TOP 10 des recettes pour bien congeler les aubergines pour l'hiver à la maison au congélateur

Les gens se demandent souvent comment bien congeler les aubergines, car la saison de ces légumes n'est pas aussi longue qu'on le souhaiterait. Pour conserver le goût de ce légume jusqu'à l'hiver, il faut tout d'abord comprendre qu'on ne peut pas les congeler crus. C'est pourquoi des méthodes ont été inventées depuis longtemps pour contribuer à leur préservation.

Est-il possible de congeler

Les petits bleus peuvent être congelés ; pour ce faire, les fruits doivent au moins être trempés. Ils ne peuvent pas être placés au congélateur sous leur forme brute. N'oubliez pas le temps de congélation. Ce produit peut être conservé au congélateur pendant 1 an maximum. Dans ce cas, la température ne doit pas dépasser -18 degrés.

En parlant de recongélation, ce n’est pas recommandé.

Sélection et préparation des fruits à congeler

Pour que la congélation des aubergines réussisse, vous devez tout d'abord faire attention au fait que lors de l'achat des légumes, ils sont frais et sans signes de détérioration.

Les autres règles de sélection sont les suivantes :

1. La peau des légumes est uniforme et lisse, sans dommage visible.
2. Une fois pressé, le légume doit rapidement reprendre sa forme, ce qui indiquera une chair élastique.
3. Les fruits frais sont toujours lourds. Un légume de 15 à 17 centimètres de long pèse environ 500 grammes.
4. Une aubergine idéale serait celle dont la chair est de couleur blanche et conserve son aspect lorsqu'elle est exposée à l'air pendant une longue période. Dans le même temps, les graines ne doivent pas avoir d'odeur désagréable et être sombres. S'il n'y a pas de tels signes, le gel échouera très probablement.
5. À ces fins, il est préférable de privilégier les petits fruits, car les gros spécimens contiennent plus de corned-beef, ce qui donne un goût amer.
6. Il convient également de prêter attention à la tige. Dans les légumes frais, il est vert et sans rides.
7. Vous ne devez en aucun cas utiliser des fruits trop mûrs, comme en témoigne une peau ridée ou sèche.

Une fois les légumes sélectionnés, il convient de penser à une bonne préparation.Pour ce faire, vous devez les hacher puis vous assurer qu'ils sont débarrassés de l'excès d'eau, sinon ils risquent de se transformer en bouillie.

L'étape suivante consiste à effectuer un traitement thermique, cela peut être la cuisson, le blanchiment, la friture ou le ragoût.

Comment bien préparer un réfrigérateur

Préparer le réfrigérateur consiste à ménager un espace libre afin d'y déposer librement les légumes. Si un récipient non scellé est utilisé, la température dans le congélateur doit être maintenue à -18 degrés. Lors de l'utilisation de conteneurs scellés, -12 est suffisant.

Les meilleures recettes pour congeler des aubergines à la maison

Aujourd'hui, les femmes au foyer utilisent de nombreuses façons de conserver les myrtilles au congélateur. Ils peuvent ensuite être consommés comme produit principal ou ajoutés aux salades. Quelle que soit l'option de congélation, il convient de prendre en compte même les caractéristiques les plus mineures du processus, car sinon il y a une forte probabilité que les légumes perdent leur goût ou leur forme.

Fruits entiers

Pour conserver des aubergines entières au congélateur, achetez des légumes jeunes et intacts. Ensuite, les fruits crus doivent être bien lavés, sans arracher la tige, et placés dans la peau dans une poêle. Dans le même temps, il est recommandé de régler le feu de la cuisinière au minimum afin que les légumes ne brûlent pas.

Lorsqu’ils sont cuits, veillez à retirer la peau amère et enveloppez-les dans du film alimentaire après refroidissement. Ensuite, les flans peuvent être placés dans un conteneur et envoyés au congélateur.

