt pour cent de leurs propriétés bénéfiques.

Selon les normes établies, le produit ne doit pas être conservé plus de six mois, mais si l'intégrité de l'emballage n'est pas endommagée et que le réfrigérateur n'a pas été dégivré, les légumes préparés sont conservés beaucoup plus longtemps que la période établie. N'oubliez pas qu'il n'est pas recommandé de recongeler les aliments.

Règles de décongélation

Observant toutes les subtilités de la congélation des vitamines vertes, chaque femme au foyer a un intérêt naturel à bien décongeler des produits sains, en préservant autant que possible l'utilité et l'état extérieur.

Les haricots verts sont un produit végétal polyvalent. Il se combine harmonieusement avec de nombreux ingrédients. Pour que les omoplates congelées des haricots donnent tout leur potentiel, la quantité requise de fruits est retirée de la chambre et laissée dans l'emballage dans une pièce chaude.

Après un court laps de temps, les gousses vertes fraîches seront prêtes à être cuites. Ils constitueront également un bon complément aux plats de viande et de poisson.