Les tomates au basilic pour l'hiver sont non seulement une préparation très belle, mais aussi savoureuse. Le secret de la mise en conserve réside dans les notes orientales particulières du plat. La beauté de la pièce est ajoutée par la combinaison de nuances rouges et violettes. A noter que les tomates marinées au basilic pour l'hiver sont l'occasion d'agrémenter votre table avec un goûter savoureux et original.
Recette traditionnelle
Les tomates au basilic et à l'ail pour l'hiver, préparées selon la recette classique, s'avèrent très intéressantes. Elles se distinguent des conserves traditionnelles par le délicat arôme épicé des herbes.
Ingrédients:
- tomates 1,2 kg;
- basilic frais 3 branches ;
- ail 4 gousses;
- poivre noir 4 petits pois;
- eau 1 litre;
- sucre semoule 100 g;
- sel 50 g;
- acide citrique 1 c.
À partir du volume spécifié, vous obtenez 2 boîtes de tomates marinées d'un volume de 1 litre.
- Les tomates de taille moyenne sont lavées sous l'eau et séchées.
- Placer le basilic pur, les gousses d'ail et le poivre au fond d'un bocal stérilisé.
- Les légumes sont compactés dessus.
- Le pot fini est rempli d'eau bouillante. L'eau est laissée stériliser pendant 10 minutes.
- La saumure est préparée à partir d'eau propre additionnée de sel, de sucre cristallisé et de citron. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et portés à ébullition.
- La conservation est versée avec de la saumure chaude et enroulée avec des couvercles.
- Les tomates marinées au basilic refroidissent sous une couverture chaude. Après cela, le salage est transféré au sous-sol ou à la cave pour être stocké.
Voie rapide
Les tomates marinées au basilic ont un goût tout aussi bon si vous utilisez une méthode de conservation rapide. Les recettes de tomates et de basilic légèrement salées pour l'hiver ne conviennent pas à une conservation à long terme. Ils doivent être consommés après la cuisson.
Ingrédients:
- eau 2 litres;
- bouquet de basilic de taille moyenne;
- sel 45 g;
- sucre 10 g;
- oignon 1 tête;
- ail 3 gousses;
- laurier;
- poivre noir.
Avec le volume d'ingrédients indiqué, 1,5 kg de fruits sont conservés.
- Les légumes sont bien rincés à l'eau. L'oignon est coupé en rondelles. Le basilic est haché. Il reste plusieurs grandes feuilles pour décorer le plat.
- Pour saler les tomates, utilisez un grand récipient. Les légumes sont placés au fond, en alternant les couches avec des herbes et des épices.
- L'eau filtrée est portée à ébullition. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Le mélange est porté à ébullition et maintenu au feu pendant 2-3 minutes.
- La conservation est versée avec la marinade chaude. Une plaque avec pression est placée dessus.La cuisson se déroule sans stériliser les légumes.
Les tomates légèrement salées se conservent 3 jours. Le plat est alors prêt à être consommé. Les tomates en conserve au basilic se conservent au réfrigérateur. Ils se marient bien avec les pommes de terre bouillies et les plats de viande.
Cerise à l'ail
Les tomates marinées au basilic ont un goût original si vous utilisez une variété de cerise en combinaison avec de l'ail pour la conservation.
Ingrédients:
- cerise 1 kg;
- eau 1 litre;
- basilic violet 1 bouquet ;
- aneth 2 bouquets;
- feuille de laurier 1 feuille;
- piment de la Jamaïque au goût;
- sel de table 20 g;
- sucre 25 g;
- vinaigre de cidre de pomme 6% 35 ml ;
- gousses d'ail 5 morceaux;
- miel 30 g.
Pour préparer des tomates en conserve au basilic, choisissez uniquement des fruits fermes et mûrs. Une meilleure pénétration de la saumure est assurée par de petites piqûres de la peau au niveau de la tige.
- Les cerises sont rincées sous l'eau et séparées de la branche.
- Mettez les fruits dans une grande casserole, ajoutez le poivre, les herbes, l'ail haché, l'aneth, le sel et le sucre. Un litre d'eau bouillante est versé dans le mélange et laissé mariner sous le couvercle.
- La marinade refroidie est versée dans un récipient séparé. Les cerises aux épices sont placées dans des bocaux. Portez la saumure à ébullition.
- Les vides dans les bocaux sont remplis de feuilles de basilic, de l'acide acétique et du miel sont ajoutés. De la saumure chaude est versée sur les tomates et le basilic. Enroulez les couvercles.
- Le décapage se conserve longtemps au réfrigérateur ou dans un sous-sol frais.
Recette de marinade sucrée aux épices
Les tomates douces sont obtenues si la quantité de sucre dans la marinade est augmentée et si l'acide acétique n'est pas inclus. Cela donne à la conservation une note aigre.
Ingrédients:
- tomates de taille moyenne;
- une branche ou un bouquet de basilic frais ;
- feuille de cassis 4-6 morceaux;
- feuille de laurier 2 feuilles;
- piment de la Jamaïque 10 petits pois;
- clous de girofle (facultatif);
- oignon 1 morceau;
- ail 1 tête;
- sel 60 g;
- 1 carotte ;
- sucre 125 g.
Les épices et herbes sont indiquées pour la mise en conserve de 3 litres.
- Nous lavons les produits à l'avance. Retirez la peau et la coque. Placer les épices, les clous de girofle, les carottes et les oignons coupés en rondelles au fond des bocaux stérilisés.
- Placer les tomates sur les herbes. Nous plaçons dans les vides existants feuilles de basilic.
- Remplissez les pots finis d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Versez l'eau refroidie dans une casserole et portez à ébullition avec le sel et le sucre.
- Faire mariner les légumes avec la saumure préparée. Nous enroulons les cornichons avec des couvercles et les laissons refroidir sous le manteau de fourrure dans une pièce chaude.
Les tomates et le basilic sont conservés dans une cave froide pour l'hiver. Mais même dans un appartement ordinaire, les flans sont parfaitement stockés.
