16 meilleures recettes étape par étape pour préparer des préparations à la coréenne pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment les collations épicées. Il n’est donc pas étonnant que la cuisine coréenne ait séduit les gourmets du monde entier. De plus, les Coréens préparent leurs plats principaux à partir de légumes. Il existe de nombreuses recettes de préparations coréennes pour l'hiver. Ils incluent les plantes-racines qui poussent dans nos jardins.

Caractéristiques des recettes coréennes

Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec des recettes insolites, alors la cuisine coréenne vous les proposera. Il est célèbre pour l’utilisation d’un grand nombre d’épices. Les plats de viande sont préparés avec beaucoup de graisse. Et ils sont toujours servis avec une marinade, qui contient divers légumes tranchés finement.

Les salades sont préparées avec de l'huile chaude. Ce traitement permet de préserver le goût du fruit.

Les légumes doivent être coupés en lanières. Par conséquent, vous devez vous approvisionner en une râpe spéciale. Les épices sont sélectionnées qui rendront les plats moyennement épicés ou très piquants.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les principaux composants des salades coréennes sont les carottes. Les racines sont choisies pour être de taille moyenne et juteuses. Il doit être haché sur une râpe. Les courges et les courgettes sont utilisées pour les préparations. Les citrouilles doivent avoir une chair blanchâtre et juteuse avec un minimum de graines. Par conséquent, ils essaient d'éliminer les fruits mûrs laiteux en temps opportun. La même chose s'applique aux concombres. Les légumes verts envahis peuvent gâcher le goût de la salade pour l'hiver.

Assurez-vous d'utiliser tous les types de choux pour la cuisson.

Façons de préparer des légumes en coréen pour l'hiver

Il n'est pas difficile de préparer des plats pour l'hiver selon des recettes coréennes. L'essentiel ici est de choisir une combinaison d'épices afin qu'elles rendent les légumes savoureux et non fades.

Carottes aux champignons

La salade est à base de carottes râpées. Des champignons sont choisis pour l'accompagner, de préférence des champignons. Ils doivent être pris 3 fois plus.

Faites un trou dans le mélange de carottes, où vous mettez une cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, du gingembre et 2 coriandre. Puis l'ail écrasé, le sucre, le sel en mélangeant soigneusement le tout avec les mains. Versez de l'huile végétale sur le dessus des carottes, bien chauffées dans une poêle. Pendant que la masse refroidit, traitez les champignons.

Ils sont coupés et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite aux carottes et mélangez.Si vous préparez une salade pour l'hiver, mettez les légumes marinés dans des bocaux stérilisés, avec du persil et du céleri hachés dessus. La pièce est pasteurisée.

Concombres aux carottes

Pour conserver les légumes il faut prendre :

• 500 grammes de carottes ;
• 2 kilogrammes de concombres ;
• 100 grammes d'huile végétale.

Les épices dont vous aurez besoin sont un mélange de poivre rouge et noir. La marinade a besoin de sucre. Il en faut 500 grammes et 50 grammes de sel. Si les carottes sont hachées comme d'habitude pour les salades coréennes, les concombres sont coupés en cubes. Mais si vous le souhaitez, ils peuvent également être râpés. Les principaux composants sont mélangés, saupoudrés de poivre, sel, sucre, huile et vinaigre. La salade repose toute la nuit et le matin elle est mise en bocaux.

Salade d'aubergines

Les entrées d'aubergines sont traditionnelles dans la cuisine coréenne. Pour cette recette, prenez 3 fois plus de bleues que de carottes et de poivrons doux. Vous pouvez ajouter des oignons - une tête ou deux, de l'ail.

Les aubergines coupées en morceaux doivent être blanchies dans l'eau chaude et cuites dans l'huile pendant 5 minutes. Les légumes restants sont coupés en morceaux ou en demi-anneaux. Lorsque tous les composants sont combinés, versez un demi-verre d'huile végétale. Il doit contenir 2 cuillères à soupe de sucre, des cuillères à café de sel et beaucoup de poivre. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes en remuant. Versez ensuite une cuillerée de vinaigre, mettez-le dans des bocaux, stérilisez-le et roulez-le.

Mélange de légumes sans cuisson

Pour préparer, les carottes, les poivrons et les piments forts sont coupés en lanières ou passés dans une râpe spéciale. Vous pouvez également utiliser du chou. Ajouter le sucre (150 grammes), le sel (40 grammes), les épices. Vous devez mélanger 3 cuillères à café de poivre rouge et 2 noirs, ajouter 2 cuillères à soupe d'assaisonnement coréen pour carottes et de l'ail haché.

