TOP 11 de délicieuses recettes de conserve de chou en bocaux pour l'hiver

Pour mariner le chou pour l'hiver, aucune connaissance ou compétence particulière n'est requise. Les ménagères expérimentées proposent de nombreuses recettes éprouvées dans lesquelles les proportions de tous les ingrédients sont calculées avec précision et chaque étape du travail est décrite. Un point important est le choix correct des légumes et la préparation des récipients pour la mise en conserve. En plus du chou lui-même, il peut y avoir d'autres légumes qui ne font que compléter et améliorer le goût du plat.

Principes de mise en conserve du chou pour l'hiver

Avant de commencer à préparer le plat, les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les feuilles supérieures doivent être retirées de la tête de chou, puis elle est coupée en quatre lobes, la tige est découpée et finement hachée.

Comment choisir les bons légumes ?

Pour préparer un plat sain et savoureux, il est important de faire le bon choix de produits :

• pour le marinage, choisissez une tête de chou dense et serrée ;
• les pommes proviennent de variétés aigre-douces à pulpe juteuse;
• Les betteraves doivent avoir une chair richement colorée, sans stries blanches.

Il ne devrait y avoir aucun dommage ni signe de pourriture à la surface de tous les légumes.

Méthodes de préparation du chou

Il existe deux façons de préparer le chou pour l'hiver :

• avec l'option de salage à sec, les composants entrants sont simplement broyés avec du sel ;
• dans le cas d'un salage humide, tous les ingrédients sont versés avec de la saumure.

Les meilleures recettes avec des instructions étape par étape vous expliqueront comment effectuer correctement toutes les étapes.

Délicieuse recette en pot

Le chou en conserve s'avère savoureux et sain même avec l'utilisation d'une quantité minimale d'ingrédients :

• têtes de chou denses - 1,3 kg;
• vinaigre - 62 ml;
• sel - 55 g;
• sucre - 155 g;
• laurier;
• poivres.

Des instructions étape par étape vous aideront à préparer le plat rapidement et facilement :

• les légumes sont coupés en petites lanières;
• mettez le poivre et les feuilles de laurier dans des bocaux;
• compactez fermement la paille déchiquetée;
• Ajoutez les épices à l'eau, attendez qu'elle bout, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 2,5 minutes ;
• verser la marinade refroidie sur le chou pour libérer le jus et retirer pendant trois jours ;
• puis les pots avec leur contenu sont stérilisés pendant 26 minutes et fermés avec des couvercles.

Choucroute précoce pour l'hiver

Pour conserver les jeunes choux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jeunes têtes de chou - 1,9 kg;
• carottes - 110 g;
• sel gemme - 66 g.

Le processus de fermentation comporte des étapes simples :

• râper finement les feuilles de chou;
• les carottes sont râpées;
• les légumes sont mélangés dans un grand récipient pour libérer le jus, le mélange est salé et laissé 2h30 ;
• les pots préparés sont bien remplis du mélange de légumes ;
• Couvrir sans serrer avec des couvercles et laisser fermenter pendant 6 jours, après quoi les bocaux sont mis au réfrigérateur.

Préparation du chou-fleur - "Tu vas te lécher les doigts"

Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tête de chou-fleur - 900 g;
• ail - 46 g;
• verdure;
• huile de maïs - 55 ml;
• vinaigre - 73 ml;
• sel - 42 g;
• poivres.

Les pots doivent être roulés selon cet algorithme :

• la tête de chou est divisée en inflorescences égales ;
• les inflorescences sont plongées dans de l'eau bouillante salée et cuites pendant 6 minutes ;
• une partie du bouillon est laissée, le reste est versé;
• le chou est lavé à l'eau froide;
• ajouter les tranches d'ail et les herbes à l'huile chauffée dans une poêle;
• après 2,5 minutes, ajoutez le bouillon et les assaisonnements à l'huile et attendez qu'elle bout ;
• Les inflorescences sont placées dans des bocaux et remplies de saumure.

Rouler du chou chinois en coréen

Pour préparer une collation salée, vous devez préparer les produits suivants :

• chou - 1,1 kg;
• oignon - 55 g;
• ail - 38 g;
• plumes d'oignon vert - 42 g;
• gingembre - 32 g;
• sel - 34 g;
• sucre - 7 g;
• poivre moulu - 12 g;
• poudre de coriandre - 6 g.

La préparation étape par étape ressemble à ceci :

• porter à ébullition l'eau et le sel;
• râper les feuilles de chou en fines lanières;
• hacher finement l'oignon;
• mélanger les légumes, placer dans un grand récipient, remplir de saumure, placer un poids ;
• au bout de deux jours, l'eau est évacuée ;
• broyer tous les ingrédients restants dans un mixeur et ajouter aux légumes salés ;
• La collation finie est distribuée dans des bocaux.

Salade de chou aux betteraves et vinaigre

Pour sceller la collation dans des bocaux pour la conservation hivernale selon cette recette, vous aurez besoin des composants suivants :

• chou - 2,9 kg;
• betteraves - 850 g;
• ail - 46 g;
• huile végétale - 255 ml;
• sucre - 245 g;
• sel - 87 g;
• vinaigre - 247 ml.

Le processus de salage comporte des étapes simples :

• hacher finement le chou;
• les betteraves pelées sont coupées en lanières;
• Mélanger les légumes dans un grand récipient, mélanger avec l'ail haché, l'huile de tournesol, les assaisonnements, le vinaigre et laisser reposer 65 minutes ;
• la salade est envoyée dans des conteneurs et stérilisée pendant 32 minutes.

