Pour changer, vous pouvez faire du Heh à partir d'aubergines pour l'hiver. Si vous suivez les recommandations, vous obtenez un plat très savoureux et épicé. Les meilleures recettes à base d’aubergines peuvent combiner plusieurs produits.
Recettes nécessitant une stérilisation
Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les aubergines coréennes sont stérilisées lors de la dernière étape pour l'hiver. La recette la plus délicieuse est le plat d'aubergines épicées Heh. Les instructions les plus simples contiennent une description détaillée étape par étape.
- Plusieurs bleus doivent être coupés dans le sens de la longueur en fines tranches.
- Saupoudrer les légumes de sel et laisser reposer 25 minutes.
- Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe spéciale, versez de l'eau bouillante pendant 8 minutes.
- Les poivrons sont coupés en fines lanières, l'oignon est pelé et coupé en tranches, les piments forts sont coupés en rondelles.
- Tous les légumes, à l'exception des carottes, sont poivrés, du sucre est ajouté et saupoudré d'assaisonnement coréen pour carottes.
- Enfin, ajoutez l'huile et le vinaigre.
- Pressez trois gousses d'ail dans un bol à l'aide d'un presse-ail.
- Les ingrédients mélangés sont marinés pendant environ une heure.
- Après avoir mariné les aubergines, elles sont envoyées au four pendant 16 minutes. Mélangez ensuite avec le reste du mélange de légumes, remuez et laissez infuser 50 minutes.
La composition préparée d'aubergines à la coréenne est distribuée dans des bocaux en verre pour l'hiver, après quoi elle doit être stérilisée pendant 25 minutes. Les bocaux sont placés dans un récipient rempli d'eau, mis au feu et après ébullition, le temps requis est noté.
Conseil : « Enroulez les bocaux avec le contenu chaud. »
Ensuite, ils sont retournés et recouverts d'une couverture chaude jusqu'à ce que leur contenu ait refroidi. Les légumes les plus délicieux peuvent être servis sur la table à tout moment.
Dans les recettes coréennes d’aubergines marinées, vous pouvez trouver une combinaison de différents légumes. La recette d’aubergines appelée « Tsarskie » est facile à suivre et ne prend pas beaucoup de temps.
- Lavez bien 1 kg d'aubergine, coupez les tiges et faites des trous en surface à l'aide d'une fourchette.
- Trempez les légumes préparés dans un récipient d'eau salée et, après ébullition, laissez cuire encore cinq minutes.
- Ensuite, les aubergines préparées doivent être mises sous presse pendant environ 5 heures afin que l'excès de liquide s'en écoule.
- Le jus d'aubergine est versé et les légumes eux-mêmes sont coupés en lanières. Coupez ensuite 2-3 poivrons en lanières, râpez 2-3 carottes.
- Tous les ingrédients hachés sont salés, assaisonnés et recouverts de sucre.
- Écrasez séparément l'ail à l'aide d'un presse-ail, ajoutez-y du vinaigre et de l'huile. Ce n'est qu'après cela que la masse est envoyée au reste des légumes.
- La collation finie est transférée dans des bocaux et stérilisée pendant 18 minutes.
- La dernière étape consiste à sceller les boîtes avec des couvercles en fer.
Comment cuisiner des aubergines à la coréenne pour l'hiver ? Une recette simple pour préparer des aubergines et du chou pour l'hiver est bien connue des femmes au foyer.
- Il vous faudra environ 2,5 kg de légumes bleus. Ils sont lavés, les racines sont coupées et coupées en petits cubes.
- Pour obtenir des légumes salés, ajoutez une quantité suffisante de sel dans un récipient rempli d'eau. Dès que ça bout, ajoutez les cubes hachés et laissez cuire encore cinq minutes. Après cela, placez-le dans une passoire et laissez-le jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée.
- A ce moment, 300 g de carottes sont râpées avec une râpe et 500 g de chou sont coupés en petites lanières.
- Trois gousses d'ail doivent être râpées sur une râpe fine.
- Après avoir combiné tous les ingrédients, ajoutez le vinaigre et les épices et laissez mariner pendant trois heures.
- Les récipients préparés sont remplis de salade et stérilisés pendant 12 minutes.
- La pièce préparée est fermée avec des couvercles métalliques et le récipient inversé est recouvert d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.
La stérilisation élimine toutes les bactéries, les légumes en conserve peuvent donc être conservés longtemps.
Options sans stérilisation
Parmi la grande variété de recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver, vous pouvez également en trouver une qui ne nécessite pas d'étapes supplémentaires. Une recette sans stérilisation des aubergines à la coréenne pour l'hiver est facile à mettre en œuvre même pour une ménagère inexpérimentée, l'essentiel est de suivre les instructions.
Vous devez d'abord laver trois poivrons, 3 kg de tomates et d'aubergines.Épluchez les légumes des tiges et retirez également les graines du poivron.
