16 délicieuses recettes pour faire de la confiture de groseilles pour l'hiver

Un régal indispensable pour l'hiver froid est la confiture de groseilles saines et savoureuses. Comparée au cassis, elle est moins aromatique et juteuse, mais cette baie présente des avantages indéniables. Il mûrit plus tôt, presque simultanément avec les fraises. La groseille rouge est une source précieuse de vitamines et d'éléments - A, C, E, H, PP, magnésium, potassium, calcium, sodium et phosphore. Il existe plusieurs options pour préparer de la confiture de groseilles, notamment l'ajout d'autres ingrédients fruités.

Caractéristiques de la confiture de groseilles rouges pour l'hiver

En hiver, il doit y avoir plusieurs pots de confiture de groseilles belles et saines dans le garde-manger ou la cave.

La baie a un effet bénéfique sur l'organisme :

• renforce le système immunitaire;
• réduit la température et élimine les maux de gorge pendant les rhumes;
• prévient l'apparition de pathologies cardiovasculaires;
• réduit la teneur en cholestérol;
• stimule la production de collagène et favorise la restauration cellulaire ;
• renforce les parois vasculaires;
• améliore les processus métaboliques;
• normalise la fonction intestinale.

Pour que la confiture possède toutes les propriétés énumérées, il est important de choisir des fruits de la plus haute qualité et de bien préparer le récipient pour le roulage.

Comment choisir et préparer correctement les principaux ingrédients ?

Pour la confiture, vous devez choisir de grosses groseilles rouges bien mûres et juteuses. Ceux qui sont froissés et pourris doivent être jetés immédiatement.

La préparation des fruits sélectionnés nécessite des étapes minimales :

1. Verser dans une passoire et rincer plusieurs fois sous l'eau courante.
2. Placer sur un chiffon jetable ou une serviette en papier pour permettre aux baies de sécher.
3. À l'aide de petits ciseaux, très soigneusement, pour ne pas abîmer les baies, coupez les queues, les feuilles et les fragments de brindilles.

Règles de préparation des conteneurs avant le début du processus

De petits pots en verre sont utilisés pour faire de la confiture de groseille. Avant de démarrer le processus, il est nécessaire de vérifier leur intégrité. Le verre doit être exempt de fissures, éclats, rayures, traces de rouille et autres défauts.

La préparation des récipients comprend deux étapes : le lavage et la stérilisation :

1. Vous devez laver les récipients en verre avec une solution de bicarbonate de soude.
2. La méthode de stérilisation la plus simple et la plus abordable est au four ou au four. Pour ce faire, il faut régler la température à +120 °C, placer les bocaux sur le gril col vers le haut pour que l'humidité s'évapore. Laisser agir 15 à 20 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture ?

Selon les exigences et les spécificités de la recette, le temps de cuisson de la confiture de groseilles rouges peut aller de dix minutes à une demi-heure.

Comment faire une délicieuse confiture de groseilles à la maison ?

La confiture de groseilles, préparée indépendamment à la maison, dépasse largement les propriétés bénéfiques et gustatives des versions fabriquées en usine, puisqu'une attention particulière est portée à chaque étape. Il existe plusieurs recettes réussies de friandises vitaminées.

Recette classique

La plus simple et la plus populaire est une recette classique qui nécessite un minimum d'ingrédients :

• kilogramme de baies de groseilles rouges;
• un kilo et demi de sucre cristallisé;
• 400 ml d'eau filtrée, qui peut être remplacée par de l'eau minérale plate.

Vous devez procéder comme suit :

1. Lavez les baies séparées des branches et séchez-les légèrement.
2. Verser dans un bol ou une grande casserole pour faire de la confiture.
3. Remplissez un récipient séparé avec du sucre et de l'eau et faites bouillir le sirop.
4. Versez le liquide sucré sur les fruits.
5. Réglez la flamme du brûleur au minimum et laissez cuire vingt-cinq minutes. Remuez régulièrement et écumez toute mousse qui se forme à la surface.
6. Refroidir légèrement et placer dans des récipients préparés.