Ils prennent beaucoup d'oignons : pour 3 kilos de carottes, 2 kilos d'oignons. Il est coupé en demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger avec le mélange de légumes, ajouter le vinaigre, laisser refroidir complètement. Ils le mettent dans des bocaux et l'enroulent.

Salade de courgettes

Jeunes potirons, 3 morceaux, épluchés et coupés en lanières. Les carottes sont préparées de la même manière. Les gousses de poivron sont coupées en morceaux. Vous devez mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ils sont parfumés au sucre. Le sel est pris 2 fois moins. Ajouter la poudre de poivre, de préférence rouge, l'assaisonnement prêt à l'emploi pour carottes selon les recettes coréennes, la cardamome. Versez un demi-verre d'huile végétale et de vinaigre à 9%. Il faut 6 heures pour se préparer. A la fin, mettez la salade dans des bocaux et roulez-la.

Tomates en coréen

Préparez rapidement une collation à partir de :

• tomates - kilogramme;
• poivron doux - 2 gousses;
• têtes d'oignons;
• piment - 1 gousse;
• verdure;
• ail - 1 tête.

Les tomates sont coupées en 4 parties si les fruits sont petits. Il est préférable de passer les poivrons, tous types, l’ail dans un mélangeur. Mettez le tout dans un bol et mélangez. Faire bouillir de l'huile végétale avec du vinaigre, en prenant 50 ml chacun. Vous devez également y envoyer du sucre et du sel. Versez la marinade légèrement refroidie sur les légumes et remuez. Après refroidissement, mettre en bocaux et pasteuriser.

Salade de potiron à l'ail

Tout d’abord, pour préparer la citrouille, épluchez-la en prenant un kilo de pulpe. Passez les fruits dans un hachoir à viande ou une râpe. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon finement haché. Dès qu'il acquiert une couleur dorée, retirez-le à l'aide d'une écumoire. Refroidissez légèrement l'huile et versez-la sur le potiron.Ajoutez maintenant l'ail haché, une pincée de sel, un mélange préparé d'épices pour salades coréennes, une cuillère à soupe, la même quantité de miel, du vinaigre - 2 cuillères à soupe dans le bol.

Gardez la salade de potiron sous pression pendant 4 heures. Ensuite, ils le mettent dans des bocaux et le mettent dans un endroit froid.

chou chinois

Pour ce plat, utilisez une tête de chou chinois :

• oignons et plumes vertes;
• cuillère à café de poudre de racine de gingembre;
• ail.

Le chou haché est saupoudré de sel et placé dans un sac en plastique. Après avoir bien noué, laissez reposer 6 heures. Hachez ensuite les gousses d'ail, l'oignon et hachez les plumes vertes. Placez le chou dans un bol, avec l'ail, les oignons et la poudre de racine de gingembre. Sur le dessus - sucre, sauce ajimonto, poudre de poivron rouge. Placez le chou épicé dans un bocal en le compactant soigneusement. Conserver à température ambiante pendant 3 jours, puis - au sous-sol ou en cave.

Concombres aux courgettes

En plus des ingrédients principaux, des carottes et des tomates sont préparées pour la salade. Tous les légumes, à l'exception des tomates, sont râpés sur une râpe spéciale pour les plats coréens. Il est nécessaire d'ajouter de l'ail haché et des assaisonnements de carottes coréennes à l'apéritif. Mélangez le tout et laissez pour que les légumes donnent du jus. La marinade doit être préparée à partir d'huile végétale et de vinaigre à 9%. Du sel et du sucre y sont ajoutés. Ce dernier est pris 2 fois plus que le sel. Remuez la marinade jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent. Versez sur la salade, mélangez et disposez dans des bocaux. Stérilisez les bocaux avec leur contenu pendant 30 minutes.

Yannim

L'assaisonnement est préparé pour l'hiver, afin de pouvoir ensuite être ajouté aux soupes et aux plats principaux. Pour le préparer :

• prenez 2-3 têtes d'ail;
• piment - 3-4 gousses;
• Rouge bulgare - 2-3.

Les composants sont nettoyés et passés dans un hachoir à viande.Vous pouvez varier le nombre de types de poivre pour rendre l'assaisonnement plus digeste. Ajoutez du sel au mélange, mélangez, laissez reposer 3-4 heures et ajoutez aux bocaux.