Cette méthode est considérée comme l'une des plus pratiques, car elle permet d'obtenir les fruits à tout moment et, comme ils sont entiers, d'en préparer de délicieux plats. Dans la plupart des cas, le caviar d'aubergine est préparé à partir de ces fruits congelés.

Une autre option courante consiste à les ajouter aux tomates pour une saveur estivale.

Blanchi

Pour préparer des préparations par blanchiment, il faut préparer une casserole avec de l'eau, du sel et du jus de citron. Lorsque l'eau bout, salez-la et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Ensuite, vous pouvez y mettre les morceaux d'aubergines et les faire bouillir pendant 5 minutes maximum.

Ensuite, vous pouvez commencer à les sortir et à les tremper dans de l'eau glacée. Vous ne pouvez mettre les fruits dans des récipients et au congélateur que lorsqu'ils sont complètement refroidis et séchés.

Congeler en lanières ou en cubes

Pour préparer des légumes coupés en lanières ou en cubes pour l'hiver, il faut acheter des aubergines fermes mais mûres. Vous pouvez les couper en morceaux d’environ 2 centimètres sur 2. Si, après congélation, ils sont utilisés pour préparer un ragoût, cela vaut la peine d'éplucher les fruits.

Si c'est nécessaire congeler un légume, coupé en lanières pour rouleaux, le pelage n'est pas nécessaire. Lorsqu'il s'agit de congeler des aubergines crues, vous pouvez commencer par les tremper, puis bien les sécher, les placer dans un récipient hermétique et les congeler.

Congeler des aubergines cuites au four

Pour réussir à congeler des aubergines cuites tout en préservant leur saveur, il est conseillé de couper les légumes en cubes. Préchauffez ensuite le four à 190 degrés. Graisser le moule, la plaque à pâtisserie ou le moule avec de l'huile végétale. Vous pouvez maintenant placer les cubes d'aubergines ici et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes, en remuant de temps en temps.

En même temps, il n'est pas du tout nécessaire de saler le légume. Cela peut être fait comme vous le souhaitez. Une fois le temps spécifié écoulé, les aubergines peuvent être retirées du four et laissées refroidir à température ambiante.

Un récipient est utilisé directement pour la congélation.Pour plus de commodité, il est conseillé d'y apposer un autocollant avec une inscription indiquant exactement comment le légume a été transformé et la date de cuisson. Les compotes surgelées sont bonnes pour faire du crumble de légumes.

Congeler des compotes

Si l'objectif est de congeler des légumes cuits, vous devez suivre le même schéma que pour la cuisson au four. L'épluchage ou non des fruits peut être décidé à votre propre discrétion. Tout dépend du type de plats qu'une personne va cuisiner après décongélation.

Si le cuisinier n'a pas encore décidé de cela, il est toujours préférable d'éplucher les aubergines, car dans ce cas, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi et ne pas avoir peur du goût amer, qui ne sera pas toujours approprié.

Aubergines bouillies

Pour éviter que les légumes surgelés ne deviennent amers à l'avenir, il convient de les percer profondément avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ensuite, vous pouvez commencer à faire bouillir les fruits entiers. Par rapport à la cuisson en morceaux, ils doivent rester dans l'eau bouillante 3 fois plus longtemps. Avant de faire cela, n'oubliez pas de saler l'eau. Lorsque les aubergines sont prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir complètement.

Après cela, vous pouvez commencer à les couper en morceaux et en même temps bien les sécher avec une serviette.

