12 meilleures recettes étape par étape pour préparer du piment pour l'hiver

Les femmes au foyer attentionnées proposent de nombreuses recettes éprouvées de piments forts pour l'hiver. La composition peut également contenir d'autres composants qui donneront au plat des notes inhabituelles et agréables. Une étape importante est la sélection des produits et la préparation des contenants. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez respecter les proportions précisées dans la notice. Si tout a été fait correctement, la conservation sera conservée longtemps.

Principes de mise en conserve des piments forts pour l'hiver

Les piments forts en conserve séduiront les amateurs de plats épicés. Pour préparer une délicieuse collation, vous devez choisir une recette adaptée, des produits de qualité et préparer des récipients pour conserver le plat fini.

Les poivrons sont préparés entiers ou coupés en morceaux. Le goût ne change pas. Si vous nettoyez l'intérieur des poivrons des graines et des membranes, le goût de la collation sera moins épicé.

Le processus de mise en conserve permet de conserver longtemps les propriétés bénéfiques du légume chaud et sa couleur, tandis que le piquant ne diminue pas du tout. L'essentiel est de suivre les recommandations.

Avant de commencer les travaux, les légumes sélectionnés sont soigneusement lavés et séchés. Certaines recettes nécessitent de pré-frire ou de cuire le produit.

Types de produits

La capsaïcine donne aux légumes leur piquant. Le niveau de piquant dépend de la quantité de ce composant dans le poivre. Les poivrons ordinaires ne contiennent pas ce composant. Le piment le plus fort est la variété Dragon's Breath.

On distingue les variétés de piment suivantes :

• Les piments chinois ont un goût épicé prononcé ;
• Le groupe habanero se distingue par son goût piquant : la variété est utilisée pour préparer des plats mexicains ;
• le groupe Trinidad se caractérise par un goût piquant avec des notes fruitées ;
• La variété jalapeño a un goût moyennement piquant, avec des notes épicées et acidulées ;
• Les piments de Cayenne ont un goût épicé et piquant ;
• Les piments ont un goût épicé.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour la conservation, choisissez des légumes lisses, à surface lisse, sans dommages ni signes de pourriture. Une combinaison de poivron vert et rouge fera un beau plat.

Si vous envisagez de conserver des légumes dans leur ensemble, il est préférable de sélectionner des spécimens de même taille.

Il est permis de préparer des légumes pour l'hiver en les coupant en rondelles, demi-anneaux, en lanières ou simplement en petits morceaux de forme arbitraire.

Préparation des contenants pour la conservation

Pour conserver la dosette chaude, choisissez des petits récipients, il suffit de disposer le plat dans des bocaux d'un litre. Le récipient doit avoir une surface lisse, sans éclats ni dommages.

Les banques sont soigneusement lavées. Il est conseillé d'utiliser du bicarbonate de soude. Après cela, ils doivent être stérilisés à la vapeur d'eau bouillante.

Comment rouler des poivrons pour l'hiver

Pour préparer une collation épicée destinée à une conservation à long terme, vous devez non seulement préparer les ingrédients, mais également choisir la recette appropriée.

Piments forts marinés classiques

Pour préparer le plat, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• cosses brûlantes;
• sel et sucre 40 g chacun ;
• vinaigre 30 ml;
• épices (ail, feuilles de cassis et de cerisier, aneth, raifort ou clous de girofle).

C'est facile de préparer des poivrons :

• La conservation commence par la préparation de la marinade : le sel et le sucre sont dissous dans l'eau et portés à ébullition ;
• les poivrons et les épices sont disposés dans des récipients ;
• Versez la marinade préparée sur les légumes pendant 6 minutes ;
• versez le liquide dans une casserole, portez-le à nouveau à ébullition et versez-le dans des bocaux (la procédure est répétée deux fois) ;
• après avoir versé la marinade pour la dernière fois, ajoutez le vinaigre ;
• A la dernière étape, il reste à fermer hermétiquement les bocaux.

Une autre recette avec des poivrons

Pour emballer le plat, préparez les produits suivants :

• gousses brûlantes - 1,1 kg;
• ail - 40 g;
• poivres;
• feuilles de raifort;
• œillet;
• sel et sucre - 47 g chacun;
• vinaigre - 15 ml.

La préparation n'est pas difficile :

• les poivrons mélangés à des herbes et des épices sont disposés dans un récipient ;
• versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant 12 minutes ;
• égouttez l'eau et préparez-en une marinade : dissolvez le sel et le sucre ;
• les légumes sont versés avec la marinade toute prête;
• égouttez à nouveau le liquide, portez à ébullition et versez dans des bocaux ;
• Ajoutez du vinaigre dans chaque récipient.

Avec de l'huile et du vinaigre

Cet apéritif épicé sera un excellent ajout à la table des fêtes. Cette recette suppose les ingrédients suivants :

• poivrons - 1,6 kg;
• ail - 70 g;
• vinaigre de vin - 550 ml;
• huile végétale - 260 ml;
• persil - un bouquet;
• sucre - 90 g;
• céleri - 145 g;
• épices et sel au goût.

La préparation se fait selon la séquence d'actions suivante :

• pour la saumure, vous devez dissoudre le sel, le vinaigre, le sucre et l'huile dans l'eau et porter à ébullition ;
• les gousses chaudes sont plongées dans la marinade et bouillies pendant 6 minutes ;
• couper tous les autres composants ;
• tous les produits sont placés dans un récipient et remplis de marinade ;
• au bout d'une journée, égouttez la marinade, portez à ébullition et versez à nouveau dans les légumes ;
• Ce n'est qu'après cela qu'ils commencent à tordre les canettes.

