TOP 6 des recettes pas à pas pour préparer la gelée d'abricots pour l'hiver

L'abricot fait partie des fruits qui ont un bon arôme, un bon goût et qui apportent également de grands bienfaits au corps. De nombreuses ménagères préparent divers plats en conserve à partir de ce fruit : compotes, conserves, confitures. La gelée d'abricots est également populaire, la recette pour la préparer pour l'hiver est assez simple. Nous parlerons de ses fonctionnalités.

Principes de base pour faire de la gelée d'abricot

Pour réaliser le dessert, choisissez des abricots mûrs et brillants à la pulpe juteuse. Ils bouilliront bien.

Vous pouvez préparer le dessert naturellement ou ajouter certains composants gélifiants. Du sucre cristallisé en volumes variables est également ajouté aux fruits.

Les gélifiants suivants sont utilisés :

• agar-agar;
• Gélatine;
• pectine;
• Jelfix.

Le dessert peut être combiné, comprenant diverses baies et fruits.

Règles de préparation des fruits

La phase préparatoire consiste à sélectionner des fruits de haute qualité, lavés et dénoyautés.

Il est souvent nécessaire de retirer la peau pour qu'elle ne soit pas visible dans le dessert. Mais si vous utilisez un mixeur, vous n’êtes pas obligé de faire ce processus, il écrasera tout.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus ?

Le récipient est lavé à l'eau courante avec une solution de soude et subit un processus de stérilisation. Cela pourrait être une bouilloire bouillante ou un four. Placer la gelée dans un récipient sec. Les couvercles sont stérilisés immédiatement avant de sceller le dessert.

Comment faire de la gelée d'abricots à la maison ?

Il existe plusieurs options pour préparer un dessert sucré semblable à une gelée.

Recette simple

Pour réaliser une gourmandise, vous devrez préparer :

• abricots – 1 kg;
• eau – 250 ml;
• sucre cristallisé – 500 gr. par litre de purée obtenue.

Pour commencer, les fruits sont bien lavés et les graines sont retirées. Les abricots préparés sont envoyés dans un récipient et remplis d'eau. Cuire 10 minutes après que l'eau bout. Par la suite, le fruit deviendra mou.

Ensuite, les fruits sont transférés dans une passoire afin qu'ils soient bien égouttés. Ensuite, ils doivent être broyés en une masse homogène.

S'il y a une peau après le broyage, elle doit être retirée.Pour broyer, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.

Le volume de fruits moulus après transformation en purée doit être d'au moins un litre. Le mélange est transféré dans un bol, du sucre cristallisé est ajouté et le tout est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Si l'abricot est sucré, vous pouvez ajouter moins de sucre.

L'état de préparation est déterminé à l'aide d'une soucoupe. De la gelée y coule - si la goutte ne se propage pas, la confiture peut être retirée du feu et distribuée dans des bocaux stérilisés.

Si le volume du dessert est important et que vous envisagez de le conserver longtemps, notamment hors du réfrigérateur, alors il est préférable de stériliser la gourmandise.

Avec de la gélatine

Le plat comprend les composants suivants :

• 1 kg d'abricots ;
• 1 kg de sucre ;
• 40 gr. Gélatine.

Au départ, vous devez mélanger la gélatine et le sucre cristallisé. Les fruits sont broyés au mixeur ou divisés en deux et recouverts d'une masse de sucre.

Les ingrédients sont mélangés et mis de côté pendant 8 heures, puis ils doivent être à nouveau mélangés et laissés bouillir. La masse est bouillie pendant environ 4 minutes.

Le dessert bouillant aux abricots est réparti dans un récipient et enroulé.

A partir d'abricots secs

Liste des produits pour gourmandises :

• abricots secs – 250 gr.;
• eau – 750 ml, hors eau pour agar-agar ;
• sucre – 125 gr.;
• citron – ½ ;
• agar-agar – pièce du milieu.

