Recettes de compote de cerises pour l'hiver, avec et sans stérilisation, pour un pot de 3 litres

La cerise est un fruit à noyau parfumé qui est directement consommé comme aliment, et est également utilisé pour la pâtisserie et diverses préparations hivernales - boissons, desserts. Les gourmets aiment particulièrement les compotes de cerises pour l'hiver, qui sont préparées selon des recettes conçues pour un pot de 3 litres. Si vous respectez l'algorithme, préparer une délicieuse boisson ne sera pas difficile.

Subtilités de la compote de cerises

Une boisson au goût, à la couleur et à l'arôme riches vous ravira pendant la saison froide.

Pour le rendre savoureux et bien le conserver, il est important de prendre en compte certaines caractéristiques :

• pour les compotes, vous pouvez utiliser des fruits aigres-doux ;
• les conteneurs sont remplis de baies 1/3 du volume total;
• si la quantité de sucre n'est pas indiquée, 80 à 100 grammes sont généralement pris pour 1 litre de boisson ;
• Lorsque vous versez du liquide chaud, il est conseillé de placer une plaque métallique ou une plaque à pâtisserie sous le récipient ;
• Le récipient scellé est retourné.

Préparation de l'ingrédient principal

Le composant principal du produit est la cerise, elle est préparée correctement :

• plus le fruit est frais, meilleure et plus savoureuse la préparation ;
• il est recommandé de les pré-tremper pendant 30 minutes afin que d'éventuels « habitants » « rampent » hors d'eux ;
• Pour la boisson, vous ne devez pas prendre de baies endommagées et pourries.

Un fruit gâté suffit pour que tout le produit soit gâté, il est donc préférable de les trier soigneusement.

Méthodes pour préparer la compote à la maison

Il existe de nombreuses recettes, il suffit de choisir celle qui convient le mieux.
Une recette simple pour l'hiver

Vous pouvez préparer une gourmandise pour l'hiver en suivant un algorithme simple. Il faudra :

• cerise - pour occuper un tiers du pot;
• sucre, basé sur l'acidité du fruit, – 250-375 grammes ;
• eau.

Préparation:

• un couvercle, un récipient de trois litres, les fruits doivent être préparés ;
• l'eau doit être bouillie;
• les baies sont placées dans un pot rempli au 1/3 ;
• ils sont recouverts de sucre cristallisé et versés avec de l'eau bouillante ;
• Le récipient peut être immédiatement vissé et secoué pour que les grains se dissolvent.

Sans stérilisation

Vous pouvez préparer une boisson pour l'hiver sans stérilisation.Cela demande:

• cerise – 0,5 kilogramme;
• sucre – 0,3 kilogramme;
• eau – 2,5 litres.

Algorithme de cuisson :

• les fruits lavés sont placés dans des récipients préparés - 1/3 pleins ;
• versez de l'eau bouillante pour que les baies soient recouvertes d'eau;
• laisser agir 10 minutes ;
• le liquide est égoutté et bouilli;
• les fruits sont recouverts de sucre et versés avec un liquide chaud;
• infuse 15 minutes ;
• De l'eau bouillante est ajoutée au récipient jusqu'en haut, vous pouvez le fermer immédiatement ;
• il doit être retourné et placé sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Avec des os

Vous pouvez préparer une boisson d'hiver sans graines ou sans les retirer. Ingrédients:

• sucre – 0,5 kilogramme;
• cerise – 1 kilogramme;
• eau – 2 litres.

Le processus de cuisson est le suivant :

• les fruits sont placés dans un bocal ;
• Un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre - porté à ébullition à feu doux ;
• Les baies sont versées avec du sirop chaud, le récipient peut être envoyé pour stérilisation et enroulé.

Sans pépins

La boisson préparée selon la recette suivante a un arôme et un goût épicés et chaleureux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• cerise – 0,3 kilogramme;
• cannelle – 1-2 bâtons;
• sucre – 0,25 kilogrammes;
• eau.

Mode de cuisson :

• les baies lavées et séchées sont placées dans un récipient lavé et stérilisé;
• de la cannelle est ajoutée, le tout est versé avec de l'eau bouillante;
• le liquide est infusé pendant 30 minutes, versé dans une casserole ;
• on y ajoute de l'eau au volume précédent, on ajoute du sucre et on l'envoie au feu ;
• le sirop doit être bouilli et versé sur les baies ;
• le pot peut être immédiatement enroulé sous le couvercle, retourné et enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse ;
• La délicieuse boisson est prête.

Boisson concentrée

Pour cette préparation hivernale il vous faut :

• cerise – 750 grammes;
• sucre – 200 grammes;
• eau.

Pour préparer une compote concentrée, vous pouvez utiliser une recette simple :

• le pot et le couvercle sont stérilisés ;
• les fruits préparés sont placés dans un bocal, versés avec de l'eau bouillante, sans ajouter quelques centimètres sur les bords;
• le liquide est laissé dans le récipient pendant 15 à 20 minutes ;
• il est complètement égoutté, du sucre est ajouté et bouilli pendant quelques minutes ;
• le sirop est versé dans le pot, n'atteignant pas 1,5 à 2 centimètres du bord, fermé ou enroulé.

