La cuisine géorgienne est populaire dans de nombreux pays. C'est pourquoi les aubergines bleues géorgiennes pour l'hiver sont un plat traditionnel que de nombreuses femmes au foyer aiment conserver. Aubergines marinées se démarquent parmi d'autres rebondissements, car ils ont non seulement bon goût, mais se distinguent également par leur apparence.
Certaines personnes pensent que la mise en conserve d'aubergines marinées est très difficile. Cependant, ce n'est pas si difficile à faire si vous vous familiarisez à l'avance avec la façon de préparer les aubergines géorgiennes pour l'hiver.
Préparation des contenants
La filature des aubergines à la géorgienne pour l'hiver sans stérilisation est assez rare.La plupart des gens préfèrent conserver les aubergines frites dans des contenants pré-stérilisés. Par conséquent, il est difficile de trouver une femme au foyer qui ne stériliserait pas les bocaux avant de les utiliser.
Vapeur
Souvent, les entrées d'aubergines sont scellées pour l'hiver dans des bocaux préalablement cuits à la vapeur. C'est la méthode de stérilisation la plus courante.
Pour traiter les conteneurs, vous devez les inspecter au préalable et vous assurer qu'ils ne présentent pas de fissures. Après cela, une petite casserole est remplie d'eau et placée sur la cuisinière à gaz. Il y a une grille sur le dessus, nécessaire pour installer les canettes. Ils sont traités jusqu'à ce que des gouttes d'eau commencent à couler à l'intérieur de leurs couvercles. Après cela, vous pouvez retirer le récipient du moule et l'enrouler. aubergines salées pour l'hiver.
Au lave-vaisselle
Si la cuisine est équipée d'un lave-vaisselle, vous pouvez stériliser les récipients avec. Avant de tordre la pièce, tous les pots doivent être soigneusement lavés et placés au lave-vaisselle. La température de l'eau doit être d'au moins 70 degrés. Le récipient est traité pendant 10 à 20 minutes, après quoi vous pouvez rouler les aubergines cuites ou marinées.
Dans le four
Les aubergines salées peuvent être roulées dans des récipients stérilisés au four. Un four à gaz est totalement inadapté à de telles fins, car il a une température inégale. Il est donc recommandé d’utiliser un modèle électrique avec une température de chauffage plus stable.
La stérilisation des bocaux selon cette méthode est très simple. Pour ce faire, placez plusieurs récipients dans un four chauffé à 150 degrés. Ils y sont conservés pendant 20 minutes, après quoi nous les retirons et conservons les bleus.
Recette classique
Il existe différentes recettes pour préparer des conserves, mais toutes ne peuvent pas être utilisées à la maison. Une recette classique qui vous aidera à sceller les aubergines à la géorgienne à la maison pour l'hiver. Cette préparation est créée à partir des ingrédients suivants :
- trois têtes d'ail;
- un poivron;
- kilogramme d'aubergine;
- 80 g de sucre ;
- sel au goût;
- 400 ml d'huile ;
- 100 ml de vinaigre.
Dans certains cas, ce décapage est complété par d'autres ingrédients. Par exemple, certaines personnes mettent les tomates dans des bocaux.
La conservation commence par la préparation de tous les ingrédients nécessaires. Pour préparer l'apéritif, choisissez une aubergine savoureuse et jeune. Tous les bleus sont soigneusement lavés, coupés en petits cercles et mis de côté. Certains d'entre eux peuvent avoir un goût amer, et pour s'en débarrasser, vous devrez tremper les légumes dans une solution saline spéciale.
Ne faites pas tremper chaque aubergine tranchée trop longtemps. Il suffit d'y consacrer 10 à 15 minutes.
Après avoir préparé les ingrédients principaux, vous devez commencer à préparer la sauce. C'est là que seront enfermées les tranches d'aubergines. Pour préparer la sauce, vous devrez couper le poivron en cercles. Cependant, avant cela, le noyau contenant les graines et la tige doivent être retirés. Après cela, chaque morceau de poivre est passé dans un hachoir à viande pour obtenir une masse liquide homogène. Si vous n’avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur à la place.
Après avoir préparé la sauce, vous devriez commencer à faire frire les aubergines avec des tomates ou d'autres légumes. Les ingrédients sont disposés en couche dense dans une poêle saupoudrée d'huile végétale. Lorsque la poêle est bien chauffée, vous pouvez y verser de l'ail ou de l'oignon haché.Le poivron est ajouté un peu plus tard. Le tout n'est saupoudré de poivre haché qu'une fois que les aubergines sont complètement frites de tous les côtés. Tous les ingrédients dans une poêle sont soigneusement mélangés et mijotés pendant 20 minutes. Si vous ne remuez pas périodiquement le contenu de la casserole avec une spatule en bois, les bleus brûleront.
Toute la masse de la poêle est versée dans une petite casserole et versée avec la sauce préparée. Si le mélange n'a pas été salé auparavant, ajoutez-y une pincée de sel. Vous devez également verser un peu de vinaigre et de sucre dans la poêle. Ensuite, le tout est bouilli sur la cuisinière pendant environ 15 minutes.
Après cela, répartissez la masse chaude dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les avec des couvercles hermétiques. Les récipients torsadés sont retournés et refroidis pendant 10 heures, après quoi ils peuvent être transférés à la cave pour être stockés.
Aux pommes
Certaines recettes diffèrent des autres en raison d'ingrédients uniques. L'une de ces recettes consiste à tordre des aubergines avec des pommes. Pour créer le snack, vous aurez besoin de :
- un kilo de bleus ;
- kilogramme de tomates;
- 500 g de poivre ;
- 400 g d'oignons ;
- deux pommes;
- 300 g de beurre ;
- 90 g de sel.
Pour préparer les conserves, il est recommandé d'utiliser de meilleures variétés de pommes aigre-douces. Ils sont soigneusement lavés, pelés et coupés en petits cubes. Après cela, les bleus sont préparés. Ils doivent également d'abord être lavés de la saleté et pelés. Tout d'abord, ils sont coupés dans le sens de la longueur, puis les lanières coupées sont coupées en petits cubes.
Après avoir préparé les principaux légumes, versez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer un peu. Ensuite, des oignons, des aubergines, des pommes avec des poivrons et des tomates y sont versés. Si vous souhaitez fermer les bleus chauds pour l'hiver, vous devez ajouter plus de poivre. Tout cela est mijoté pendant une demi-heure à feu doux.Pour préparer une collation en conserve, vous devez verser tout le contenu de la poêle dans des bocaux et les rouler.
Conclusion
Il existe différentes recettes pour créer des aubergines en conserve d'hiver. Pour préparer une telle collation, étudiez simplement n'importe quelle recette avec une photo et suivez ce qui y est écrit. Vous pouvez également consulter une personne qui décape les bleus depuis plusieurs années.
