9 meilleures recettes étape par étape de tomates aux oignons et au beurre pour l'hiver

Les tomates en conserve avec des oignons et de l'huile de tournesol sont une méthode courante de préparation des aliments pour l'hiver. Cette préparation se distingue par son goût intéressant et sa facilité d'exécution.

Les subtilités de la cuisson des tomates avec oignons et beurre pour l'hiver

Les grosses tomates sont coupées en tranches, mais veillez à retirer la tige.Il est préférable de choisir une huile végétale sans arômes supplémentaires, raffinée.

Si l'oignon est gros, il est coupé en demi-anneaux, les petits en anneaux.

L'ail est ajouté au goût, pour un goût plus vif et piquant, il est écrasé à l'aide d'un presse-ail.

Pour enrichir un plat en conserve, la saumure est préparée à l'avance.

Exigences pour les ingrédients principaux

L'ingrédient principal de la cuisine est la tomate, son choix doit être abordé avec une attention particulière, car le goût du plat pour l'hiver en dépendra.

Les tomates doivent choisir des variétés fermes à la peau épaisse qui conserveront leur forme même une fois coupées et ne boiteront pas dans un bocal. Il vaut mieux ne pas prendre de variétés de salades, ces tomates ont un goût plus sucré, une peau fine, elles sont plus aqueuses et perdent facilement leur forme. La meilleure option est d'utiliser la variété crème, ces tomates ne perdent pas leur forme et se conservent bien en conserve, même si elles sont coupées en tranches.

L'assaisonnement avec de l'huile végétale est un ingrédient important ; sa qualité détermine si la saumure dans le pot sera amère et si les tomates en conserve auront un arrière-goût rance et une odeur désagréable. Chaque femme au foyer choisit selon son goût : le non raffiné contient plus de vitamines, mais laisse un arôme et un goût brillants dans le plat. L'huile de tournesol raffinée ne laisse aucun résidu, les tomates en conserve auront donc le goût d'oignons, de tomates et d'épices. L'huile végétale doit être naturelle et de haute qualité.

Une grande variété de variétés d'oignons peuvent donner un goût différent, certains sont sucrés, d'autres sont amers, d'autres encore sont doux-amers. Selon les envies et les préférences gustatives de la ménagère, vous pouvez choisir des variétés d'oignons blancs, jaunes ou rouges.Mais il vaut mieux choisir ceux qui conviennent à une conservation de longue durée : une fois en conserve, ils auront une structure solide et conserveront leurs qualités bénéfiques.

Préparation des contenants pour la conservation

Avant conservation, le récipient est trempé dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes, après quoi l'intérieur et l'extérieur du pot sont soigneusement lavés à l'aide d'une éponge abrasive et de soude. Retournez le récipient propre et laissez agir 10 à 20 minutes. vidange.

Les couvercles métalliques sont stérilisés à la vapeur.

Méthodes de cuisson

Les méthodes populaires suivantes pour préparer des collations aux légumes sont mises en évidence.

Recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

Composants:

• tomates - 1 kilogramme;
• oignon - 120 grammes;
• huile - 40 ml;
• feuille de laurier - 1;
• ail - 2-4 gousses;
• grains de poivre - 3 pièces;
• légumes verts - 3-4 brins;
• épices.

Algorithme de recette :

1. Lavez les tomates, retirez la tige et hachez-les.
2. Hacher l'oignon.
3. Hachez les verts.
4. Écrasez les gousses d'ail.
5. Les tomates et les oignons sont placés en couches dans un récipient en verre, saupoudrés d'herbes et d'ail.
6. Faire bouillir le sucre, le laurier et le poivre dans un litre d'eau pour obtenir une saumure.
7. Ajouter l'huile et ajouter la saumure.
8. Stérilisez pendant 10 minutes.

Il est recommandé d'utiliser des bidons de 1 litre. Ceci est nécessaire pour que les légumes conservent bien leur forme..

Un moyen rapide sans stérilisation

La méthode rapide consiste en la même variété d'ingrédients, mais vous devez ajouter du vinaigre, cette conservation sera alors bien conservée :

• tomates - 1 kilogramme;
• oignon - 120 grammes;
• huile - 40 ml;
• grande feuille de laurier - 1 pièce;
• ail - 2-4 gousses;
• grains de poivre - 5 pièces;
• persil - 3-4 brins;
• vinaigre - 1 cuillère;
• épices au goût.