Recette simple et rapide « Cinq minutes »

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser la recette la plus simple de confiture de cinq minutes. Même les femmes au foyer novices peuvent préparer un tel délice.

Selon la recette, vous devez préparer :

• sucre et baies en quantités égales - un kilogramme chacun;
• un verre standard d'eau (passée sur filtre ou eau minérale sans gaz).

La préparation comprend plusieurs étapes :

1. Préparez un sirop sucré à partir de sucre et d'eau. Une fois à ébullition, continuez à laisser mijoter le liquide pendant cinq minutes à feu doux.
2. Versez toutes les baies dans le sirop clair préparé.
3. Faire bouillir encore cinq minutes en écumant la mousse qui monte.
4. Placez la confiture rapide préparée dans un récipient stérile.

Pas de cuisson ni de stérilisation

L'absence de traitement thermique vous permettra de conserver le maximum de composants précieux contenus dans les baies fraîches.

Pour mettre en œuvre cette méthode vous aurez besoin de :

• un kilogramme de grosses groseilles rouges mûres;
• un demi-kilo de sucre.

Le processus est le suivant :

1. Broyez les fruits juteux de manière pratique - à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Placez le mélange de vitamines dans des bocaux en verre stérilisés, fermez avec des couvercles hermétiques et placez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Aux baies entières

La confiture la plus délicieuse et la plus épaisse sera obtenue en utilisant de grosses baies entières et une petite quantité d’eau.

Pour cette recette il vous faut :

• 1 kilogramme de fruits et de sucre ;
• 100 ml d'eau purifiée.

Vous devez procéder comme suit :

1. Placez les baies dans un récipient de cuisson en saupoudrant chaque couche de sucre semoule.
2. Versez de l'eau.
3. Laissez cuire en ayant préalablement réglé le feu du brûleur à moyen.
4. En remuant le mélange de baies et en retirant la mousse à temps, porter à ébullition.
5. Réduisez l'intensité de la flamme au minimum et faites cuire les baies pendant une demi-heure.
6. Retirez le récipient du feu et, après refroidissement complet, répartissez-le dans des bocaux.

Avec de la gélatine

L'ajout de gélatine raccourcira le processus de traitement thermique des baies et permettra d'obtenir rapidement l'épaisseur souhaitée et la texture gélatineuse de la confiture.

Pour préparer une gourmandise vitaminée selon cette recette, il vous faut :

• un demi-kilo de baies fraîches;
• 300 g de sucre ;
• 30 ml d'eau filtrée ;
• 10 g de gélatine instantanée.

Processus étape par étape :

1. Placez les baies lavées dans une passoire par petites portions dans une passoire à mailles fines et écrasez-les à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
2. Versez la quantité requise de sucre dans la masse de baies obtenue.
3. Placez le récipient contenant le contenu des baies et du sucre sur feu doux et réchauffez-le à température ambiante.
4. Versez la gélatine dans un petit bol et ajoutez de l'eau. Chauffez-le au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide homogène.
5. Versez la gélatine dans la masse de groseilles et mélangez bien.
6. Répartir le dessert dans des récipients en verre, laisser refroidir et fermer avec des couvercles.

Avec de l'orange

Les groseilles rouges et les agrumes font une confiture inhabituelle, mais très savoureuse et saine. D'après la recette, pour ce dessert il vous faudra :

• 2 grosses oranges mûres ;
• un kilo de groseilles et de sucre.

Les étapes suivantes sont requises :

1. Triez les baies, rincez et séchez légèrement.
2. Lavez les oranges et, sans les peler, coupez-les en plusieurs tranches pour éliminer les pépins amers.
3. Broyez la masse de baies et d'agrumes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
4. Frottez la purée dans une étamine.
5. Ajoutez le sucre et après avoir remué, placez sur feu moyen.
6. Après ébullition, réduisez le niveau de flamme et faites bouillir pendant dix minutes.
7. Remettez la masse refroidie sur le feu pendant 6 heures, puis étalez la confiture dans des récipients et vissez.

