Les champignons au miel sont considérés comme des champignons très populaires qui ont un excellent goût. Ils peuvent être consommés salés, frits ou marinés. De plus, ces champignons sont rentables à récolter. Si vous avez la chance de trouver une famille nombreuse, vous pourrez recevoir un panier bien rempli. Cependant, il est important de connaître les signes de base permettant de distinguer les champignons au miel des faux champignons au miel.
Principales différences
Bien que les faux champignons ressemblent à peu près aux champignons comestibles, ils présentent des différences caractéristiques. La différence est la suivante :
- Les variétés comestibles n'ont pas de nuances riches, tandis que les fausses variétés sont rouge brique ou orange. On retrouve également des tons brun miel.
- Les champignons au miel comestibles ont une jupe spéciale sur la tige. Les fausses variétés n'en ont pas. Essentiellement, une telle jupe est un anneau sur une jambe. D’ailleurs, cet élément est présent dans les champignons jeunes et vieux. C'est la principale caractéristique de l'identification.
- Les champignons comestibles ont des plaques crème, blanches ou légèrement jaunâtres sous le chapeau. Dans les variétés vénéneuses, ils sont bruns, verts ou jaunes - tout dépend de l'âge.
Une autre caractéristique importante des variétés comestibles est la présence d'écailles sur le capuchon. Les fausses variétés n'ont pas cette caractéristique. Il est important de considérer qu’avec l’âge, ces écailles disparaissent. Par conséquent, il est préférable de collecter de jeunes spécimens correspondant aux caractéristiques énumérées.
Types qui peuvent être mangés
Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés comestibles de champignons au miel, chacune présentant certaines caractéristiques.
Lugovoy
Cette variété de champignons se caractérise par sa vocation universelle et son goût agréable. De nombreux cueilleurs de champignons refusent de manger de tels champignons en raison de la rugosité excessive de la tige. La variété des prés est bien adaptée à la préparation de cornichons et à la marinade. Vous pouvez également sécher les fruits pour réaliser un assaisonnement de qualité. Les champignons des prés poussent exclusivement en groupes. La taille de leur casquette est de 6 centimètres maximum.
Sombre
Ces champignons au miel suscitent la controverse parmi les cueilleurs de champignons. Certains notent leur excellent goût, d'autres sont convaincus que le produit est plutôt fade. Ce type de champignon est comestible. Mais avant de manger, ils doivent être bouillis ou frits. Ces champignons au miel ont des tailles compactes.La hauteur de la jambe est de 12 centimètres et le diamètre est de 7 centimètres. Les champignons noirs forment des groupes.
Jambes épaisses
Ce type est considéré comme l'un des plus courants. Avant de manger le produit, il doit être bouilli ou frit. La durée du traitement thermique doit être d'au moins 20 minutes. Ces champignons ne doivent pas être consommés frais car ils ont un goût amer. Ces spécimens sont de taille assez grande. Le capuchon peut atteindre 10 centimètres de diamètre.
Automne
La fructification de ces champignons comestibles commence en août. La récolte se fait jusqu'en septembre ou octobre - tout dépend de la région. Cette espèce de champignon se caractérise par une patte haute, qui peut atteindre 12 centimètres. La partie supérieure est fine et de couleur marron clair. Au fond, le champignon se dilate et acquiert une riche teinte brune. La jupe des champignons au miel d'automne a une couleur jaunâtre.
Séroplaque
Cette variété est aussi appelée pavot. Le chapeau a la forme correcte et peut atteindre 7 centimètres de diamètre. Les corps fruitiers adultes ont une calotte convexe. Si cette variété se trouve dans des régions avec des paramètres d'humidité élevés, elle a un chapeau brun clair. Dans les régions aux climats arides, les fructifications sont de couleur jaune clair.
La pulpe est de couleur claire et dégage une odeur d'humidité. La jambe atteint 10 centimètres de hauteur. La forme varie.