Découpez la tige des tomates.Placer les tomates coupées en deux en couches avec les oignons. Saupoudrer de persil et d'ail haché dessus. Portez l'eau à ébullition et ajoutez les épices. Ajoutez de l'huile et du vinaigre aux légumes et ajoutez de la saumure. Serrez les bocaux avec une clé spéciale.

L'aneth peut être utilisé. Ces épices donnent aux tomates marinées un goût particulier. Cependant, il n'est pas recommandé de mélanger les légumes verts, en privilégiant un seul type d'herbe.

Avec des clous de girofle

Les clous de girofle ajoutent un arôme particulier et un goût acidulé aux tomates marinées, mais il est préférable de les ajouter à la marinade 5 minutes avant. jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête, afin qu'elle puisse donner ses huiles essentielles, et qu'elles n'aient pas le temps de s'évaporer avec de la vapeur chaude. Le kit de mise en conserve et la préparation des ingrédients se déroulent comme dans la recette décrite ci-dessus. Les légumes coupés sont saturés de saveur et rapidement marinés.

Avec des carottes

La variété de carotte est choisie juteuse, coupée en fins morceaux ou râpée. Vous pouvez fermer le récipient avec des couvercles en plastique spéciaux ou des couvercles hermétiques à la discrétion de la ménagère. Un tel plat en conserve doit être stérilisé, car le simple fait de verser de la marinade chaude ne le fera pas cuire complètement, et pour que les couvercles n'explosent pas, il doit être complètement cuit.

Ingrédients:

• tomates dures - 1 kilogramme;
• oignon - 120 grammes;
• huile - 40 ml;
• grande feuille de laurier - 1;
• ail - 2-4 gousses;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• persil frais - 3-4 brins;
• piment - 0,5 gousses;
• vinaigre - cuillère à soupe;
• sel, sucre au goût.

Les tomates sont coupées en rondelles. Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'ail et les brins de persil au fond du pot. Hachez les carottes et disposez-les en couches avec les tomates et les oignons. Faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez du sel et du sucre.Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez la saumure et stérilisez pendant 10 à 15 minutes.

Si nécessaire, les tomates peuvent être coupées en tranches et les carottes en tranches. Cela rendra les tomates marinées attrayantes et lumineuses.

Important. Les tomates doivent avoir une chair ferme. Les tomates juteuses perdront rapidement leur forme.

Aux graines de moutarde

Les graines de moutarde donnent à la salade de tomates et d'oignons au beurre une saveur acidulée-épicée inhabituelle, qui donne l'impression que les tomates sont fraîches.

Composants:

• tomates - 1 kilogramme;
• oignon - 150 grammes;
• huile - 50 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• grains de poivre - 5 morceaux chacun;
• persil frais et aneth - 1 brin chacun;
• piment - 0,5 gousses;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• graines de moutarde sèches - 2 cuillères à café ;
• sel, sucre au goût.

Algorithme d'actions :

1. Hachez l'oignon et l'ail.
2. Coupez les tomates en tranches.
3. Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'ail, les brins de persil et d'aneth et les graines de moutarde sèches dans le pot.
4. Préparez la marinade avec du sel et du sucre.
5. Ajoutez l'huile et le vinaigre dans le pot.
6. Laisser stériliser 10-15 minutes, sceller les bocaux avec une clé de sertissage spéciale.
7. Placer sur un tapis et couvrir d'une couverture.

Pour les préparations, vous devez utiliser un récipient en verre d'un volume de 1 litre. Dans des contenants plus petits, les tomates en conserve peuvent perdre leur forme.

Au raifort sans vinaigre

Le raifort est non seulement sain, mais ajoute également une saveur épicée-amère aux plats, les saturant de substances utiles. De plus, l'utilisation de raifort dans la préparation réduit le risque de fermentation, car la racine a un effet antifongique.

Ingrédients:

• tomates - 1 kilogramme;
• oignon - 100 g;
• huile - 30 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• pois au piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• persil et aneth - 1 brin chacun;
• piment - 0,5 gousses;
• vinaigre 9% - 1 cuillère;
• jeune feuille de raifort - 1 pièce;
• racine de raifort - 25 grammes (1 racine fine);
• sel, sucre au goût.

Algorithme d'actions :

1. Hachez l'oignon, l'ail, le raifort.
2. Hachez grossièrement les tomates.
3. Placez les épices aromatiques au fond du récipient en verre.
4. Préparez la marinade avec du sel et du sucre.
5. Ajoutez de l'huile et du vinaigre, versez la saumure et serrez avec une clé spéciale pour les flans.

