La Solyanka aux champignons pour l'hiver est l'une des préparations les plus appétissantes et les plus satisfaisantes. La mise en conserve de girolles et d'autres champignons est très polyvalente, car diverses salades en sont préparées et elle est souvent utilisée comme vinaigrette dans les plats.
Pour les personnes qui ne se sont jamais préparées pour l'hiver, il est très difficile de faire une torsion à partir de chou et de champignons. Par conséquent, il est recommandé de vous familiariser à l'avance avec la façon dont vous pouvez préparer un méli-mélo aux champignons pour l'hiver.
Principales nuances
Préparer un méli-mélo pour l'hiver avec ou sans chou présente certaines subtilités avec lesquelles il convient de se familiariser à l'avance :
- De nombreuses recettes de méli-mélo de champignons pour l'hiver incluent des tomates.Avant de les ajouter au méli-mélo de champignons, vous devez nettoyer la peau. Il est recommandé de verser de l'eau chaude dessus au préalable pour faciliter l'élimination de la peau. Certaines ménagères qui ne souhaitent pas utiliser de tomates fraîches les remplacent par du concentré de tomates.
- Très souvent, les champignons sont préparés avec du chou pour l'hiver. Cette préparation végétale s'avère si savoureuse que vous vous lécherez les doigts. Pour cela, il est recommandé d'utiliser des variétés pouvant être conservées longtemps. Pour rendre la conservation appétissante, le légume doit être coupé en morceaux plus petits.
- Pour réaliser la préparation, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de champignons. Par exemple, un méli-mélo de champignons de lait pour l'hiver est populaire. De plus, certaines femmes au foyer préparent des girolles au chou dans des bocaux pour l'hiver.
- Avant utilisation, tous les champignons doivent être triés, lavés de la saleté et trempés dans de l'eau salée.
- Les champignons conservés en hiver peuvent être conservés dans des pièces à température ambiante. Cependant, à condition que tous les récipients soient préalablement stérilisés et que le twist soit préparé strictement selon l'une des technologies de cuisson.
Au chou
Il existe de nombreuses recettes de chou aux champignons pour l'hiver. Cependant, cette recette de cuisine est la plus populaire parmi de nombreuses personnes qui savent conserver les champignons. Cette popularité est due au fait que ce méli-mélo aux champignons et au chou a un excellent goût. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- kilogramme de chou;
- kilogramme de champignons;
- 80 g d'oignon ;
- 100 ml de vinaigre ;
- deux carottes;
- 70 g de sucre ;
- 50 g de sel ;
- un verre d'huile.
Le chou aux champignons pour l'hiver est préparé en plusieurs étapes. Vous devriez d’abord commencer à préparer tous les ingrédients. Les légumes sont soigneusement lavés et finement hachés.Le chou est haché le plus finement possible pour rendre l'apéritif en conserve appétissant. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et les carottes en cercles.
Lors de la préparation d'un apéritif aux champignons, tous les ingrédients doivent être bien cuits. Pour ce faire, placez les champignons dans une petite casserole et portez à ébullition. Après cela, un peu plus d'eau est ajoutée au récipient afin que la marinade recouvre complètement la surface des légumes. Parallèlement, il est recommandé de faire frire les oignons et les carottes, qui sont ensuite également ajoutés à la poêle. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devrez y ajouter un peu de concentré de tomate et de vinaigre. Ensuite, tout doit mijoter encore une demi-heure, après quoi les ingrédients sont mis dans des bocaux.
Après avoir tout disposé dans des récipients hermétiques, salez les champignons, roulez-les et placez-les dans un local pour conserver les conserves.
Aux champignons au miel
Très souvent, le méli-mélo est préparé avec des champignons au miel pour l'hiver. Il diffère en ce que cet apéritif est préparé sans ajouter de chou. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 kg de champignons au miel ;
- 2 kg de tomates ;
- deux oignons;
- 100 ml de vinaigre ;
- 500 ml d'huile ;
- 40 g de sel ;
- 75 g de sucre.
