Quelle est la meilleure façon de conserver les myrtilles fraîches pour l’hiver à la maison ?

L'été, chacun commence à préparer l'hiver en faisant le plein de légumes du jardin. Il est d'usage de réaliser diverses préparations. Voyons comment conserver au mieux les myrtilles pour l'hiver. Les baies sont largement conservées fraîches ou surgelées ; elles sont transformées en compotes, conserves, pastilles et confitures. Il est particulièrement utile pour préparer des bouillons de myrtilles. Les baies sauvages sont réputées pour leur goût sucré-dessert et regorgent de vitamines saines qui renforcent l’immunité. Quiconque souhaite déguster des myrtilles en hiver doit se familiariser avec les méthodes de conservation.

Meilleur moment de collecte pour le stockage

Seuls les fruits bien mûrs peuvent être conservés. Récoltez les baies 2 à 3 jours avant le début de la récolte, généralement fin juillet ou début août. Les myrtilles qui ne sont pas complètement mûres peuvent également être récoltées, mais elles perdront rapidement la plupart de leurs composants bénéfiques et leur goût ne sera pas aussi riche.

Exigences pour le choix des baies

Vous pouvez acheter des myrtilles au marché, dans un magasin ou les cultiver vous-même à la campagne. Avant de commencer à le récolter, vous devez choisir les bons fruits et les préparer. Pour ce faire, suivez ces conseils :

• les fruits doivent être intacts, sans dommages - taches, traces de coléoptères ;
• les myrtilles sont denses au toucher, fortes, mais pas molles ;
• Lors de la palpation, assurez-vous que les baies n'éclatent pas et ne se plissent pas.

Il est également important de bien préparer les myrtilles afin qu'une fois congelées, elles conservent leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques.

1. Tout d’abord, sélectionnez et ne laissez que de bonnes baies. Les spécimens endommagés doivent être jetés ou utilisés pour la confiture, la confiture, la compote.
2. Rincer à l'eau froide mais pas chaude et placer sur une surface plane.

Les myrtilles doivent être triées le plus tôt possible, il y a alors moins de risques qu'elles moisissent. Lorsque les fruits sont secs, mettez-les dans des sacs.

Comment conserver les myrtilles fraîches

Les fruits frais du bleuet sont un délice incroyable que l’on a envie de consommer toute l’année. La meilleure option de stockage est la méthode naturelle, sans aucun traitement.

Comment conserver longtemps les myrtilles fraîches pour l'hiver :

1. Les baies sélectionnées en petites quantités peuvent être conservées au réfrigérateur, mais ne tardez pas à les manger. S'ils restent longtemps, ils moisiront et disparaîtront au bout de 1 à 2 jours.
2. Les myrtilles surgelées ne peuvent pas être conservées plus de 2 ans.Après deux ans, même les baies conservées au congélateur perdront leur goût.
3. Conservez les fruits secs dans des bocaux en verre. La durée de stockage est d'environ 2 ans. Passé ce temps, les myrtilles disparaîtront.

La méthode de conservation la plus populaire des myrtilles est la congélation.

Comment et combien de temps les myrtilles se conservent-elles au réfrigérateur ?

La plupart des modèles de réfrigérateurs modernes sont équipés de la fonctionnalité permettant de régler la température optimale pour conserver les myrtilles à 5 degrés Celsius. Triez les baies de la manière standard, retirez les feuilles et les coléoptères et versez dans un récipient en plastique. Il n'est pas nécessaire de le verser jusqu'en haut, le récipient doit se fermer hermétiquement. Placez-les sur l'étagère du milieu contre le mur, où ils restent frais jusqu'à 1 semaine.

Vous pouvez également verser du sirop sur les myrtilles, fermer hermétiquement le récipient et placer au congélateur.

Façons de conserver les fraises pour l'hiver

Il existe de nombreuses méthodes pour conserver les myrtilles. Parmi elles figurent les méthodes suivantes :

• gelé;
• tremper dans de l'eau claire;
• sucrer;
• faire de la confiture, des conserves, des guimauves ;
• séchage au four.

Chaque technique est discutée en détail ci-dessous.

Gelé

Le moyen le plus simple de conserver longtemps les myrtilles est de les placer au congélateur. Placer les fruits dans un sac en polyéthylène. Tout d’abord, lavez les baies et séchez-les naturellement. Pour que les myrtilles conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et ne se transforment pas en bouillie, il est important de les placer au congélateur uniquement lorsqu'elles sont complètement sèches. Il ne faut pas le laver à l'eau du robinet, il est préférable d'utiliser un récipient profond. Cela aidera à éviter d’endommager la peau fine.

Trempage dans l'eau

Une méthode inhabituelle de conservation des myrtilles consiste à les tremper dans l’eau. Grâce à cette technique, la baie reste fraîche et saine pendant environ un an.Il est nécessaire de se préparer au trempage, car si vous enfreignez les règles, les fruits se gâteront.

