7 recettes simples pour mariner un assortiment de choux-fleurs pour l'hiver

Les marinades d'hiver sont généralement préparées à partir de tomates et de concombres. Mais un assortiment de choux-fleurs pour l'hiver sera délicieux. Tant de légumes sont placés dans un pot pour décorer le menu d'hiver et les plats de viande, de nouilles et de riz. Dans la marinade, tous les produits conservent leurs propriétés bénéfiques.

Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de choux-fleurs pour l'hiver

Il est recommandé de manger du chou-fleur car il contient des vitamines et des microéléments. La quantité de sels minéraux et de sucre est variée. Les têtes de chou contiennent des glucides et des fibres qui ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Le chou-fleur est utile pour ceux qui veulent perdre du poids.

Il est facile de préparer un assortiment de choux-fleurs pour l’hiver. Divisez-le en petites tranches de 3 à 5 centimètres. La seule chose est que vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus ou les mettre dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Assurez-vous d'ajouter du sel à l'eau. Ensuite, les inflorescences sont plongées dans de l'eau froide

Les tomates, les poivrons et les carottes se marient bien avec le chou-fleur.

Exigences pour les ingrédients principaux

Vous devez choisir de petites têtes de chou pour le marinage. Ils ne devraient pas devenir trop grands. La couleur des inflorescences doit être blanchâtre et délicate. Les têtes de chou envahies par la végétation et dont le dessus est noirci ne doivent pas être prises. Ils seront durs et insipides une fois marinés.

Sélectionnez des tomates mûres pour le chou. Vous aurez besoin de carottes de taille moyenne. La marinade est préparée classiquement en prenant 100 grammes de sucre, 50 grammes de sel, 1,5 litre d'eau, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Comment préparer les contenants

Pour un assortiment de légumes au chou-fleur, il faut prendre des bocaux en verre. Ceux de 3 litres sont les meilleurs. Mais pour une petite famille, vous devriez mariner dans des contenants de 1 ou 0,7 litre.

Tout d’abord, lavez le récipient avec de l’eau tiède, du bicarbonate de soude et de la moutarde en poudre. Ensuite, les pots sont stérilisés. Ils sont placés au four, chauffés à une température de 150-180 degrés. Conserver au placard pendant 15 à 30 minutes. Avant d'ajouter les légumes, refroidissez légèrement le récipient.

Méthodes de cuisson

Le chou-fleur est mariné avec d'autres fruits du jardin selon différentes recettes.Chaque femme au foyer a sa propre manière. Et le goût de l'assortiment dépend des légumes ajoutés au chou.

Chou-fleur assorti classique en pot de trois litres

Il est préférable de préparer l'assortiment dans un grand pot de 3 litres afin d'y mettre suffisamment de légumes. Pour une tête de chou-fleur il faut prendre :

• fruits de tomates de taille moyenne - 5-6 morceaux;
• 2-3 gousses de poivron ;
• 4 concombres de 7 à 10 centimètres de long.

Vous aurez besoin d'ail, de persil et d'aneth pour l'apéritif. Des brins de verdure entiers ou hachés sont placés dans le pot préparé. Mélangez les légumes en les plaçant bien dans le récipient. Les légumes verts et les tomates sont placés entiers et les gousses de poivron sont coupées en morceaux ou en lanières. Des gousses d'ail, des grains de poivre et des feuilles de laurier peuvent également être utilisés. Pour remplir le contenu, utilisez une marinade bien bouillie.

La conservation se termine par la pasteurisation des pots assortis. La procédure est effectuée pendant 25 à 30 minutes, après quoi les légumes marinés sont enroulés avec des couvercles métalliques.

Recette rapide sans stérilisation

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps, vous pouvez utiliser une recette qui ne prévoit pas la stérilisation de la pièce. L'assortiment de légumes au chou-fleur est préparé avec les mêmes légumes que dans la recette classique.

Vous pouvez ajouter des carottes coupées en tranches. Vous pouvez omettre n'importe quel légume de l'assortiment en le remplaçant par un autre.

