9 recettes simples pour faire de la gelée de cassis pour l'hiver

Quand vient le temps de récolter les baies, de nombreux estivants sont confrontés à la question : qu'en faire ? En règle générale, l'essentiel est préparé pour l'hiver, car c'est à cette période que nous manquons de vitamines. Il existe de nombreuses options pour savoir quoi faire avec les baies : il suffit de les congeler, de faire du jus, de la teinture, de les broyer avec du sucre, de faire de la compote. Ou vous pouvez faire de la gelée aromatique à partir de cassis et la laisser pour l'hiver. Une variété de recettes pour un tel dessert sera décrite ci-dessous.

Subtilités de la préparation de la gelée de cassis pour l'hiver

Même un cuisinier débutant peut préparer un dessert au cassis. Pour rendre la gelée de groseille épaisse et savoureuse, et surtout, pour qu'elle dure jusqu'à l'hiver, vous devez apprendre les principes de base de la préparation.

Comment choisir et préparer l'ingrédient principal

Les variétés de cassis non hybrides conviennent mieux à la gelée, car elles contiennent plus de pectine (il s'agit d'un épaississant-conservateur naturel). Les baies doivent être préparées de la bonne manière :

1. Tout d'abord, il faut trier les groseilles : enlever les feuilles et les brindilles. Il est également conseillé de se débarrasser des tiges.
2. Vous devez laver les baies à l'eau courante.
3. Il est ensuite recommandé de les sécher.

Règles de préparation des conteneurs

Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la préparation de plats pour l'hiver, car ils s'oxydent.

Par conséquent, vous ne devez utiliser que des marmites émaillées.

Pour conserver la gelée finie, des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques conviennent, qui doivent être stérilisés. Pour ce faire, vous pouvez choisir n'importe quelle option de stérilisation :

• au micro-ondes ;
• dans le four;
• dans une casserole;
• sur la vapeur.

Pourquoi la gelée de cassis n'épaissit-elle pas ?

Il arrive que la gelée soit préparée strictement selon la recette, mais elle s'avère toujours liquide. Cela peut se produire si des baies à faible teneur en pectine ont été utilisées (généralement des variétés hybrides). Dans ce cas, vous pouvez acheter cet épaississant et l’ajouter en suivant les instructions.

Combien de temps faire cuire la gelée de groseille

La méthode de cuisson la plus rapide est « Cinq minutes ». De cette façon, les groseilles sont cuites pendant exactement cinq minutes. Mais, selon la recette classique, il faut le cuire plus longtemps : d'une demi-heure à deux heures.

Comment faire de la gelée de cassis à la maison

Il existe plusieurs recettes pour réaliser ce dessert aux groseilles. La version classique, éprouvée par des générations, est une méthode rapide - "Cinq Minutes", une recette à base de jus de groseille, une méthode pour une mijoteuse qui ne nécessite pas de cuisson et sans sucre.

Vous pouvez également expérimenter le goût final du dessert en ajoutant de l'orange ou de la pomme à la cannelle.

Recette classique

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme de baies;
• 1,5 kilogrammes de sucre ;
• 2 verres d'eau.

Pour réaliser de la gelée selon la recette classique, il vous faut :

1. Versez de l'eau sur les baies et placez sur le feu. Porter à ébullition, laisser cuire encore 15 minutes en remuant continuellement et en écumant la mousse.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger. Cuire à nouveau 15 minutes.
3. Lorsque la masse épaissit, elle doit être versée dans le récipient préparé.

Gelée concentrée

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :

• 1 kilogramme de baies;
• 1,5 kilogrammes de sucre ;
• 20 millilitres de jus de cassis.

Cette gelée s'avère plus concentrée et épaisse. Pour ce faire, il vous faut :

1. Versez le jus dans une casserole, mettez sur le feu et laissez cuire 5 minutes.
2. Ajouter les baies et cuire encore 10 minutes.
3. Laisser refroidir, passer les baies au tamis et remettre le jus obtenu sur le feu, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
4. La masse va s'épaissir et diminuer, puis elle doit être versée dans des bocaux.

Une recette simple de cinq minutes

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme de cassis;
• 1,5 kilogrammes de sucre ;
• 2 verres d'eau.

Grâce à un temps de cuisson si court, les baies n'ont pas le temps de se transformer en purée, mais restent moelleuses et onctueuses. Vous devez procéder comme suit :

1. Vous devez d'abord préparer le sirop : mélanger le sucre avec de l'eau et chauffer jusqu'à dissolution complète.
2. Trempez les baies dans le sirop et laissez cuire 5 minutes.
3. Verser dans un récipient stérile et fermer avec un couvercle.