Une feuille fraîche de raifort est placée comme dernière couche. Faites des coupes longitudinales sur la feuille et recouvrez les légumes. Le scellement peut être conservé longtemps.

Aux herbes parfumées

En conserve, les herbes aromatiques libèrent tout leur arôme et leur saveur dans la saumure et enrichissent également le goût des tomates. C'est à chacun de décider quelles herbes parfumées choisir pour la mise en conserve de tomates et d'oignons dans de l'huile végétale : certains ajoutent 1 à 2 types d'herbes, d'autres combinent avec succès tout le bouquet.

Ingrédients:

• tomates - 0,9 kilogramme;
• oignon - 1 gros pour 1 pot;
• huile - 30 ml;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• grains de poivre - 2 pièces;
• légumes verts - 1 brin;
• piment - 0,5 gousses;
• vinaigre - 1 cuillère à dessert;
• jeune feuille de raifort - 1 pièce;
• estragon (estragon) - 1 brin;
• basilic violet - 4-5 feuilles;
• romarin - plusieurs tiges;
• sel, sucre au goût.

Algorithme d'actions :

1. Hachez l'oignon et l'ail.
2. Coupez les tomates en morceaux.
3. Placer les épices aromatiques au fond.
4. Préparez la marinade avec du sel et du sucre.
5. Mettez l'huile et le vinaigre dans un bocal, ajoutez la marinade et roulez.

Les aliments en conserve peuvent être servis en quelques semaines. Ce laps de temps est suffisant pour que les légumes soient saturés de notes d'herbes parfumées. Grâce au remplissage d'huile, le plat acquiert un goût intéressant et peut être conservé longtemps.

Au poivron

L'utilisation de poivrons dans les tomates en conserve vous permet d'obtenir un goût intéressant. Il existe un grand nombre de recettes différentes, parmi lesquelles il faut souligner les plus fréquemment utilisées :

• tomates (la quantité est déterminée lors de la cuisson);
• poivron rouge - 2 pièces;
• ail - 6 gousses;
• verdure;
• raifort (racine fine).

La marinade est préparée selon la recette suivante : un litre d'eau, une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à café de vinaigre.

La mise en conserve s'effectue selon l'algorithme suivant :

1. Coupez les légumes en morceaux.
2. Les poivrons et l'ail sont placés au fond du récipient en verre et les tomates sont placées dessus. Arrivé au milieu du pot, étalez une couche d'herbes et de poivrons, garnis de tomates.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes.
4. Égoutter le liquide, faire bouillir et ajouter les épices.
5. Versez sur les tomates et vissez les couvercles.

Pour obtenir une collation toute prête, il faut attendre au moins un mois pour que les légumes soient bien marinés et saturés du goût de l'ail et des herbes.

Tomates douces à l'ail et à l'huile

Cette recette a une combinaison inhabituelle de goûts. Les tomates ont un goût sucré agréable avec des notes d'ail. Cette recette ne laissera pas indifférent plus d'un membre de la famille.

Ingrédients:

• petites tomates - 3 kilogrammes;
• ail - 2 tasses;
• poivre - 1 kilogramme;
• oignon - 1 kilogramme.

Saumure pour marinade :

• eau - 3 litres;
• sucre - 7 cuillères;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 2 cuillères à soupe.

Algorithme d'actions :

1. Hachez les légumes et disposez-les en couches avec les tomates entières.
2. Faire bouillir la marinade et verser sur les légumes.
3. Stérilisez pendant 20 minutes.

Vous pouvez ainsi rouler des tomates entières en peu de temps. Les légumes conservent bien leur forme tout l'hiver.

Comment bien conserver les conserves

Pour que les pièces soient conservées longtemps, les caractéristiques suivantes doivent être respectées :

• les pots sont conservés dans un endroit frais;
• les conteneurs ne doivent pas être exposés à l'humidité ou à la lumière directe du soleil ;
• Il n'est pas recommandé de secouer fréquemment la pièce.

Les couvertures contenant des blancs doivent être marquées de la date et de l'année. Cela réduira le risque de manger des aliments inappropriés.

Durée de conservation

La pièce à usiner ne peut pas être stockée au sous-sol pendant plus d'un an. Si le couvercle est gonflé, il est interdit d'utiliser ce produit.

Différentes méthodes de préparation des tomates permettent de déguster des collations tout au long de l'hiver. Certains types de préparations ont un goût inhabituel et peuvent être utilisés comme plat indépendant.