Recettes simples étape par étape pour préparer des girolles marinées pour l'hiver à la maison

Les girolles sont tout aussi savoureuses fraîches que marinées. Vous pouvez préparer vous-même des girolles marinées.

Caractéristiques des girolles marinées

Pendant le processus de cuisson, les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte :

• Pour la plupart des recettes, il suffit d’utiliser les chapeaux des champignons, car les tiges sont un peu dures.
• Vous devez cuire jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole. Cela prend environ 20 à 30 minutes.
• Il est souhaitable que les champignons aient à peu près la même taille. Par conséquent, les spécimens plus gros doivent être coupés en plusieurs parties. Des girolles de taille égale marineront uniformément.

Pour que les champignons soient croustillants, ils doivent être immédiatement retirés de l'eau bouillante et rincés à l'eau froide.

Avant de les sceller, les pots doivent être stérilisés, ce qui augmentera la durée de conservation des préparations.

Comment sélectionner et préparer les champignons

Il est conseillé de prendre des jeunes, non véreux, de taille moyenne. Ils doivent être préparés avant la cuisson. Pour ce faire, trempez-le dans de l'eau froide aigre-salée. Par litre d'eau, vous devez ajouter 10 g de sel et 2 g d'acide citrique. De cette façon, tous les débris seront éliminés plus facilement, les vers et les insectes mourront et flotteront à la surface.

Comment mariner les girolles à la maison

Les girolles sont marinées de la même manière que n'importe quel champignon. Ils cuisent rapidement et sont non toxiques, il ne sera donc pas difficile de les préparer vous-même à la maison.

Recette classique étape par étape pour l'hiver

Pour préparer des girolles marinées selon la recette classique il vous faudra :

• 2 kg d'ingrédient principal ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 100 g de sucre ;
• 60 ml de vinaigre ;
• toutes les épices.

Les champignons doivent être trempés dans l'eau froide pendant quelques heures, puis bien lavés et coupés en deux. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les girolles coulent au fond du récipient de cuisson. Pendant le processus de cuisson, l'eau peut être changée 1 à 2 fois.

Retirez ensuite les champignons de la poêle et ajoutez le sucre, le sel et les épices au liquide dans lequel ils ont été cuits. Portez à ébullition et ajoutez les girolles.Faire bouillir quelques minutes, ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore un peu. Répartissez-les ensuite dans des bocaux et roulez les couvercles. Ces fruits sont croustillants et savoureux.

Voie froide

En voici un simple recette de marinage des girolles manière froide. Ingrédients pour 1,5 kg de girolles :

• 80 g de sel ;
• plusieurs parapluies à l'aneth;
• 2 têtes d'ail;
• 300 ml d'huile de tournesol.

Lavez bien les girolles et versez de l'eau bouillante dessus ou faites bouillir pendant 20 à 30 minutes. Disposez ensuite les champignons, le sel, l'aneth et l'ail dans le fût jusqu'à ce qu'il soit plein. Couvrez avec un couvercle et placez quelque chose de lourd dessus. Laisser agir un moment jusqu'à ce que le jus apparaisse. C'est là que les champignons seront marinés. S'il y en a trop peu, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie refroidie. Fermez ensuite le fût avec un couvercle et laissez reposer au moins un mois.

Avec du beurre et de l'ail

Pour préparer un plat selon cette recette, pour 5 kg de l'ingrédient principal il faut prendre :

• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre et 3 c. l. sel;
• clous de girofle, feuille de laurier - au goût;
• huile de tournesol - 200 ml;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1-2 têtes.

Versez l'ingrédient principal avec de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Retirez ensuite les champignons avec une passoire et mesurez le volume de liquide. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour qu'il y ait au moins 2 litres. Ajoutez-y tous les autres ingrédients. Faire bouillir un peu et placer les girolles dans une casserole, faire bouillir et répartir dans des bocaux.