Comment cuisiner:

1. L'agar-agar est divisé en parties et trempé pendant 25 minutes.
2. Les abricots secs sont lavés, placés dans un bol pour la cuisson et les abricots sont ajoutés. Il faut cuire environ 20 minutes, le temps est déterminé en fonction du ramollissement des abricots secs.
3. Pressez le jus du citron.
4. Les abricots secs ainsi que le liquide sont passés au tamis.
5. Ajoutez du sucre semoule, du jus de citron, de l'agar-agar à la purée finie et mettez-la au gaz. Il devrait y avoir 500 ml d'eau. S'il n'y en a pas assez, de l'eau bouillie est ajoutée.
6. La masse est chauffée jusqu'à ce que tous les composants solides se dissolvent, mais ne bout pas.
7. La gelée est coulée dans des moules et conservée au froid.

De la confiture

Ingrédients nécessaires pour le dessert :

• 3 c. Gélatine;
• 250 ml d'eau ;
• ½ tasse de confiture d'abricots.

Étapes de cuisson :

1. Versez la gélatine avec de l'eau. Il doit être bouilli, à température ambiante. La gélatine est laissée gonfler pendant une demi-heure.
2. Placez la casserole avec la gélatine sur feu doux et remuez le mélange. Lorsque la masse devient homogène, vous devez la retirer du feu.
3. Ajouter de la confiture au goût. C'est meilleur quand il y a plus d'abricot que de sirop. Tout est bien mélangé.
4. La gelée est versée et placée au réfrigérateur.

Aux oranges

Le dessert comprend les produits suivants :

• abricots – 700 gr.;
• orange – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 500 mg;
• gélatine – 20 g;
• eau – 125 ml.

Comment cuisiner:

1. Les abricots sont lavés et pelés en les plongeant dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Les os sont retirés.
2. Les agrumes sont lavés, pelés et le jus est extrait.
3. Les abricots sont broyés à l'aide d'un mixeur, du jus d'orange est ajouté.
4. Du sucre cristallisé est versé dans le mélange. La masse est envoyée au feu jusqu'à ébullition, agitée. Cuire 5 minutes.
5. La gélatine est préalablement trempée dans l'eau. Au bout de 30 minutes, il est chauffé au bain-marie pour qu'il se dissolve, mais sans bouillir.
6. Mélanger la gélatine avec la purée légèrement refroidie.
7. Répartissez la gelée dans des moules et mettez-la au réfrigérateur.

Aux pêches et gingembre au champagne

Liste des composants :

• abricots – 5 pièces;
• ananas – 1 pièce;
• pêches – 4 pièces;
• champagne – 1 bouteille;
• gingembre – 25 gr.;
• piment rouge – 1 pièce;
• sucre – 7 cuillères à soupe. l.;
• gélatine – 25 gr.

Processus de cuisson :

1. Prenez des fruits légèrement verts, lavez-les et coupez-les en cubes.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau bouillante.
3. Épluchez le poivron et le gingembre et coupez-les en petits cubes.
4. Versez le champagne (1 cuillère à soupe) dans un bol, ajoutez le sucre semoule, le gingembre, le poivre. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 4 minutes.
5. Versez le sirop dans les fruits, ajoutez la gélatine gonflée.
6. Ajoutez 500 ml de champagne, mélangez bien.
7. Versez le dessert dans des moules et placez au réfrigérateur.

Combien de temps et comment conserver cette gelée ?

Pour assurer une longue durée de conservation du produit, vous devez respecter la recette et ne pas faire de gelée avec des ustensiles en métal. Cela peut entraîner des changements de couleur et de goût.

Le dessert pasteurisé se conserve un an. Si le dessert est non pasteurisé et versé dans des récipients en matière thermoplastique, le délai est de 6 mois.

Le dessert fait maison se conserve jusqu'à 4 jours dans un endroit frais. Gelée de fruits - jusqu'à 12 heures si la température au réfrigérateur est de 4 à 8 degrés. Vous pouvez conserver la gelée au congélateur pendant 2 mois.