11 meilleures recettes étape par étape pour préparer les aubergines Ogonyok pour l'hiver

Les aubergines « Ogonyok » peuvent être roulées pour l'hiver selon diverses recettes. Une caractéristique distinctive du plat est son goût épicé et épicé. En plus des aubergines et des piments forts, d'autres produits sont également ajoutés. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez maintenir la proportion exacte des composants constitutifs. Les contenants sont pré-préparés et les légumes sont sélectionnés selon certaines exigences.

Caractéristiques de la préparation de l'aubergine « Ogonyok » pour l'hiver

Le produit principal du plat fini est l'aubergine. Pour donner à la collation un goût inhabituel, d'autres produits sont ajoutés, qui sont lavés, pelés puis hachés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

La saveur épicée vient de l’ajout de piments forts. Si vous envisagez de rendre le plat épicé, les graines et les membranes à l'intérieur des gousses de poivre ne sont pas retirées. Si l’intérieur est nettoyé, le goût sera moins épicé.

Pour éviter que les bleus ne confèrent de l'amertume à l'apéritif et n'absorbent moins d'huile lors de la friture, le légume est coupé en morceaux et immergé dans de l'eau froide salée.

La solution est facile à préparer. Il faut dissoudre 45 g de sel dans un litre d'eau. Il n’est pas nécessaire de peler la peau.

Exigences pour les légumes

Pour la conservation, mieux vaut choisir de jeunes aubergines à chair élastique et à peau fine. La surface du légume doit être lisse, de couleur uniforme, sans dommage ni fissure. L'intérieur doit être exempt de vides et de signes de pourriture.

Préparation des contenants

Pour que les conserves se conservent longtemps, il est nécessaire de bien préparer le récipient :

• vérifiez soigneusement les récipients en verre : il ne doit y avoir aucun éclat ni fissure sur la surface ;
• puis les pots doivent être lavés avec une solution de soude ;
• La stérilisation vous permettra enfin de vous débarrasser des microbes pathogènes.

Recettes de préparation

Il existe de nombreuses recettes de plats d'aubergines Ogonyok destinés à une conservation à long terme. Les meilleurs d'entre eux ont fait leurs preuves et sont populaires à ce jour.

Recette classique d'aubergines « Ogonyok »

Le plat dans la version classique de préparation s'avère avec un agréable arrière-goût insulaire. Composants qui doivent être préparés avant de commencer les travaux :

• légumes bleus - 2,9 kg;
• ail - 140 g;
• poivron - 900 g;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre - 140 ml;
• huile végétale - 160 g;
• Un peu de sel.

La préparation n'est pas difficile :

• les aubergines cuites sont coupées en rondelles ;
• hachez les légumes restants et versez-les dans la poêle;
• après ébullition, cuire la sauce pendant 6 minutes ;
• ajouter le vinaigre et retirer du feu;
• les anneaux bleus sont frits dans l'huile;
• Ils commencent à placer les aubergines dans les récipients préparés, en versant la sauce dessus.

Sans stérilisation

Cette méthode de préparation des myrtilles saute l’étape de friture. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les aubergines dans de l’eau salée. Saupoudrez-les simplement de sel et après 18 minutes, essorez l'excès de jus et rincez.

Produits requis :

• aubergines - 1,8 kg;
• poivron - 1,3 kg;
• piment - 3 pièces;
• ail - 190 g;
• huile végétale - 180 ml;
• sucre - 90 g;
• vinaigre - 45 ml;
• sel - 90 g.

Lors de la préparation d'un plat, suivez la séquence suivante :

• les bleus sont découpés en anneaux ;
• hachez les légumes restants;
• ajoutez les épices et l'huile au mélange et mettez le feu;
• plonger les rondelles d'aubergines et cuire encore 16 minutes ;
• La collation finie est placée dans des bocaux préparés.

Aux tomates

Le mode de cuisson ne comporte pas d’étape de stérilisation. Vous devrez préparer les produits suivants :

• les bleus - 1,8 kg;
• poivron - 220 g;
• tomates - 850 g;
• ail - 90 g;
• coriandre moulue - 10 g;
• sucre - 120 g;
• vinaigre - 180 ml.

Progrès:

• les anneaux bleus sont frits;
• hacher tous les légumes, porter à ébullition et ajouter les épices ;
• après 12 minutes, ajoutez le vinaigre;
• Il ne reste plus qu'à transférer les bleus dans un récipient et à verser la sauce dessus.

Avec de l'ail

Une collation savoureuse est obtenue en ajoutant de l'ail. Les composants suivants sont utilisés :

• légumes bleus - 1,7 kg;
• ail - 180 g;
• huile végétale - 220 ml;
• vinaigre - 110 ml;
• poivre rouge et noir moulu - 20 g chacun;
• verdure;
• sucre - 120 g.

Le processus de cuisson prend un peu de temps :

• le bouquet de légumes verts sélectionné est finement haché;
• faire frire les rondelles d'aubergines;
• hacher l'ail, ajouter les épices et le vinaigre;
• commencer à placer les produits dans des récipients : chaque rondelle est d'abord trempée dans une sauce à l'ail ;
• Les légumes et les herbes sont placés alternativement dans le récipient.