Sans vinaigre

Vous pouvez cuisiner des champignons marinés non pas avec du vinaigre, mais avec de l'acide citrique. Dans ce cas, 30 ml d'acide acétique sont remplacés par 1 c. citron

Dans une marinade épicée

Pour rendre les girolles épicées, vous pouvez ajouter des clous de girofle, des feuilles de laurier, de l'ail et d'autres épices à la marinade. Et pour le piquant, le piment ou le piment moulu convient.Mais vous devez ajouter les épices avec précaution, selon votre goût, afin de ne pas en faire trop. Ils sont mis dans une marinade, après quoi les champignons sont cuits et roulés de la même manière que dans les recettes précédentes.

Avec de l'oignon

Pour fermer le flan selon cette recette, il faut prendre :

• 2 kg de champignons ;
• 500 g d'oignons ;
• 1 tête d'ail;
• 60 ml d'acide acétique ;
• 50 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 1,5 litre d'eau.

Faire bouillir les champignons, les retirer de l'eau et réserver. Préparez la marinade en ajoutant du sel et du sucre au liquide. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la marinade, versez le vinaigre. Remettez les champignons dans la casserole, faites bouillir et répartissez dans les bocaux.

Avec du citron

Prendre:

• 500 g de girolles ;
• jus d'un citron;
• épices et sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
• 50 ml de vinaigre.

Faire bouillir les champignons. Ajoutez tous les ingrédients à la marinade, faites bouillir à nouveau le composant principal et roulez dans des bocaux. Ce plat marinera très rapidement et pourra donc être consommé en quelques jours.

Cannelle

La cannelle se marie bien avec les girolles, mais son goût ne convient pas à tout le monde. Ce plat sera très épicé et riche. Pour 1 kg de champignons, vous devez ajouter 0,5 c. cannelle et autres épices au goût.

Avec du vinaigre de vin

Pour préparer une telle préparation, il vous faudra :

• 250 g de girolles ;
• 100 ml de vinaigre de vin ;
• 2 c. Sahara;
• sel et épices au goût;
• 3 feuilles de laurier ;
• 2 gousses d'ail ;
• un demi piment.

Faire bouillir les champignons. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, les épices, l'ail et le laurier à l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Faire bouillir quelques minutes. Placez les champignons dans un bocal et versez dessus la marinade préparée.

En coréen

Pour préparer les girolles coréennes, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 500 g de champignons ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 2 oignons moyens ;
• plusieurs gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe. l.sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. l. acide acétique;
• sel au goût;
• cassonade - 1 c.

Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les oignons et les champignons hachés. A part, mélanger le sucre avec la sauce soja, le vinaigre et verser dans les champignons. Ajouter l'ail écrasé. Peut être consommé immédiatement après la préparation.

À l'aneth

L'aneth donne aux champignons une odeur et un goût uniques. Pour préparer ce plat vous devez prendre :

• 1,5 kg de girolles ;
• 100 g d'aneth frais ou sec ;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
• 3 verres d'eau ;
• ail.

Faites bouillir les girolles, préparez la marinade - ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau. Mélangez les champignons avec l'aneth haché et l'ail haché, placez-les dans un bocal. Versez la marinade préparée.

Aux graines de moutarde

Les graines de moutarde peuvent être ajoutées à la marinade ou jetées au fond du pot. Ils donnent aux champignons un goût épicé et épicé.

Chanterelles frites aux carottes

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 1 kg de champignons ;
• 500 g de carottes ;
• 300 g d'oignons ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 50 ml d'huile végétale.

Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez l'oignon émincé et les carottes râpées. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les champignons hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le vinaigre. Placer dans un bocal et rouler.

Règles de stockage

Il n'est pas recommandé de conserver les champignons plus d'un an. Pour préserver le goût des girolles, il faut suivre un certain nombre de règles. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Il est préférable de recouvrir les couvercles d'une pellicule plastique pour éviter qu'ils ne rouillent.

Il est déconseillé de manger un plat fermé depuis plus d'un an.