Quels sont les avantages et les inconvénients des haricots germés pour le corps humain ?

Beaucoup de gens sont surpris lorsqu’ils apprennent que les germes de soja sont consommés. Peu de gens savent que ce produit apporte des bienfaits inestimables à l’organisme.. Les haricots germés sont l'un des principaux ingrédients des gourmets crus, ainsi que des personnes menant un mode de vie sain. Voyons pourquoi les haricots germés sont si bénéfiques et quelles contre-indications existent pour leur utilisation.

Comment faire germer des haricots

Avant de décrire les méthodes de germination, il convient de noter que toutes les variétés de légumineuses ne conviennent pas à cela.Par exemple, les haricots rouges ou blancs ne doivent absolument pas germer, car cela pourrait entraîner de graves intoxications. Les meilleures variétés pour la consommation crue sont les angulaires Haricots adzuki et indien haricots mungo. En fait, ce sont les seuls types de légumineuses qui peuvent germer. Les germes de ces variétés ont un goût épicé et sucré.

Pour faire germer des haricots, prenez n'importe quel récipient qui se trouve à la ferme. Cela peut être une assiette, un verre, un bol. De plus, vous pouvez acheter un germoir de graines dans un magasin spécialisé. Il s’agit d’un équipement pratique, mais en aucun cas nécessaire.

La seule chose que les crudivores recommandent d'acheter pour faire germer des haricots à la maison est un germoir - un système universel conçu non seulement pour l'irrigation automatique des germes, mais également pour maintenir des conditions optimales d'humidité et de température. Avec un tel équipement, la germination des haricots ne nécessite pratiquement aucun effort. Il vous suffit de changer l'eau une fois par jour.

Si le germoir n'est pas disponible, vous pouvez haricots germés manuellement. Pour que les germes aient un goût agréable et un arôme frais, il est nécessaire de construire la structure correcte. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Prenez deux récipients - l'un avec un fond profond, l'autre avec des trous, qui vous permettront d'éliminer l'excès d'eau.
2. Un tamis convient comme deuxième récipient. Son fond est tapissé de gaze, placé dans un récipient profond et rempli de graines de haricots indiens.
3. Ensuite, le haricot mungo est rempli d'eau et laissé pendant quelques heures dans un endroit sombre et chaud.
4. Arrosez les haricots toutes les 3 heures. Après 10 heures, les haricots sont lavés et l'excès d'eau est égoutté.
5. Les haricots mungo lavés sont laissés germer. Il est important que ce processus ne s'accompagne pas d'une exposition au soleil. Faites germer les haricots uniquement dans un endroit sombre.

Un jour plus tard, les premières pousses apparaissent. Ils peuvent être consommés immédiatement, bien que certains crudivores préfèrent laisser les haricots quelques jours de plus et les manger ensuite seulement.

Note! Les germes qui germent pendant plus d'une journée doivent être lavés et séchés. Sinon, ils perdront tous les composants utiles.

Juste avant de manger les pousses, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Seules les pousses fraîches sont consommées. Il n'est pas recommandé de réfrigérer ou de congeler ce produit.

Ce que contiennent les haricots - composition chimique, vitamines et microéléments

Les haricots germés sont faibles en calories. Il n'y a que 30 kcal pour 100 grammes de produit. La composition des haricots germés comprend :

• les graisses;
• protéines;
• les glucides.

100 grammes de produit contiennent la dose quotidienne de ces ingrédients.

De plus, les haricots germés contiennent de grandes quantités de vitamines B et de vitamine C. Les composants minéraux présents dans la composition sont :

• magnésium;
• calcium;
• phosphore;
• fer;
• zinc;
• sodium;
• cuivre;
• du manganèse et de nombreux autres microéléments bénéfiques pour la santé.

La composition du produit est si universelle que le corps recevra toutes les substances nécessaires à la vie, même si une personne ne mange que des germes.

Où est-il utilisé ?

Les germes de soja sont largement utilisés en cuisine. Le plus souvent, ils sont ajoutés aux salades de légumes frais. Il convient de noter qu’il est désormais devenu à la mode de préparer des plats à base de haricots germés. Cela est principalement dû au fait que de plus en plus de personnes préfèrent un mode de vie sain.

Beaucoup seront surpris, mais les haricots germés sont également utilisés dans divers produits de boulangerie. Ils préparent de délicieuses sauces et entrées.La valeur nutritionnelle du produit lui permet d'être utilisé non seulement comme ingrédient d'un plat, mais également comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Les germes sont également populaires en médecine traditionnelle. Ils sont utilisés avec un enthousiasme particulier dans les pays asiatiques. Les germes de moins de 3 cm de longueur sont consommés dans les conditions suivantes :

• obésité;
• hypertension;
• diminution de l'immunité;
• athérosclérose;
• maladies cardiaques;
• diabète.

