17 meilleures recettes étape par étape pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer préparent divers plats de légumes pour l'hiver. Le plus souvent, ils préparent un assortiment de légumes pour l'hiver. Cette préparation est réalisée sans stérilisation préalable et se conserve parfaitement à l'intérieur de l'appartement. Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour créer une pièce.

Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de légumes pour l'hiver

Il existe plusieurs caractéristiques de la préparation des conserves avec lesquelles toute femme au foyer souhaitant conserver des préparations de légumes devrait se familiariser. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• avant la cuisson, tous les bocaux doivent être stérilisés ;
• une fois la conservation terminée, tous les bocaux sont soigneusement retirés de l'eau chaude, recouverts d'une serviette et laissés refroidir ;
• après avoir roulé les légumes, le récipient est transféré à la cave à une température de 10 à 12 degrés ;
• Les aliments en conserve ne peuvent pas être conservés plus de 2 à 3 ans.

Comment choisir et préparer les légumes

La préparation doit être créée à partir des produits les plus adaptés à cela, et vous devez donc savoir à l'avance comment sélectionner et préparer les légumes.

Les recommandations suivantes doivent être suivies :

• Pour que le sertissage ait un excellent goût, vous devez utiliser uniquement des légumes frais récoltés dans le jardin ;
• Avant utilisation, tous les produits sont soigneusement lavés pour éliminer toute contamination ;
• vous devez choisir des produits de tailles moyennes afin qu'ils rentrent dans le contenant ;
• Tous les fruits végétaux sélectionnés doivent être fermes et non trop mûrs.

Préparer les contenants avant de démarrer le processus

Toutes les femmes au foyer qui préparent chaque année des plats d'hiver recommandent de préparer les récipients à l'avance. Si vous devez cuire beaucoup de produits, il est recommandé de les stériliser au four. Avant cela, le récipient est lavé à l'eau tiède, séché, placé sur un plateau métallique et placé au four.

Beaucoup de gens s'intéressent au temps qu'il faut pour stériliser les bocaux au four. Cette procédure ne dure pas plus d'une demi-heure.

Les couvercles à sertir doivent également être stérilisés à l'avance. Pour ce faire, placez-les dans un récipient d'eau bouillante pendant vingt minutes..

Recettes intéressantes

Il existe plusieurs recettes intéressantes utilisées pour créer des légumes en conserve.

Méthode de cuisson classique

Le plus souvent, la mise en conserve des plats de légumes est réalisée selon la recette classique. Pour ce faire, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• deux gousses d'ail;
• kilogramme de tomates et de concombres;
• 80 grammes de sucre avec du sel ;
• Raifort;
• deux feuilles de laurier.

La cuisine commence par la préparation des légumes. Ils sont lavés de la saleté et trempés pendant 20 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, ils sont placés dans un bocal et recouverts de feuilles de laurier, de poivre et d'ail haché. Les légumes empilés sont versés avec de l'eau chaude, après quoi les bocaux sont enroulés.

Une recette simple sans stérilisation

Certaines personnes souhaitent préparer de délicieuses conserves sans stériliser au préalable le récipient. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de concombres et de tomates;
• une courgette;
• deux poivrons;
• 70 grammes de sucre et de sel ;
• 50 ml de vinaigre.

Les ingrédients végétaux sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont versés dans des récipients et remplis d'eau bouillie salée. Le liquide est infusé dans des bocaux pendant une demi-heure, après quoi il est versé, bouilli à nouveau et reversé avec l'ajout de vinaigre.

Poivrons doux aux carottes et panais

Cette conservation est souvent servie comme collation principale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• trois poivrons ;
• trois carottes;
• quatre panais;
• 55 grammes de sel ;
• deux feuilles de laurier ;
• 40 ml de vinaigre.

Tout d'abord, une marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et de sel.Il est bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, les légumes hachés sont bouillis dans le liquide préparé. Le mélange de légumes préparé est versé dans des pots stériles et fermé avec des couvercles.

