Presque tout le monde aime les fraises et les framboises, utilisant ces baies pour faire des compotes et des confitures aromatiques. Mais les groseilles à maquereau sont souvent ignorées par les femmes au foyer, estimant qu'il est impossible d'en préparer quelque chose de savoureux. Une compote de groseilles bien préparée pour l'hiver peut plaire à vos proches et compléter la table de fête. Cette boisson a un goût raffiné et un arôme inoubliable.
- Caractéristiques de la préparation de la compote de groseilles pour l'hiver
- Avec quelles baies cela va-t-il ?
- Quelles variétés de groseilles choisir?
- Comment choisir les groseilles à maquereau avant de commencer le processus
- Comment faire de la compote de groseille à la maison
- Une recette simple pour un pot de 3 litres étape par étape
- Sans stérilisation
- Avec du citron
- De groseilles à maquereau surgelées
- À l'estragon
- Au cassis
- À la menthe
- Avec de l'orange
- Avec pomme
- Aux framboises
- Conserver la compote
Caractéristiques de la préparation de la compote de groseilles pour l'hiver
La compote peut être préparée à partir de baies de n'importe quelle maturité. Mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent en utiliser des vertes, car dans ce cas la boisson s'avère transparente. Les baies ne doivent pas être recouvertes immédiatement : après la récolte, elles peuvent rester dans un endroit frais jusqu'à 2 semaines.
Pour éviter que les baies n'éclatent, elles sont d'abord piquées avec un cure-dent. Vous pouvez refermer la compote de groseilles avec ou sans stérilisation.
Avant de préparer la boisson, les pots sont soigneusement lavés avec du soda, rincés et conservés au four pendant 15 minutes.
Les couvercles en fer doivent également être bouillis. Pour sceller la compote sans stérilisation, utilisez des bocaux d'une capacité de 2-3 litres. L'eau qu'ils contiennent met beaucoup de temps à refroidir, ce qui donne aux baies le temps de bouillir.
Avec quelles baies cela va-t-il ?
Les groseilles à maquereau sont consommées sous leur forme pure et en combinaison avec d'autres baies ou fruits. Il se marie bien avec les groseilles noires et les canneberges, les cerises et les prunes. Vous pouvez ajouter des pommes, du citron, de l'orange, des abricots et des framboises à la compote. Plus la compote de groseilles contient d'ingrédients, plus le goût est riche et riche. Mais il ne faut pas mettre trop d'autres ingrédients dans le pot afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme des groseilles.
Quelles variétés de groseilles choisir?
Les groseilles à maquereau sont la seule baie utilisée pour la conservation à différents stades de maturité. L'utilisation de groseilles vertes est conseillée si vous souhaitez une boisson claire. De la mélisse ou de la menthe sont souvent ajoutées à cette compote pour ajouter de la saveur.
Les baies rouges donnent à la boisson une agréable teinte rose.Cette compote est également préparée avec l'ajout d'autres composants - agrumes et groseilles.
L'utilisation d'un produit noir trop mûr donne une riche couleur rubis. Ce produit a son propre arôme incomparable, qui peut être complété par des cerises ou des prunes.
Comment choisir les groseilles à maquereau avant de commencer le processus
Pour la récolte d'hiver, seules les baies fortes et grosses sont sélectionnées, sans traces de pourriture ni de détérioration. Il en va de même pour les autres ingrédients ajoutés à la boisson. Les baies sont triées, les tiges et les queues sont arrachées. Lavez le produit à l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de sécher les groseilles à maquereau, car elles seront remplies d'eau chaude plusieurs fois.
Pour éviter que les baies n'éclatent et que la boisson reste transparente, elles sont d'abord piquées avec un cure-dent. Une aiguille est également utilisée pour piquer.
Comment faire de la compote de groseille à la maison
La boisson à la groseille peut être préparée selon différentes recettes. Chaque femme au foyer décide de sa propre méthode de cuisson. Souvent, ils choisissent des recettes simples qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'efforts.
Une recette simple pour un pot de 3 litres étape par étape
Selon cette recette, vous pouvez prendre des baies avec les queues et les tiges. Pour préparer la pièce, prenez :
- groseilles à maquereau - 2 tasses;
- sucre - 1 verre;
- eau - 3 litres.
De l'eau est versée dans une casserole, du sucre est ajouté et porté à ébullition. Des baies pré-piquées avec un cure-dent sont versées dans le sirop. Maintenant, vous devez baisser le feu et faire bouillir les baies pendant 10 minutes. Versez la boisson finie dans un bocal et fermez avec un couvercle en métal. Le pot est retourné sur le col et enveloppé dans une couverture.
Sans stérilisation
De nombreuses femmes au foyer préfèrent stériliser les blocages pour l'hiver, mais il est tout à fait possible de s'en passer.Pour réaliser une boisson à la groseille sans stérilisation, préparez les produits suivants :
- groseilles à maquereau - 1,5 tasses;
- sucre - 150 grammes;
- eau - 2 litres.
Les baies sont versées dans un pot de 2 litres et versées avec de l'eau bouillante. Laissez reposer la boisson pendant 15 minutes, après quoi l'eau est versée dans une casserole, le sucre est ajouté et porté à ébullition. Versez le sirop bouillant sur les baies et fermez. La préparation peut être rendue plus sucrée ou acidulée en ajoutant plus ou moins de sucre semoule.