Contraction
Cette variété de champignon a un goût riche. Les cueilleurs de champignons préfèrent mariner, saler ou sécher ces spécimens. Ces champignons sont de petite taille. La hauteur de la jambe ne dépasse pas 20 centimètres et le capuchon atteint 8 à 10 de diamètre.
Peuplier
Ce type de champignon est très populaire dans les pays européens. Les agriculteurs cultivent ces champignons pour les vendre. Ils peuvent être consommés sous n’importe quelle forme. Cependant, les meilleures caractéristiques gustatives sont observées après la marinade. Ces champignons sont de taille compacte et forment de grands groupes. La hauteur des jambes ne dépasse pas 15 centimètres et le diamètre du capuchon est de 7.
Été
Il s’agit de la variété de vrais champignons la plus courante. On les trouve sur les bûches et les troncs d'arbres dans les forêts de feuillus. Les champignons sont de taille compacte et la hauteur de la tige ne dépasse pas 6 centimètres. En haut, ces champignons au miel sont lisses et en bas, ils contiennent quelques écailles de cette couleur. La jupe de la variété estivale n'est présente que chez les jeunes variétés. Il vaut la peine de collecter de tels spécimens d'avril à novembre.
Hiver
La différence entre ces champignons est qu'ils commencent à porter leurs fruits en octobre. La récolte peut se faire jusqu'au début du printemps. Ces champignons se trouvent principalement dans les forêts de feuillus. Les champignons au miel d'hiver ont une petite patte ne dépassant pas 6 centimètres de haut. Sur le dessus, ils ont une couleur chocolat clair. Cette variété se caractérise par l'absence de jupe.
Lesquels ne faut-il pas manger ?
Il existe plusieurs variétés de champignons non comestibles. Afin de ne pas collecter accidentellement des spécimens dangereux, il est important de connaître leurs caractéristiques typiques.
En relief
De nombreux cueilleurs de champignons sont convaincus qu'il est interdit de manger de tels champignons. Cependant, il n’existe en réalité aucune information fiable sur leurs qualités nutritionnelles. Pour éviter les problèmes, il vaut mieux éviter de manger des champignons au miel. Ces champignons sont de petite taille. Leur calotte ne mesure pas plus de 6 centimètres de diamètre.
Royal
Ces champignons ont une couleur olive rouille.À la surface se trouvent des écailles ressemblant à la couleur des grains de café. Il y a de la pulpe jaune à l'intérieur.
Kandollya
Des groupes de ces champignons au miel sont généralement présents sur les souches des arbres à feuilles caduques ou près des racines. Les premières fructifications apparaissent en avril ou mai. La fructification est observée jusqu'en septembre.
Cette variété se distingue par la forme de son chapeau qui ressemble à une cloche. Ensuite, il commence à s'ouvrir et un tubercule apparaît sur le dessus. Il y a une légère frange le long des bords de la casquette. En diamètre, il atteint 5 à 7 centimètres. Les corps fruitiers sont blancs ou brun pâle.
Rouge brique
Ce champignon dangereux peut facilement être confondu avec un champignon comestible. Les jeunes spécimens se caractérisent par des calottes arrondies et soignées, qui se transforment en semi-prostrées à mesure qu'elles grandissent. La teinte de la pulpe de la fausse mousse peut être différente - du rouge-brun à la brique. Il y a de la pulpe jaune à l'intérieur.
Jaune soufre
C’est une variété vénéneuse et ne doit pas être mise dans le panier. Sa taille dépend de l'âge et peut atteindre 2 à 7 centimètres. Chez les jeunes plantes, la forme du chapeau ressemble à une cloche et, à mesure qu'elle mûrit, elle se redresse. La couleur du bonnet est gris-jaune ou jaune-brun. De plus, la couleur dans la partie centrale est beaucoup plus foncée que sur les côtés. Les champignons de cette variété poussent en groupes.
Les champignons au miel sont des champignons assez courants et très appréciés des gens. Pour distinguer leurs variétés comestibles des fausses, il convient de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques. S'il n'y a aucune certitude que le champignon est sans danger, vous ne devriez pas le prendre.
