20 recettes pour faire de la confiture de pommes pour l'hiver à la maison

Dans le froid hivernal, lorsque la neige duveteuse recouvre les rues, vous voulez au moins un peu de chaleur et de soleil. La confiture de pommes est un dessert familier depuis l'enfance. Son goût délicat de miel et son arôme époustouflant peuvent vous rappeler l’été chaud. Faites plaisir à vos proches avec une variété de délices aux fruits. Une sélection de recettes originales vous permettra de préparer de fantastiques confitures de pommes pour l'hiver.

Caractéristiques de la confiture de pommes pour l'hiver

Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer de délicieuses confitures pour l'hiver. L'essentiel est de prendre en compte les caractéristiques de sa préparation :

1. Pour un épaississement modéré de la confiture de pommes, une douceur agréable et un goût délicat, prenez 1 kg de sucre semoule pour 1 kg de pommes.
2. Pour éviter que les fruits ne brûlent pendant la cuisson, il faut d'abord les recouvrir de sucre et laisser reposer 3-4 heures pour libérer le jus.
3. La quantité de sucre dans la recette peut varier à la hausse ou à la baisse, selon le type de matière première. Pour la confiture à base de fruits aigres, le volume de sucre semoule peut être augmenté de 100 à 200 g, et pour la confiture à base de fruits sucrés, il peut être réduit d'autant.

Pour garantir que la confiture ne se gâte pas pendant le stockage et conserve son goût et son arôme agréables, il est important d'être responsable dans la préparation des fruits et des ustensiles avant la cuisson.

Préparation des matières premières

Les variétés de pommes aigre-douces sont les mieux adaptées pour faire de la confiture. Mais pour que la gourmandise soit parfumée et sucrée, comme le miel, vous devez prendre en compte plusieurs nuances :

1. Avant la cuisson, les fruits doivent être triés. Les pommes endommagées ne conviennent pas à la confiture.
2. Seuls les fruits aromatiques à l'arôme prononcé conviennent comme matière première.
3. Pour le dessert, vous ne devez prendre que des fruits mûrs. Sinon, la délicatesse s'avérera insipide.
4. Qu'il s'agisse d'éplucher la peau ou de faire bouillir les pommes avec, c'est à chaque femme au foyer de décider elle-même.Mais si vous utilisez des fruits achetés en magasin et non dans votre propre jardin, il est préférable de les retirer, car ces fruits sont aspergés de cire.
5. Le noyau et les graines du fruit doivent être retirés. Si la confiture est à base de fruits entiers, vous pouvez les percer avec un couteau ou faire de petites coupures.

Comment bien préparer les plats ?

Les qualités bénéfiques de la confiture et son goût dépendent en grande partie du récipient dans lequel elle est préparée. Il est préférable de préparer le dessert dans des récipients en céramique, en téflon ou en émail. Cela n'affecte pas la qualité du produit et ne se détériore pas sous l'effet des acides de fruits et de baies. Il faut aussi faire attention à sa forme.

Un bassin large et peu profond est considéré comme le meilleur choix. Le fond du plat doit être plat pour que les matières premières soient chauffées uniformément.

Les pots dans lesquels sera conservée la confiture et les couvercles doivent être stérilisés. Tu peux le faire:

1. Utiliser un four à micro-ondes.
2. En faisant bouillir.
3. Avec l'aide de la vapeur.

Combien de temps faut-il pour cuire de la confiture de pommes ?

Préparez la confiture de pommes pendant 30 minutes. Pour le rendre plus savoureux, l'ensemble du processus peut être divisé en 3 étapes de 10 minutes chacune.

Après chaque ébullition, il est nécessaire de retirer la matière première du feu pendant 5 à 6 heures pour qu'elle refroidisse complètement.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison ?

La combinaison de matières premières avec diverses baies, fruits, produits et épices contribuera à créer une délicatesse vraiment étonnante.

Confiture de pomme ambrée en tranches

La confiture de pommes ambrée est un dessert délicieux et facile à préparer. Cette gourmandise transparente aux morceaux moelleux plaira à coup sûr à tous les membres de la maison.