Avant de verser de l'eau bouillante dans un bocal, placez-la dans un bol profond. Si le pot éclate accidentellement, vous pourrez éviter les brûlures.
Avec du citron
Vous pouvez le préparer pour l'hiver avec du citron. Cette boisson a un goût et un arôme rafraîchissants, elle tonifie et vous remplit d'énergie.
Pour préparer une boisson aromatique, les produits suivants sont préparés :
- groseilles vertes - 1 tasse;
- sucre - 70 grammes;
- citron - 2 tranches;
- eau - 1 litre.
Les baies sont piquées et versées dans un pot d'un litre, et des tranches de citron y sont ajoutées. Ajoutez le sucre à l'eau, portez le sirop à ébullition et versez-le dans le bocal.
Ensuite, le pot est placé dans une casserole d’eau et stérilisé pendant 20 minutes. Au fond de la casserole, vous devez déposer un morceau de gaze plié en deux couches. Après stérilisation, le pot est enroulé et enveloppé dans une couverture pendant une journée.
De groseilles à maquereau surgelées
Vous ne devez pas faire de préparations à partir de baies congelées. Ce produit est mieux utilisé pour cuisiner de la compote. Pour préparer une boisson savoureuse, versez un verre de baies dans une casserole, ajoutez 3-4 pommes tranchées et 4 litres d'eau. La compote est portée à ébullition, bouillie pendant 10 minutes, un verre de sucre est ajouté et le feu est éteint.
À l'estragon
Une boisson à base de baies vertes additionnée de menthe ou de mélisse est très savoureuse. Pour préparer la préparation, prenez les produits suivants :
- groseilles à maquereau - 2 tasses;
- sucre - 200 grammes;
- eau - 3 litres;
- citron vert ou citron - 2-3 tranches;
- menthe ou mélisse - 3-4 branches.
Les baies sont versées dans un bocal et des légumes verts lavés et du citron vert y sont ajoutés. Portez l'eau à ébullition, versez-la dans un bocal et couvrez le récipient d'une couverture pendant 20 minutes. L'eau est versée du pot dans la casserole, le sucre est ajouté et le sirop est bouilli. Versez-le dans les groseilles, enroulez le pot avec un couvercle et emballez-le pendant quelques jours.
La boisson à la groseille et à la menthe peut être cuite dans une casserole en utilisant tous les ingrédients, puis versée dans des bocaux et scellée.
Au cassis
Une boisson savoureuse et aromatique est à base de groseilles à maquereau et de cassis. Pour préparer la pièce, vous devez prendre :
- groseilles et groseilles - 1 verre chacun;
- sucre - un peu plus d'un verre;
- eau - 3 litres.
L'eau est portée à ébullition et versée dans un bocal dans lequel les baies ont été préalablement versées. Laissez le pot sous une couverture pendant 20 minutes, puis versez l'eau dans la casserole. Ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Versez-le dans un bocal et roulez-le avec un couvercle. Le pot est bien enveloppé dans une couverture.
À la menthe
En hiver, une boisson à base de groseilles et de menthe vous rappellera le goût de l'été. Ingrédients requis :
- groseilles vertes - 1 tasse;
- eau - 1 litre;
- sucre - 70 grammes;
- quelques brins de menthe.
Les baies et les feuilles de menthe sont placées dans un bocal. La première fois est versée avec de l'eau bouillante simple et la deuxième fois avec du sirop à base d'eau et de sucre. Le pot est enroulé, enveloppé dans une couverture et laissé se réchauffer pendant une journée.
Avec de l'orange
La compote additionnée d'orange est cuite de la même manière que la recette contenant du citron. Les goûts de ces deux boissons sont différents, donc si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter.
Avec pomme
Pour préparer cette préparation pour l'hiver, vous devez préparer les produits suivants :
- pommes aigre-douces - 0,5 kg;
- groseilles à maquereau - ½ tasse;
- sucre - 1 verre;
- eau - 3 litres.
Les pommes sont pelées et coupées en petites tranches. Versez les pommes et les groseilles dans une bouteille de 3 litres et remplissez de sirop à base de sucre et d'eau. Ils le mettent à stériliser pendant 20 minutes, après quoi ils enroulent le pot.
Aux framboises
L'association de groseilles et de framboises donne un goût délicat et inhabituel. Pour préparer l'hiver, vous devez préparer les produits suivants :
- groseilles et framboises - 1 verre chacune;
- eau - 3 litres;
- sucre - un peu plus d'un verre.
Les baies sont placées dans une bouteille remplie d'eau bouillante et laissées 20 minutes. Passé ce délai, l'eau est égouttée, le sucre est ajouté et le sirop est bouilli. Versez-le dans un pot et roulez-le.
Vous pouvez ajouter une pomme hachée à la compote de groseilles et de framboises, auquel cas le goût sera plus riche.
Conserver la compote
La compote de groseilles doit être conservée dans une cave ou un garde-manger frais. Lorsqu’on vit en appartement, une loggia isolée serait une bonne option de rangement. Une boisson bien fermée peut être conservée à température ambiante sans en altérer le goût.
