15 meilleures recettes pour préparer des préparations à base de myrtilles pour l'hiver

Préparer les myrtilles pour l'hiver est un processus intéressant et pas compliqué. Vous pouvez réaliser de nombreuses préparations délicieuses à partir des baies. Mais l'essentiel est qu'ils seront tous utiles, puisque cette baie est un réservoir de vitamines et de minéraux. Ses effets bénéfiques sur les organes de la vision sont prouvés depuis longtemps. Les myrtilles sont un puissant antioxydant ; les pectines aident à nettoyer les intestins et tout le corps.

Caractéristiques de la récolte des bleuets pour l'hiver

Les méthodes de préparation des baies pour l'hiver sont différentes, mais leurs caractéristiques se résument à des principes généraux : choix et préparation corrects.

Spécificités du choix des baies

Les myrtilles doivent être fraîches, avec la peau intacte et non écrasées. Vous pouvez utiliser des baies écrasées pour congeler, faire du vin et de la liqueur.

Préparation des baies

Les fruits doivent être lavés, les débris (brindilles, feuilles) et les fruits gâtés doivent être enlevés. La présence de déchets est inévitable du fait du mode de collecte. Versez de l'eau sur les baies, tous les débris flotteront vers le haut, il sera alors plus facile de les enlever.

Que peut-on faire à partir de myrtilles à la maison ?

Les options de cuisson varient. La mise en conserve n'est pas difficile et les plats s'avèrent savoureux et sains.

Myrtilles séchées

Peut être conservé au sec. Pour ce faire, utilisez des sèche-linge électriques, un four, ou vous pouvez simplement le sécher dans un endroit bien aéré, sans lumière directe du soleil.

Peut-on le congeler ?

Peut être préparé par congélation.

Séquençage :

1. Placez les baies lavées sur un chiffon en coton et séchez-les.
2. Placer les portions dans des sacs en polyéthylène ou des contenants en plastique. La taille de la pièce doit être conçue pour un usage unique, car la recongélation est interdite.
3. Placer au congélateur.

Purée de myrtilles avec du sucre

Réaliser une telle préparation n'est pas difficile, l'essentiel est de choisir les bonnes proportions pour que le produit ne fermente pas. Il ne doit être conservé qu'au froid. Si le produit est conservé au congélateur, il faudra 3 fois moins de sucre. L'avantage est l'absence de traitement thermique, la préservation des vitamines.

Nécessaire:

• myrtilles – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme.

Séquençage :

1. Les baies lavées doivent être complètement sèches, sinon la préparation risque de fermenter. Récipients pour la préparation et le stockage - uniquement stérilisés.
2. Broyez les baies préparées à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer une demi-heure en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Placer dans un récipient préparé.

Sirop maison

Cette préparation peut être réalisée pour une utilisation ultérieure.

Nécessaire:

• sucre – 1 kilogramme;
• baies – 1 kilogramme.

Séquençage :

1. Couvrir les baies de sucre, écraser et laisser reposer 7 à 8 heures.
2. Après avoir séparé le jus, chauffer un peu la masse, jusqu'à 50-60 ^Ô.
3. Passer au tamis. Le gâteau peut être utilisé pour les compotes, la gelée et la marmelade.
4. Versez le sirop obtenu dans des récipients stérilisés. Conserver au réfrigérateur.

Jus de myrtille

Si le sirop ne convient pas à tout le monde en raison de sa forte teneur en sucre, alors le jus plaira à tout le monde. Grâce à un traitement thermique doux, les vitamines et les éléments précieux sont préservés.

Nécessaire:

• baies – 1 kilogramme;
• sucre – 200-250 grammes.

Séquençage :

1. Couvrir les baies de sucre, écraser, ajouter de l'eau, chauffer à 70-80 ^Ô.
2. Passer au tamis. Chauffer à 80-90 ^Ô et laisser mijoter (ne pas faire bouillir) pendant 10 minutes.
3. Verser dans des récipients préparés.

Recette de vin

Nécessaire:

• myrtilles – 4 kilogrammes;
• raisins secs – 150 grammes;
• eau – 2 litres;
• sucre – 1 kilogramme.

Séquençage :

1. Écrasez les baies, ajoutez les raisins secs et un tiers du sucre. Couvrir de gaze et laisser reposer 3 à 4 jours aux conditions ambiantes.
2. Lorsque des signes de fermentation apparaissent, filtrez le mélange. Verser dans un récipient de fermentation. Versez le gâteau avec de l'eau, attendez un quart d'heure, pressez, versez dans le jus.Ajoutez 300 grammes de sucre, enfilez un gant troué ou étanche. Laisser dans les conditions ambiantes.
3. Au bout de 5 jours, ajoutez le reste du sucre.
4. Après 25 à 50 jours, le processus de fermentation sera terminé, le vin s'éclaircira et des sédiments apparaîtront. Égoutter à travers un tube fin sans toucher les sédiments.
5. Fixez le liquide obtenu avec de l'alcool ou de la vodka. Placer dans une pièce fraîche et sombre pendant 2-3 mois pour mûrir. Si des sédiments apparaissent, versez à l'aide d'une paille.