Ingrédients:

• pommes (pelées du noyau) – 1 kg;
• sucre cristallisé (peut être remplacé par de la poudre) – 0,7 kg.

Préparation:

1. Coupez les pommes en tranches.Ne coupez pas la peau, car cela aide les morceaux à « conserver » leur forme dans le dessert fini.
2. Placez les pommes dans un bol profond, ajoutez le sucre et attendez que le jus se forme.
3. Une fois le sucre dissous, placez le récipient contenant les tranches de pomme sur feu moyen et portez à ébullition.
4. Cuire 5 à 10 minutes, puis retirer la confiture du feu et laisser refroidir à température ambiante.
5. Faites la même chose encore 3 à 4 fois. Le dessert doit prendre une teinte ambrée et diminuer de volume.

"Cinq minutes"

La recette classique de la confiture de pommes « Cinq Minutes » ne nécessite pas que la ménagère consacre beaucoup de temps à la préparation. C'est la recette de confiture la plus économique : pour la préparer, vous n'avez besoin que de 250 g de sucre pour 1 kg de fruit.

Ingrédients:

• pommes (pelées du noyau) – 2 kg;
• sucre cristallisé – 500 g.

Préparation:

1. Faites cuire la confiture pendant 5 à 7 minutes après la formation du jus.
2. Dès que le dessert est prêt, il faut le transférer dans des bocaux et le conserver.

Avec du citron

Une agréable saveur d'agrumes ajoutera une note fraîche à un dessert aux fruits.

Ingrédients:

• pommes (sans noyau ni pépins) – 2 kg;
• citron (petite taille) – 2 pièces;
• sucre (ou poudre) – 1 kg.

Préparation:

1. Commencez à préparer le dessert pomme-citron en faisant bouillir le sirop. Versez le sucre cristallisé dans une petite casserole. Ajoutez de l'eau tiède. Il ne doit recouvrir que légèrement les cristaux de sucre. Remuer doucement.
2. Ajouter les tranches de pomme dans la casserole avec le sirop.
3. Placez la casserole avec les ingrédients sur le gaz. Cuire le dessert à feu doux jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes.
4. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine.
5. Coupez les agrumes en tranches.
6. Lorsque la confiture de pommes devient transparente, ajoutez les tranches de citron et le zeste râpé dans la casserole.
7. Mélangez soigneusement tout le contenu et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Cannelle

Les pommes se marient bien avec les épices orientales. La confiture de cannelle est un complément idéal non seulement au thé, mais aussi aux tartes, crêpes et autres pâtisseries.

Ingrédients:

• pommes (toute variété) – 500 g;
• eau chaude – 50 ml;
• cannelle (bâtons) – 1 pièce;
• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 150 g ;
• jus de citron (ou acide) – ½ c.

Préparation:

1. Préparez un sirop avec du sucre et du jus d'agrumes, puis ajoutez les pommes hachées et la cannelle.
2. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant 60 minutes.
3. 2 minutes avant la préparation, retirez le bâton de cannelle de la friandise préparée. Si cela n'est pas fait, la confiture deviendra amère avec le temps.

Aux poires

Une délicieuse confiture peut être préparée à partir de pommes et de poires. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, puisque la recette ne nécessite pas d'infusion de matières premières ni de cuisson pendant plusieurs jours.

Ingrédients:

• poires (variété Conférence) – 750 g;
• pommes (toute variété) – 1,5 kg;
• jus de citron (granulés d'acide citrique) – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre (vanille) – 90 g;
• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 900-1000 g.

Préparation:

1. Ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron et le sucre vanillé aux cubes de fruits. Bien mélanger.
2. Placez le chaudron sur feu moyen. Remuez constamment les ingrédients pour éviter qu'ils ne collent au fond du plat. Petit à petit, les fruits produiront du jus et le sucre cristallisé fondra.
3. Lorsque le mélange vanille-fruits bout, réduisez le gaz au minimum, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez-le tranquille pendant 40 à 45 minutes.
4. La confiture aromatique est prête.

