12 meilleures recettes instantanées de chou mariné

Contrairement aux tomates et aux aubergines qui aiment la chaleur, le chou se sent à l'aise sous les latitudes tempérées et septentrionales. Il est planté dans chaque datcha et jardin. Les têtes des variétés d'hiver sont conservées longtemps, salées et fermentées en fût, et utilisées pour la préparation rapide de choux marinés avec des légumes ou des champignons. Chaque ingrédient ajoute sa propre saveur, ajoutant du sucré ou du piquant.

Caractéristiques du chou mariné rapidement

Les produits mettent plusieurs jours à fermenter, bien que la saumure puisse être préparée en 5 minutes. Il faudra beaucoup moins de temps pour préparer des légumes marinés ou du chou. En 12 heures, les feuilles coriaces se transforment en une collation tendre et appétissante, qui contient de nombreux composants utiles.

Les légumes sont fermentés à l'aide de l'acide qu'ils produisent. Le chou est mariné dans une sauce qui contient toujours du vinaigre. Selon la recette et les ingrédients complémentaires utilisés, les têtes sont marinées pendant 2 heures, mais le plus souvent toute la nuit, et parfois cela prend deux jours.

Sélection et préparation de légumes

Pour que le chou ne ramollisse pas, mais devienne croustillant, des variétés tardives et moyennes sont utilisées pour le marinage, le marinage et la conservation avec du vinaigre.

Les têtes de chou non mûres sont un peu amères ; les feuilles des têtes mûres blanchissent et se dessèchent aux extrémités.

Pour préparer la marinade, n'utilisez pas de sel iodé, qui ramollit le chou. Avant le déchiquetage, les feuilles supérieures fanées sont enlevées, la tige est retirée et la tête de chou est coupée en plusieurs morceaux.

La marinade est préparée à partir d'eau propre et d'épices, versée dans des bocaux et du vinaigre est ajouté dans chaque bocal. Pour les entrées fermées pour l'hiver, on utilise du jeune chou.

Comment bien préparer les contenants

Le récipient en verre dans lequel sont roulés les légumes marinés est lavé à la soude, rincé et après séchage, stérilisé de l'une des manières suivantes :

• dans le four;
• dans un four à micro-ondes ;
• dans une bassine ou une casserole;
• dans un bateau à vapeur.

Les bocaux d'un volume de 0,5 ou 1 litre sont chauffés pendant 10 minutes, au micro-ondes - 3 ou 5. Les récipients de trois litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les couvercles en étain sont désinfectés à l'eau bouillante.

Façons de cuire rapidement le chou

Les têtes des variétés tardives et moyennes sont conservées, associées à d'autres produits végétaux et différents assaisonnements sont utilisés.

Recette classique de chou mariné à cuisson rapide - « Bon à se lécher les doigts »

Le snack aux légumes croustillants conserve un maximum de nutriments. Une petite tête est hachée, les carottes sont râpées et le poivron est coupé en lanières. Les ingrédients sont transférés dans un bol et combinés avec des pois et de l'ail.

Versez le sucre dans l'eau salée, ajoutez l'huile et ¼ tasse de vinaigre et faites bouillir pendant quelques minutes. Le mélange bouillant est versé sur les légumes, recouverts d'une soucoupe, et une pression est exercée.

Le chou précoce mariné n'est pas laissé pour l'hiver. Il est rapidement salé, il s'avère très savoureux, il s'utilise instantanément, mais ne se conserve pas longtemps.

Chou juteux et croustillant en pot de 3 litres sous marinade chaude

Les femmes conservent souvent les fruits et légumes dans de grands récipients pour ne pas se soucier du lavage et de la stérilisation des bocaux. La tête de chou est épluchée des feuilles supérieures, coupée au couteau ou râpée, et 1 ou 2 carottes sont hachées. En plus des légumes, il vous faudra :

• vinaigre - ½ tasse;
• sucre - 100 g;
• sel - 1 l.

Les feuilles de la tête sont transférées dans un bol et combinées avec des carottes. Les légumes hachés sont envoyés dans des conteneurs, bien compactés.

Préparez une marinade avec 6 verres d'eau et des épices. Le liquide salé est envoyé au feu et bouilli pendant une demi-minute. Remplissez le récipient de chou avec de la saumure et du vinaigre, tournez-le et laissez mariner jusqu'au lendemain matin.

Recette rapide en 2 heures

Une belle salade aromatique peut être scellée dans des bocaux pour l'hiver en coupant un kilo de chou blanc juteux.Les poivrons frais ou surgelés sont débarrassés des grains, coupés en lanières et 1 carotte est hachée à l'aide d'une râpe grossière.

Tous les composants sont mélangés et placés dans un récipient en verre, rempli jusqu'au sommet de marinade bouillante, couvert et laissé dans la cuisine. Pour préparer la saumure, mélangez 0,5 litre d'eau :

• avec ½ tasse de sucre ;
• une cuillère de sel;
• huile et vinaigre.

Les poivrons jaunes et rouges se détachent sur les feuilles et ajoutent de la douceur. Les légumes sont marinés pendant seulement 2 heures.

Chou coréen en gros morceaux

Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer une salade parfumée, à laquelle une seule betterave donne une teinte rose étonnante et le piment lui donne son piquant.

Pour faire plaisir à votre famille avec du chou coréen :

1. Une petite tête de chou est divisée en 8 parties, chacune d'elles est coupée en deux et coupée en 4 autres morceaux.
2. Les betteraves sont râpées sur une râpe sous forme de grosses lanières.
3. L'ail est débarrassé de la coque, les gousses sont transformées en cubes avec un couteau.
4. Les légumes hachés sont envoyés en couches dans un pot de 3 litres et assaisonnés de piment.
5. L'eau est salée, de l'huile est ajoutée et bouillie avec du sucre et du laurier.
6. Remplissez un récipient de légumes tranchés avec la marinade bouillante, assaisonnez de vinaigre et couvrez d'une assiette sous pression pendant une journée.

Le chou doit infuser encore 2 jours. Pendant ce temps, il absorbera l’acide et le sucre et deviendra épicé. Pour remplir la salade il vous faudra :

• un litre et demi d'eau;
• un verre d'huile;
• sel.

Assaisonner l'apéritif avec du piment. Aucune autre épice n'est utilisée.

Variation avec des carottes, du vinaigre et de l'huile végétale

Pour préparer la salade, retirez l'excès de verdure de la tête de chou. L'ail est coupé en tranches, les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe. Pour libérer le liquide des légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et mélangez bien.

Ajoutez du sucre dans un litre d'eau et faites cuire la marinade en ajoutant du poivre, de l'huile et du vinaigre. Remplissez le récipient de chou avec du liquide. Placez un poids dessus et faites tremper les légumes dans la garniture pendant au moins 12 heures. Pour préparer le snack parfumé, utilisez :

• ail;
• poivre - 15 à 20 pois;
• 150 ml d'huile ;
• 8 cuillères à soupe de sucre ;
• carottes - 4 pcs.

La préparation marinée est conservée à l’intérieur entre 2 et 5 °C. Servir la salade avec des plats chauds.

Chou-fleur épicé à l'ail, à l'aneth et au poivre

En hiver, les légumes frais et marinés se dégustent avec plaisir ; les tomates, concombres et aubergines en conserve sont rapidement en rupture de stock. Pour plus de variété, les femmes marinent non seulement le chou blanc, mais aussi le chou-fleur.

Pour rendre la salade aromatique et appétissante, ajoutez l'assaisonnement sous forme de :

• feuilles de laurier;
• persil et aneth;
• piment.

Les inflorescences de chou démontées sont plongées dans une casserole d'eau bouillante pendant une demi-minute et collectées dans une passoire. Les épices sont versées dans 3 litres d'eau, 3 litres. saler et faire une marinade.

Les feuilles, les herbes, les poivrons, 4 à 5 gousses d'ail et les carottes coupées en 2 sont placés dans un bocal en verre. Ajoutez le chou-fleur, puis assaisonnez à nouveau, versez la marinade chaude jusqu'au cou et laissez-la en cuisine quelques jours.

Avec des betteraves à la géorgienne sans vinaigre ni huile

Cet apéritif aromatique pour les plats de viande épicés est fabriqué en Transcaucasie. Beaucoup de piment de la Jamaïque est utilisé pour le préparer. L'ingrédient principal est le chou :

1. Deux têtes de chou denses et dures sont débarrassées de l'excès de verdure et divisées en 8 parties.
2. Chaque morceau est jeté dans de l'eau bouillante salée, conservé dedans pendant 3 minutes maximum et retiré sur une grille ou une passoire.
3. La poudre parfumée est placée dans l'eau, des légumes verts et des feuilles sont ajoutés et la garniture est bouillie.
4. Les betteraves sont coupées en tranches, le piment est divisé en 4 parties.
5. Les légumes sont disposés en couches au fond d'un grand pot, en alternance avec des morceaux de chou.

Le récipient est rempli de saumure, recouvert de gaze et placé dans un bol. Pour préparer la salade, vous n'utilisez pas de vinaigre, mais il vous faudra :

• une pincée de poivre ;
• un bouquet de persil et de céleri ;
• betteraves - 3 ou 4 pièces;
• 60 g de sel ;
• ail.

Un pot de préparation de légumes est laissé dans la cuisine. Ils l'essayent au bout de 4 jours et le consomment avec de l'huile de tournesol.

Chou chinois mariné en morceaux par jour

Pour diversifier le menu avec des produits végétaux sains, vous n'avez pas besoin de connaissances et de compétences particulières, vous ne consacrez pas beaucoup de temps ni un grand nombre d'ingrédients. Un kilo de chou chinois est lavé sous le robinet, divisé en deux et coupé en morceaux. Les oignons sont transformés en rondelles, les carottes en lanières, l'ail en tranches.

Les épices sont versées dans l'eau et la marinade est bouillie. Du vinaigre est ajouté au liquide bouillant, de l'huile de tournesol est versée, un récipient contenant des légumes est rempli de saumure et recouvert d'une soucoupe. Le goûter « quotidien » est servi avec de la purée de pommes de terre ; en plus du chou, seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour le préparer :

• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• ½ tête d'ail.

Pour le remplir, vous aurez besoin de 100 à 120 ml de vinaigre, 70 ml d'huile et 4 tasses d'eau. Vous pouvez conserver la salade 10 jours au réfrigérateur ou la mettre en bocaux.

Épicé au gingembre

Il n'est pas recommandé à tout le monde de manger des collations épicées, mais une salade de légumes préparée selon cette recette n'irrite pas les muqueuses, est riche en vitamines et renforce le système immunitaire. Pour mariner une tête de chou il vous faudra :

• 60 à 70 g de racine de gingembre ;
• un demi-ail;
• poivre - 1 pièce;
• 1 carotte.

Ce n'est pas du vinaigre de table qui est versé dans la marinade, mais du vinaigre de cidre de pomme. La préparation comprend plusieurs étapes :

1. Coupez le chou en morceaux, épluchez le poivron en lanières, essorez l'ail.
2. Hachez les carottes.
3. Les légumes sont soigneusement mélangés et placés dans un bol, et des tranches de racine de gingembre sont ajoutées.
4. Versez 2 cuillères à soupe de sel, 5 sucres dans le liquide bouillant, faites bouillir et versez 150 ml de vinaigre de cidre.
5. Remplissez un récipient de chou avec la marinade et appuyez pour libérer le jus.

La collation aux légumes refroidie est envoyée au réfrigérateur. Si vous faites tout correctement, la salade délicate et piquante ne se gâtera pas pendant un mois entier.

Au poivron

Vous pouvez faire mariner le chou blanc avec des assaisonnements exotiques, des champignons et des fruits, mais le plus souvent les femmes le recouvrent de légumes pour l'hiver. Si vous utilisez 1 tête serrée, vous aurez besoin de 500 g de carottes coupées en lanières. Les graines sont extraites d'un demi-kilo de poivre et les fruits sont coupés en lanières. Retirez les feuilles supérieures du chou et coupez la tête avec un couteau. Plusieurs oignons sont pelés et coupés en rondelles. Pour préparer la marinade, ajoutez à l'eau :

• 1 cuillère de sucre et 1 cuillère de sel ;
• Feuille de laurier;
• grains de poivre - 5 pièces;
• huile de tournesol - 1/2 tasse.

Lorsque le liquide bout, versez 70 à 80 ml de vinaigre. Le mélange de légumes est placé dans des bocaux et assaisonné de marinade. Stérilisez le récipient pendant un quart d'heure.

Aux pommes et canneberges

Une collation sucrée et aromatique avec de l'acidité est obtenue si des baies et des fruits sont utilisés à la place du poivre. Ça cuit vite. Il faut hacher une tête de chou, hacher 1 à 2 carottes, hacher finement 4 pommes Antonovka, mélanger avec un verre de canneberges fraîches ou surgelées. Tous les ingrédients doivent être versés avec une marinade à base de sucre, de sel et de vinaigre. Au bout d'une journée, l'apéritif infusera et pourra être servi.

Avec des légumes et des pommes

La choucroute peut être combinée avec divers plats, mais comme il n'y a pas de place pour la conserver sous cette forme dans l'appartement, choisissez une tête de chou dense, coupez-la en lanières et faites-la mariner avec des carottes et des pommes râpées, coupées en fines tranches. Mettez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez un verre de sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, le piment de la Jamaïque et les petits pois.

Au bout de quelques heures, la masse qui a libéré le jus est versée dans des bocaux stériles et remplie de marinade préparée à partir de 1,5 litre d'eau et 200 ml de vinaigre. Stérilisez les récipients pendant 20 à 25 minutes. Pour 1 tête de chou prenez 5 pommes, 2 carottes.

Règles de conservation et date d'expiration

Le chou, roulé avec du vinaigre pour l'hiver, ne se gâte qu'au printemps. Dans un pot ouvert au réfrigérateur, la collation doit être consommée dans la semaine, car elle commence à noircir. Les articles assortis instantanés ne sont stockés qu'un mois sans stérilisation.