TOP 25 des recettes étape par étape pour faire de la compote de pommes pour l'hiver

La compote de pommes est une boisson délicieuse qui ne posera aucune difficulté à la ménagère lors de la préparation. Il apportera à l'organisme les vitamines nécessaires qui font tant défaut en hiver, puisqu'un seul verre remplace les bienfaits d'un fruit frais entier. La compote de pommes fraîches est préparée pour l'hiver selon diverses recettes, mais les plus appréciées sont les airelles, les prunes, les oranges, les poires, le melon et le gingembre.

Principes généraux de cuisson

Pour cuisiner une compote de pommes, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. Naturellement, vous devez prendre des fruits frais et juteux qui donneront un maximum de jus.

Il est important de maintenir les proportions des ingrédients, seulement dans ce cas la compote ne sera pas trop sucrée (il faudra alors la diluer avec de l'eau, ce qui n'améliorera pas le goût), ou, au contraire, non sucrée (vous il faudra ajouter du sucre cristallisé).

Différentes variétés de pommes ont un goût sucré différent, de sorte que la quantité de sucre cristallisé varie parfois. Ils se fient à leur propre intuition concernant la douceur du produit.

Sélection et préparation des ingrédients

Afin d'obtenir une compote savoureuse, vous devez choisir avec soin l'ingrédient principal. C'est bien si vous pouvez les collecter dans votre propre jardin - vous serez alors absolument sûr de leur qualité.

Mais si cela n’est pas possible, ils doivent alors acheter ceux qui poussent à proximité (les importations étrangères ne peuvent pas être utilisées).

Les fruits ne doivent pas être trop gros, ceux de petite et moyenne taille conviennent. La couleur n'a pas d'importance, car elle ne sera pas visible dans la composition finie. Vous pouvez choisir n'importe quelle variété - tout dépend des préférences personnelles de la famille. Aport, Lemon, Boyken, Safran de Pékin et Antonovka conviennent.

Avant de préparer la compote, lavez soigneusement les fruits à l'eau froide. S'il y a des vers, plongez les fruits dans de l'eau salée et attendez 15 minutes.Les insectes flotteront vers le haut - ils sont retirés avec une cuillère.

Après cela, les pommes sont séchées (les pommes mouillées ne peuvent pas être couvertes).

Tous les noyaux et graines sont nettoyés (même un pourcentage minime d'entre eux dans la composition peut conduire à l'explosion des canettes). La peau peut ne pas se décoller - tout dépend de la recette.

Comment préparer le contenant ?

Vous avez besoin de pots de trois litres. Tout d’abord, inspectez les éclats et les fissures. S'ils existent, ces conteneurs ne sont pas utilisés. Laver avec du soda et du détergent dans de l'eau chaude et sécher.

La stérilisation elle-même est réalisée selon diverses méthodes. Il est pratique de placer les bocaux au micro-ondes ou au four, si sa taille le permet. Sinon, placez le col du pot sur le bec d’une bouilloire bouillante. Après stérilisation, les récipients sont placés sur une serviette propre.

Combien de minutes faut-il pour cuisiner ?

Il est impossible de dire exactement combien de temps les pommes vont cuire. Le fait est que chaque recette a son propre temps de cuisson. Cela peut durer 10 minutes ou une demi-heure. Dans certaines recettes, les pommes ne sont pas bouillies du tout, mais sont scellées fraîches avec de l'eau bouillante dans un récipient stérilisé.

Pourquoi la compote peut-elle noircir ?

La compote fonce en raison d'une teneur excessive en acide. Afin d'éviter cela, avant de commencer la cuisson, plongez les aliments pendant 20 minutes dans de l'eau légèrement salée (une cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau).

Comment faire de la compote de pommes pour l'hiver ?

Utilisez des recettes éprouvées.

Recette classique pour un pot de 3 litres

Faire de la compote à partir de fruits hachés est si simple que même une femme au foyer novice peut le faire. Tu auras besoin de:

• 1 kg de produit principal ;
• 300 g de sucre ;
• 1 litre d'eau.

