Une recette simple pour faire des champignons marinés pour l'hiver

L'histoire habituelle est que vous avez ramassé des champignons au miel dans la forêt ou que vous les avez achetés au marché, mais que vous ne savez pas comment les mariner, il n'y a pas de recette pour les transformer. C'est bon. J'ai toute une sélection de recettes pour faire des champignons marinés au miel. Une bonne recette avec des images, c'est 50% de réussite dans la récolte des champignons pour l'hiver, la seconde moitié du succès dépend du travail acharné de la ménagère et de la qualité de la préparation des matières premières.

Préparer les champignons au miel

Bien que nous ayons ramassé des champignons sur des souches, il y avait suffisamment de déchets dessus.Un court trempage dans un bassin facilitera le processus fastidieux de nettoyage des chapeaux et des pattes de la terre et de toute saleté forestière. Les spécimens trop mûrs doivent être mis de côté dans un bassin séparé. Je congèle généralement toutes les variétés de champignons et je vous conseille de le faire. Nous sélectionnons toutes les petites choses avec des capuchons élastiques et des racines intactes - c'est une excellente matière première pour le décapage.

Avant de faire mariner les champignons, vous devez les faire bouillir. Nous allons procéder en deux étapes :

1. La première étape consiste à cuire les champignons après 10 minutes d'ébullition, à égoutter l'eau ainsi que les débris qui se sont détachés pendant la cuisson.
2. La deuxième étape consiste à cuire les champignons 20 minutes après ébullition. Prenez de l'eau propre pour cuisiner. La préparation est déterminée par les champignons. Ils coulent au fond lorsqu'ils sont bouillis.

Égoutter les champignons au miel finis dans une passoire. Toute l'eau devrait s'écouler. Les matières premières sont préparées, il est temps d'apprendre à mariner les champignons au miel pour l'hiver.

Recette instantanée

Il existe une recette simple : des champignons marinés à cuisson rapide en 15 minutes. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 kg de matières premières de champignons. Nous cuisinerons la marinade à partir d'un litre d'eau et d'épices. Versez 2 cuillères à café dans l'eau bouillante. sel et sucre, ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir.

Placer les champignons dans une marinade moyennement bouillante et cuire 5 minutes, et à la toute fin ajouter l'essence de vinaigre. Dans 1 litre il faut un peu plus de 2 cuillères à café, j'en prends habituellement 2,5. Les champignons au miel marinés sont prêts, il ne reste plus qu'à les verser dans des bocaux stériles. Pour sceller, versez de l'huile végétale dans les bocaux, roulez les récipients et conservez ceux refroidis uniquement au réfrigérateur. mariné Vous pouvez déguster des champignons en une journée.

Mariner sans stérilisation

Vous aurez certainement besoin d'une recette de champignons au miel marinés pour l'hiver dans de grands bocaux. Prenez 2 pots de trois litres, lavez-les avec du soda et stérilisez-les à la vapeur.Traitons 5 kg de champignons au miel : débarrassez-les des débris et lavez-les. Nous allons d’abord les faire bouillir dans de l’eau salée. On s'en tiendra à la concentration : eau - 3 litres, sel - 120 g. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, puis égoutter l'eau.

Préparation de la marinade pour les champignons. Prenez 1,5 litre d'eau et versez-le dans une casserole assez grande. Versez 50 g de sel dans l'eau bouillante, jetez-y 5 feuilles de laurier, ajoutez 7 clous de girofle et 10 petits pois piment de la Jamaïque. Ajoutez 1,5 g de cristaux d'acide citrique et de cannelle sur le bout d'une cuillère à café.

Lorsque les épices bout un peu, ajoutez les matières premières préparées à la marinade et faites bouillir pendant 20 minutes. Dans les dernières minutes, ajoutez l'essence de vinaigre, 30 ml suffisent. Retirez la poêle avec les champignons du feu et réservez. La pièce doit refroidir. Placer les champignons refroidis dans des bocaux.

Nous cuisinons sans stérilisation, versons la marinade froide et fermons avec des couvercles en plastique ordinaires. Nous conservons les champignons marinés pour l'hiver uniquement au réfrigérateur.

Faire mariner les champignons surgelés

Une recette éprouvée de mes champignons marinés à base de champignons surgelés vous sera utile si vous n'êtes pas adepte des promenades en forêt à la recherche de champignons. Je vais vous expliquer comment faire mariner des champignons au miel surgelés.

Mettez les kg de champignons au miel dans l'eau bouillante sans les décongeler au préalable. Cuire 10 minutes.

Dans une autre poêle préparez la marinade. Pour 1 litre d'eau filtrée il vous faut :

• poivre noir 15 petits pois;
• 3 feuilles de laurier ;
• pois de senteur 15 pièces;
• 3 à 4 clous de girofle, peut-être 5 ;
• sel - 2 cuillères à soupe suffisent;
• moins de sucre, juste une cuillère à soupe ;
• Nous prenons 6% de vinaigre de vin, il vous faut 200 ml ;
• ail - 3 gousses.