Concombres aux tomates, chou-fleur, courgettes et poivrons

Les ingrédients suivants vous aideront à préparer un assortiment aussi varié :

• 4-5 tomates ;
• 4 concombres ;
• poivron;
• ampoule;
• trois têtes d'ail;
• vinaigre.

Tout d'abord, les légumes sont coupés et les récipients en verre sont stérilisés. Ensuite, l'eau est bouillie dans une casserole, à laquelle sont ajoutés 10 à 20 grammes de sel et de vinaigre. Les ingrédients végétaux hachés sont placés dans des bocaux et versés avec la marinade chaude.

Assortiment de légumes marinés

Pour préparer un assortiment de légumes marinés, suivez ces étapes :

• bien laver les carottes, les courgettes et l'ail;
• couper les ingrédients lavés ;
• placer les légumes verts avec les assaisonnements et les légumes hachés dans un récipient ;
• faites bouillir de l'eau, salez-la et ajoutez-la aux bocaux;
• une fois le liquide refroidi, faites-le bouillir à nouveau et versez-le à nouveau ;
• ajoutez du vinaigre à la conservation et roulez les bocaux avec les couvercles.

Salade d'aubergines marinées au chou, carottes et ail

Certaines personnes souhaitent fermer les conserves en ajoutant du chou frais. Pour cela il vous faut :

• deux têtes de chou parées ;
• un demi-kilo de carottes;
• un kilo de bleus ;
• deux têtes d'ail.

Le chou et les carottes sont râpés sur une râpe fine et les aubergines sont coupées en cubes. Ensuite, les ingrédients sont mélangés et versés dans un récipient en verre. Après cela, les pots sont remplis de marinade, 20 à 30 millilitres de vinaigre sont ajoutés et les couvercles sont fermés.

Assortiment de légumes à l'acide citrique

Pour préparer des légumes en conserve avec de l'acide citrique, vous aurez besoin de :

• plusieurs kilogrammes de tomates aux concombres;
• poivre noir;
• acide citronné;
• aneth et feuille de laurier.

Tous les ingrédients sont placés dans un bocal, versés avec de l'eau bouillante et salés. Après 30 à 40 minutes, l'eau est égouttée, bouillie à nouveau et versée avec de l'acide citrique.

Aux graines de moutarde

Certaines ménagères préfèrent préparer des plats assortis sans vinaigre, avec l'ajout de graines de moutarde. Une telle conservation peut être préparée à partir de courgettes, de concombres, de tomates et d'aubergines. Tous les composants végétaux sont coupés et placés dans des bocaux. Ensuite, la marinade est préparée avec l'ajout de graines de moutarde. Il est versé dans des récipients, après quoi ils sont immédiatement fermés avec des couvercles hermétiques.

Au chou blanc

Vous pouvez réaliser un apéritif hivernal avec l'ajout de chou blanc. Pour préparer cette recette il vous faut :

• tomates;
• oignon;
• carotte;
• Poivron;
• chou blanc.

Tout d'abord, la marinade est préparée, composée de sel, d'eau et de vinaigre. Il est ensuite versé dans des bocaux remplis de produits végétaux hachés.

Avec de l'oignon

De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire des conserves d'hiver avec des oignons. Pour ce faire, les tomates et les oignons sont lavés et coupés en tranches. Ensuite, épluchez et coupez les carottes, les concombres et l'ail. Les légumes sont versés dans des récipients pré-stérilisés et remplis d'eau chaude. Le liquide est infusé pendant 1 à 2 heures, après quoi il est versé dans une casserole, bouilli et reversé dans les bocaux.

Aux pommes

Les fruits et légumes en conserve sont souvent conservés dans des bocaux d'un litre, dans lesquels sont ajoutées des pommes.

Les oignons, les poivrons, les carottes, les tomates et les pommes sont soigneusement lavés à l'eau chaude et coupés en morceaux. Ensuite, les ingrédients préparés sont agités jusqu'à ce que le jus apparaisse et versés dans un récipient en verre. Une marinade est préparée à partir de sucre, de sel et de vinaigre, qui est versée dans des bocaux.