Kimchi

L'apéritif kimchi, ou kimchi, est typique de la cuisine coréenne. Il est préparé à partir de chou chinois, de daikon, de carottes, d'oignons verts et de piments forts. L'assaisonnement doit contenir de la racine de gingembre, de l'ail et de l'oignon.

Ils commencent à préparer l'apéritif en salant chaque feuille de chou et en les laissant sous pression toute la nuit.

Les carottes tranchées et le daikon sont préparés sur une râpe, suivis d'oignons verts hachés. Mais il est préférable de passer les piments forts avec le gingembre, l'ail et les oignons dans un mixeur. La masse broyée est mélangée à des lanières de légumes et assaisonnée d'huile de sésame.

Les feuilles de chou sont lavées du sel et frottées avec le mélange préparé. Placez le bol dans un endroit chaud pendant une heure.

Placez les feuilles dans un bocal en versant dessus la gelée refroidie à base de sucre et d'amidon, spécialement bouillie dans l'eau. Il faut y ajouter de la sauce soja. Conservez d’abord le kimchi dans la pièce, puis mettez-le au réfrigérateur.

Patissons

Les jeunes courges sont pelées et coupées en fines lanières à l'aide d'une râpe spéciale. Ils font la même chose avec les carottes. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux, l'ail est haché. Vous pouvez ajouter des poivrons doux coupés en lanières.

L'assaisonnement est composé d'un mélange de carottes coréennes, de poivre rouge et noir, de persil, d'huile végétale et de vinaigre. Verser l'assaisonnement sur les légumes. Au bout d'une heure, mettez-le dans des bocaux. La stérilisation de la laitue dure 15 à 25 minutes.

Betterave

Les racines sont lavées, pelées et conservées dans l'eau froide pendant 30 à 60 minutes. Séchez ensuite et frottez avec de la paille. Placez la masse de betterave rouge dans un bol et ajoutez la pulpe d'ail hachée.

Dans un autre bol, une marinade est préparée à partir d'huile végétale, de sucre, de sel, d'épices et de vinaigre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Versez maintenant dans un bol avec les betteraves et l'ail. Laissez la salade reposer pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, il est placé dans des bocaux propres et cuits à la vapeur.

Haricots à oeil noir

La pièce est composée de :

• un kilogramme de haricots en cosses ;
• carottes - 4 pièces;
• ail;
• épices

Les cosses sont lavées et débarrassées des fils et extrémités durs. Vous devez couper des morceaux de 4 centimètres de long. Faites cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. De longues lanières de carottes sont mélangées aux cosses refroidies. Des gousses d'ail hachées y sont également ajoutées.

La marinade est préparée de la manière habituelle. Il doit reposer pendant 30 minutes, puis versé dans les légumes. Remuer et laisser reposer une heure en secouant le bol de temps en temps.

Brocoli

Une collation de style coréen est préparée à partir de brocoli et de chou-fleur. De jeunes têtes de chou tendres sont choisies. Ils sont lavés et coupés en morceaux. Carottes - en lanières. Mélanger les légumes et assaisonner avec la pâte d'ail. Mettez un mélange de légumes dans des bocaux. Une marinade est préparée à partir d'eau et d'huile végétale, qui doit contenir du sel, du sucre et un mélange de carottes du magasin. Remplissez les bocaux de chou avec la marinade chaude.

Poivre

Les gousses juteuses et charnues sont débarrassées des graines, lavées et coupées en lanières. Ajouter les carottes hachées avec la pulpe d'ail dans le bol. 300 ml d'eau sont mélangés à 50 ml d'huile végétale et de vinaigre. Il y a aussi 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, de la coriandre. Portez le tout à ébullition et gardez le feu pendant 5 minutes. Mettez les légumes dans la poêle et faites bouillir 7 minutes sous le couvercle. Les produits finis sont placés dans des bocaux et la marinade est versée dessus.

Comment et pendant combien de temps vous pouvez conserver les flans

Les snacks coréens se conservent bien même sous de simples couvercles en plastique.Mais il est quand même préférable de les conserver au réfrigérateur ou dans une cave avec une température de l'air allant jusqu'à +2-3 degrés.

Vous pouvez utiliser des salades épicées pendant six mois. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps, il est préférable de préparer des marinades fraîches.