Version chaude au miel

Vous vous souviendrez certainement du goût des poivrons en conserve additionnés de miel. Vous aurez besoin des produits suivants :

• piment - 1,8 kg;
• vinaigre - 400 ml;
• sucre et miel - 20 g chacun;
• sel - 60 g.

Le travail comporte plusieurs étapes simples :

• le sel, le sucre, le miel, le vinaigre sont dissous dans l'eau et après ébullition, cuire encore 2,5 minutes ;
• les légumes épicés sont placés dans des récipients ;
• les légumes sont versés avec une marinade chaude.

Piments forts farcis

Pour les entrées farcies, choisissez de gros spécimens de forme ronde.Pour préparer le plat, en plus des légumes chauds eux-mêmes, vous aurez besoin d'autres composants :

• vinaigre de vin - 900 ml;
• thon en conserve - 3 pièces;
• olives - 1 pot;
• ail - 1 petite tête;
• huile végétale;
• basilic.

La préparation comprend les étapes suivantes :

• les poivrons sont débarrassés de leurs graines et de leurs membranes ;
• le vinaigre est porté à ébullition;
• les légumes sont immergés dans le vinaigre pendant 4 minutes ;
• mélanger les conserves et les olives hachées ;
• le mélange obtenu est placé étroitement à l'intérieur des poivrons ;
• Les légumes farcis sont placés dans des récipients, l'ail et le basilic sont ajoutés et l'huile est versée.

Chili en arménien

Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• piment - 900 g;
• sel - 45 g;
• ail - 1 tête;
• vinaigre - 70 ml;
• verdure.

Des instructions étape par étape vous aideront à effectuer toutes les étapes correctement :

• les légumes sont disposés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 17 minutes ;
• hacher finement l'ail et hacher les herbes;
• ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau et portez à ébullition;
• les poivrons, l'ail et les herbes sont placés dans des récipients ;
• Le contenu des bocaux est rempli de marinade.

Recette à la tomate

Ce sera délicieux si vous pouvez conserver les poivrons avec les tomates. Les produits suivants seront requis :

• tomates - 55 g;
• poivron - 180 g;
• piment - 70 g;
• ail - 110 g;
• sel - 25 g;
• sucre - 45 g;
• vinaigre - 6 ml.

Tous les légumes doivent être hachés à l'aide d'un mixeur. Ensuite, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Remuez bien le tout et versez le mélange dans des bocaux.

Piments forts entiers en bocaux

Pour rouler le plat, vous aurez besoin des composants suivants :

• piments forts - 900 g;
• vinaigre - 220 ml;
• huile végétale - 160 ml;
• ail - 45 g;
• sel - 35 g;
• sucre - 110 g;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• poivres.

Dès que tous les produits sont préparés, lancez la cuisson :

• l'eau avec le sucre, le sel, les épices, le vinaigre et l'huile est portée à ébullition ;
• Blanchir les légumes dans la marinade bouillante pendant 4 minutes;
• Les épices de la marinade et les gousses elles-mêmes sont placées dans chaque pot ;
• verser la marinade chaude et fermer les bocaux.

Piment mariné

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• gousses de poivre;
• eau;
• sel.

Le plat se prépare simplement :

• piquer le poivron avec une fourchette ;
• remplir d'eau et de sel;
• couvrir le récipient avec un couvercle et laisser sous poids pendant 6 jours ;
• quand le poivre devient mou, mettez-le dans des bocaux ;
• versez la saumure dans laquelle le légume a été infusé et fermez les récipients avec des couvercles.

Sans stérilisation

Pour préparer la préparation vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• piment - 350 g;
• sucre - 50 g;
• sel - 10 g;
• vinaigre - 55 ml;
• toutes les épices, par exemple le basilic, les grains de poivre, les feuilles de cerisier, le raifort, l'aneth.

La préparation ne prendra pas beaucoup de temps :

• ajouter le sucre, le sel, le vinaigre à l'eau et porter à ébullition ;
• Les épices et les dosettes piquantes sont placées dans des récipients préparés ;
• versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux pendant 16 minutes ;
• seulement après cela, la marinade est versée.

Mariner des piments forts

Pour ce plat, mieux vaut préparer des gousses de couleurs différentes. Vous aurez besoin des composants suivants :

• légume chaud - 900 g;
• sel - 35 g;
• ail - 40 g;
• légumes verts (feuilles de cerisier, de cassis ou de raifort, aneth).

Instructions étape par étape :

• ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition;
• Une partie des herbes et de l'ail est placée dans le récipient préparé ;
• disposez les cosses;
• vient encore une couche d'herbes et d'ail ;
• Il ne reste plus qu'à remplir le contenu de saumure.

Apéritif géorgien

Vous aurez besoin des produits suivants :

• piment - 2,4 kg;
• ail - 140 g;
• huile végétale - 240 ml;
• persil et céleri - un bouquet chacun;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• sel - 70 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre - 450 ml.

La méthode de préparation est simple :

• l'eau avec le sel, le sucre, le laurier, le vinaigre et l'huile est portée à ébullition;
• les légumes sont bouillis dans la marinade pendant 6 minutes;
• ajouter les herbes et l'ail à la marinade refroidie et porter à nouveau à ébullition ;
• le poivre est versé avec la marinade et laissé sous pression pendant une journée;
• les légumes sont transférés dans des bocaux remplis de saumure et recouverts de couvercles.

Comment et combien de temps peut-on conserver les conserves ?

Conservez les légumes chauds en conserve dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Sous cette forme, le snack peut être conservé pendant deux ans. Après ouverture, les pots de poivrons se conservent au réfrigérateur pendant trois semaines maximum.