Recettes pour une cuisson rapide du chou-fleur à la coréenne pour l'hiver

Vous ne savez pas quoi faire avec du chou-fleur ? Découvrez le chou-fleur mariné. Regardons non pas une seule recette, mais plusieurs. Nous le combinerons avec différentes épices et légumes. Les recettes faciles conviennent aux cuisiniers débutants et aux femmes au foyer expérimentées.

Comment choisir correctement

Toutes les têtes de chou ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Signes de mauvaise qualité :

1. Feuilles fanées.
2. Taches sombres à la surface des inflorescences.
3. Traces de chenilles.
4. Les inflorescences ont perdu leur densité.
5. Pas blanc, mais une couleur crémeuse, presque jaune, de la tête de chou.

Les panneaux répertoriés décrivent en détail les têtes de chou qui ne conviennent pas au marinage et au marinage. Les bonnes têtes de chou ont une structure dense et une couleur blanche.

Maîtriser la fermentation accélérée

Le décapage est une conservation par fermentation lactique. C'est la façon la plus saine de transformer les légumes. Les ménagères ont l'habitude de faire fermenter le chou blanc à l'automne.

Le coloré n'est pas inférieur à la variété de chou en termes d'avantages et la surpasse même en termes de teneur en substances individuelles. Nous traitons d'abord soigneusement le chou :

1. Faites-le tremper.
2. Nous le lavons.
3. Nous supprimons les dégâts.
4. Divisez en inflorescences.

Un traitement aussi minutieux est nécessaire. Il permet de nettoyer les inflorescences de divers êtres vivants : coléoptères, chenilles, fourmis. Vous devez également consacrer du temps aux récipients pour le levain. Les bocaux doivent être lavés pour éliminer la saleté et traités à la vapeur pendant au moins 15 minutes.

La préparation de la saumure est un moment crucial. Il faut prendre 1,5 litre d'eau, la verser dans une casserole et ajouter les épices :

1. Piment de la Jamaïque – 5 petits pois.
2. Poivre noir – 5 petits pois.
3. Sel – 100 g.
4. Sucre – 100 g.

Faire bouillir de l'eau avec les assaisonnements et laisser refroidir. Nous le remplirons de coulée froide.

Pour le marinage, en plus de 2 kg de chou, il vous faut 1 carotte et 3 gousses d'ail. Coupez l'ail en fines tranches, hachez finement ou râpez les carottes.

Placez la garniture – carottes, ail, chou-fleur dans un grand bol, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez les épices. Ne pas écraser les matières premières pour la fermentation. Transférez le tout dans un récipient propre, versez la saumure et appuyez avec pression. Vous pouvez manger le plat sain après 4 jours.

Première version du snack coréen

Prenons une recette simple de chou-fleur à la coréenne pour l’hiver. Achetez un sac d'herbes pour carottes en coréen au magasin. La composition ne doit contenir ni sel ni sucre.

Cueillons une bonne tête de chou, pas petite. Démontons-le en inflorescences.Si vous obtenez 600 à 700 grammes, ce sera ce dont nous avons besoin. Lavez et épluchez 1 carotte moyenne (150 g), 1 poivron (doux, rouge), une demi-tête d'ail. Pour mariner, 4 à 5 clous de girofle suffisent.

Si vous voulez de l'esthétique dans l'apparence du chou-fleur pour l'hiver en coréen, hachez les carottes sur une râpe spéciale. Si seul le goût est important, râpez-le avec une simple râpe.

Coupez le poivron en lanières. Il est plus facile de hacher l'ail avec un couteau.

Le chou-fleur doit être blanchi. Placer les inflorescences dans l'eau (1,5 à 2 litres), portée à ébullition et cuire pas plus de 3 minutes après l'ébullition. Préparez un récipient avec de l'eau froide. Nous récupérons les matières premières blanchies avec une écumoire et les plongeons dans l'eau.

Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et l'assaisonnement coréen. Bien mélanger, mettre dans des bocaux, bien compacter. Nous prenons des pots stérilisés. Faites cuire la garniture. Prenons pour cela :

• 350 ml d'eau ;
• 30 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 50 ml d'huile végétale.

Versez la marinade bouillante dans des bocaux. Pour un stockage à long terme, la pièce doit être stérilisée. Respectez les règles :

• dans un récipient de 1 litre – 25 minutes.
• Dans un récipient de 0,5 litre – 10 minutes.

Nous enroulons une délicieuse collation, la gardons sous un manteau de fourrure et la rangeons pour la conserver.

Chou-fleur mariné pendant la nuit

Pour une cuisson rapide, prenez des inflorescences de chou pelées (2 kg), deux carottes de taille moyenne et pondérées et un peu d'aneth. Prenez quelques feuilles de laurier entières et 7 morceaux de poivre noir du paquet. Râpez les carottes.

Faites chauffer 1 litre d'eau en ajoutant le sucre et le sel (1 cuillère à soupe). La saumure transparente peut être versée dans des bocaux propres remplis jusqu'au sommet de matières premières préparées et mélangées. Couvrir légèrement la fermentation avec des pneus et placer dans un endroit chaud. En une journée, vous pouvez le manger - préparez une salade vitaminée.

Deuxième version du snack coréen

Commençons si vous avez ½ paquet d'assaisonnement sec coréen spécifique, une tête de chou, une carotte et une gousse de piment. Faisons mariner le chou-fleur pour l'hiver en coréen.

Divisez le chou en têtes séparées, faites-le tremper dans l'eau et lavez-le. Râpez les carottes sur n'importe quelle râpe ou hachez-les. Retirez les graines et les membranes du poivron. Ce sera trop épicé avec eux.

J'ai oublié l'ail. La recette du chou-fleur mariné coréen ne fonctionnera pas sans cette épice. Prenons toute la tête et nettoyons-la. Broyer les tranches et broyer avec du piment jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Ce décapage est bon car il ne nécessite pas de stérilisation. Faites cuire la garniture. Un litre d'eau nous suffit. Ajoutons-y des épices :

1. Assaisonnement coréen - un demi-paquet.
2. Sel – 2 cuillères à soupe. l.
3. Huile de tournesol ou végétale - un demi-verre.
4. Vinaigre ½ cuillère à soupe. (salle à manger).
5. Sucre – 5 cuillères à soupe. l.

Faites bouillir la saumure. Mélangez les légumes préparés dans une bassine et versez la saumure chaude. Nous ajouterons la pâte d'ail et de poivre plus tard, lorsque les légumes auront un peu refroidi. Remuez le chou-fleur plusieurs fois et placez-le dans des bocaux. Les bocaux restent chauds pendant exactement 24 heures. Le deuxième jour, nous les emmenons dans une chambre froide.

Nous passons nos week-ends utilement : lecture de descriptions de recettes, mise en conserve de légumes. Nous utilisons certainement des couleurs dans les préparations hivernales. variété de chou. Ce légume est gage d'une belle silhouette.