Aux oranges

La confiture d'orange est le délice le plus délicieux que vous puissiez préparer à la maison.

En hiver, c’est un véritable trésor de vitamines.

Ingrédients:

• oranges (grosses) – 500 g (2-3 pièces);
• pommes (n'importe quelle variété) – 900-1000 g;
• eau chaude – 200-250 ml ;
• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 900-1000 g.

Préparation:

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez les oranges en petites tranches, couvrez-les d'eau et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit tendre.
2. Ajoutez du sucre en poudre aux agrumes et faites cuire le sirop.
3. Blanchissez les tranches de pomme dans l'eau pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez-les au sirop.
4. Faites cuire la confiture à feu doux pendant 45 minutes.

Au kiwi

Vous pouvez faire de la confiture aigre-douce pour l'hiver avec une touche lumineuse de kiwi.

Ingrédients:

• pommes (toute variété) – 2 kg;
• eau (purifiée, potable) – 200 ml;
• citron (taille moyenne) – 1 pièce;
• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 1 kg;
• kiwi (poids avec peau) – 900-1000 g.

Préparation:

1. Dans une bassine profonde, « faire mariner » des morceaux de fruits avec du jus de citron, du sucre en poudre et de l'eau purifiée pendant 60 minutes.
2. Lorsqu'une quantité suffisante de jus s'est libérée, placez le récipient contenant le kiwi et les pommes sur la cuisinière et laissez cuire pendant une demi-heure.
3. Au bout de 30 minutes, retirez la bassine du feu et laissez refroidir le dessert. Remettez ensuite la friandise sur la cuisinière, attendez qu'elle bout et éteignez le gaz.

Avec de la citrouille

Ce « duo » insolite est riche en vitamines et micro-éléments qui font tant défaut en hiver.

Ingrédients:

• pommes (variétés Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• citrouille (pulpe sans graines) – 800 g;
• eau (purifiée) – 200 ml;
• sucre en poudre ou sable – 800 g.

Préparation:

1. Broyez la pulpe de potiron en petits cubes, placez-les dans un récipient (casserole ou casserole) dans lequel sera cuite la confiture, saupoudrez de poudre et attendez que le jus se forme.
2. Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de pomme au dessert bouillonnant et laissez cuire encore 8 minutes.
3. Laissez refroidir et répétez la procédure encore 2 fois.

Avec de la banane

La confite à la pomme et à la banane est une gourmandise originale qui plaira certainement aux enfants.

Ingrédients:

• bananes (sans peau) – 4-5 pcs.;
• sucre en poudre ou sable – 0,3 kg;
• pommes (n'importe quelle variété peut être prise) – 1 kg;
• eau (purifiée, potable) – 50 ml.

Préparation:

1. Faites cuire la confiture de pommes.
2. Ajoutez-y des tranches de banane et laissez cuire 25 minutes.

Avec mandarine et orange

Ça cuit très vite.

Ingrédients:

• pommes (n'importe quelle variété) – 7-9 pcs.;
• sucre en poudre – 900 g;
• oranges (grosses) – 2 pièces;
• eau (purifiée, potable) – 100 ml;
• mandarines (grosses) – 500 g.

Préparation:

1. Râpez les pommes sur une râpe grossière.
2. Retirez le zeste d'1 orange et d'1 mandarine.
3. Versez de l'eau dans les pommes, ajoutez la poudre, ajoutez le zeste d'agrumes et faites cuire la confiture pendant 5 minutes.
4. Séparez les agrumes en tranches. Percez chacun d'eux avec une aiguille pointue ou une pique à brochette, puis ajoutez-les à la masse de pomme sucrée.
5. Faites cuire la confiture pendant 5 à 10 minutes. Après refroidissement, répétez la procédure.

Aux abricots secs et aux amandes

À partir d'abricots secs, de pommes et d'amandes, vous pouvez préparer une délicatesse épaisse, veloutée et fabuleuse.

Ingrédients:

• pommes (pelées) – 1,2 kg;
• sucre cristallisé (ou sucre en poudre) – 0,5 kg ;
• sirop (amande) – 2 c. l.;
• abricots secs – 0,16 kg;
• eau – 100 ml;
• amandes (crues) – 0,15 kg.

