Recettes simples pour faire de la gelée de myrtilles pour l'hiver

Les myrtilles sont bonnes pour les yeux et le tractus gastro-intestinal, elles soutiennent le système immunitaire. Riche en vitamine C, en antioxydants, en fer et en manganèse, il possède un arôme et un goût merveilleux. Des perles bleu foncé décorent et complètent la confiserie. Les baies sont utilisées sous forme de décoctions, d'infusions, de compotes et de gelées. Un vrai délice est la gelée de myrtilles, préparée pour l'hiver.

Le bonbon peut être préparé de différentes manières et avec l'ajout d'autres fruits et herbes.Suivre des règles simples mais importantes vous aidera à préparer une gelée aromatique - une décoration de table digne.

Caractéristiques de la préparation de la gelée de myrtilles

Faire de la gelée de myrtilles est facile. Pour obtenir une gourmandise sucrée à la consistance dense et gélatineuse, il est important de suivre les règles :

• ne violez pas les proportions;
• Suivez le temps de cuisson indiqué dans la recette.

Comment choisir les myrtilles avant de commencer le processus

Une gelée savoureuse, aromatique et riche en vitamines pour l'hiver est préparée à partir de baies fraîches des forêts.

Les microéléments sont rapidement détruits. Plus la durée de conservation est longue, moins il en reste. Dans un récipient ouvert au réfrigérateur, les baies conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 7 jours.

Les baies fraîches sont denses et sèches. Il est conseillé d'acheter des myrtilles auprès de personnes de confiance situées dans des zones non exposées aux rayonnements radioactifs.

Comment faire de la gelée de myrtilles à la maison

Les myrtilles sont faciles à transformer. Il suffit de trier les baies des débris (feuilles, petites brindilles) et de les rincer. Pour les préparations maison, vous aurez besoin de récipients adaptés (bocaux en verre de différentes tailles), de couvercles, d'une torsadeuse et d'une grande casserole.

Proportions :

• pour 300 g de jus - 50 g de sucre.

Ajoutez un peu d'eau pour nettoyer les myrtilles, couvrez avec un couvercle et mettez le feu. Lorsque les baies deviennent molles, retirez-les du feu. Pressez le jus à travers une étamine. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que le volume diminue. L'état de préparation est vérifié par l'épaisseur de la goutte. Si elle ne s'étale pas sur l'assiette, la gelée est prête.

Versez le mélange chaud dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes. Retrousser.

Si vous envisagez d'utiliser la confiture finie dans la préparation de confiseries, il est recommandé d'augmenter la quantité de sucre. Sinon, le goût ne sera pas exprimé.

Une recette simple pour l'hiver

Les myrtilles contiennent de grandes quantités de vitamine A.Le traitement thermique entraîne une perte de microéléments. Par conséquent, les femmes au foyer attentionnées s'efforcent de réduire le temps de cuisson.

Ingrédients:

• 1 kg de baies ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 verre d'eau.

Recette:

1. Nettoyez à sec les myrtilles et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Ajouter le sucre et l'eau. Faire bouillir le sirop.
3. Faire bouillir environ 2 minutes.
4. Ajouter les baies dans la poêle.
5. En remuant progressivement, porter à ébullition. Retirez la mousse.
6. Verser dans des bocaux (pré-stérilisés). Retrousser.
7. Placez les bocaux sur les couvercles, de bas en haut, et couvrez d'une couverture chaude.
8. La gelée sera aigre-douce.

Avec de la gélatine

La gélatine est utilisée comme épaississant. Il a une consistance de gelée épaisse.

Des produits:

• 1 kg de sucre semoule ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 5 sachets de gélatine (total 50 g) ;
• 1 litre d'eau.

Recette:

1. Préparez la gélatine : ajoutez 3 c. cuillères d'eau, laisser reposer 30 minutes.
2. Pelez et rincez les myrtilles.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Ajoutez délicatement les baies. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement.
5. Ajouter le sucre semoule et cuire un quart d'heure.
6. Incorporez délicatement la gélatine à la gelée.
7. Versez dans des bocaux. Retrousser.

Sans gélatine

Ratio baies et sucre : 6 kg pour 5.

Saupoudrer la moitié du sucre cristallisé sur les baies. Attendez que le jus apparaisse. Porter à ébullition à feu doux. Ajoutez le sucre restant. Faire bouillir pendant 5 minutes. Attendez que le mélange refroidisse. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser refroidir. Après la troisième fois, fermez-le dans des bocaux.

Pas de cuisine

Une délicieuse façon de faire le plein de gelée pour l'hiver et de préserver ses propriétés bénéfiques est de la préparer sans traitement thermique.

Proportions : pour 1 kg de baies 2 kg de sucre.