Aux framboises

L'association de ces deux baies permet d'obtenir une luxueuse confiture de couleur rubis, enrichie en vitamines.

Pour la recette il vous faut :

• 2 kg de framboises ;
• un demi-kilo de sucre cristallisé;
• sucre (la quantité cible est de 1,5 à 2 kilogrammes, mais vous pouvez la modifier en fonction de vos propres préférences).

Préparation étape par étape :

1. Mélangez les framboises et le sucre.
2. Lorsque la baie libère son jus, mettez-la sur le feu.
3. Dès l'ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes puis laissez refroidir.
4. Effectuez encore deux étapes de cuisson et de refroidissement.
5. Au dernier stade d'ébullition, ajoutez les groseilles, faites bouillir et maintenez sur feu moyen pendant dix minutes.

Avec cerise

La confiture selon cette recette est composée des ingrédients suivants :

• un kilo de groseilles rouges;
• 500 grammes de cerises ;
• 300 ml de jus de cerise ;
• un kilo et demi de sucre cristallisé.

Processus culinaire :

1. Préparez un sirop sucré à partir de jus de cerise et de sucre.
2. Retirez les noyaux des cerises et ajoutez-les au sirop.
3. Envoyez-y aussi des groseilles rouges.
4. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Pendant qu'il est chaud, placez-le dans des bocaux, laissez-le refroidir et fermez-le avec des couvercles hermétiques.

Aux groseilles

Pour réaliser cette confiture pour l'hiver, il vous faudra :

• 1 kg chacun de groseilles et de groseilles rouges ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Processus de cuisson :

1. Versez les groseilles lavées et équeutées dans un grand récipient.
2. Écrasez avec un presse-purée.
3. Écrasez les groseilles au tamis pour obtenir du jus. Jetez les peaux restantes.
4. Ajouter le sucre au jus de groseille et faire du sirop.
5. Ajoutez-y des groseilles à maquereau râpées.
6. En remuant constamment, porter à ébullition et cuire 20 minutes.
7. Si de la mousse se forme à la surface de la confiture, retirez-la immédiatement.
8. Pendant qu'il est chaud, versez le dessert dans des bocaux et fermez-le.

Avec des fruits

Abricots, pommes, bananes, kiwis, ananas, pêches et autres fruits se conjuguent au goût de groseille.

Pour la confiture il vous faudra :

• 1 kg de groseilles rouges ;
• 1 banane et grosse pomme ;
• plusieurs abricots mûrs au goût ;
• 100 ml d'eau filtrée ;
• 1 kg de sucre ;
• 20 g de pectine.

Tout d’abord, vous devez préparer les ingrédients. Rincez les groseilles dans une passoire et séchez-les en les plaçant sur une serviette. Lavez la banane, pelez-la et coupez-la en morceaux. Tranchez la pomme sans la peler. Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Ensuite, vous devez procéder comme suit :

1. Versez les groseilles dans un grand récipient et écrasez-les légèrement.
2. Ajouter les morceaux de banane et remuer uniformément.
3. Faites de même avec les morceaux de pommes.
4. Ajoutez les abricots et mélangez à nouveau les ingrédients.
5. Versez de l'eau, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution.
6. Placez le récipient sur feu moyen et attendez qu'il bout.
7. Dans un petit récipient séparé, mélangez la pectine avec le sucre et ajoutez-la à la confiture pour accélérer l'épaississement.
8. Après ébullition du mélange petits fruits, poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant et en écumant la mousse.
9. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.

Aux courgettes

Les groseilles rouges se marient bien non seulement avec les baies, mais aussi avec les fruits. A titre d'exemple - une délicieuse confiture aux courgettes.

Il faudra :

• un demi-kilo de sucre semoule et de courgettes ;
• 200 g de groseilles rouges mûres et juteuses.