- Tous les légumes, à l'exception des aubergines, doivent être hachés, vous pouvez utiliser un hachoir à viande à cet effet.
- Les composants broyés sont aromatisés avec 95 g de sel, 400 g de sucre et 200 ml d'huile.
- La masse obtenue est portée à ébullition et 100 ml de vinaigre y sont versés.
- A cette époque, les aubergines sont coupées en rondelles et ajoutées à d'autres produits. Vous devez cuire encore 20 minutes.
Les aubergines à la coréenne pour l'hiver doivent être distribuées dans des récipients en verre recouverts d'un couvercle en métal et recouverts à l'envers jusqu'à refroidissement complet.
Les légumes peuvent également être conservés dans les tomates. Pour le plat, vous devez préparer 2,2 kg de tomates bleues et 3,2 kg de tomates. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante et les peaux sont retirées. Le jus est préparé à partir d'une partie des tomates en le passant dans un hachoir à viande et des tranches sont préparées à partir de l'autre.
- Le jus et les boutures sont mélangés ensemble, saupoudrés de sel, de sucre et de beurre.
- L'ail et le piment sont passés dans un hachoir à viande. Les produits broyés sont combinés avec le reste de la masse.
- Les aubergines et les poivrons sont coupés en cubes.
- Cuire le mélange de légumes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Le vinaigre est ajouté en dernier et cuire encore deux minutes.
La composition obtenue est placée dans des bocaux et vissée. Conseil : « J'ai fermé les bocaux avec des couvercles bouillis. »
Cuisson rapide
Vous pouvez préparer des aubergines instantanées. En coréen, la composition la plus délicieuse, appréciée des tomates.
- La conservation commence par la préparation d'environ 2 kg de tomates à rouler. Ils doivent être arrosés d'eau bouillante pour enlever la peau.
- 2,2 kg d'aubergines sont lavées et coupées en rondelles.
- Environ 8 gousses d'ail sont hachées, le basilic, la coriandre et l'aneth sont finement hachés. Les ingrédients broyés sont mélangés avec 500 ml d'huile et 60 g de sel, puis ajoutés aux légumes et laissés reposer quelques minutes.
- Le mélange obtenu doit être frit.
- Versez l'huile dans la poêle, ajoutez une feuille de laurier et ajoutez 5 g de poivre. Dès que le mélange bout, déplacez le reste du mélange de légumes. Ajoutez du sucre et des épices, comme du basilic. Faites frire encore cinq minutes.
- Les légumes frits obtenus doivent être répartis dans des récipients en verre, enroulés et recouverts de chaleur.
Vous pouvez obtenir un goût épicé en préparant des aubergines avec des carottes en coréen. La recette du bleu coréen ressemblera à ceci.
- Les légumes bleus et les carottes prennent 3,7 kg chacun. Les aubergines sont coupées en cubes. Vous pouvez préparer vous-même des carottes coréennes en les broyant sur une râpe coréenne et en les assaisonnant avec un assaisonnement spécial.
- Plongez les cubes dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.
- Les tranches d'aubergines sont combinées avec des carottes coréennes, du sel, des épices, des assaisonnements et du vinaigre sont ajoutés. Saupoudrez ensuite le plat d'ail haché.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur les légumes.
- Laisser infuser au frais pendant environ une heure.
L'apéritif d'aubergines est prêt à manger ! Il peut être consommé seul ou accompagné d'autres plats.
Caviar d'aubergine
Le caviar d'aubergine sera un excellent ajout à n'importe quel plat ou pourra servir de collation indépendante. Il peut être rendu plus épicé en ajoutant des piments forts et plus de gousses d'ail, ou il peut être préparé dans la version classique.
La recette traditionnelle du caviar d'hiver ne contient pas de piment et l'ail est présent uniquement pour ajouter de la saveur.
- 2 kg d'aubergines sont lavés, coupés en cubes et placés dans l'eau salée pendant 35 minutes.
- Les tomates 1,7 kg sont arrosées d'eau bouillante et la peau est retirée, mais vous pouvez la laisser, le poivron 1 kg est débarrassé de ses graines.À l'avenir, ces légumes devront être passés dans un hachoir à viande.
- L'ail est pressé dans un presse-ail.
- Les carottes (environ 800 g) peuvent être râpées.
- Quatre oignons sont finement hachés.
- Le mélange de légumes hachés est mis sur le feu et cuit pendant 18 minutes.
- Ajoutez ensuite l'ail, le beurre, le sel 90 g et le sucre 35 g. Poursuivez la cuisson encore 12 minutes.
- Versez le vinaigre et laissez cuire encore cinq minutes.
- Le mélange hivernal d'aubergines est placé chaud dans les bocaux préparés.
La conservation des légumes n’est pas difficile, surtout si vous disposez d’une description détaillée de chaque action. Il vous suffit de combiner correctement les produits et de conserver les proportions.