Préparation:

1. Saupoudrer les morceaux de pommes et d'abricots secs de sucre, couvrir avec un couvercle et mettre au four chauffé à 200 ºC. Faites cuire la confiture pendant 35 à 45 minutes.
2. Coupez les amandes en grosses tranches avec un couteau, puis ajoutez-les au dessert chaud. Remuer et laisser refroidir la friandise.
3. Ajouter le sirop d'amande à la confiture froide.

Aux noix

La confiture de pommes, familière depuis l'enfance, sera beaucoup plus savoureuse si vous y ajoutez des noix. C'est très simple à préparer.

Ingrédients:

• pommes (aigre-douce) – 1 kg;
• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 180 g ;
• martini, cognac ou rhum – 40 ml ;
• feuille de laurier (de préférence fraîche) – 2 pcs.;
• noix (sans coque) – 0,2 kg;
• eau (purifiée, potable) – 100 ml;
• citron (petit) – 2 pcs.

Préparation:

1. Retirez les excès de débris des noix : film, résidus de coque dure. Hachez-les ensuite avec un couteau, un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.
2. Faites bouillir le sirop de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron et ajoutez-y la pulpe de citron hachée et les cubes de pomme. Faites cuire le mélange pendant un quart d'heure.
3. Lorsque la confiture devient ambrée, ajoutez-y des noix. Faites cuire le dessert encore 20 minutes.
4. 10 minutes avant la cuisson, versez du cognac, du rhum ou du martini dans la poêle, ajoutez une feuille de laurier fraîche. Si vous ne trouvez pas d'épices crues, vous pouvez utiliser des feuilles séchées dans la recette.

Aux canneberges et à la menthe

Il est nécessaire de préparer la friandise plus près de l'hiver, car elle ne convient pas à un stockage à long terme.

Ingrédients:

• pommes (grosses) – 3 pièces;
• sucre cristallisé – 130-150 g;
• menthe (brins) – 2 pcs.;
• sirop (érable) – 2-3 c. l.;
• canneberges – 100-150 g;
• cidre – 200-250 ml;
• huile d'olive – 4 c.

Préparation:

1. Placer les tranches de pomme, la menthe, les canneberges, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sucre cristallisé et le cidre dans un bol.
2. Portez à ébullition le mélange petits fruits et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

Au sirop

La délicatesse aux pommes peut être préparée avec du sirop ou de la poudre de sucre cristallisé. De ce fait, les tranches de fruits deviendront nettes et transparentes.

Ingrédients:

• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 1 kg;
• jus de citron – 2-3 c. l.;
• pommes (n'importe quelle variété) – 7-8 pcs.;
• eau (purifiée) – 200-250 ml.

Préparation:

1. Versez les pommes dans le sirop citron-sucre, mélangez bien le tout et laissez cuire 20-25 minutes.
2. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir. Le lendemain, la procédure doit être répétée : faire bouillir et cuire 25 minutes.

Au chocolat blanc

La confiture de pommes au chocolat blanc s'adaptera aussi bien à d'agréables réunions entre amis qu'à un événement spécial.

Ingrédients:

• variété de pommes aigre-douce – 7-8 pcs.;
• sucre en poudre ou sucre cristallisé – 750-800 g ;
• jus de citron ou cristaux d'acide citrique - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• chocolat (blanc poreux) – 50-60 g.

Préparation:

1. Ajoutez les pommes au sirop de sucre bouillant, remuez et retirez immédiatement la casserole du feu. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois, toutes les 12 heures.
2. A la dernière ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat aérés. Faire bouillir la confiture pendant encore 3 minutes.

Dans une mijoteuse

Une superbe confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• pommes (n'importe quelle variété) – 6-7 pcs.;
• sucre en poudre ou sable – 0,75 kg.