Mode de cuisson :

1. Broyer les baies avec du sucre (c'est pratique de le faire avec un mixeur).
2. Versez le mélange dans des bocaux, de préférence stériles.
3. Saupoudrer 2 cuillères à soupe dessus. l. Sahara.Cela forme une sorte de bouchon qui protège de la fermentation.
4. Retrousser.
5. Conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.

Des baies congelées

La gelée de myrtilles à base de baies congelées conserve une plus grande quantité de vitamines bénéfiques.

Tu auras besoin de:

• 300 g de myrtilles ;
• 20 g de gélatine ;
• 1 verre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• acide citrique au goût.

Mode de cuisson :

1. Remplissez au préalable la gélatine d'eau pour qu'elle gonfle.
2. Décongelez les baies et écrasez-les.
3. Ajoutez de l'acide et du sucre aux baies.
4. Mettez le feu.
5. Faites chauffer la gélatine, remuez, versez-la dans le mélange.
6. Quand ça bout, éteignez le feu.
7. Disposez la gelée fraîche dans des moules et mettez au réfrigérateur.

Avec de la pectine

La substance est utilisée dans les entreprises de confiserie et pharmaceutiques pour donner forme aux produits. Ce complément utile a une structure astringente et a un effet bénéfique sur le corps. La substance normalise les processus métaboliques et stimule la perte de poids. Abaisse les niveaux de cholestérol.

Ingrédients:

• pour 1 sachet de pectine ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 kg de myrtilles.

Mode de cuisson :

1. Mélangez les baies propres avec le sucre cristallisé.
2. Écrasez avec un mixeur.
3. Ajoutez progressivement la pectine.
4. Porter à ébullition à feu doux.
5. Cuire 5 minutes.
6. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques.

Aux pommes

Ingrédients : pommes - 1 kg, myrtilles - 1 kg, le sucre semoule est calculé en fonction du volume de jus obtenu : 1:1.

Lavez les pommes, coupez les parties véreuses et cassées. Couper avec la peau. Remplissez la casserole avec les fruits transformés avec de l'eau. Cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Versez de l'eau sur les myrtilles propres, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres.

Égoutter les jus obtenus, mélanger et mettre le feu. Lorsque 1/3 du volume est évaporé, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson.En remuant alternativement, retirez la mousse. Remplissez les bocaux, baissez les couvercles et couvrez d'une couverture chaude. Le deuxième jour, déplacez les bocaux à la cave.

Comment savoir si la gelée est prête ? Placez une goutte de liquide dans de l'eau froide. Si elle conserve sa forme, la gelée est prête.

Au citron vert

• myrtilles 400 g;
• citron vert - 2 pièces;
• feuilles de basilic;
• 2 clous de girofle ;
• 100 g de sucre ;
• gélatine - 2 sachets.

Mode de cuisson :

1. Préparez le citron vert : épluchez le zeste et pressez le jus.
2. Versez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau, elle gonflera pendant une demi-heure.
3. Passer les baies au tamis ou au mixeur, verser le jus de citron vert, ajouter le basilic et les clous de girofle.
4. Cuire 5 minutes.
5. Versez délicatement la gélatine chauffée.
6. Versez la gelée refroidie dans des récipients.

Avec des raisins

Faire de la gelée de myrtilles avec des raisins pour l'hiver est assez simple.

Vous aurez besoin de jus de baies. Comment l'obtenir? Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis égouttez le liquide obtenu. Cuire à feu doux jusqu'à épuisement d'1/3 du volume. Maintenant, ajoutez le sucre et faites cuire. Remuer de temps en temps. Lorsque le sirop épaissit, roulez-le dans des bocaux.

Prenez les produits en proportion - 1:1.

Au sureau

Le sureau améliore l'immunité. La combinaison de baies crée une gâterie saine et sucrée.

Ingrédients:

• 1 kg de myrtilles ;
• 1 kg de sureau ;
• 2 kg de sucre semoule.

Recette:

1. Les baies doivent libérer du jus, pour ce faire, elles sont recouvertes de sucre pendant 2-3 heures.
2. Cuire 15 minutes à feu doux.
3. Placer dans des récipients préparés.
4. Ils roulent.

Le rapport sucre/baies doit être strictement respecté, sinon vous obtiendrez la consistance d'une confiture ordinaire.

Comment conserver correctement les friandises

Méthode de stockage confiture de myrtillespréparé pour l'hiver dépend de la méthode de cuisson.

Les baies qui ne sont pas soumises à un traitement thermique sont conservées au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Les bocaux enroulés sont placés dans une cave fraîche. La durée de conservation de la confiture est d'environ 3 ans. Une période plus longue modifie les caractéristiques gustatives et la composition en vitamines.