10 meilleures recettes pour mariner des tomates pour l'hiver dans une sauce au miel et à l'ail

La tomate est le fruit d’été le plus apprécié. Selon les statistiques, sa consommation représente 70 % de tous les légumes dans le monde. Chaque année, votre culture préférée produit une récolte abondante, dont une partie est consommée fraîche, tandis que le reste doit être conservé pour la saison froide. Chaque fois que les femmes au foyer proposent de plus en plus de nouvelles recettes pour la mise en conserve de tomates. Vous pouvez expérimenter et sceller les tomates avec du miel au lieu du sucre pour l'hiver. L'introduction de miel enrichit la marinade d'un goût et d'un arôme extraordinaires. En plus du miel, vous pouvez ajouter de l'ail, de l'oignon, du piment, des herbes au goût - aneth, persil, raifort, céleri, cerise et feuilles de cassis à la marinade.

Quelles tomates choisir pour la mise en conserve

Les fruits bien mûrs pesant 50 à 70 g avec une pulpe dense et une peau épaisse conviennent à la préparation de tomates marinées. Pendant le traitement thermique, ils conserveront leur intégrité et ne s'effondreront pas une fois retirés du récipient. On pense que les marinades à base de variétés roses et brunes sont particulièrement savoureuses. Les tomates jaunes, oranges, prunes, cylindriques et en forme de cœur sont magnifiques dans un bocal et sur la table. Les matières premières doivent être fraîches, sans dommages mécaniques ni traces d'insectes et de micro-organismes nuisibles.

Surtout pour les préparations destinées au stockage à long terme, des variétés répondant aux exigences nécessaires ont été sélectionnées - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Les variétés Ermak, Zarnitsa, Rocket et Prometheus ont d'excellentes propriétés de mise en conserve. Ils se distinguent par des fruits de petite taille, ils ont développé une résistance à la microflore pathogène.

Préparation des principaux ingrédients

La préparation des matières premières pour la conservation comprend les étapes suivantes :

1. Inspection. Les fruits doivent être soigneusement inspectés pour exclure les fruits endommagés, ridés ou trop mûrs. Si des traces de moisissures ou d'autres maladies sont détectées, l'ensemble du lot doit être rejeté.
2. Tri. Pour bien conditionner les bocaux, il est important d'avoir sous la main des tomates de tailles légèrement différentes.De plus, il n’est pas toujours nécessaire de sceller les tomates dans le même récipient. Le tri permet de gagner du temps et de ne pas avoir à chercher le fruit souhaité dans la masse totale.
3. La vaisselle. Dans un premier temps, il est conseillé de faire tremper les tomates dans une bassine pendant une demi-heure, puis de les rincer abondamment à l'eau courante et de les placer dans une passoire pour les égoutter. Parfois, il existe des recommandations pour faire une piqûre au niveau du pédoncule pour éviter que le fruit ne se fissure lorsqu'il est chauffé, mais ce n'est pas nécessaire. C'est plutôt de la réassurance.
4. Les autres ingrédients verts – oignons, ail, herbes – doivent également être inspectés et les parties impropres à la mise en conserve doivent être retirées.
5. Il est préférable de prendre du miel liquide, fraîchement récolté, parfumé, par exemple montagne de l'Altaï ou taïga, acacia, tilleul, coriandre, prairie. Un produit à faible arôme ne pourra pas apparaître clairement dans la marinade.

De délicieuses recettes pour les préparations hivernales

La mise en conserve est un processus créatif qui permet de trouver des solutions gustatives inattendues et des combinaisons originales de produits.

Si vous finissez par créer un plat extraordinaire, il devient la fierté de toute femme au foyer.

Recette classique de tomates marinées au miel

Le miel est un produit délicat et délicat, aromatique et légèrement acidulé. Dans la version classique de la préparation de tomates douces pour l'hiver, ces qualités sont mises en avant et ne sont noyées par rien d'autre.

Pour préparer des tomates au miel sans épices il vous faudra :

• Tomates - 1,8 kg.
• Poivron - 1 pc.
• Miel - 1 verre.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau.

