Recettes pour préparer du chou-rave pour l'hiver avec et sans stérilisation

Le chou-rave est un légume sans prétention et riche en vitamines que chacun peut cultiver dans son propre jardin. Dans notre pays, il n'a pas encore reçu la reconnaissance qui lui est due, alors qu'en Europe, il est connu partout et se déguste avec plaisir.

Le chou-rave ressemble beaucoup au navet, mais il est en fait l'un des variétés de chou blanc, qui contient une teneur élevée en vitamine C.Voyons pourquoi le chou-rave est si utile, comment le cultiver et quelles recettes existent pour le préparer pour l'hiver.

Propriétés utiles du chou-rave

Toute personne essayant un produit pour la première fois s'intéresse non seulement au goût, mais aussi aux bienfaits qu'il apportera à l'organisme. Manger du chou-rave aidera le corps des manières suivantes :

1. Élimine l'excès de liquide du corps.
2. Augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang.
3. Normalise la fonction intestinale, accélérant le processus de transformation et d'assimilation des aliments.
4. Nettoie les reins en éliminant les substances qui interfèrent avec leur fonctionnement.
5. Aide à nettoyer les vaisseaux sanguins du système circulatoire de l'excès de cholestérol.
6. Stimule le fonctionnement de l'estomac.
7. Réduit le risque d’accident vasculaire cérébral.
8. Utilisé pour réduire le risque de cancer intestinal.
9. Aide à éliminer la constipation.

Note! Vous pouvez manger le légume entier, y compris les feuilles. C'est très pratique et économique.

Le chou-rave doit être inclus dans l'alimentation :

• les personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires ;
• les femmes pendant la grossesse et les mères qui allaitent ;

Vous ne devriez pas manger de chou-rave si vous avez :

• pancréatite aiguë;
• ulcère de l'estomac;
• l'ulcère duodénal;
• Pression artérielle faible;
• augmentation de l'acidité de l'estomac.

Préparation du chou

Pour préparer le chou pour la mise en conserve, suivez ces étapes :

• rincez soigneusement tous les légumes à l'eau et séchez-les ;
• avant de conserver le chou-rave en cave, retirez toutes ses feuilles et placez-les en couche dense dans une caisse, racines vers le bas ;
• retirez toutes les zones endommagées et les parties du chou qui ont commencé à pourrir.

En suivant ces étapes, vous pouvez facilement conserver le produit et le stocker dans un endroit qui vous convient.

Recettes pour les préparations hivernales

Aujourd'hui, chacun trouvera de nombreuses recettes qui lui permettront de préparer du chou-rave pour l'hiver. Vous pouvez le conserver en cave, le rouler dans des bocaux pour l'hiver, le sécher ou simplement le conserver au réfrigérateur. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.

Ci-dessous, nous examinerons les méthodes de conservation les plus populaires qui vous permettent de conserver le maximum d'avantages du produit.

Le secret d'une bonne congélation

Le chou-rave est un chou sans prétention, et il se conserve facilement, y compris par congélation. Cependant, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront de le faire plus efficacement :

1. Le chou est soigneusement lavé.
2. Le chou est blanchi pendant 3 minutes puis refroidi dans l'eau froide.
3. Coupez les légumes préparés en petits morceaux ou hachez-les à l'aide d'une râpe.
4. Nous mettons le chou-rave fini dans des sacs en plastique, les fermons hermétiquement et les conservons au congélateur.

Cette méthode de conservation préservera les propriétés bénéfiques du produit pendant 8 à 9 mois.

Il existe une autre méthode de congélation qui permet de conserver le produit jusqu'à 3 semaines. Pour ce faire, enveloppez la tête de chou dans une serviette humide ou un morceau de papier sulfurisé. Sous cette forme, il est placé dans un sac et, après avoir libéré tout l'air, il est bien fermé. Après avoir emballé le chou de la bonne manière, vous pouvez le mettre en toute sécurité au réfrigérateur.

Salade d'hiver aux carottes et oignons

Pour les ménagères qui souhaitent réaliser une salade d'hiver, la recette suivante est parfaite.