À l'aide d'une écumoire, transférez les champignons d'une casserole à l'autre ; la saumure de la deuxième casserole doit bouillir.Cuire 10 minutes, refroidir les champignons sans les retirer de la marinade. La marinade des champignons au miel est presque terminée.

Une fois complètement refroidis, placez-les dans des bocaux propres et fermez-les. Les collations hivernales ne seront pas conservées dans le garde-manger, uniquement au réfrigérateur.

Recette classique pour faire mariner les champignons au miel

Recette de champignons marinés de ma grand-mère. Elle préparait toujours des champignons au miel à la maison :

• salé;
• mariné;
• gelé.

La recette classique comprend 2 kg de champignons au miel et 2 c. l. vinaigre, sel et sucre pour la saumure. De plus, vous aurez besoin des épices épicées habituelles pour les champignons en conserve, prenez-en 4 de chaque - cela suffira pour un litre d'eau :

• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• gousses d'ail;
• laurier;
• œillet.

Ensuite, nous préparons en utilisant la recette étape par étape :

1. Ajoutez du sel, des épices et du sucre au liquide. Le vinaigre n'est pas nécessaire à ce stade.
2. 5 minutes après l'ébullition de la saumure, égouttez les matières premières des champignons.
3. Baissez le feu, faites cuire les champignons pendant 40 minutes, ajoutez la quantité requise de vinaigre et laissez cuire 15 minutes.
4. Nous stérilisons les bocaux.
5. Utilisez une écumoire pour placer les champignons dans le récipient.
6. Faites bouillir la marinade et remplissez-en les bocaux jusqu'au sommet.
7. Nous enroulons les bocaux (les fermons) hermétiquement avec des couvercles, les renversons et les recouvrons d'une couverture.

Cette recette simple m'aide à gérer ma récolte de champignons d'été chaque année.

Apéritif coréen de champignons marinés

Je vous conseille d'essayer la recette la plus délicieuse de champignons au miel et au piment dans votre cuisine. En plus d'un kilogramme de champignons (préparés, bouillis), vous aurez besoin d'oignons (2 têtes), d'ail (2 gousses), de piment (piment rouge moulu au goût).

Préparez une petite quantité de marinade. Les ingrédients conservateurs seront : vinaigre (7 cuillères à soupe), sel (1 c.l.), huile parfumée (tournesol ou végétale) - une cuillère à soupe. Assurez-vous de prendre 3 cuillères à soupe d’eau bouillie et froide. J'ai aussi besoin de sucre, j'en prends habituellement 1,5 cuillère à soupe.

Nous prenons de grosses têtes d'oignons, les épluchons, les rinçons et les coupons en fines demi-anneaux. Épluchez l'ail et hachez-le comme vous le souhaitez (couteau, presse spéciale, râpe).

Stérilisez le pot au micro-ondes. Disposez les champignons au miel et les oignons en couches. Pétrir les couches avec une cuillère pour qu'elles reposent bien. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et versez dans un pot. Se conserve 7 jours au réfrigérateur. Pour que les champignons soient tous dans la saumure, on place une gaze propre et un poids dessus. En une semaine, un pot de délicieux champignons est prêt.

Champignons au miel marinés à l'oignon et à la muscade

Le goût d'un plat de champignons marinés dépend des assaisonnements et des additifs végétaux avec lesquels nous faisons mariner nos champignons. Légèrement augmenté les proportions d'oignons vers le haut, et l'apéritif acquiert un goût complètement différent.

Pour 2 kg de champignons au miel lavés et bouillis, épluchez 500 g d'oignon. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Préparez les bocaux : lavez-les avec du soda, puis stérilisez-les au four ou au micro-ondes.

Remplissons joliment le récipient préparé. Nous alternerons la couche de champignons avec une couche d'oignons. Pour faire le plein, préparez la saumure :

1. Prenons 700 ml d'eau. Il faut le faire bouillir.
2. Ajoutons du vinaigre. Je prends une cantine, 5 cuillères à soupe suffisent. l.
3. Ajoutez du sel 1,5 cuillère à soupe. l. et sucre 2 cuillères à soupe. l.
4. Parmi les assaisonnements épicés, seulement une pincée de muscade (moulue).

Une fois le sel, le sucre et la saumure dissous dans l'eau, versez-le dans un pot de champignons. Nous stériliserons la pièce pendant 40 minutes. Pour éviter que le bocal en verre ne se fissure, placez un torchon plié au fond d'une casserole d'eau froide pendant le processus de stérilisation. Nous plaçons le pot sur une serviette, la casserole avec le pot sur la cuisinière.Après 40 minutes d'ébullition, sortez le pot de champignons marinés au miel, fermez-le et laissez refroidir. En hiver, nous mangeons de délicieux champignons avec des oignons.

Avez-vous des champignons au miel ? Utilisez mes recettes. Je vous l'assure, vous ne le regretterez pas.