Recette aux pommes et au miel

La conservation est préparée à partir des composants suivants :

• chou - 840 g;
• carottes - 75 g;
• pomme - 110 g;
• ail - une gousse;
• graines de moutarde - 6 g;
• branches d'aneth;
• laurier;
• poivres;
• miel - 8 g;
• sel - 37 g;
• vinaigre - 58 ml.

Le chou doux est préparé comme suit :

• la jeune tête de chou est coupée en lanières étroites, les carottes sont râpées sur une râpe spéciale ;
• mélangez les légumes dans un grand récipient, ajoutez l'ail haché;
• coupez la pomme en quatre tranches, hachez finement les légumes verts et ajoutez les ingrédients au reste des légumes ;
• ajouter tous les assaisonnements restants;
• mettre tout le mélange de légumes dans des bocaux ;
• faites bouillir de l'eau avec du miel et du sel, ajoutez du vinaigre;
• La marinade chaude est versée dans le mélange de légumes.

Salade de légumes d'hiver « Attention, vodka !

Pour une salade d'hiver de chou frais vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• têtes de chou, carottes, poivrons doux, oignons, tomates, concombres - le tout 950 g ;
• sel - 27 g;
• sucre - 155 g;
• huile de tournesol - 245 ml;
• vinaigre - 255 ml.

Le processus de cuisson commence par la coupe des légumes :

• les feuilles de chou sont finement hachées, les concombres et les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont râpées, les tomates sont coupées en tranches, les poivrons sont coupés en lanières moyennes;
• Tous les légumes hachés sont mélangés dans un grand récipient ;
• ajoutez les épices, l'huile de tournesol, le vinaigre, il faudra 65 minutes pour que le jus sorte ;
• puis la salade est bouillie puis bouillie pendant 12 minutes ;
• La collation finie est envoyée dans des conteneurs.

Avec des tomates et de l'aspirine

Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• chou et tomates - 1,3 kg chacun;
• poivron - 55 g;
• ail - 38 g;
• vinaigre - 88 ml;
• aspirine - 4 comprimés;
• sucre, sel - 56 g chacun;
• feuilles de cassis.

La préparation comprend les étapes suivantes :

• des lanières de poivron, d'ail et de feuilles de cassis sont placées dans le récipient ;
• commencez à disposer le chou et les tomates en couches;
• ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre;
• l'aspirine est dissoute dans de l'eau chaude et versée dans des récipients ;
• De l'eau bouillante est versée dans les légumes.

Aux champignons sans stérilisation

Ingrédients pour le twist :

• têtes de chou et champignons - 1,9 kg chacun;
• oignons et carottes - 900 g chacun;
• huile de tournesol - 450 ml;
• vinaigre - 270 ml;
• sucre - 190 g;
• sel - 87 g.

La salade est facile à préparer :

• les champignons sont bouillis dans de l'eau salée;
• les oignons sont coupés en tranches, les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe et la tête de chou est finement hachée ;
• versez l'huile dans une poêle profonde, faites revenir les carottes et les tranches d'oignon;
• ajouter les champignons et le chou;
• après 32 minutes de mijotage, ajoutez les épices et le vinaigre et laissez mijoter encore 43 minutes ;
• il ne reste plus qu'à répartir la salade entre les récipients.

Aux concombres

Pour une salade d'hiver vous aurez besoin des produits suivants :

• chou - 1,8 kg;
• concombres, oignons, carottes - 950 g chacun;
• vinaigre - 245 ml;
• huile de tournesol - 165 ml;
• sel et sucre - 110 g chacun.

Préparer des conserves est simple et rapide :

• les oignons sont coupés en demi-rondelles, les carottes sont râpées, la tête de chou est coupée en petites lanières, les concombres sont coupés en rondelles ;
• Tous les légumes sont mélangés dans un grand récipient, des épices et de l'huile végétale sont ajoutées et bouillies ;
• après 6 minutes de cuisson de la salade, ajoutez le vinaigre ;
• La collation finie est placée dans un récipient.

Aux aubergines sous couvercles en fer

Pour réaliser un plat selon cette recette, vous aurez besoin d'une liste des produits suivants :

• bleu et têtes de chou - 1,3 kg chacun;
• carottes - 320 g;
• ail - 56 g;
• piment;
• poivres;
• sel - 46 g;
• vinaigre - 135 ml.

Il est facile de préparer une collation en suivant la séquence de toutes les actions :

• Les aubergines sont bouillies dans l'eau pendant 6 minutes après ébullition ;
• les têtes de chou sont coupées en fines lanières, les carottes sont râpées et mélangées dans un grand récipient ;
• l'ail est écrasé avec un presse-ail, et le piment est coupé en petits morceaux et ajouté au mélange de légumes ;
• les aubergines bouillies sont coupées en morceaux et ajoutées au mélange de légumes;
• ajoutez le vinaigre et le sel;
• Il ne reste plus qu'à envoyer la salade dans des récipients et à la fermer avec des couvercles en fer.

Comment et pendant combien de temps le produit fini est-il stocké ?

La durée de conservation des préparations à base de chou dépend de la localisation et du respect des conditions appropriées :

• Dans une pièce fraîche (réfrigérateur ou cave), la durée de conservation est de 3 à 9 mois.
• Dans une pièce où la température de l'air est de +7 à +9 degrés, la durée de stockage est réduite à un mois.

La qualité du contenant affecte également la durée de conservation. Il est d'abord lavé à l'eau chaude additionnée de savon ou de soude, puis stérilisé.