Ingrédients:

1. Chou – 600 grammes.
2. Ail – 5 gousses.
3. Poivre – 7 petits pois.
4. Céleri – 5 branches.
5. Oignon – 1 pièce.
6. Carottes – 200 grammes.
7. Eau – 0,5 litre.
8. Vinaigre – 50 grammes.
9. Sel - une demi-cuillère à soupe.

• Sucre – 50 grammes.

Préparation:

1. Ajoutez de l'eau et des assaisonnements dans un récipient en feu. Faites bouillir la marinade sur le feu pendant 8 à 9 minutes.
2. Les légumes doivent être soigneusement lavés avant la cuisson.
3. Après avoir séché le chou et les carottes, râpez-les à l'aide d'une râpe.
4. Hachez finement l'oignon.
5. Nous lavons les bocaux et les couvercles utilisés pour la conservation avec de l'eau bouillante.
6. Placer le céleri et l'ail dans un bocal.
7. Ensuite, en couche épaisse, placez le mélange d'oignons, de carottes et de chou dans le bocal.
8. Versez la marinade.
9. Nous stérilisons les bocaux.

• Enroulez les couvercles.
• Placez les bocaux à l'envers sur une surface plane recouverte d'un matériau épais et recouvrez-les d'une couverture.
• Nous attendons que les bocaux refroidissent à température ambiante, après quoi ils peuvent être rangés en cave.

Séchage du chou-rave

Pour sécher le chou-rave, vous aurez besoin de :

1. Retirez la peau du chou-rave.
2. Coupez la tête de chou en fines lanières.
3. Le produit préparé est blanchi pendant 4 minutes.
4. Les bandes sont disposées sur un plateau et séchées.
5. Ensuite, la plaque est placée dans un four préchauffé à une température de 65 ^Ô, pendant 2-3 heures.
6. Pendant le séchage, la masse végétale doit être remuée périodiquement.
7. Le produit fini est placé dans des sacs en plastique ou des bocaux en verre, puis envoyé dans un endroit sombre et sec.

Salé en morceaux à la manière abkhaze

Ingrédients nécessaires à la cuisson :

1. Chou – 5 kilos.
2. Ail – 40 grammes.
3. Sel – 150 grammes.
4. Branches de céleri – 4 pièces.
5. Piment – ​​80 grammes.
6. Graines de fenugrec bleu – 30 grammes.
7. Eau – 1 litre.

Le salage du chou s'effectue comme suit :

1. Lavez le chou-rave et coupez-le en petits morceaux.
2. Retirez les graines du poivron et hachez-le finement.
3. Coupez les gousses d'ail pelées en 2-3 gousses.
4. Placez hermétiquement les ingrédients préparés dans une casserole ou un autre récipient pratique.
5. Ajouter les assaisonnements.
6. Placez le récipient sous pression et laissez-le saler jusqu'à 30 jours.
7. Nous distribuons le produit fini dans des bocaux en verre et les fermons.
8. Les pots sont conservés dans un endroit frais et sombre.

Conserve de chou-rave

Conservez le chou-rave comme suit :

1. Nous prenons 3 kilogrammes de produit, le lavons, le pelons et le coupons en morceaux moyens.
2. Faites bouillir un litre d'eau sur un feu en y diluant 1 cuillère à soupe de sel.
3. Ajouter le chou à l'eau bouillante et cuire 5 minutes.
4. Refroidissez le produit obtenu et répartissez-le dans des récipients stérilisés.
5. Préparez la saumure. Pour ce faire, ajoutez un verre de vinaigre et 30 grammes de sel à un litre d'eau bouillante.
6. Versez le liquide obtenu dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.
7. Nous stérilisons les conteneurs et les envoyons à la cave pour stockage.

Méthode sans stérilisation

Les femmes au foyer qui n'ont pas de temps libre pour la stérilisation peuvent préparer des légumes comme suit :

1. Prenez 1 kilogramme de chou, 500 grammes de poivron, 450 grammes d'oignons et un demi-kilo de carottes. Nous les lavons et les nettoyons.
2. Hachez finement l'oignon en demi-anneaux.
3. Les poivrons sont coupés en lanières.
4. À l'aide d'une râpe, râpez les carottes et le chou.
5. Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans des pots stériles.
6. Remplissez les récipients d'eau bouillante et laissez-les infuser pendant 2-3 minutes.
7. Égouttez le liquide et faites-le bouillir à nouveau.
8. Dès que l'eau bout, versez-la à nouveau dans les récipients.
9. Égouttez à nouveau l'eau, ajoutez 80 grammes de vinaigre, 400 grammes de sucre et 150 grammes de sel.