Stérilisez le récipient en verre et laissez-le refroidir. Placez hermétiquement les tomates préparées dans le récipient jusqu'au sommet. Coupez la tige du poivron, retirez les graines, hachez-le grossièrement et placez-le dans les vides formés lors de l'ajout du produit principal.Préparez de l'eau bouillante et faites infuser les fruits trois fois en ajoutant du miel, du sel et du vinaigre avant la dernière fois. Sceller hermétiquement, vérifier la qualité du joint, placer du bas vers le haut, couvrir.

Tomates au miel et au raifort

Les assaisonnements pour la marinade au miel doivent être pris en petites quantités afin que les saveurs se combinent harmonieusement et que personne ne soit dominant.

Recette de préparation miel-tomate au raifort - produits :

• Tomates - 600 g.
• Piment fort - 2 anneaux.
• Aneth - 1 parapluie.
• Raifort - une demi-feuille.
• Ail - 2 gousses.
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 1 c. avec un toboggan.
• Miel - 2 c. l.
• Eau.

Préparez le récipient. La couche inférieure des aliments en conserve est constituée d'herbes amères et aromatiques - raifort, ail, poivre, aneth. Placez les tomates dessus. Infusez le contenu du récipient avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Égoutter le liquide dans un récipient en inox, ajouter le sel, le miel, le vinaigre et faire bouillir. Assaisonnez les fruits avec la saumure préparée et roulez-les. Refroidissement par air.

Au basilic

Les marinades épicées ont toujours un grand succès. Il est difficile de résister à la tentation d'essayer au moins une tomate lorsqu'un pot ouvert sent bon les herbes aromatiques.

Pour assembler un tel flan, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Tomates - 700 g.
• Basilic - 2 brins.
• Ail - 2 gousses.
• Miel - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois.
• Piment - 1 petite gousse.
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. l.

Jetez le basilic, l'ail, le laurier, le piment de la Jamaïque et le piment dans un bocal, puis remplissez-le de tomates. Versez de l'eau bouillante, après 15 minutes, versez-la dans un récipient pour la saumure de cuisson. Ajoutez le sel, le miel et le vinaigre, portez à ébullition, versez sur les fruits.Placez une grille ou une serviette dans le récipient de stérilisation, installez les produits, versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes. À la fin du processus, roulez.

Avec de l'oignon

Lors de la préparation des marinades, vous pouvez varier à volonté la recette classique, ce qui donne un plat original au goût riche. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, il peut facilement être remplacé par du jus de citron ou de cassis. En ajoutant une variété d'assaisonnements, vous pouvez obtenir un produit délicieux que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table des fêtes.

Voici la recette originale des tomates au miel, oignons et épices :

• 1,8 kg de tomates ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml de miel ;
• 300 ml de jus de groseille rouge ;
• 2 brins chacun d'estragon, de groseilles et de mélisse ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 poivrons doux ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 oignons;
• 1 piment fort;
• 1 cuillère à soupe. huiles;
• 6-8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 feuilles de laurier.

Blanchir les tomates 1 minute, les plonger dans l'eau glacée, les retirer et laisser égoutter. Le fond d'une bouteille de 3 litres est tapissé de feuilles d'herbes et d'épices. Les tomates sont disposées en plaçant des oignons coupés en rondelles, des tranches de poivron doux et une gousse amère dans les vides. Une saumure est préparée à partir d'eau, de jus de groseille, de miel, de sel et d'huile et versée dans une bouteille. Les produits sont stérilisés pendant 15 minutes et hermétiquement fermés.

Tomates salées au miel et à l'ail

Le marinage des tomates est une méthode de conservation qui séduira les amateurs de goût naturel, ceux qui sont catégoriquement contre tout acide - acétique, citrique.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 1,8 kg de tomates.
• Un tas de verdure.
• 1 branche de céleri.
• Une demi-tête d'ail.
• 2 cuillères à soupe. l. Miel
• 2 cuillères à soupe. l. sel.
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

Les légumes doivent être préparés : coupez jusqu'à la moitié des fruits.Hacher finement les légumes verts, mélanger avec l'ail, passé au pressoir, saler, assaisonner avec de l'huile. Remplissez les tomates de ce mélange et placez-les dans un récipient stérilisé. Faites bouillir la saumure avec de l'eau, du sel et du miel et versez-la sur les fruits. Stériliser 20 minutes, rouler.

