Une recette simple pour faire une compote de groseilles et d'oranges pour l'hiver

Une compote savoureuse et saine de groseilles mûres à l'orange, préparée de vos propres mains, vous permettra de savourer une boisson saine et enrichie tout au long de l'hiver. L'article contient plusieurs recettes simples mais très savoureuses pour les femmes au foyer novices.

Quelques subtilités de préparation de la compote de groseilles et d'oranges

Pour préparer la « bonne boisson », vous aurez besoin de connaître quelques secrets d'amateurs confirmés de compote :

• Les groseilles à maquereau additionnées d'oranges ont un goût et un arôme exquis, mais il n'y a pas de limite à la perfection. Les « gourmets » recommandent d'utiliser du vin, de la menthe, de la vanille ou de la cannelle comme additifs aromatiques, et certains utilisent du piment de la Jamaïque et du thym.
• Pour sceller les baies et les oranges pour l'hiver, ne les faites pas bouillir, mais versez plusieurs fois le sirop bouillant prêt à l'emploi, puis fermez-les avec un couvercle.
• Pour préparer le sirop, vous pouvez utiliser du zeste d'orange, après ébullition, il est simplement jeté, puis la boisson est infusée au goût de tranches d'orange et de groseilles à maquereau.

Préparer les groseilles à maquereau pour la cuisine

Pour préparer des compotes, vous pouvez utiliser des baies de n'importe quelle variété, mais si elles sont achetées sur le marché, il est préférable de rechercher les variétés suivantes :

• Chéri;
• Amateur;
• Négus noir.

Il n'est pas recommandé d'acheter des groseilles vertes ou trop mûres. Sinon, lorsque vous achetez des baies au marché, vous ne pouvez qu'espérer l'intégrité du vendeur. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de baies pourries, écrasées, séchées ou endommagées.

Pour la compote, achetez des fruits gros et légèrement immatures, ils seront plus aromatiques et ne se répandront pas lorsqu'on les versera avec de l'eau chaude.. Avant de préparer la compote, lavez les groseilles dans un bol d'eau. Dans le même temps, les baies gâtées, inesthétiques, endommagées par la gale et d'autres maladies sont éliminées. Retirez ensuite toutes les « queues » et « becs » et placez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.

Sélection d'oranges

Seules les oranges mûres avec le zeste d'orange sont utilisées. L'achat de matières premières pourries et gâtées n'est pas autorisé. La formation de moisissure sur la peau est inacceptable.Le champignon affecte également l’intérieur du fruit, et pas seulement la partie externe. À ce jour, il n’existe pas de réponse claire quant à savoir s’il est possible d’utiliser des tranches hachées avec la peau ou si elle doit être pelée. Tout dépend du goût de l'hôtesse.

L'essentiel est de laver les agrumes à l'eau courante et au savon. S'ils sont utilisés sans peler la peau, vous devrez verser de l'eau bouillante sur les fruits. Si vous envisagez de préparer un sirop à base d'écorces, épluchez les oranges et divisez-les en tranches.

Méthodes de préparation de la compote

Voici plusieurs options de compote de groseilles et d'oranges pour l'hiver.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients pour préparer 3 litres de boisson :

• 2 verres bien remplis de groseilles mûres ;
• grosse orange mûre - 1 pièce;
• 200-300 g de sucre ; eau purifiée - 2 l.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, versez de l’eau bouillante sur l’orange et découpez de fins cercles avec un couteau bien aiguisé.
2. Les groseilles à maquereau lavées et séchées sont débarrassées de leurs queues et de leurs becs.
3. Placez les tasses et les baies uniformément dans un pot de 3 litres stérilisé au bain-marie.
4. Dissoudre le sucre et l'eau dans une casserole, remuer et mettre sur feu vif.
5. Le sirop bouilli est versé dans le pot afin qu'il n'atteigne pas le sommet de 10 à 15 mm.

Fermez le récipient avec un couvercle et scellez-le hermétiquement avec une machine.

Compote de groseilles à l'orange et à la menthe

Préparer:

• baies mûres ou légèrement non mûres - 500 g;
• menthe fraîche - 1-2 petits brins;
• 100-150 g de sucre ;
• grosse orange - 1 pc.