Avec de l'acide citrique

Conserver les fruits à la maison n'est pas difficile, pour la compote il vous faudra :

• cerise – 1,5 kilogrammes;
• sucre – 0,25 kilogrammes;
• pectine – 40 grammes;
• eau – 2,5 litres;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café.

Algorithme de cuisson :

• faites chauffer l'eau sur la cuisinière, ajoutez le sucre;
• de la pectine et des fruits sont ajoutés au sirop;
• la masse est bouillie, de l'acide citrique y est versé;
• la pièce est versée dans un bocal, et si tout est fait correctement, alors après 2 minutes de stérilisation elle sera parfaitement conservée.

Des baies aigres

Vous pouvez également réaliser une préparation savoureuse à base de fruits acidulés, en suivant la recette standard. Il faudra :

• fruits – 0,5 kilogramme;
• sucre – 0,6 kilogramme;
• eau – 125 millilitres.

Mode de cuisson :

• Un sirop épais est fabriqué à partir d'eau et de sucre ;
• les baies sont placées dans le mélange chaud ;
• tout est bouilli pendant environ 10 minutes à feu modéré - les fruits ne doivent pas être remués, il suffit de secouer la casserole ;
• les baies doivent être retirées avec une écumoire, placées dans un bocal et versées avec le sirop bouilli restant;
• La pièce peut être enroulée et le conteneur laissé pendant une journée.

Du cerisier des bois

Les fruits de la culture forestière sont de taille et de goût inférieurs à ceux du jardin, mais ont un arôme incroyable et une acidité agréable. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• cerise – 0,5 kilogramme;
• sucre – 1 verre;
• eau.

Algorithme de cuisson :

• les fruits préparés sont placés dans un bocal ;
• ajouter le sucre et l'eau bouillante;
• Il ne reste plus qu'à visser le couvercle stérilisé.

Aux groseilles

La cerise se marie bien avec diverses baies et fruits, notamment les groseilles. Pour cette préparation vous aurez besoin de :

• cerise – 0,5 kilogramme;
• sucre – 100 grammes;
• groseilles – vous pouvez utiliser du noir ou du rouge – 100 grammes.

La compote en conserve est préparée comme suit :

• mettez l'eau dans la casserole sur la cuisinière ;
• les bocaux sont stérilisés, les couvercles sont bouillis;
• les baies sont placées dans un bocal;
• verser de l'eau bouillante et couvrir avec un couvercle;
• Le pot doit être emballé et laissé pendant 10 minutes ;
• le liquide est égoutté et mis à bouillir avec du sucre pendant 5 minutes ;
• Les baies sont versées avec du sirop chaud et scellées.

Aux pommes

Les pommes et les cerises sont une combinaison courante qui rend la boisson très savoureuse.

Ingrédients:

• cerise – 150 grammes;
• pommes – 3 pièces;
• sucre – 0,25 kilogrammes;
• eau - 2,7 litres.

Mode de cuisson :

• Le trognon des pommes est retiré, elles sont coupées en 6 à 8 morceaux ;
• les cerises restent avec des noyaux ;
• les fruits et les baies sont placés dans le pot ;
• on les verse avec de l'eau bouillante jusqu'au cou ;
• Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes ;
• le liquide doit être égoutté et bouilli;
• les fruits sont recouverts de sucre et remplis de sirop ;
• Le conteneur peut être enroulé et retourné.

À l'abricot

Les fruits de ces 2 fruits à noyau constituent une préparation étonnamment savoureuse. Il faudra :

• cerises et abricots – 350 grammes chacun ;
• sucre – 0,65 gramme;
• eau – 2,4 litres.

Préparation:

• Les graines sont retirées des fruits et placées dans un pot en couches ;
• le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre sur la cuisinière ;
• Les fruits sont versés avec du sirop chaud et le pot est scellé.

Aux groseilles

Pour réaliser une préparation de cerises et de baies, il vous faut :

• cerise – 0,3 kilogramme;
• groseilles à maquereau - 0,2 kilogramme;
• sucre – 0,4 kilogramme;
• eau – 2 litres.

Algorithme de cuisson :

• les cerises et les groseilles préparées sont placées dans un bocal et recouvertes de sucre;
• remplir le récipient d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 20 minutes ;
• l'eau est égouttée, bouillie et reversée dans le pot ;
• il peut être enroulé.

Règles de conservation de la compote

Si elles sont préparées correctement, les aliments en conserve peuvent être conservés dans un endroit frais pendant plus d'un an, mais il y a quelques nuances :

• les préparations de fruits contenant des graines ne doivent pas être conservées plus de 12 mois, car de l'acide cyanhydrique nocif s'y accumule ;
• la compote peut devenir violette avec le temps, ce qui n'altère pas sa qualité ;
• Après quelques jours de cuisson, il est recommandé d'observer la compote, et s'il n'y a pas de bulles ou quoi que ce soit d'autre, elle peut être conservée.