Gelée

Un dessert savoureux et sain qui se prépare rapidement.

Nécessaire:

• myrtilles – 500 grammes;
• sucre – 210 grammes;
• gélatine – 10 grammes;
• eau – 150 millilitres.

Séquençage :

1. Couvrir les baies de sucre, verser 100 millilitres d'eau, écraser et faire bouillir pendant 5 minutes.
2. Faire tremper la gélatine dans le reste d'eau.
3. Passer au tamis.
4. Chauffer un peu la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, verser dans le liquide des baies, mélanger, verser dans des moules.

Confiture de myrtilles

Pour l'hiver, vous pouvez préparer de délicieuses confitures qui conviennent aux desserts, aux crêpes et aux glaces.

Nécessaire:

• myrtilles – 1 kilogramme;
• sucre – 450 grammes;
• eau – 100 millilitres.

Séquençage :

1. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, placez-y les baies. Laisser agir 2-3 heures.
2. Faire bouillir et laisser refroidir complètement. Les baies doivent être saturées de sirop.
3. Faire bouillir pendant un quart d'heure, placer dans un récipient stérilisé et fermer hermétiquement.

Confiture

Vous pouvez également conserver les myrtilles en confiture ; Grâce à la pectine contenue dans le fruit, il durcit bien.

Nécessaire:

• myrtilles – 1 kilogramme;
• sucre – 550 grammes.

Séquençage :

1. Broyez les baies dans un mixeur, ajoutez le sucre.
2. Cuire un quart d'heure, placer dans des récipients stérilisés préparés.

Compote

Cette préservation séduira aussi bien les adultes que les enfants.La concentration de la boisson dépend du nombre de baies.

Séquençage :

1. Remplissez les bocaux de myrtilles lavées (1/2, 1/3 - facultatif). Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter le liquide.
2. Ajouter le sucre, 60 grammes par litre d'eau. Faire bouillir, verser, fermer hermétiquement.

Purée de myrtilles

De délicieuses préparations sous forme de purée séduiront les enfants. La purée est préparée selon la recette de la gelée, seule la gélatine n'est pas utilisée.

Caractéristique de préparation : faire bouillir la masse de baies passée au tamis pendant 10 minutes, placer dans des récipients stérilisés préparés.

Confiture

La transformation et la récolte des myrtilles permettent la préparation de marmelade.

Fonction de cuisson :

1. La marmelade est préparée selon le principe de la purée.
2. Ensuite, vous devez utiliser de la pectine. Pour 500 grammes de masse de baies, vous aurez besoin de 15 grammes. Pour éviter que la pectine ne forme des grumeaux, elle doit être mélangée avec du sucre en remuant et versée dans la masse de baies chaudes.
3. Faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Placer dans des moules et découper après durcissement. Saupoudrer de sucre en poudre avant utilisation.

Myrtilles en bouteille sans sucre

Ces préparations doivent être préparées avec stérilisation.

Séquençage :

1. Remplissez les bouteilles de fruits lavés et secs.
2. Placer dans un récipient avec de l'eau, mettre un chiffon au fond. Stériliser pendant un quart d'heure.
3. Fermez et remplissez les bouchons de paraffine.

Alcool

Les baies écrasées et non fraîches peuvent être transformées en préparant de la liqueur.

Nécessaire:

• sucre – 1 kilogramme;
• myrtilles – 650 grammes;
• eau – 1 litre;
• alcool – 650 millilitres.

Séquençage :

1. Écrasez les baies, versez de l'alcool, laissez reposer 5 semaines.
2. Une fois le temps écoulé, passez le mélange au tamis.
3. Faire bouillir le sirop, mélanger avec la teinture de baies.
4. Verser dans des bouteilles et réserver au frais.

Teinture de myrtille à la vodka

Faire une teinture n'est pas difficile, vous pouvez l'utiliser pour faire des cocktails.

Nécessaire:

• myrtilles – 550-600 grammes ;
• vodka – 750 millilitres.

Séquençage :

1. Écrasez les baies, mettez-les dans un bocal, versez la vodka. Partez 3-4 semaines.
2. Filtrer le mélange et presser la masse de baies. Versez la teinture dans des bouteilles et fermez-les. Réfrigérer.