Tomates marinées aux piments forts

Si vous souhaitez réaliser une préparation pour l'hiver au goût de feu, vous devriez essayer cette recette :

• 2 kg de tomates.
• 1 grosse carotte rouge.
• 3 poivrons doux.
• Piment fort au goût.
• 5 gousses d'ail.
• Un bouquet de persil.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• 1 cuillère à soupe. l. sel.
• 2 cuillères à soupe. l. Miel
• 1,3 litre d'eau.
• Feuille de laurier, grains de poivre.

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes et les poivrons en morceaux. Au fond d'un plat stérilisé, réalisez un « coussin » d'épices et d'herbes. Placez les tomates dessus, en les garnissant d'ail, de piments forts et doux et de carottes. Conservez en le remplissant trois fois ; à la dernière étape, ajoutez du sel, du miel et du vinaigre dans le récipient. Fermez sous le couvercle.

Tomates sauce miel

Une saumure délicate et légèrement épicée est obtenue avec une utilisation modérée d'assaisonnements. Produits à préparer :

• 700 g de tomates.
• 2 cuillères à soupe. l. Miel
• 0,5 cuillère à soupe. l. sel.
• 1 c. acide citrique.
• 1 feuille de laurier.
• 2 pièces. œillets.
• 5 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Mettez d'abord les assaisonnements aromatiques dans le pot cuit à la vapeur, puis les légumes. Infusez-les trois fois avec de l'eau bouillante, en ajoutant du miel et du sel avant la dernière étape.

Recette de cinq minutes

Les recettes pour cuisiner rapidement et facilement sont toujours d'actualité. Toute femme au foyer veut proposer quelque chose de savoureux en y consacrant le moins de temps possible. Le procédé de mise en conserve avec traitement thermique de courte durée répond à cette demande. Vous devez emporter les produits suivants pour le cylindre :

• Tomates - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• 1,5 litre d'eau.
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de fruits.
• 100 ml de miel.
• Grains de poivre noir.

Placez le matériel végétal préparé dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Égoutter le liquide et faire bouillir. Ajoutez du miel et du sel dans un pot de légumes, versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet et roulez.

Tomates au miel en pots d'un litre

Les tomates peuvent être roulées non seulement entières, mais également coupées en tranches. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre des fruits qui ne sont pas complètement mûrs, non seulement denses, mais plutôt durs. Tu auras besoin de:

• Tomates – la bonne quantité.
• Oignons - 2 pcs. sur le pot.
• Eau - 10 litres.
• Vinaigre - 400 ml.
• Miel - 3 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Épices au goût.

Placez les épices, les tranches de tomates et les rondelles d'oignon dans des récipients en verre préparés. Placez-les dans le bac de stérilisation. Faites bouillir la saumure, versez-la dans des bocaux, couvrez-les de couvercles. Versez de l'eau chauffée dans le réservoir afin qu'elle atteigne le support du récipient en verre. Stériliser 20 minutes, sceller.

Tomates cerises en conserve au miel

Conservation des bonbons tomates cerises implique de nombreuses recettes. Voici une méthode pour préparer des tomates au miel sans peau. Ingrédients:

• Cerise - 1,5 kg.
• Miel - 100 ml.
• Citron - 2 pcs.
• 3 brins chacun de coriandre et de basilic.
• Ail - 4 gousses.
• Poivron rouge - au goût.

Retirez la peau des tomates ; pour cela, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. La peau est soigneusement retirée vers la tige. Placez les herbes, les assaisonnements et la quantité désirée de poivre au fond du récipient. Préparez une marinade d'eau, de sel et de miel et assaisonnez les tomates avec. Stérilisez les produits pendant 15 minutes, fermez-les et enveloppez-les chaudement.

Où stocker le produit et avec quoi l'utiliser

Les tomates marinées au miel se conservent bien à température ambiante dans un endroit sombre pendant 1 an.Utilisé en complément des plats chauds de viande d'animaux et de volaille. Peut être utilisé dans la préparation de cornichons, de sauces et de sauces.