Effectuez plusieurs opérations simples :

1. L'orange est traitée avec de l'eau bouillante, coupée en cercles de 5 à 8 mm d'épaisseur et placée dans une casserole.
2. En exerçant une légère pression, écrasez la pulpe des agrumes pour qu'elle libère un peu de jus. Il n'est pas recommandé d'écraser la peau, cela ajouterait de l'amertume à la boisson.
3. Au bout de 60 minutes, filtrez le jus d'orange, versez-le dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux.
4. Retirez le récipient du feu et mettez-y un brin de menthe poivrée, lavé à l'eau courante.
5. Ajoutez de l'eau, retirez la menthe et diluez le sucre. Ajoutez les baies à l'infusion et placez la casserole sur le feu.
6. Porter à ébullition à feu moyen, cuire quelques minutes et retirer le récipient du feu.
7. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la compote jusqu'à refroidissement complet.

Si vous envisagez de la préparer pour l'hiver, versez la savoureuse compote finie dans un pot stérilisé et couvrez-la avec un couvercle.

Compote de groseilles aux oranges « Gingembre »

Ingrédients:

• oranges moyennes - 2 pièces;
• 300-400 g de baies ;
• racine de gingembre transformée - longueur d'au moins 70 mm ;
• cannelle naturelle, bâtons - 2 pièces;
• ½ citron ;
• 200 g de verre de sucre cristallisé - 1 pièce ;
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille - 20 g ;
• anis étoilé - 2-3 "étoiles";
• piment de la Jamaïque au goût.

Emploi:

1. La racine de gingembre est pelée et coupée en fins cercles avec un couteau bien aiguisé.
2. Les oranges et les citrons sont arrosés d'eau bouillante et coupés en disques de 5 à 7 mm d'épaisseur. Les ronds sont découpés en 4 parties.
3. Placez les agrumes dans une casserole, répartissez uniformément les groseilles et tous les ingrédients en les répartissant entre les couches.
4. Au bout de 30 à 40 minutes, versez 3 litres d'eau purifiée dans la casserole et placez-la sur feu vif.

La compote finie peut être scellée dans un récipient pour l'hiver ou servie après 30 à 40 minutes d'infusion.

Compote de groseilles aux oranges et au miel

Recette pour réaliser 2 pots de compote :

• oranges - 1 kg;
• groseilles noires - 2 kg;
• sucre - 700-800 g;
• miel - 200 g.

Étapes de travail :

1. Les oranges sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et, après refroidissement, une fine couche de peau est retirée avec un couteau bien aiguisé.
2. Pelez et jetez toute peau restante du fruit. Couper en tranches semi-circulaires.
3. Les groseilles à maquereau sont réparties uniformément avec les oranges dans 2 pots préparés.
4. Versez 4 à 5 litres d'eau purifiée dans une grande casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
5. Ajoutez les zestes pelés et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Le sirop est filtré au tamis et le liquide chaud est versé dans les bocaux.
7. Couvrir et laisser infuser la compote sous les couvercles pendant 20-30 minutes.
8. Placez un couvercle en plastique spécial percé de trous sur le col du pot et versez complètement le sirop des pots dans la casserole.
9. Mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
10. Ajoutez du miel à la compote, dissolvez-le dans l'eau et versez le sirop dans des bocaux contenant des baies.
11. La distance entre le haut du sirop et le bord du pot est d'au moins 10-15 mm.

Les couvercles sont scellés, retournés et enveloppés dans une couverture pour un refroidissement progressif et une infusion de la compote.

Fonctionnalités de stockage

Comme toutes les préparations hivernales, il est préférable de conserver la compote de groseilles et d'oranges dans une cave ou un sous-sol frais. Mais si cela n’est pas possible, les canettes de boisson peuvent facilement hiverner dans un appartement, sur une mezzanine ou dans un débarras. Après ouverture de la compote, conservez-la uniquement au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Conserver longtemps une canette de boisson ouverte dans la pièce puis consommer de la compote peut entraîner de graves formes d'intoxication alimentaire. Mais même dans une cave fraîche, il n'est pas recommandé de conserver la compote de groseille plus de 3 ans.

Conclusion

Des recettes folkloriques simples pour préparer une compote enrichie à partir de groseilles et d'oranges ne nécessiteront pas beaucoup d'efforts et de temps de la part des femmes au foyer, mais en hiver, elles fournissent au corps les vitamines et les micro-éléments nécessaires.L'essentiel est de suivre attentivement toutes les instructions et de prendre votre temps.