Afin de ne pas stériliser la pièce, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante sur les produits dans le pot, en les réchauffant pendant 10 à 15 minutes. Après avoir égoutté l'eau, vous aurez besoin de marinade. Il est préparé en ajoutant du sucre, du sel, du vinaigre, des grains de poivre noir et du piment de la Jamaïque à l'eau.

Option à la tomate

La recette comprend également du chou-fleur, des concombres et des poivrons.Il est recommandé de prendre des aubergines assorties, coupées en tranches ou en cercles. Ils sont d'abord saupoudrés de sel pour éliminer l'amertume. Vous pouvez mettre des petits oignons en les coupant en deux.

Au lieu de tomates, utilisez du jus de tomate, même si, si vous le souhaitez, plusieurs fruits entiers peuvent être mis dans un bocal. Il est préférable de préparer soi-même le jus de tomates mûres. Ils sont passés dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Mais assurez-vous qu’il ne reste ni graines ni peau à l’intérieur. À partir de 1,7 kilogramme de tomates, vous obtenez un litre de jus. Il faut le faire bouillir avec une cuillerée de sel et 2 cuillères de sucre. A la fin, versez une cuillère à soupe de vinaigre dans 9%.

Versez le jus de tomate sur les légumes, laissez mijoter plusieurs minutes. Il est nécessaire de stériliser la pièce.

Aux oignons et poivrons doux

Pour cette recette assortie vous devez préparer :

• chou-fleur divisé en morceaux - 1 kilogramme;
• pailles de gousses de poivrons - 300 à 400 grammes;
• rondelles d'oignon - 200-300 grammes;
• épices.

Les légumes hachés sont mélangés, salés puis laissés 6 heures. Dans des bocaux d'un litre propres, mettez 1 à 2 morceaux de parapluies à l'aneth, des feuilles de laurier, 6 grains de poivre et, par-dessus, du chou-fleur avec des oignons et des poivrons. La marinade bouillie est versée sur les composants de la salade. Assurez-vous de pasteuriser la pièce.

Au poivron et carottes

En plus des ingrédients principaux : têtes de chou-fleur, morceaux de poivron et tranches de carottes, il vous faut du raifort et ses feuilles. Placez la racine pelée et lavée et les feuilles épicées au fond du pot. Il y a aussi un parapluie d'aneth, de feuilles de cassis et de cerises. Les pois noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et les gousses d'ail ne feront pas de mal. Viennent ensuite les principaux composants de l'assortiment. Ils sont bien serrés contre les supports de la boîte. Tout d’abord, ébouillantez-le avec de l’eau bouillante.Au bout de 20 minutes, l'eau est égouttée et la marinade bouillante prend sa place.

Avec du citron

Au lieu du vinaigre, l'acide citrique est utilisé pour la conservation. Cela rend la marinade douce. La préparation de l'assortiment se déroule ainsi :

1. Placez une à une les tranches de carottes, les morceaux de poivron, le chou divisé en inflorescences et les gousses d'ail pelées dans les bocaux.
2. Il vous suffit d’abord de le remplir d’eau bouillante.
3. Après 15-20 minutes, versez l'eau dans la casserole en ajoutant le sucre, le sel et enfin l'acide citrique. Il faut une cuillère à café par pot d'un litre.
4. Après 5 minutes d'ébullition, versez la marinade dans le contenu du récipient en verre.

Il est nécessaire de sceller avec des couvercles métalliques.

Avec des tomates et des concombres

Dans cette recette, si vous prenez un kilo de chou, alors il y a 2 fois moins de concombres et de tomates. La marinade est préparée à partir de :

• litres d'eau;
• une cuillère à soupe de sel ;
• 2 - sucre;
• 3 - vinaigre à 9%.

Les grains de poivre sont utilisés comme épice. Le tour de la marinade vient après avoir versé une fois de l'eau bouillante sur les légumes. Les légumes marinés sont utilisés comme accompagnement des plats de viande et de pommes de terre.

Règles de stockage des pièces

Les bocaux avec des têtes de chou-fleur assorties sont placés pour l'hiver dans une cave ou un sous-sol, où la température de stockage est de 3 à 5 degrés Celsius. La préparation doit être consommée pour l'hiver dans un délai de six mois. Au fil du temps, sous l'influence de la marinade, le chou devient coriace et inesthétique.