Frit dans une poêle

Les aubergines poêlées sont surgelées selon le schéma suivant :

• Vous devez d’abord choisir des aubergines fraîches. Avant la cuisson, ils sont bien lavés, coupés selon les besoins et trempés dans l'eau ;
• Ensuite, égouttez l'eau et séchez bien les légumes ;
• puis versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer un peu, puis disposez les aubergines pour une friture complète ;
• Pour éviter que trop de graisse ne soit absorbée par le légume à l'avenir, il est préférable de placer le produit fini sur une serviette en papier qui absorbe bien l'humidité ;
• une fois les fruits refroidis, ils sont disposés sur une surface plane en bois et enveloppés dans un film. Ils sont ensuite prêts à être envoyés à la congélation ;
• s'il y a beaucoup de légumes, ils peuvent être empilés selon le même principe sur plusieurs niveaux. Après quelques heures, lorsque les fruits sont bien congelés, ils peuvent être sortis du réfrigérateur et placés dans un récipient à couvercle hermétique ou dans un sac scellé.

Périodes et règles de stockage

Comme mentionné précédemment, il n'est pas recommandé de conserver les aubergines sous quelque forme que ce soit au congélateur pendant plus de 12 mois. Pour qu'ils conservent leur goût, si des légumes entiers sont envoyés au congélateur, ils doivent être retirés de la tige.

Les légumes surgelés conservent mieux leurs propriétés dans des récipients qui peuvent être fermés aussi hermétiquement que possible. Si de l'air pénètre à l'intérieur, la durée de conservation sera raccourcie.

Il faut comprendre que le succès de la congélation dépend directement de la qualité de la préparation du fruit. Si des erreurs ont été commises lors du processus de séchage ou de trempage, les aubergines se gâteront à l'avenir et deviendront impropres à la consommation.

Comment décongeler correctement un produit

Dans certains cas, les myrtilles surgelées peuvent être cuites immédiatement, sans aucune décongélation. Une autre option couramment utilisée consiste à les placer au réfrigérateur, où ils décongeleront progressivement. Parfois, il est plus pratique de les placer sur une surface plane et de les laisser décongeler à température ambiante.

Il n'est pas recommandé d'utiliser un micro-ondes à ces fins. Cela s'explique par le fait qu'il peut avoir un effet néfaste sur la structure du légume, après quoi il se détachera.

Que peut-on cuisiner après décongélation ?

Les plats les plus courants préparés à partir d'aubergines surgelées sont :

1. Caviar. Pour le préparer, vous pouvez utiliser des fruits préalablement traités thermiquement et en même temps coupés en morceaux complètement différents. Dans ce cas, aucune recommandation n'est fournie, puisque les bleus sont écrasés pendant la cuisson jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
2. Rouleaux. Pour ce faire, des fruits cuits au four ou frits sont décongelés et un mélange de fromage, d'ail et d'herbes est enveloppé à l'intérieur.
3. Rôtir dans des pots. Pour ce plat, il est préférable de couper les fruits en petits cubes. Ils sont placés dans des casseroles avec de la viande, ainsi que d'autres ingrédients, puis placés au four.
4. Tours de tomates, myrtilles et fromage râpé. Pour préparer ce plat, les légumes sont coupés en rondelles. Avant la cuisson, ils doivent être complètement décongelés et réchauffés à température ambiante. Ensuite, vous pouvez y placer les tomates et saupoudrer de fromage râpé dessus.

Dans la plupart des cas, vous pouvez cuisiner les mêmes choses avec des myrtilles décongelées qu'avec des myrtilles fraîches. Si la congélation a été effectuée correctement, cela n'affectera en rien le goût de ce fruit.

Qualités utiles des aubergines

Les bleus contiennent une grande quantité de divers minéraux et vitamines. C'est pourquoi les aubergines devraient être présentes dans l'alimentation de toute personne souhaitant être en bonne santé. Grâce aux sels de potassium, les fruits ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et les performances cardiaques.

Les médecins conseillent aux personnes ayant des problèmes métaboliques de manger ces légumes. Ils seront également utiles en cas de douleurs au niveau du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie. Les fruits sont également riches en fibres, ce qui a un effet positif sur la fonction intestinale.Les aubergines seront également bénéfiques pour les personnes au régime, car elles ne contiennent que 28 kilocalories.