Avec des fruits

La torsion avec des fruits est considérée comme la plus atypique et la plus inhabituelle. Pour préparer cette conservation vous aurez besoin de petits concombres, de tomates, de plusieurs prunes, poires ou pommes. Tous ces composants sont lavés et placés dans leur intégralité dans des bocaux. La marinade est préparée à partir d'eau claire additionnée de vinaigre, d'acide citrique et d'épices. Les pots remplis sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, après quoi ils sont fermés avec des couvercles.

Aux épices et citron

Pour réaliser un bel et savoureux assortiment, il est recommandé d'ajouter du citron et des épices. Il peut s'agir de feuille de laurier, de noir ou de piment de la Jamaïque. Les brins d'estragon sont également utilisés comme épice.

Toutes les épices sont immédiatement déposées au fond des bocaux. Ensuite, les légumes sont préparés et également placés dans des bocaux. Lors de la création d'une solution de marinade, 4 à 5 litres d'eau sont portés à ébullition et mélangés avec du laurier et du sel. Lorsque le liquide bout, il est versé dans des bocaux.

Au piment

Cette couture est préparée à partir des composants suivants :

• 5-6 concombres ;
• 3 têtes d'oignons ;
• 2 têtes d'ail;
• gousse de piment fort;
• brin d'aneth;
• tomates.

Tout d'abord, les concombres et les tomates sont coupés, après quoi ils sont plongés dans de l'eau bouillante et placés dans des bocaux. Ensuite, de l'eau bouillante y est versée et du piment est ajouté. Après une demi-heure, l'eau doit être égouttée et bouillie à nouveau. Ensuite, la marinade est mélangée avec du vinaigre et versée dans le récipient.

Au chou-fleur

Les carottes, le chou-fleur et le potiron sont coupés en petits morceaux. Ensuite, les légumes sont mélangés avec des épices et placés au fond des conserves. Pour rendre la conservation plus savoureuse, les ingrédients sont mélangés avec des herbes.

Après avoir rempli les bocaux, commencez à créer la marinade. Pour ce faire, le sel est mélangé avec du sucre et du vinaigre, puis ajouté à l'eau bouillante.Le liquide préparé est versé dans les ingrédients dans des bocaux.

En bulgare

Pour préparer un assortiment de plats bulgares, suivez ces étapes :

• stériliser les bocaux avec des couvercles hermétiques ;
• rincer les épices;
• mettez quelques feuilles de raifort à l'aneth et à la cannelle au fond du récipient ;
• Épluchez et hachez l'oignon;
• coupez le poivron en 2-3 morceaux;
• faire tremper les concombres dans de l'eau froide;
• transférer les légumes dans des contenants ;
• Ajoutez du sel et du vinaigre à un litre d'eau et faites bouillir le mélange ;
• versez la marinade dans des bocaux et roulez-les.

En coréen

La préparation des plats assortis en coréen s'effectue en plusieurs étapes :

• laver et hacher le chou, les carottes et les poivrons ;
• Faire bouillir les haricots dans de l'eau chaude et les hacher ;
• Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières ;
• hacher l'ail;
• placez les ingrédients préparés dans des bocaux;
• faire bouillir de l'eau mélangée à de l'ail, du sel et du sucre;
• versez la marinade dans des récipients et fermez-les avec des couvercles.

Comment le conserver correctement et pendant combien de temps ?

Une cave ou un balcon vitré convient au stockage des conserves. À une température de 12 à 15 degrés, la conservation sera conservée pendant 1 à 3 ans. À des températures plus basses ou plus élevées, les produits en conserve se détériorent plus rapidement.

Conclusion

La plupart des femmes au foyer préparent des conserves d'hiver. Avant de créer un assortiment pour l'hiver, vous devez vous familiariser avec les recettes les plus intéressantes pour préparer une telle collation.