10 recettes simples étape par étape de gelée de groseille pour l'hiver

Cette délicieuse friandise aux baies séduira non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Il ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus sophistiqués. Les groseilles contiennent un grand nombre d'éléments et de vitamines précieux, dont beaucoup restent dans le plat fini même après traitement thermique. Si la gelée est préparée à froid, elle conservera le maximum de nutriments. Faire de la gelée de groseille n'est pas difficile si vous suivez les recommandations de la recette.

Les secrets de la préparation de la gelée de groseille pour l'hiver

Pour que la préparation des baies soit réussie et que la consistance soit celle souhaitée, il est important de prendre en compte un certain nombre de facteurs : le bon choix des baies et la quantité de sucre utilisée. Dans le même temps, la question de la préparation des récipients et des couvercles pour le stockage reste importante..

Règles de choix des baies

Les baies doivent être cueillies ou achetées lorsqu’elles sont mûres et fermes. La léthargie et la flaccidité indiquent que le produit est rassis, il contiendra moins de jus. Il ne devrait y avoir aucun dommage ni signe de pourriture ou de détérioration sur les fruits.

Il est important d'acheter ou de collecter en succursale. Les baies doivent d'abord être lavées et séchées avec des brindilles, sinon une partie du jus sera perdue. Il vaut mieux enlever les tiges, elles donnent un peu d'amertume, mais quand on n'a pas le temps, de nombreuses ménagères abandonnent les branches. La gelée a un goût légèrement acidulé.

Comment bien préparer les contenants ?

Pendant la cuisson, il est recommandé d'utiliser des récipients en émail ou en acier inoxydable.

Les récipients dans lesquels la gelée sera conservée ainsi que les couvercles doivent être propres, stérilisés et secs.

Pourquoi la gelée de groseille ne gélifie-t-elle pas ?

La gelée est placée dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le produit préparé sans cuisson ne doit pas être immédiatement mis au froid. Il faut attendre que le sucre soit complètement dissous. Si la gelée ne durcit pas, il est recommandé d'ajouter du sucre et de laisser reposer.

L'une des raisons pour lesquelles la gelée ne s'épaissit pas est le traitement thermique correct. Si vous le faites cuire à feu vif et que vous le faites bouillir, la quantité de pectine diminue.La cuisson doit se faire à feu modéré. Si cela ne fonctionne pas, ajoutez plus de sucre et réduisez doucement de 1,5 à 2 fois.

Pendant le processus d'épaississement, ne déplacez pas et ne réorganisez pas les conteneurs. Nous devons permettre au processus naturel d’accomplir son travail.

Quelle quantité de sucre as-tu besoin

Les proportions des ingrédients pendant la cuisson sont très importantes. Bien que les groseilles contiennent de la pectine, une substance qui favorise le processus de gélification, si vous ajoutez moins de sucre que d'habitude, la gelée risque de ne pas fonctionner. Par conséquent, le composant sucré doit être utilisé dans un volume égal à la quantité de jus de groseille.

Comment faire de la gelée de groseille à la maison ?

Toute la variété des préparations de groseilles rouges avec divers ingrédients est basée sur une préparation selon la recette classique. Et puis vous pouvez faire preuve d'ingéniosité en ajoutant de nouveaux composants, car c'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.

Recette classique

Des instructions étape par étape aideront même la femme au foyer la plus inexpérimentée à préparer un dessert aussi délicieux et magnifique.

Nécessaire:

• groseilles – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• eau – 150 millilitres.

Séquençage :

1. Placez les baies préparées dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que le jus se sépare.
2. Placez les baies dans une passoire et égouttez-les. Les restes peuvent être utilisés pour faire de la compote.
3. Versez la quantité spécifiée de sucre cristallisé.
4. Cuire uniquement à feu doux pendant un quart d'heure. La masse diminuera de 1,5 à 2 fois.
5. Placer dans des récipients préparés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies entières 5 minutes avant la fin de l'ébullition. Ils seront magnifiques dans le plat fini.