De plus, les germes sont connus pour leurs effets anti-âge et anticancéreux. La consommation régulière de haricots germés prolongera la jeunesse et réduira le risque de cancer.

De nos jours, des complexes entiers de nutrition thérapeutique sont très populaires. Les régimes spéciaux consistent à combiner des haricots germés avec du sarrasin, du blé, des pousses d'avoine, des baies et des décoctions de plantes médicinales.

Avant utilisation, les germes sont soigneusement triés. Les pièces pourries et abîmées doivent être jetées. Seules les parties juteuses et croquantes des plantes sont consommées.

Caractéristiques bénéfiques

Les haricots germés contiennent plus de microéléments bénéfiques que les haricots ordinaires. Ils sont très nutritifs et en même temps diététiques. C'est pourquoi ce produit est souvent appelé « nourriture vivante ». Afin de bien comprendre les propriétés bénéfiques des germes, examinons les bienfaits qu'elles apportent à l'organisme :

• normaliser le fonctionnement du système nerveux (produire un effet calmant sur le corps);
• combler le manque de vitamines, ce qui ralentit le processus de vieillissement du corps;
• nettoyer les intestins des déchets et des toxines ;
• améliorer la fonction cardiaque;
• avoir un effet antimicrobien, ce qui réduit considérablement le risque de rhume;
• normaliser le métabolisme.

Un autre avantage des germes de soja est qu’ils sont faibles en calories. Ainsi, ils sont inclus dans l’alimentation lors de la perte de poids. Ces haricots sont connus pour leurs effets diurétiques et antimicrobiens. Parfois, il peut remplacer les médicaments pharmaceutiques.

Les haricots germés ont une capacité unique à réduire le taux de sucre dans le sang. Son utilisation est donc fortement recommandée aux patients diabétiques.

Haricots germés - avantages et inconvénients

Depuis l’Antiquité, les germes sont considérés comme l’aliment le plus riche. Ces plantes sont riches en enzymes ; leur utilisation régulière améliore le fonctionnement de presque tous les organes et systèmes. Mais l’utilité du haricot mungo germé ne s’arrête pas là. Il est utilisé pour la perte de poids et le rajeunissement. Les femmes qui mangent des pousses de légumineuses paraissent beaucoup plus jeunes que leur âge.

Non seulement l’état de la peau s’améliore, mais aussi celui des cheveux, des ongles et des dents.

Si vous comparez les haricots ordinaires aux haricots germés, ces derniers contiennent trois fois plus de vitamine E et cinq fois plus de vitamines B et C. Environ 50 grammes de germes remplacent six verres de jus d'orange naturel.

Les haricots germés peuvent être combinés avec tous les aliments. À cet égard, il n'y a aucune restriction. La consommation parallèle de baies, de légumes et de fruits est particulièrement utile.

Il est extrêmement bénéfique de combiner les germes de soja avec les germes de blé et d’avoine. De plus, les pousses de légumineuses sont utilisées en externe pour les lotions et les compresses. Cela vous permet d'éliminer les gonflements et les gonflements de la zone touchée. Les germes sont également utilisés contre les rhumatismes, l’arthrite et la goutte. Le produit est ajouté aux produits de soins de la peau. Les masques rajeunissants sont particulièrement populaires.Ainsi, les haricots germés ont les effets suivants :

• antibactérien;
• cicatrisation des plaies;
• anti-inflammatoire;
• Tonique;
• rajeunissant;
• anti-cancer.

Mais quelle que soit l'utilité du produit, il convient de faire preuve de modération. Sa consommation en grande quantité provoque des flatulences, une diminution de la tension artérielle, de la diarrhée et des coliques.

Contre-indications

Il est déconseillé de consommer des haricots germés aux personnes présentant une intolérance individuelle aux composants qui les composent. La prudence est également de mise en cas de maladies gastro-intestinales chroniques au stade aigu.

Puisqu’il existe une possibilité d’intolérance aux germes, il convient de faire preuve de prudence lors de la première consommation. Initialement, une petite quantité de germes est ajoutée à la nourriture, après quoi la réaction du corps est observée. En cas de réaction allergique, l'utilisation doit être arrêtée. S’il n’y a pas de réactions négatives, le nombre de germes ajoutés à la nourriture augmente ensuite. Mais il ne faut pas en abuser, tout comme les autres produits.