Avec oignons et carottes

Vous pouvez ajouter un goût inhabituel à la préparation en utilisant un mélange d'oignons et de carottes. Préparez un plat à partir des produits suivants :

• légumes bleus - 1,8 kg;
• carottes, oignons et poivrons - 350 g chacun;
• piment - 2 pièces;
• ail - 85 g;
• vinaigre - 90 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 55 g;
• coriandre moulue - 10 g;
• verdure.

La préparation du plat est simple et rapide :

• râper les carottes, couper le poivron en lanières, couper une partie de l'oignon en demi-rondelles ;
• hacher finement les piments forts, l'ail et les herbes;
• tous les composants sont mélangés et les assaisonnements sont ajoutés avec du vinaigre ;
• le reste de l'oignon est finement haché, frit et ajouté au reste des légumes ;
• faire frire les rondelles d'aubergines;
• à la dernière étape, les anneaux bleus sont mélangés à la salade et répartis dans les récipients.

Aux noix

Une façon intéressante de préparer des légumes bleus Ogonyok accompagnés de noix. Les ingrédients suivants seront requis :

• bleu - 1,9 kg;
• cerneaux de noix - 310 g;
• ail - 190 g;
• piment - 3 pièces;
• un bouquet de verdure ;
• huile végétale - 160 ml;
• vinaigre - 60 ml;
• houblon-suneli - 10 g;
• sel - 35 g;
• sucre - 55 g.

Étapes de préparation du goûter :

• les bleus sont coupés en tranches et frits dans l'huile ;
• les composants restants sont broyés et des épices, du vinaigre et de l'huile y sont ajoutés ;
• porter le mélange à ébullition et cuire encore 16 minutes;
• Les anneaux bleus sont placés dans des récipients, préalablement trempés dans la sauce obtenue.

Avec du miel

De délicieux légumes sont obtenus en compagnie du miel. Pour en faire des bleus dans une sauce épicée au miel, il vous faudra :

• les bleus - 1,2 kg;
• huile végétale - 110 ml;
• ail - 90 g;
• poivron - 550 g;
• miel - 120 g;
• sel - 15 g;
• piment - 1 pièce.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• les bleus sont coupés en rondelles et frits dans une poêle ;
• les légumes restants sont hachés et mélangés avec du miel, des épices, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés ;
• A la dernière étape, il ne reste plus qu'à tremper chaque rondelle d'aubergine dans la sauce obtenue et à la disposer dans des bocaux.

Avec du jus de tomate

La recette suppose l'utilisation de jus de tomate, mais il y a d'autres composants :

• aubergines elles-mêmes - 2,4 kg;
• jus de tomate - 500 ml;
• poivron - 900 g;
• ail - 60 g;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre - 110 ml;
• sel;
• huile végétale - 190 ml.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps :

• ajouter les légumes hachés à la pâte de tomate et porter à ébullition ;
• les tranches d'aubergines sont frites;
• puis plongez les tranches dans la sauce, ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 12 minutes ;
• Le snack fini reste à répartir entre les conteneurs.

"Spark" paresseux d'aubergines pour l'hiver

Cette option de cuisson ne nécessite ni stérilisation ni friture des aliments. Les produits suivants seront utiles :

• légumes bleus - 4,6 kg;
• piment - 7 gousses;
• poivron - 900 g;
• vinaigre - 190 ml;
• ail - 280 g;
• huile végétale - 480 ml.

Les travaux comprennent les étapes suivantes :

• De l'huile, du vinaigre et d'autres épices sont ajoutés au mélange de piment fort haché et d'ail.
• Le mélange est porté à ébullition.
• Après cela, les anneaux bleus prédécoupés sont immergés et cuits pendant encore 17 minutes.
• Au dernier stade, les légumes sont disposés dans des bocaux.

Au poivron

Un goût agréable est obtenu en combinant des légumes bleus avec des poivrons. Vous devrez préparer les produits suivants :

• aubergines - 1,9 kg;
• poivron - 900 g;
• ail - 70 g;
• piment - 2 pièces;
• tomates - 800 g;
• verdure;
• huile de tournesol - 190 ml;
• vinaigre - 90 ml.

Des mesures d'action:

• les aubergines sont coupées en rondelles et frites;
• les légumes restants sont hachés, des épices sont ajoutées;
• Les anneaux frits sont placés dans des récipients et versés sur la sauce obtenue.

Comment faire cuire des aubergines Ogonyok pour l'hiver dans une mijoteuse

Vous pouvez préparer rapidement et facilement une collation à l'aide d'un multicuiseur :

• Les petits bleus sont coupés en rondelles et traités dans une mijoteuse, en activant le programme vapeur.
• Hachez séparément les légumes restants, ajoutez le vinaigre et les épices.
• Les bleus et la sauce finie sont immergés dans le bol multicuiseur.
• Réglez le programme d'extinction.
• En seulement 35 minutes, le snack sera prêt à être distribué dans des bocaux.

Conditions et règles de conservation des aubergines épicées

Les aliments en conserve peuvent être conservés jusqu'à deux ans dans de bonnes conditions. Pour le stockage, choisissez un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation.