Si vous voulez surprendre vos amis et votre famille, vous devriez préparer un plat comme le chou coréen pour l'hiver. C'est une excellente collation instantanée. Cela ne prendra pas beaucoup de temps.
Si vous suivez la recette et ne vous écartez pas de certaines règles de cuisson, vous obtiendrez un chou juteux qui a un arôme divin et se conserve longtemps. D’ailleurs, c’est aussi une bonne idée de mariner le chou à la coréenne.
Conseil
Avant d'examiner les recettes de chou coréen pour l'hiver et de commencer à cuisiner, étudions les nuances de base concernant n'importe quelle variété.
- C’est à la base du légume que se trouvent les feuilles les plus juteuses.
- Lors de la préparation des salades coréennes, les légumes sont coupés de manière légèrement non conventionnelle. Par exemple, le chou est coupé en carrés de 2 à 4 cm. Lorsqu'il y a d'autres représentants de cultures maraîchères parmi les ingrédients, ils doivent être hachés finement. C'est bien si vous avez une râpe qui vous permet de couper les légumes en fines ou longues lanières.
- Pour conserver les conserves plus longtemps, utilisez des bocaux stérilisés et recouverts d'un couvercle, un seau ne convient pas. Si vous l'avez mariné dans un autre récipient, il vaut mieux le laisser là. L'essentiel est que la température à laquelle aura lieu le stockage n'atteigne pas plus de 12 degrés.
- Lors du choix d'un récipient, gardez à l'esprit qu'une énorme quantité d'assaisonnements sera utilisée, donc l'odeur sera assez piquante et le récipient sera très probablement saturé de cet arôme.
Recettes de cuisine
Maintenant, en fait, regardons comment est préparé le chou mariné, car il existe différentes recettes, qui sont nombreuses.
Classique
C'est la façon standard de préparer le chou coréen pour l'hiver, mais il existe d'autres recettes. Tu auras besoin de:
- Un kilo et demi de chou blanc.
- Un bulbe d'oignon est nécessaire.
- Une cuillère à café de racine de gingembre râpée.
- Une carotte.
- Une demi-cuillère à café de paprika.
- Trente millilitres de vinaigre à neuf pour cent.
- Deux cuillères à café de sel.
- Il est conseillé d'acheter un assaisonnement coréen pour carottes - une cuillère à café.
- Cinq gousses d'ail.
- Quatre cuillères à café de sucre.
Après avoir rassemblé tous les ingrédients, vous pouvez commencer à cuisiner.Chou mariné coréen pour l'hiver, sa recette :
- Épluchez l'ingrédient principal, il ne doit y avoir aucune feuille sombre dessus. Ensuite, vous devez couper la tête de chou en petits ou grands carrés, puis les mettre dans n'importe quel bol en émail.
- Hachez l'ail et la racine de gingembre en petits morceaux.
- Prenez un oignon et coupez-le en demi-anneaux, le plus finement possible.
- Râpez simplement les carottes.
- Il est temps de mélanger les ingrédients préparés. Mélangez les légumes et l'ail avec le gingembre et le chou. Ajoutez ensuite les épices et, bien sûr, le sucre au mélange salé.
- Ce que vous obtenez doit être dispersé dans des bocaux et rempli d'eau bouillante jusqu'aux cintres.
- N'oubliez pas le vinaigre, qu'il faut répartir de manière à ce qu'il y en ait la même quantité dans chaque pot, puis enroulez les récipients. Assurez-vous de les retourner. Vous devez conserver les bocaux contenant les futures collations dans un endroit frais, par exemple dans une cave.
Chou-fleur pour l'hiver en coréen
Pour cette recette il vous faut :
- 1 kg de chou-fleur ou de chou-rave.
- Trois cents grammes de légumes-racines de carottes.
- Deux têtes d'ail.
- Deux grammes de poivre moulu (rouge).
- Dix grammes de coriandre, toujours moulue.
- Deux grammes de cardamome moulue.
- Deux grammes de muscade moulue.
- Deux grammes de clous de girofle moulus.
- Un demi-litre d'eau.
- Cent millilitres de neuf pour cent de vinaigre.
- Cent grammes de sucre.
- Vingt grammes de sel.
- Cent millilitres d'huile végétale.
Comment préparer le chou mariné :
- Prenez l'ingrédient principal et lavez-le soigneusement, puis coupez-le en plusieurs inflorescences aussi grandes que possible.
- Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire environ deux minutes.
- Retirez les fleurons, puis hachez-les.
- Prenez l'ail, coupez-le finement en morceaux, après l'avoir épluché.
- Ensuite, vous devez faire cuire la marinade.Pour ce faire, mélangez les ingrédients suivants : vinaigre, huile, sel et sucre. Tout cela doit être bouilli pendant cinq minutes.
- Incorporer l'ail, les épices et le chou.
- Prenez deux canettes. Vous pouvez utiliser 4 demi-litres ou 2, mais par litre.
- Le mélange obtenu doit être dispersé dans les bocaux, en serrant étroitement et en appuyant uniformément.
- Ajoutez la marinade chaude dans chaque pot et fermez le tout avec des couvercles.
Il ne reste plus qu'à le fermer, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez simplement l'enrouler à l'aide de couvercles en polyéthylène, mais ils ne peuvent alors être conservés qu'au réfrigérateur. Dans le premier cas, n'importe quelle pièce où il fait frais fera l'affaire.
Chou épicé coréen pour l'hiver
Chou épicé - ce dont vous avez besoin :
- Chou blanc précoce (2 kilogrammes).
- Coriandre, curcuma - deux cuillères à café de chacun.
- Oignon. Il faut un kilo, ainsi que des échalotes.
- Deux verres d'huile de tournesol.
- Un kilo de carottes.
- Deux gousses de poivron rouge (piquant).
- Deux cuillères à café de poivre noir.
- Cinq cuillères à soupe de sucre (en poudre).
- Un kilo de poivron doux.
- Deux cuillères à soupe de sel pour le garder salé.
- Cent millilitres de vinaigre.
- Deux têtes d'ail.
Comment cuisiner:
- Prenez tous les représentants des cultures maraîchères et lavez-les, puis séchez-les.
- Le légume principal doit être haché.
- Essayez ensuite de l'étirer un peu pour qu'il libère le jus.
- Les carottes doivent être coupées en longues lanières puis jetées dans le chou.
- Coupez l'ail en lanières, puis ajoutez-le là où se trouvent l'ingrédient principal et les carottes.
- Prenez les poivrons et épépinez-les, puis prenez la pulpe et coupez-la le plus finement possible en longues lanières. Ajoutez ensuite au mélange de chou.
- Commencez à préparer la marinade.Pour ce faire, diluez le vinaigre et le sel dans le sucre, puis ajoutez les épices.
- Mélangez soigneusement le mélange obtenu, puis versez-le dans le mélange avec les légumes, puis mélangez à nouveau.
- Ajoutez ensuite l'oignon et l'huile et laissez infuser pendant une heure.
- Répartissez le mélange de légumes dans des récipients et remplissez de jus.
- Les bocaux doivent être stérilisés et enroulés, puis un excellent chou mariné en sortira.
Conseil! S’il n’existe pas de variété de chou blanc, remplacez-le par du chou-fleur ou du chou frisé.
Choucroute coréenne au daikon en sauce épicée
De nombreuses recettes sont très similaires, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un kilo de chou.
- Trois cents grammes de radis japonais.
- 300 grammes de céleri-rave.
- Trois cents grammes de gingembre.
- Trois gousses d'ail.
- Ampoule.
- 2 gousses de piment.
- Deux cuillères à soupe de sel.
- Une cuillère à soupe de sucre.
Comment mariner :
- Prenez une tête de chou et coupez-la en 4 quartiers, puis retirez la tige.
- Les actions résultantes doivent être divisées en deux parties.
- Mettez-les ensuite dans n'importe quel bol en émail et saupoudrez uniformément de sucre, salez le chou, ajoutez du sel de table. Couvrez le tout d'un film et laissez reposer une nuit.
- L'intérieur doit être écrasé et transformé en pâte à partir des ingrédients restants.
- Prenez chaque partie de l'ingrédient principal et enduisez-la de pâte, puis transférez-la dans un récipient où aura lieu la fermentation.
- Versez le jus de chou.
Conclusion
Vous connaissez désormais diverses recettes de chou coréen en bocaux pour l'hiver, ainsi que quelques subtilités de la mise en conserve. Pendant la saison froide, il constituera une excellente collation.