L'eau est portée à ébullition, puis le feu est réduit au minimum et les fruits, préalablement pelés et coupés en petits morceaux, sont immergés.Blanchir pendant 7 minutes, puis retirer et rincer à l'eau du robinet dans une passoire. Les produits sont placés dans un pot. Du sucre est ajouté à l'eau dans laquelle ils ont été bouillis. Les récipients sont remplis de sirop et rapidement enroulés.

Aux fruits entiers

Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme de petites pommes mûres ;
• un demi-verre de sucre;
• 2 litres et demi d'eau.

Les fruits secs sont déposés au fond du récipient. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre (la mousse est écumée). Les ingrédients sont versés dans le mélange. La compote est stérilisée en bocaux pendant 20 minutes à petite ébullition.

Sans stérilisation

Pour réaliser une recette aussi simple, prenez :

• 1 kg de petites pommes ;
• 2 litres d'eau ;
• 300 grammes de sucre.

Ceux pelés et coupés sont placés et de l'eau bouillante y est versée. Après refroidissement, l'eau est versée dans un récipient et du sucre est ajouté. Le sirop est versé sur les ingrédients et rapidement enroulé.

Aux prunes

Les goûts se complètent. Peut être cuisiné à partir des ingrédients suivants :

• 1 kg de pommes ;
• 0,5 kg de prunes ;
• un verre de sucre.

Les produits sont préparés (les noyaux sont retirés des prunes et coupés en deux). Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante dans un bocal et laissés pendant une heure. Égoutter l'eau, ajouter le sucre et cuire à feu doux. Remplissez les récipients de sirop et roulez.

Aux airelles

Pour enrouler de tels pots, il vous faut :

• 1 kg d'airelles rouges;
• 0,5 kg de pommes ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 3 litres d'eau.

De l'eau avec du sucre est versée dans le récipient et après ébullition, les pommes sont ajoutées. Au bout de 15 minutes, ils sont retirés. Ajouter les airelles au sirop et cuire 20 minutes. Le tout est mélangé dans un récipient et enroulé.

Au zeste d'orange

La compote en conserve a d'excellentes caractéristiques gustatives et aromatiques. Besoin de:

• 0,5 kg d'airelles rouges ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 1 tasse de sucre ;
• 1 orange.

L'algorithme de cuisson est le même que dans la recette précédente, mais avec les pommes, vous devez ajouter du zeste d'orange.

Aux prunes cerises

Vous pouvez préparer la boisson si vous disposez des ingrédients suivants :

• 4 pommes ;
• 8 morceaux de mirabelle ;
• 150 grammes de sucre.

Les pommes hachées et les prunes cerises sont placées dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes. L'eau est égouttée et le sirop est préparé pendant 15 minutes. Les produits en sont remplis.

Aux poires

Pour préparer la pièce dont vous avez besoin :

• 5 pommes ;
• 3 poires ;
• 230 grammes de sucre.

Préparé selon la recette précédente. Prenez des poires bien mûres et veillez à retirer les pépins.

Aux épices

Pour réaliser 6 litres de compote, il vous faudra :

• 3 kg d'ingrédient principal ;
• 600 grammes de sucre ;
• eau 2,5 litres;
• cannelle et clous de girofle.

Blanchir les morceaux de pommes pendant 5 minutes et les déposer au fond des bocaux. Faire bouillir le sirop en ajoutant la cannelle et les clous de girofle. Remplissez les récipients et roulez-les.

Au melon et au gingembre

Une boisson savoureuse et aromatique est à base de racine de gingembre et de melon. Nécessaire:

• 1 kg de pommes ;
• 0,5 kg de melon mûr ;
• 350 grammes de sucre ;
• 2 litres d'eau ;
• 50 grammes de gingembre.

Le processus est standard. Le melon est coupé en morceaux et jeté dans le récipient de cuisson 3 minutes avant la cuisson. Le gingembre est retiré avant le sertissage.