Option multicuiseur

Ingrédients:

• 1 kilogramme de baies;
• un demi-kilo de sucre;
• 120 millilitres d'eau.

Afin de préparer la gelée de cassis dans une mijoteuse, il vous faut :

1. Pressez les baies dans un presse-agrumes ou écrasez-les avec un presse-purée.
2. Ajoutez de l'eau et placez dans le bol du multicuiseur.
3. Réglez le mode ragoût sur 10 minutes, ne fermez pas le couvercle.
4. Maintenant, le mélange doit être passé à travers un tamis ou une étamine.
5. Ajouter le sucre dans un volume égal au jus obtenu.
6. Mélangez le tout dans un bol et remettez le ragoût avec le couvercle ouvert, maintenant pendant 20 minutes.
7. La mousse doit être écumée et la gelée mélangée.
8. Après cuisson, versez dans des bocaux.

Du jus de cassis

Produits requis :

• un verre de jus;
• un demi-verre d'eau bouillie;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• une cuillère à soupe de gélatine.

Maintenant, la procédure est étape par étape :

1. Vous devez d’abord préparer la gélatine. Pour ce faire, remplissez-le de deux cuillères à soupe d'eau et laissez gonfler 15 minutes.
2. Mélangez le jus avec de l'eau et mettez sur feu doux, faites chauffer, ajoutez le sucre et la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète.
3. Vous pouvez maintenant verser le liquide dans des moules adaptés et laisser durcir.

Avec de l'orange

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de baies ;
• 2 oranges ;
• 50 millilitres d'eau ;
• 300 grammes de sucre.

Une préparation de gelée de groseille à l'orange est réalisée comme suit :

1. Les baies sont placées dans une casserole et remplies d'eau.
2. Ensuite, vous devez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en retirant périodiquement la mousse.
3. Maintenant, vous devez passer les groseilles au tamis et ajouter le sucre.
4. Râpez le zeste d'une orange, ajoutez-le aux groseilles et remuez.
5. Pressez le jus de la deuxième orange et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant constamment.
6. Versez le mélange préparé dans des bocaux.

Avec pomme et cannelle

Ingrédients:

• 1 kilogramme de pommes ;
• 1 kilogramme de groseilles;
• 1 verre d'eau ;
• 2,5 kilogrammes de sucre.

Ce dessert s'avère incroyablement savoureux. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Placer les baies dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau et laisser reposer 3 heures.
2. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Les pommes doivent être pelées et évidées, puis coupées en morceaux.
4. Ajouter les pommes dans la poêle et laisser reposer encore 3 heures.
5. Portez à ébullition une seconde fois et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Laisser encore 5 heures et porter à nouveau à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes, puis verser dans des bocaux.

Sans sucre

Cette méthode est rapide et simple. Hormis les baies de cassis et des contenants adaptés, rien n'est nécessaire. Convient aux diabétiques, aux enfants et à ceux qui perdent du poids.

Pour faire de la gelée de groseilles sans sucre il vous faut :

1. Placez les baies préparées dans des bocaux.
2. Placez une serviette au fond d'une grande casserole sur laquelle vous placerez des pots de baies.
3. La casserole est remplie d'eau et placée sur feu doux.
4. Au fur et à mesure que les baies se déposent dans le pot, de nouvelles doivent être ajoutées.
5. Cela devrait être fait jusqu'à ce que les groseilles cessent de se déposer.

Gelée de groseille crue sans cuisson

Requis:

• 2 kilogrammes de groseilles;
• un demi-kilo de sucre.

Pour faire de la gelée qui n'a pas besoin d'être bouillie, il faut :

1. Utilisez un moulin à café pour faire du sucre en poudre.
2. Broyer les groseilles à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
3. À l'aide d'une étamine, pressez le jus.
4. Ajouter le sucre en poudre au jus et bien mélanger.
5. Versez dans des bocaux.
6. Après refroidissement, placer au réfrigérateur.

Stockage supplémentaire des friandises

La gelée traitée thermiquement durera plus longtemps. Par conséquent, les desserts préparés sans cuisson ne doivent pas être laissés jusqu'à l'hiver..

Toutes les autres recettes ont à peu près la même durée de conservation (à condition que les pots et les couvercles soient correctement stérilisés) - d'un à deux ans. Il est recommandé de stocker les pièces dans une pièce fraîche où la température ne dépasse pas +15 degrés.