Le méli-mélo de champignons pour l'hiver sans chou commence par la préparation des ingrédients. Tous les champignons sont lavés à l'eau tiède et coupés en morceaux. Après cela, un récipient pour cuire les ingrédients est préparé. Il est rempli à moitié d'eau et placé sur la cuisinière à gaz. Les champignons au miel sont cuits pendant 20 à 30 minutes. À ce stade, vous devez commencer à préparer d'autres ingrédients. Les oignons et les carottes sont finement hachés et frits dans l'huile.
Dans ce cas, vous devez d'abord faire frire l'oignon, puis ensuite les tomates.
Après cela, vous devriez faire frire les champignons au miel bouillis. Ils sont disposés dans une poêle, saupoudrés de sel et de poivre et mijotés pendant 20 minutes.Quelques minutes avant la fin de la friture, versez un peu de vinaigre dans la poêle. Après cela, les ingrédients finis sont répartis dans des bocaux et le méli-mélo aux champignons au miel est enroulé avec des couvercles.
Aux champignons
De nombreuses femmes au foyer préparent un méli-mélo de champignons pour l'hiver. Cependant, certaines personnes les rendent assez inhabituelles en y ajoutant un peu de poivron. Cette recette est universelle, donc si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les champignons par des champignons au beurre ou d'autres champignons. Pour créer un tel cornichon, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants :
- kilogramme de champignons;
- 400 g de chou ;
- kilogramme de tomates;
- 400 g de carottes ;
- trois oignons;
- 500 g de poivre ;
- 150 ml de vinaigre ;
- 100 g de sel ;
- cinq feuilles de laurier.
La préparation d'un méli-mélo de champignons pour l'hiver devrait commencer par la préparation des ingrédients. Ils sont préalablement lavés à l'eau chaude et laissés dedans pendant plusieurs heures. Ils sont ensuite coupés en petits morceaux et mis de côté. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients.
Toutes les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau.
Ils sont broyés dans un mixeur ou un hachoir à viande. Après avoir préparé les tomates, vous pouvez passer aux carottes et au chou. Ils sont coupés en petits morceaux et placés dans une casserole où ils doivent mijoter pendant environ une heure. À la fin de la cuisson, du vinaigre, du poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au récipient.
Au stade final de la préparation, tout est mis dans des bocaux séparés et recouvert de couvercles.
Dans une mijoteuse
Il existe également une recette de solyanka, qui peut être préparée dans une mijoteuse. Cette méthode de cuisson permettra de gagner beaucoup de temps. Pour créer le snack, vous aurez besoin de :
- 400 g de champignons ;
- 50 g de sel ;
- kilogramme de chou;
- deux têtes d'ail;
- 400 ml de jus de tomate ;
- deux feuilles de laurier ;
- 200 ml de vinaigre ;
- 90 g de sucre.
Tout d'abord, les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis pendant 30 minutes dans une casserole à feu doux. Si la préparation est à base de girolles, alors vous n’avez pas besoin de les cuisiner.
Ensuite, les carottes et les oignons sont coupés en petites rondelles. Le chou est également déchiqueté plus petit. Pour qu'il libère le jus plus rapidement, vous pouvez l'écraser un peu avec vos mains. Après cela, l'huile est versée dans le bol du multicuiseur et tous les ingrédients préparés sont disposés. Lors de la préparation du twist, tous les légumes doivent être mélangés et salés plusieurs fois. Au bout d'une demi-heure, le contenu du multicuiseur est réparti dans des bocaux et enroulé.
Conclusion
Tout le monde peut préparer des rouleaux de champignons d'hiver. Cependant, avant cela, vous devrez étudier telle ou telle recette avec une photo et la suivre strictement afin d'obtenir le meilleur méli-mélo pour l'hiver.