• La troisième fois, nous faisons bouillir l'eau et la versons dans des bocaux.
• Enroulez les couvercles et retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Mariné aux betteraves

Si vous souhaitez donner à un plat une couleur vive et riche, les betteraves vous y aideront.La marinade s'effectue comme suit :

1. Prenez 1 chou-rave.
2. 5 feuilles de laurier.
3. 700 grammes de betteraves.
4. Une tête d'ail.
5. Poivre – 8-10 pois.
6. Litre d'eau.
7. Trois cuillères à soupe de vinaigre.
8. 2 cuillères à soupe de sel et de sucre.

Après avoir préparé les ingrédients nécessaires, nous commençons le processus de marinage :

1. Épluchez les betteraves et faites-les cuire 40 minutes. Les betteraves doivent être recouvertes d'un couvercle pendant la cuisson.
2. Faites cuire le chou épluché dans un récipient séparé pendant 5 minutes. Coupez le produit fini en petits cubes.
3. Nous stérilisons les bocaux pour conserver les légumes.
4. Préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel à l'eau bouillante.
5. Nous mettons les légumes dans des bocaux, les remplissons de marinade, les couvrons avec un couvercle et les envoyons stériliser.
6. Les bocaux refroidis et stérilisés peuvent être envoyés à la cave pour être stockés.

Note! Si le chou est trop mûr, faites-le cuire 15 à 20 minutes au lieu de 5 minutes.

Mariné aux herbes

Une entrée savoureuse et facile à préparer qui ravira vous et vos invités. Pour réaliser 2 pots de choucroute, il vous faudra :

• 8 têtes de chou ;
• 4 gousses d'ail;
• aneth – 4 cuillères à soupe;
• 3 verres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde ;
• une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu.

Nous nettoyons le chou, le lavons et le séchons avec une serviette. Les têtes d'ail doivent également être pelées et lavées. Coupez le chou en fines lanières. Choisissez vous-même la taille de coupe en fonction de vos propres préférences. Placez le chou haché au fond du bocal en couche épaisse et saupoudrez-le d'aneth. Saupoudrer une autre couche de chou et d'aneth.

Nous répétons la procédure jusqu'à ce qu'il reste quelques centimètres d'espace libre dans le pot. Vous en aurez besoin pour remplir l'apéritif de saumure.

La saumure est préparée dans un récipient séparé dans lequel sont mélangés de l'eau, du poivre, de la moutarde et du sel. N'oubliez pas de bien mélanger la saumure. Le liquide obtenu est versé dans des bocaux et fermé avec un couvercle. Dans cet état, le snack doit pouvoir reposer au moins 4 jours à température ambiante. Ensuite, la collation peut être consommée ou conservée au sous-sol.

Conditions de stockage

Vous pouvez conserver le chou dans les conditions suivantes :

1. Dans la cave.

Pour ce faire, vous devez retirer les tiges et les feuilles du chou et placer les têtes de chou en couche dense dans une boîte, racines vers le bas. Il n’est pas nécessaire de laver les légumes, il suffit de les secouer pour enlever l’excès de terre collé aux racines. Les têtes de chou dans la boîte peuvent être saupoudrées d'une fine couche de sable, puis recouvertes d'une couche de film. Cela permettra au chou de conserver sa fraîcheur plus longtemps. N'emballez pas trop étroitement les boîtes - le légume pourrait commencer à pourrir.

Si vous ne trouvez pas de boîtes de rangement, vous pouvez saupoudrer le sol de la cave d'une couche de sable et y coller les têtes de chou de manière à ce que la tige soit au fond. Il n'est pas nécessaire de les placer proches les uns des autres, qu'il y ait une petite distance entre eux. Vous pouvez accrocher les têtes de chou à une corde. La température dans la cave ne doit pas dépasser 0 degré et une humidité élevée - au moins 90 à 95 %.

2. Au congélateur.

Le chou doit être pelé et haché finement. La masse finie est mise dans des sacs et envoyée au congélateur. Avant l'emballage, le légume peut être blanchi pendant 3 à 4 minutes.