Sans gélatine

Vous pouvez réaliser un dessert aux baies sans gélatine, en suivant la recette classique donnée ci-dessus. Mais si la femme au foyer doute du succès de l'affaire, vous pouvez jouer la carte de la sécurité à l'aide d'un composant gélifiant. L'ensemble de produits spécifié nécessite 15 grammes. Il doit être trempé dans 30 à 40 millilitres d'eau, chauffé après gonflement et ajouté à la gelée en fin de cuisson.

Pas de cuisine

Vous pouvez préparer un dessert aux baies sans traitement thermique. De cette façon, le maximum de nutriments est préservé.

Nécessaire:

• groseilles – 2 kilogrammes;
• sucre – 1 kilogramme.

Séquençage :

1. Passez les baies dans un presse-agrumes. Vous obtiendrez environ un litre de jus.
2. Mélangez la masse obtenue avec du sucre. Attendez que le composant sucré soit complètement dissous.
3. Placer dans un récipient stérilisé et sec. Il est recommandé de réaliser une croûte de sucre dessus : saupoudrer de sucre sur environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. Après 5 à 7 heures, réfrigérer.

Une recette simple sans stérilisation

Un ensemble classique d'ingrédients est utilisé pour la préparation.

Caractéristiques de cuisson :

1. Écrasez les baies lavées avec un presse-purée, ajoutez de l'eau et remuez.
2. Placer dans une passoire et égoutter.
3. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que la masse réduise de 1,5 à 2 fois.
4. Placer dans des bocaux stérilisés.

Aux framboises

Vous pouvez faire de la confiture de groseilles avec d'autres baies. Le goût des framboises se marie bien avec les groseilles rouges. Nombre de composants requis :

• framboises – 300 grammes;
• groseilles – 700 grammes;
• sucre – 1 kilogramme.

La cuisson est réalisée selon la recette classique.

Grâce à un presse-agrumes

Il est pratique de réaliser de telles préparations à l'aide d'un presse-agrumes. Le processus de cuisson est simplifié. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les baies et de les passer dans une passoire ou un tamis.Ajoutez du sucre au jus obtenu et faites bouillir selon la recette classique.

De groseilles surgelées avec de la gélatine

Vous obtiendrez une délicieuse gelée si vous la préparez en hiver à partir de baies congelées.

Nécessaire:

• groseilles – 500-600 grammes;
• sucre – 240 grammes;
• gélatine – 8-10 grammes.

Séquençage :

1. Versez 60 à 70 millilitres d'eau dans les baies et faites bouillir pendant 5 minutes. Essuyez dans une passoire.
2. Faire tremper la gélatine dans 55 à 60 millilitres d'eau.
3. Ajouter le sucre, cuire 5 minutes.
4. Faites chauffer la gélatine et versez-la dans la gelée. Verser dans des moules.

Assortiment de gelée de cassis et de cassis

La méthode de préparation ne diffère pas de la recette classique.

Nécessaire:

• groseilles – 700 grammes de chaque type;
• eau – 90-100 millilitres;
• sucre – 1 kilogramme.

Préparez selon la recette classique.

Gelée épaisse

Pour rendre la gelée très épaisse, une condition doit être remplie. Faites-le bouillir 2 à 2,5 fois. En règle générale, le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes. Dans le même temps, la masse de baies doit être remuée périodiquement pour ne pas brûler, sinon le plat fini aura une odeur spécifique.

Dans une cocotte minute

Cet assistant a un fort ancrage en cuisine. Cela permet à la femme au foyer de gagner du temps, des efforts et de passer plus de temps avec sa famille.

Nécessaire:

• groseilles – 2 kilogrammes;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau – 90 millilitres.

Séquençage :

1. Placez les baies préparées dans un bol, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
2. Placez les baies dans une passoire et égouttez-les. Versez la masse de baies obtenue dans un bol. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Réglez le mode « Extinction » pendant une demi-heure.
4. Versez la masse de baies chaudes dans le récipient préparé et fermez.

Comment et combien de temps peut-on le conserver ?

La pièce, qui a subi un traitement thermique et placée dans un récipient stérilisé, est conservée dans des conditions ambiantes jusqu'à 1 an, au froid jusqu'à 2 ans.

Si la gelée est préparée à froid, c'est-à-dire qu'elle n'a pas été soumise à un traitement thermique, elle doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois..

Une bonne option serait de congeler les baies et, en hiver, de préparer une gelée fraîche et délicieuse.