La préparation prendra un minimum de temps grâce à une recette simple pas à pas :

1. Rincez les courgettes sous l'eau courante et retirez la couche supérieure de peau avec un éplucheur de légumes ou un couteau de cuisine bien aiguisé.
2. Hachez grossièrement la pulpe végétale.
3. Rincer les branches de groseille dans une passoire et sécher.
4. Séparez les baies des branches.
5. Placez les courgettes puis les groseilles dans le bol d'un mixeur.
6. Réglez la puissance au maximum pour broyer soigneusement les ingrédients.
7. Mettez le mélange obtenu dans une casserole.
8. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter une dizaine de minutes.
9. Ajoutez le sucre et dissolvez-le en remuant vigoureusement.
10. Au bout de 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
11. Laissez infuser la confiture pendant 12 heures.
12. Répétez le processus ci-dessus deux fois.
13. Après la cuisson finale, passez le mélange au tamis pour écraser les fragments de courgettes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
14. Faire bouillir la confiture et transférer dans un récipient en verre.

Aux fraises

Cette délicatesse sophistiquée nécessite les ingrédients suivants :

• un kilo de fraises mûres et parfumées ;
• un demi-kilo de groseilles rouges;
• un kilo et demi de sucre.

Description de la préparation :

1. Mélangez les fraises lavées et équeutées avec le sucre et laissez reposer trois heures pour que les baies libèrent leur jus.
2. Écrasez les groseilles à la fourchette et ajoutez-les aux fraises. Remuer pour combiner uniformément.
3. Placez le récipient sur feu doux et faites bouillir pendant vingt minutes en n'oubliant pas de remuer.
4. Laisser reposer trois heures, faire bouillir à nouveau et répartir dans des bocaux.

Avec du citron

Pour cette source de vitamines il vous faudra :

• un kilo de groseilles et de sucre ;
• 1 citron.

La gourmandise se prépare simplement :

1. Placer les groseilles dans un récipient de cuisson en saupoudrant chaque couche de sucre semoule.
2. Pressez le jus du citron et versez-le dans les baies.
3. Infuser le mélange pendant trois heures.
4. Cuire à feu doux en portant à ébullition.
5. Après avoir retiré la mousse obtenue, laissez cuire une dizaine de minutes.
6. Infuser la confiture pendant douze heures.
7. Faire bouillir à nouveau, retirer la mousse et conditionner dans des récipients stérilisés.

Dans une mijoteuse

Une recette simple et rapide qui nécessite du sucre et des groseilles dans le même volume - par kilogramme :

1. Placez les baies dans le bol du multicuiseur.
2. Saupoudrer uniformément le sucre cristallisé et laisser agir une heure - cela est nécessaire pour qu'une quantité suffisante de jus de baies soit libérée.
3. Activez le mode « Ragoût » et laissez cuire environ une heure.
4. Placez le dessert préparé dans des bocaux en verre stériles et fermez-les.

De groseilles rouges et noires

Pour cette option riche en vitamines, vous aurez besoin de :

• 750 g de cassis ;
• 250 g de groseilles rouges ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Placez les baies lavées et séchées dans un récipient de cuisson.
2. Porter à ébullition à feu doux.
3. Dès que les baies commencent à éclater, ajoutez le sucre.
4. Cuire 20 minutes, puis répartir dans des bocaux.
5. Laisser reposer 20 minutes dans des bocaux ouverts puis fermer avec des couvercles hermétiques.

De groseilles surgelées

Les groseilles rouges surgelées, contenant de l'acide ascorbique et des vitamines B, sont disponibles à tout moment de l'année.

Pour faire de la confiture il vous faut :

• 500 g de baies ;
• quantité similaire de sucre.

Vous devez d'abord décongeler et trier les groseilles. Suivez ensuite ces étapes :

1. Couvrir les baies de sucre cristallisé et laisser reposer une demi-heure.
2. Lorsque le jus apparaît, lancez la cuisson. Gardez à feu moyen pendant dix minutes.
3. Laisser refroidir et mettre immédiatement dans des bocaux pour une conservation ultérieure au réfrigérateur.

Comment conserver le produit fini ?

Le dessert à base de groseilles rouges râpées ne se conserve pas plus de huit mois au réfrigérateur. Produit traité thermiquement - jusqu'à trois ans dans des endroits sombres, secs et frais.