Préparation:

1. Placez les pommes dans le bol du multicuiseur. Fermez bien le couvercle.
2. Réglez la minuterie sur 55 à 60 minutes. Sélectionnez le mode « Extinction », appuyez sur « Démarrer ».
3. Au bout de 20 minutes, soulevez le couvercle du multicuiseur et ajoutez du sucre en poudre ou du sucre cristallisé. Fermez bien le couvercle et laissez l'appareil terminer son travail.

Au micro-ondes

Cette méthode convient à ceux qui apprécient leur temps. Juste 15 minutes et le dessert est prêt.

Ingrédients:

• pommes (n'importe quelle variété) – 5-6 pcs.;
• sucre en poudre ou sable – 100 g;
• jus de citron ou cristaux d'acide citrique - 1 cuillère à soupe. l.;
• cannelle moulue – ¼ c.

Préparation:

1. Saupoudrer les morceaux de fruits de poudre et ajouter le jus de citron.
2. Placez le récipient au micro-ondes. À puissance maximale, faites cuire la friandise pendant 5 à 6 minutes.
3. Sortez la confiture du micro-ondes, saupoudrez de cannelle moulue, remuez et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
4. Passé le temps imparti, retirez à nouveau le bol de dessert aux fruits, remuez et laissez mijoter 1 minute.

Dans le four

La confiture de pommes peut être préparée dans un four conventionnel. Et cela ne prendra que 40 minutes. L'essentiel est de cuisiner dans des récipients résistants à la chaleur.

Ingrédients:

• pommes (toute variété) – 1,6 kg;
• sucre en poudre ou sable – 1,6 kg.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 250 ºC, placez-y un bol de morceaux de fruits sucrés.
2. Au bout de 20 minutes, retirez l'assiette de pommes, remuez et remettez au four.
3. Réduisez la température à 220ºC.
4. Au bout de 10 minutes, remuez les fruits et laissez mijoter la confiture au four encore un quart d'heure.

De Ranetki

La grande quantité de pectine contenue dans cette variété de pomme donne à la délicatesse une consistance épaisse.

Ingrédients:

• petites pommes (variété Ranetki) – 2 kg;
• eau (purifiée) – 400 ml;
• acide citrique – 1 cuillère à café;
• sucre en poudre ou sable – 2 kg.

Préparation:

1. Ajouter les pommes entières percées au sirop sucre-citron et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
2. Retirez le bol du feu. Fermez le couvercle et placez le poids dessus. Laissez la confiture dans cette position toute la nuit.
3. Le matin, faites bouillir à nouveau la friandise, puis effectuez les mêmes manipulations. Cela doit être fait 3 fois.

De Antonovka

La variété de pomme aigre-douce Antonovka est une excellente candidate pour faire de la confiture de fruits.

Ingrédients:

• sucre en poudre ou sucre cristallisé - 1,4 kg;
• pommes – 1,4 kg.

Une fois le jus formé, faites bouillir les pommes avec le sucre pendant 5 minutes, puis laissez refroidir et répétez la procédure 2 fois.

Conditions et règles de stockage des pièces

Si la friandise est cuite strictement selon la recette, versée dans un récipient stérile et hermétiquement fermé, vous pouvez compter sur qu'elle ne se gâtera pas. Mais pour que le dessert conserve son goût, il faut adopter une approche responsable dans le choix d'un lieu de stockage :

1. En raison de l'humidité élevée, de la moisissure peut se former dans la confiture, la pièce dans laquelle les pots seront placés doit donc être sèche.
2. Des changements brusques de température peuvent endommager le récipient. Il est déconseillé de laisser des friandises dans une cave peu profonde.
3. Il est interdit de stocker des contenants à dessert à proximité d'appareils de chauffage (radiateurs, cuisinière, four).
4. L'étagère inférieure du réfrigérateur est un endroit idéal pour les pots de confiture.
5. Une armoire de cuisine ou un garde-manger, s’il est bien ventilé, peut être un bon endroit pour stocker des fournitures.

C'est à chaque femme au foyer de décider où exactement conserver les conserves.

L'essentiel est de choisir un endroit sombre avec une température de +5-15 ºC.

Si ces conditions sont remplies, les pots de confiture de pommes vous raviront par leur goût pendant 2 à 4 ans.