Avec des raisins

Vous pouvez conserver les raisins en utilisant la recette classique. La seule exception est que les raisins sont ajoutés 5 minutes avant de préparer la composition. Pour 1 kg de l'ingrédient principal, vous avez besoin de 300 grammes.

Aux abricots

La conservation ne prendra pas beaucoup de temps. Besoin de:

• 1 kg d'abricots ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 3 litres d'eau.

De l'eau avec du sucre est versée dans le récipient et après ébullition, les pommes sont ajoutées. Au bout de 15 minutes, ils sont retirés. Ajouter les abricots au sirop et cuire 20 minutes. Le tout est mélangé dans un récipient et enroulé.

Aux groseilles

Pour tordre il vous faut :

• 0,5 kg de groseilles à maquereau ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 1 tasse de sucre.

L'algorithme de cuisson est le même que dans la recette précédente, mais avec les pommes, vous devez ajouter des groseilles fraîches.

À la fraise

Prendre:

• 1 kg de pommes ;
• 0,5 kg de fraises ;
• un verre de sucre.

Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante dans un bocal et laissés pendant une heure. Égoutter l'eau, ajouter le sucre et cuire à feu doux. Remplissez les récipients de sirop et roulez.

Aux framboises

L'algorithme de cuisson est le même que dans la recette précédente. Si les framboises sont très mûres, réduisez de moitié le temps d'exposition à l'eau bouillante.

Au cassis

Pour 1 kg de l'ingrédient principal, prenez 0,5 cassis. L'algorithme est le même que pour une recette standard.

Aux oranges

Prendre:

• 1 kg de pommes ;
• 2 litres d'eau ;
• 1 orange;
• 400 grammes de sucre.

Les pommes pelées et coupées en deux sont placées dans des bocaux et de l'eau bouillante y est versée. Après refroidissement, l'eau est versée dans une casserole, le sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce que le sable et le zeste d'orange soient complètement dissous.

Aux citrons

Il n'y aura aucun problème pour préparer la compote au citron, puisqu'elle est préparée selon la recette précédente.

À l'épine-vinette

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pommes ;
• 200 grammes d'épine-vinette;
• 1 litre d'eau ;
• 300 grammes de sucre.

Les fruits sont déposés au fond du pot et remplis de sirop chaud. Stériliser 25 minutes dans l'eau bouillante.

Aux baies d'aubépine

Nécessaire:

• 1 kg de produit principal ;
• 200 grammes de baies d'aubépine ;
• 400 grammes de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Les baies sont placées au fond et remplies de sirop. Stérilisation - 30 minutes.

À la menthe

Il est préparé selon la recette standard, de la menthe fraîche est ajoutée immédiatement.

Avec vanilline (Ranetki)

La boisson la plus délicieuse est obtenue sans stérilisation, ce qui permet de préserver toutes les propriétés aromatiques de la vanilline. Il est ajouté immédiatement.

Avec de la cannelle et des clous de girofle

Préparez selon la recette standard, cannelle et clous de girofle au goût. Pour éviter que les assaisonnements ne gâchent l'apparence de la boisson, ils sont placés dans un sac en tissu et retirés avant d'être tordus.

Aux mûres

Nécessaire:

• 1 kg de pommes ;
• 300 grammes de mûres ;
• 400 grammes de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Les baies et les fruits sont versés avec de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Égoutter l'eau et faire du sirop. Les pots en sont remplis et stérilisés pendant 25 minutes.

Dans une mijoteuse

Placez un nombre standard de fruits au fond d'un multicuiseur avec de l'eau et sélectionnez le mode « pilaf » ou « porridge ». Après que le mélange ait bouilli pendant 30 minutes, éteignez-le. Une fois refroidi, porter à ébullition et rouler immédiatement.

Comment bien stocker le produit fini ?

La compote est conservée dans une pièce sombre à température ambiante. La durée de conservation maximale est de 2 ans (sans stérilisation - 1 an).