1. Versez les baies pelées et lavées dans des bocaux en verre.
2. Remplissez d'eau bouillie jusqu'en haut, elle doit être froide.
3. Faites bouillir les baies trempées à feu doux pendant environ 10 minutes s'il s'agit de pots de 0,5 litre. Faire bouillir des récipients d'un litre pendant 20 minutes.
4. Fermez bien les bocaux ou roulez-les.
5. Placer à l’envers pour que les couvercles soient exempts de germes.

Il est nécessaire de conserver les myrtilles trempées dans une pièce sèche et fraîche. Une cave ou des compartiments supérieurs du compartiment réfrigérateur conviennent.

Sucre

Pour préparer des myrtilles dans leur jus, vous n'avez besoin que des fruits et de la même quantité de sucre. Rincez-les à l'eau et attendez que le liquide s'écoule. Ajoutez ensuite le sucre semoule pour qu'il recouvre entièrement les baies sauvages, laissez reposer 1 journée au frais. Cette méthode de conservation des myrtilles permet de conserver un maximum de vitamines qu'avec un traitement thermique. En une journée, les baies libéreront du jus et seront saturées de sucre. Vous pouvez en ajouter moins si vous souhaitez déguster des myrtilles moins sucrées. Le lendemain, versez les fruits dans des bocaux et fermez les couvercles.

Sous forme de confiture

Les myrtilles sont largement préparées pour l’hiver sous forme de confiture. Il est impossible de conserver toutes les vitamines avec cette méthode, mais vous pourrez savourer un délicieux dessert.

Le principe de la fabrication de confiture maison :

• trier les baies, rincer, déposer au fond d'une casserole avec 250 millilitres d'eau ;
• laissez mijoter, ajoutez progressivement 850 grammes de sucre pour former un sirop épais;
• faire bouillir le mélange pendant 20 minutes;
• Ensuite, versez la confiture dans des bocaux, roulez-les et retournez-les.

Une fois le mélange préparé refroidi à température ambiante, placez les bocaux au cellier ou au réfrigérateur. Il s'agit d'une recette classique de confiture de myrtilles, mais il existe de nombreuses autres façons de préparer une délicieuse gâterie. Vous trouverez ci-dessous une recette de confiture qui peut être préparée en 5 minutes.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 180 grammes de nectar d'abeille ;
• 2 cuillères à soupe de rhum.

Lavez les baies, faites bouillir les fruits secs. En remuant constamment, ajoutez le miel et un sachet de gélatine. Cuire jusqu'à bouillonnement, environ 5 minutes, à feu doux. Au dernier moment, ajoutez le rhum, éteignez le feu. A priori, un mélange contenant un composant gélifiant ne doit pas être bouilli longtemps, car la pectine perd alors ses propriétés épaississantes. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter de la gélatine, mais la confiture ne sera pas épaisse.

Méthode 2.

La confiture cinq minutes se cuisine d'une manière différente :

• en proportions égales, prélever les baies, les saupoudrer de sucre semoule et laisser reposer une journée ;
• Pendant cette période, les cristaux se dissolvent et un sirop sucré apparaît.

Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes. En raison de sa consistance épaisse, la confiture peut être utilisée non seulement comme collation pour le thé, mais également comme garniture pour les pâtisseries.

Pour préserver au maximum les nutriments et le goût, le volume de matières premières ne doit pas être de 6 verres.

La baie aura alors le temps de cuire en 5 minutes, sans perte significative de vitamines. Remplissez les bocaux préparés avec le mélange préparé et roulez-les avec des couvercles en étain.

En séchant

Les myrtilles peuvent être préparées pour l'hiver par séchage. Pour cela, ils utilisent un séchoir spécial, mais un simple four fera l'affaire.

1. Placer les baies sur une plaque à pâtisserie en une fine couche et mettre au four.
2. Allumez la température à 40-50 degrés, laissez la porte entrouverte.
3. Vérifiez constamment l'état du fruit et remuez si nécessaire.
4. Sécher pendant 1,5 à 2 heures, puis encore 1 heure à 60 degrés.

Conservez les bleuets séchés dans un contenant hermétique au cellier ou au réfrigérateur. Peut être consommé après 1 mois.

Erreurs de stockage possibles

Sans le savoir, vous pouvez commettre un certain nombre d’erreurs en conservant les myrtilles. Ils entraînent des conséquences désastreuses.

1. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la baie peut être sujette à de nombreuses pathologies, notamment la pourriture grise et l'anthracnose. Parfois, les fruits moisissent simplement.
2. Les myrtilles séchées peuvent se transformer en baies séchées dans lesquelles il est impossible de mordre. Cela se produit lorsque les myrtilles séchées ne sont pas conservées au réfrigérateur, mais dans la cuisine.
3. La confiture peut moisir si elle est conservée à température ambiante en été.
4. Les baies congelées, lavées abondamment à l'eau et non séchées, se transforment en bouillie.

Si vous respectez toutes les conditions de stockage ci-dessus pour les myrtilles, elles resteront saines et sauves pendant longtemps.